陶瓷產(chǎn)品市場(chǎng)調(diào)查報(bào)告

（一）從陶瓷產(chǎn)品研發(fā)設(shè)計(jì)角度來(lái)看

　　對(duì)于傳統(tǒng)制造業(yè)如陶瓷行業(yè)，設(shè)計(jì)是企業(yè)遠(yuǎn)離模仿，形成差異，走向創(chuàng)造，創(chuàng)立品牌的重要途徑，設(shè)計(jì)可以創(chuàng)造市場(chǎng)。國(guó)外相關(guān)資料顯示，工業(yè)設(shè)計(jì)對(duì)產(chǎn)品成功貢獻(xiàn)率達(dá)到60%左右。從走訪調(diào)查研究來(lái)看，景德鎮(zhèn)的大型企業(yè)，如唐龍等，都注重產(chǎn)品的自主研發(fā)和設(shè)計(jì)，都有自己的設(shè)計(jì)團(tuán)隊(duì)來(lái)完成新產(chǎn)品的設(shè)計(jì)，每年投入的研發(fā)費(fèi)用占銷(xiāo)售額的4%左右，但是占景德鎮(zhèn)大多數(shù)的中小型企業(yè)，由于資金和精力的限制，研發(fā)設(shè)計(jì)投入費(fèi)用很少，設(shè)計(jì)人員甚少，所以產(chǎn)品缺乏自主創(chuàng)新，僅靠模仿而來(lái)的產(chǎn)品，其市場(chǎng)占有率非常之低。

（二）從原材料和生產(chǎn)加工角度來(lái)看

　　陶瓷產(chǎn)品的生產(chǎn)需要經(jīng)過(guò)原料車(chē)間、成型車(chē)間，施釉車(chē)間，燒成車(chē)間，檢包車(chē)間的各個(gè)生產(chǎn)工序，所以生產(chǎn)陶瓷產(chǎn)品是一個(gè)復(fù)雜的過(guò)程，目前景德鎮(zhèn)陶瓷企業(yè)，已經(jīng)逐步實(shí)現(xiàn)了生產(chǎn)的機(jī)械化及陶瓷機(jī)械設(shè)備供應(yīng)一體化的大好趨勢(shì)，景德鎮(zhèn)幾大陶瓷機(jī)械設(shè)備生產(chǎn)廠家都為景德鎮(zhèn)陶瓷生產(chǎn)提供機(jī)械設(shè)備;陶瓷生產(chǎn)用原材料特別是優(yōu)質(zhì)礦物質(zhì)原料，屬于不可再生資源，越用越少，景德鎮(zhèn)陶瓷生產(chǎn)原料也有供不應(yīng)求的現(xiàn)象，有些甚至要從其他地區(qū)采購(gòu)原材料，加之近年來(lái)，運(yùn)輸成本不斷攀升，無(wú)形之中也增加了生產(chǎn)成本;景德鎮(zhèn)陶瓷企業(yè)已基本告別煤煙，使用壓縮天然氣、煤氣等替代原燃料，減少了大氣污染治理的壓力，給陶瓷產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展帶來(lái)了新的機(jī)遇。

（三）從市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)角度來(lái)看

　　景德鎮(zhèn)陶瓷產(chǎn)品以外銷(xiāo)為主、內(nèi)銷(xiāo)為輔。統(tǒng)計(jì)資料顯示，20xx年景德鎮(zhèn)陶瓷出口占總產(chǎn)量的80%以上，幾家較大規(guī)模企業(yè)的出口量也都達(dá)到65%或更多，日用瓷出口占總量的75%以上;根據(jù)09年1—6月份景德鎮(zhèn)進(jìn)出口貿(mào)易情況通報(bào)公布的結(jié)果表明，各類陶瓷產(chǎn)品出口17585萬(wàn)美元，同比增長(zhǎng)18.6%。從以上數(shù)據(jù)表明，景德鎮(zhèn)陶瓷與出口的依存程度是很大的。

　　景德鎮(zhèn)陶瓷在外銷(xiāo)的營(yíng)銷(xiāo)策略上，通過(guò)一些大型的會(huì)展來(lái)擴(kuò)大本品牌在國(guó)際上的影響力，甚至是完成訂單交易。在內(nèi)銷(xiāo)的營(yíng)銷(xiāo)策略上，比較注重產(chǎn)品的設(shè)計(jì)，設(shè)計(jì)出能滿足消費(fèi)者需求的產(chǎn)品是營(yíng)銷(xiāo)的第一步，所以景德鎮(zhèn)企業(yè)也開(kāi)始嘗試設(shè)計(jì)配套產(chǎn)品，以使產(chǎn)品更豐富，與此同時(shí)提高單個(gè)消費(fèi)者的消費(fèi)額。

（四）從政府扶持力度來(lái)看

　　陶瓷行業(yè)是景德鎮(zhèn)支柱產(chǎn)業(yè)之一，但由于不是核心支柱產(chǎn)業(yè)，所以政府在對(duì)陶瓷產(chǎn)業(yè)方面投入的人力、物力、財(cái)力都有一定限額，這里的陶瓷企業(yè)對(duì)政府依賴性較小，主要是靠自己而興起，當(dāng)然也有一定的政府采購(gòu);在陶瓷材料產(chǎn)業(yè)基地建設(shè)中，景德鎮(zhèn)市政府是作出了很多的努力，景德鎮(zhèn)市將通過(guò)高附加值品種的開(kāi)發(fā)及產(chǎn)業(yè)化項(xiàng)目的實(shí)施，加大景德鎮(zhèn)陶瓷行業(yè)產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整，通過(guò)高新技術(shù)、先進(jìn)適用技術(shù)、信息技術(shù)的推廣，不斷提高全市陶瓷企業(yè)的工藝技術(shù)水平，通過(guò)節(jié)能、降耗技術(shù)的開(kāi)發(fā)應(yīng)用，在基地形成一批產(chǎn)業(yè)特色鮮明、技術(shù)水平高、產(chǎn)業(yè)規(guī)模大、經(jīng)濟(jì)效益好、市場(chǎng)前景廣闊、布局集中的陶瓷高新技術(shù)企業(yè)群體。

篇2:大學(xué)生消費(fèi)市場(chǎng)調(diào)查報(bào)告

大學(xué)生消費(fèi)市場(chǎng)調(diào)查報(bào)告

　　1996年中國(guó)正式實(shí)行大學(xué)生擴(kuò)招以來(lái)，大學(xué)生數(shù)量現(xiàn)在已經(jīng)激增至20xx萬(wàn)。20xx萬(wàn)，等于四分之一個(gè)德國(guó)總?cè)丝凇⑷种粋€(gè)英國(guó)總?cè)丝冢瑫r(shí)根據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局針對(duì)北京、上海、廣州、成都、西安等城市的抽樣調(diào)查顯示：全國(guó)大學(xué)生年消費(fèi)總額超過(guò)800億,并且他們的消費(fèi)還在逐年增加。這些在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)環(huán)境下成長(zhǎng)起來(lái)的大學(xué)生，不但創(chuàng)造了巨大的消費(fèi)市場(chǎng)、深刻地影響了家庭消費(fèi)，而且在消費(fèi)理念上也以強(qiáng)勁之勢(shì)滲透到社會(huì)各個(gè)階層。不難預(yù)測(cè)的是，當(dāng)他們踏上社會(huì)之后，他們對(duì)商業(yè)的影響將更為深遠(yuǎn)。

　　中國(guó)大學(xué)生群體潛在的市場(chǎng)價(jià)值、對(duì)于其他人群的影響力和其獨(dú)特性，完全值得企業(yè)和研究機(jī)構(gòu)將其作為一個(gè)獨(dú)特的細(xì)分市場(chǎng)來(lái)專門(mén)研究和重視。他們追求個(gè)性，對(duì)人生有著自己獨(dú)特的看法和概念;他們倡導(dǎo)新潮，對(duì)生活充滿了期待與好奇;他們充滿活力，對(duì)周?chē)氖挛镉兄鴱?qiáng)烈的關(guān)注;他們有著高于一般同齡人的敏銳和視野;他們的消費(fèi)行為、特點(diǎn)和方式，將左右和引領(lǐng)整個(gè)社會(huì)青年的趨向。在當(dāng)前的消費(fèi)市場(chǎng)中，大學(xué)生作為一個(gè)消費(fèi)群體越來(lái)越受到市場(chǎng)的關(guān)注。大學(xué)生是消費(fèi)“新生代”的說(shuō)法也逐漸被社會(huì)認(rèn)可，越來(lái)越多的大型企業(yè)已將培養(yǎng)新一代忠實(shí)消費(fèi)者的計(jì)劃提升到企業(yè)長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展的一個(gè)重要位置。

大學(xué)生消費(fèi)情況分析：

　　消費(fèi)實(shí)力分析：據(jù)調(diào)查顯示，當(dāng)代大學(xué)生具有較強(qiáng)的消費(fèi)能力;每學(xué)期的平均收入為4919元，每學(xué)期的平均支出為4819元;經(jīng)常性負(fù)債消費(fèi)的大學(xué)生比例超過(guò)10%。消費(fèi)產(chǎn)品分析：擁有手機(jī)60%;擁有個(gè)人電腦27%;擁有PDA20%;擁有MP312%;擁有數(shù)碼相機(jī)7%。消費(fèi)方式：攀比消費(fèi)，主要表現(xiàn)在瀟灑消費(fèi)(旅游、戀愛(ài));昂貴消費(fèi)，手機(jī)、電腦;曖昧消費(fèi)，聚會(huì)、請(qǐng)客;個(gè)性消費(fèi)，名牌服飾、化妝品等。消費(fèi)特點(diǎn)：個(gè)性、攀比、時(shí)尚、超前。消費(fèi)行為：大學(xué)生作為消費(fèi)者的表現(xiàn)還很不成熟，同學(xué)間的消費(fèi)建議和購(gòu)買(mǎi)鼓勵(lì)對(duì)他們都會(huì)產(chǎn)生很大的決策影響。而且作為年輕的新人類，他們的購(gòu)物攀比心理也很突出。

受眾分析：

　　1.大學(xué)生呈現(xiàn)出與中國(guó)新富群體相近的消費(fèi)特征。

　　2.隨著消費(fèi)中攀比心態(tài)的升溫，大學(xué)生消費(fèi)群體亦出現(xiàn)割據(jù)局面：奢侈型學(xué)生，出手隨便闊綽，喜歡購(gòu)買(mǎi)名牌，請(qǐng)客買(mǎi)單;自給型學(xué)生，不定期購(gòu)買(mǎi)中檔服裝，部分有一定能力的購(gòu)買(mǎi)中檔手機(jī);貧困學(xué)生，非常節(jié)儉，但攀比之風(fēng)又使這個(gè)群體容易心理失衡，于是頻頻向家人索要“補(bǔ)貼”。

　　3.大學(xué)生已經(jīng)具有明顯的品牌偏好，調(diào)查顯示：首位是，喜歡購(gòu)買(mǎi)具有獨(dú)特風(fēng)格的產(chǎn)品，占有率57.7%;其次是，單純追求流行、時(shí)髦與新奇的東西，占有率30.4%。

大學(xué)生群體的獨(dú)特性：

　　1.依附與獨(dú)立并存大學(xué)生作為無(wú)固定收入的群體，無(wú)論是必要的學(xué)費(fèi)和生活費(fèi)，還是奢侈的休閑娛樂(lè)消費(fèi)，在很大程度上都依賴與家庭的經(jīng)濟(jì)支持;但同時(shí)，他們又具有強(qiáng)烈的獨(dú)立意向和傾向，并在行動(dòng)中有所展示。現(xiàn)代大學(xué)生并不認(rèn)為花父母的錢(qián)是天經(jīng)地義的，相當(dāng)多的大學(xué)生都在自籌收入，例如做兼職、做家教等。

　　2.個(gè)性與歸屬同在作為年輕人，大學(xué)生追求個(gè)性的釋放，他們希望自己成為有獨(dú)特風(fēng)格的人，也喜歡有獨(dú)特風(fēng)格的產(chǎn)品與品牌。但是這種獨(dú)特是群體的獨(dú)特。大學(xué)生每天都和同學(xué)、朋友進(jìn)行密切的接觸，他們具有高度的一致性。他們希望并主動(dòng)與群體保持一致，并以這種一致獲得群體的認(rèn)可。他們的空間很小，他們的選擇很簡(jiǎn)單，他們的愛(ài)好很集中。芙蓉姐姐等事件中我們可以發(fā)現(xiàn)，大學(xué)生們?nèi)后w生活的方式和現(xiàn)代的網(wǎng)絡(luò)以及通訊設(shè)備，使得任何一個(gè)小小的火種都可能在大學(xué)生中迅速引爆流行。

　　3.穩(wěn)定與沖突相依大學(xué)生群體具有青春激情和文化理性兩種特性，他們對(duì)于周?chē)氖虑橛兄鴱?qiáng)烈的關(guān)注，尊重社會(huì)美德，關(guān)注公益事業(yè)，他們追求和接受浪漫、新奇、文化和挑戰(zhàn)，他們是自信獨(dú)立卻又重視評(píng)價(jià)，跟隨時(shí)尚卻又獨(dú)特保守，富有理智卻又沖動(dòng)行事，不乏功利卻又愿意付出的一個(gè)群體。與那些未進(jìn)入大學(xué)校園的同齡人相比，與那些大學(xué)畢業(yè)進(jìn)入職場(chǎng)的前輩相比，大學(xué)生兼具了兩個(gè)群體的部分特質(zhì)。這種特性讓企業(yè)可以獲得兩個(gè)“半個(gè)市場(chǎng)”，而營(yíng)銷(xiāo)專家可以通過(guò)觀察、解讀大學(xué)生的行為達(dá)到進(jìn)一步理解其他市場(chǎng)群體的脈絡(luò)。

　　4.儲(chǔ)蓄與預(yù)支共處大學(xué)生群體作為一個(gè)細(xì)分市場(chǎng)，其實(shí)這個(gè)群體內(nèi)部又有很大的差異性。有相對(duì)富裕的學(xué)生，他們不僅能滿足自己的日常學(xué)習(xí)生活的需要，甚至還能有可觀的積蓄。同時(shí)也有一部分學(xué)生，他們需要經(jīng)常性借款來(lái)完成學(xué)業(yè)。除以上所述以外，不少研究大學(xué)生的營(yíng)銷(xiāo)專家和企業(yè)實(shí)戰(zhàn)派都不約而同地指出，根據(jù)入學(xué)年限的不同，大學(xué)生群體生活態(tài)度、消費(fèi)習(xí)慣都大不一樣。“以前我們以為三年是一代人，現(xiàn)在發(fā)現(xiàn)一年級(jí)新生和二年級(jí)的想法都完全不一樣。”諾基亞中國(guó)區(qū)市場(chǎng)總監(jiān)馮耀康先生如實(shí)說(shuō)。

　　大學(xué)生的現(xiàn)實(shí)消費(fèi)力和潛在消費(fèi)價(jià)值中國(guó)市場(chǎng)與媒體研究(CMMS)在中國(guó)近幾年的調(diào)查發(fā)現(xiàn)，中國(guó)社會(huì)目前最富有的階層占總?cè)丝诘?0--30%，在這個(gè)群體中，擁有大學(xué)及以上學(xué)歷的人群占到約40%，而這一群體在大眾總體中只占到10%。另外，從CMMS近兩年的數(shù)據(jù)對(duì)比發(fā)現(xiàn)，這個(gè)群體在富裕階層中也在快速成長(zhǎng)，這意味著未來(lái)的富裕階層是更多有著高學(xué)歷、高文化特質(zhì)的人群，大學(xué)生群體無(wú)疑就是未來(lái)的實(shí)力階層。通過(guò)對(duì)比與大學(xué)生同齡的已就業(yè)人群(CMMS)、大學(xué)生(CUS21)和新富人群(H3)三個(gè)群體的科技產(chǎn)品消費(fèi)發(fā)現(xiàn)：雖然和新富相比，大學(xué)生在目前的消費(fèi)能力還存在較大的差距，但其科技產(chǎn)品消費(fèi)水平超過(guò)了同齡已就業(yè)人群;從預(yù)購(gòu)水平看，數(shù)碼相機(jī)、筆記本電腦、MP3、手機(jī)等產(chǎn)品的未來(lái)一年預(yù)購(gòu)傾向上大學(xué)生明顯高于同齡人群體，并且也高于新富群體。這意味著，在大學(xué)生的消費(fèi)需求或者可支配收入進(jìn)一步增加的情況下，他們將變成這些高端消費(fèi)品的重要購(gòu)買(mǎi)者。同樣大學(xué)生作為運(yùn)動(dòng)一族，他們?cè)谶^(guò)去一年購(gòu)買(mǎi)過(guò)的運(yùn)動(dòng)產(chǎn)品的比例也高于其他兩個(gè)群體。從品牌觀來(lái)考察發(fā)現(xiàn)，隨著年齡增長(zhǎng)，新富群體嘗試新品牌的意愿在逐漸遞減。在新富的25--29歲人群中，22%的人愿意嘗試新品牌，而到了30--34歲人群，這一比例則劇減為12%。

　　可以這樣預(yù)估：大學(xué)階段是未來(lái)高收入人群(大學(xué)生)品牌忠誠(chéng)形成、固化的關(guān)鍵期，錯(cuò)過(guò)這一時(shí)期，則意味著未來(lái)高端市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)劣勢(shì)。在金融消費(fèi)方面來(lái)看，目前80%以上的學(xué)生使用銀行卡，并有一部分擁有信用卡，隨著網(wǎng)絡(luò)金融業(yè)務(wù)的進(jìn)一步發(fā)達(dá)，大學(xué)生住群體已經(jīng)成為諸多銀行紛紛看好的消費(fèi)市場(chǎng)。無(wú)論從實(shí)際消費(fèi)，還是消費(fèi)觀念來(lái)看，CUS21的綜合分析研究都非常顯著的表明這樣一個(gè)事實(shí)：大學(xué)生群體在觀念意識(shí)、開(kāi)放性和潛在商業(yè)價(jià)值方面更接近于職業(yè)群體，雖然其有限的經(jīng)濟(jì)能力更接近同齡人，但他們對(duì)信息和知識(shí)的獲取能力、對(duì)發(fā)展環(huán)境和社會(huì)問(wèn)題的關(guān)注程度遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)同齡人群體，這使得對(duì)大學(xué)生群體的研究成為評(píng)估“知識(shí)與文化如何持續(xù)影響消費(fèi)觀念與能力”的最為有效參照物和載體。

　　大學(xué)生表現(xiàn)出相對(duì)同齡人的“較高文化認(rèn)同、較高價(jià)值認(rèn)識(shí)、較高體驗(yàn)認(rèn)知”將推動(dòng)這個(gè)群體發(fā)展成為未來(lái)社會(huì)的精英群體和新富群體。企業(yè)在高校針對(duì)大學(xué)生進(jìn)行品牌以及產(chǎn)品的推廣有兩個(gè)方面的意義：首先，大學(xué)生處于自主消費(fèi)的初始階段，處于價(jià)值觀和品牌觀念形成的初級(jí)階段，在這個(gè)時(shí)期開(kāi)展品牌的推廣活動(dòng)，將對(duì)大學(xué)生在未來(lái)的長(zhǎng)期消費(fèi)中產(chǎn)生強(qiáng)大的引導(dǎo)性，同時(shí)不可忽視的一點(diǎn)，大學(xué)生所具有的相對(duì)較高學(xué)歷和綜合能力使得他們將成為未來(lái)的中產(chǎn)階級(jí)和極具消費(fèi)能力的中堅(jiān)力量;其次，通過(guò)諸多的市場(chǎng)調(diào)研，或者從市場(chǎng)容量估算來(lái)看，大學(xué)生在某些產(chǎn)品上(比如IT數(shù)碼、快速消費(fèi)品、考試培訓(xùn)、圖書(shū)音像等)具有巨大的現(xiàn)實(shí)消費(fèi)需求。

　　因此，企業(yè)既可以從這塊市場(chǎng)上獲得實(shí)際的利益，同時(shí)更可以培養(yǎng)高價(jià)值的潛在客戶，或者可以這樣說(shuō)，企業(yè)在校園開(kāi)展品牌的宣傳和推廣，近期可以影響甚至改變大學(xué)生的消費(fèi)行為，遠(yuǎn)期可以長(zhǎng)遠(yuǎn)改變大學(xué)生的消費(fèi)觀念，意義十分重要。備注：CMMS(中國(guó)市場(chǎng)與媒體研究)：研究對(duì)象為中國(guó)3個(gè)城市15--64歲城鎮(zhèn)居民，共70000樣本。H3(中國(guó)新富市場(chǎng)與媒體研究)：研究對(duì)象為中國(guó)18個(gè)城市18--45歲新富人群。CUS21(中國(guó)大學(xué)生消費(fèi)與生活形態(tài)研究)：研究對(duì)象為中國(guó)34個(gè)城市126所高校的在校大學(xué)生。

篇3:區(qū)餐飲業(yè)市場(chǎng)調(diào)查報(bào)告

區(qū)餐飲業(yè)市場(chǎng)調(diào)查報(bào)告

　　隨著改革開(kāi)放的深入和人民生活水平的不斷提高，我區(qū)餐飲業(yè)近年來(lái)得到了快速發(fā)展，已成為城區(qū)居民消費(fèi)需求中發(fā)展速度、增長(zhǎng)幅度較快的行業(yè)，也是我區(qū)目前消費(fèi)市場(chǎng)的一大亮點(diǎn)。為摸清我區(qū)餐飲業(yè)家底，全面掌握餐飲業(yè)所處的現(xiàn)狀、業(yè)態(tài)分布和發(fā)展趨勢(shì)，從而進(jìn)一步擴(kuò)大開(kāi)放，做大產(chǎn)業(yè)，做強(qiáng)品牌，更好地進(jìn)行產(chǎn)業(yè)引導(dǎo)，促進(jìn)我區(qū)餐飲業(yè)業(yè)態(tài)合理布局，提升檔次，健康發(fā)展，培育雨湖區(qū)支柱稅源，鞏固商貿(mào)中心地位，雨湖區(qū)組織相關(guān)部門(mén)組成聯(lián)合調(diào)查組，于20xx年4月—6月對(duì)全區(qū)餐飲業(yè)進(jìn)行了一次全面的調(diào)查。通過(guò)上門(mén)走訪，召開(kāi)座談會(huì)和問(wèn)卷調(diào)查等形式，基本摸清了我區(qū)餐飲業(yè)狀況及發(fā)展需求等情況，現(xiàn)就餐飲業(yè)調(diào)查情況報(bào)告如下：

一、我區(qū)餐飲業(yè)現(xiàn)狀及呈現(xiàn)的特點(diǎn)

　　(一)基本現(xiàn)狀

　　從近年來(lái)統(tǒng)計(jì)和注冊(cè)登記情況來(lái)看，我區(qū)餐飲業(yè)總體呈快速增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)。此次被調(diào)查235家經(jīng)營(yíng)戶中，20xx年以前開(kāi)業(yè)經(jīng)營(yíng)的占25%;20xx年—20xx年開(kāi)業(yè)經(jīng)營(yíng)的?spanlang=en-us>75%。具有一定代表性。20xx年底我區(qū)餐飲業(yè)完成消費(fèi)總額為23170萬(wàn)元，20xx年底為26108萬(wàn)元，20xx年底為31050萬(wàn)元。總體每年經(jīng)營(yíng)額和經(jīng)營(yíng)戶個(gè)數(shù)按15%左右增長(zhǎng)。截止20xx年底，我區(qū)共有餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)戶2350戶，其中規(guī)模經(jīng)營(yíng)戶63家占2.6%;個(gè)體經(jīng)營(yíng)戶2200家占93.6%;企業(yè)法人單位61家，占2.59%;公司連鎖經(jīng)營(yíng)26家，占1.1%。完成工商登記2100家，(其中市工商局登記注冊(cè)1820家，區(qū)工商分局登記注冊(cè)280家)，享受再就業(yè)優(yōu)惠政策的經(jīng)營(yíng)戶為1800多家，占76.5%;平均年上交稅金360萬(wàn)元;安置就業(yè)人員14000多人。

　　(二)我區(qū)餐飲業(yè)快速發(fā)展呈現(xiàn)出幾大特點(diǎn)

　　1、經(jīng)營(yíng)主體多元化。隨著經(jīng)濟(jì)體制改革的深入，餐飲業(yè)經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)發(fā)生了明顯變化，私營(yíng)、股份合作、連鎖店、個(gè)體經(jīng)營(yíng)企業(yè)迅速發(fā)展，市場(chǎng)份額不斷擴(kuò)大。同時(shí)國(guó)營(yíng)企業(yè)、集體企業(yè)通過(guò)改制也得到了發(fā)展。總體來(lái)說(shuō)，個(gè)體餐飲業(yè)和私營(yíng)企業(yè)整體規(guī)模和經(jīng)營(yíng)檔次得到增強(qiáng)，主體多元化趨勢(shì)逐漸明顯。

　　2、經(jīng)營(yíng)品種齊全化。在我區(qū)既有傳統(tǒng)的中式餐館、飯店和酒樓，如“紅月亮”、“湘潭大酒店”、“凱旋門(mén)”、“湘里人家”、“湘里我家”等，也有西式和融合中西文化于一體的如“萬(wàn)利隆”、“多美麗”、“麥當(dāng)勞”;既有高檔傳統(tǒng)餐飲店，如“湘潭賓館”、“龍騰賓館”，也有便民傳統(tǒng)飲食如“土菜館”、“人民公社”、“貓記活魚(yú)”、“多一鋒面館”，街頭巷尾的小炒店更是星羅棋布。使市民在消費(fèi)種類上有了更多的選擇，可以吃飯、飲茶，也可以悠閑地品咖啡、泡酒吧，還可以在商務(wù)會(huì)所進(jìn)行商務(wù)活動(dòng)，初步形成了百花齊放，百家爭(zhēng)鳴的局面。

　　3、經(jīng)營(yíng)業(yè)態(tài)多樣化。隨著市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，餐飲企業(yè)的經(jīng)營(yíng)理念和營(yíng)銷(xiāo)方式也發(fā)生了明顯變化。“三資”快餐企業(yè)早也已涉足我區(qū)餐飲市場(chǎng)，并得到迅速發(fā)展。如“巴西燒烤城”、“肯德基”、“麥當(dāng)勞”、“上島咖啡”、“耶利亞”等已發(fā)展多家連鎖經(jīng)營(yíng)店;中式快餐也加快了發(fā)展，一些老牌的中餐店如“食為天”，“桂林人”等在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中，一方面保持和發(fā)揚(yáng)了經(jīng)營(yíng)正餐傳統(tǒng)，另一方面也積極發(fā)展快餐、西餐經(jīng)營(yíng)，取得了較好的社會(huì)效益和經(jīng)濟(jì)效益。還有如東方紅大酒店集飲食和文藝演出融為一體，以適應(yīng)不同消費(fèi)群體的需求。

　　4、消費(fèi)對(duì)象大眾化。無(wú)論是高檔餐飲或個(gè)體經(jīng)營(yíng)企業(yè)，消費(fèi)的對(duì)象主要都瞄準(zhǔn)了大眾化群體。以大眾口味，大眾消費(fèi)為主，適當(dāng)配備特色飲食。如“凱旋門(mén)”、“越來(lái)越好”等個(gè)體店面主要是針對(duì)大眾消費(fèi)，以實(shí)惠的價(jià)格、優(yōu)良的環(huán)境贏得大量回頭客。

　　5、“假日消費(fèi)”新增亮點(diǎn)。隨著居民收入的穩(wěn)定增長(zhǎng)和消費(fèi)觀念的變化。餐飲消費(fèi)不斷升溫，特別是假日餐飲消費(fèi)快速增長(zhǎng)，不僅活躍了市場(chǎng)，而且也成為消費(fèi)的一個(gè)亮點(diǎn)。據(jù)調(diào)查我區(qū)餐飲企業(yè)在20xx年“春節(jié)”、“五一”黃金周期間，每天的營(yíng)業(yè)收入遠(yuǎn)高于平時(shí)日均營(yíng)業(yè)收入3-5倍。隨著假日餐飲消費(fèi)的升溫，節(jié)假日預(yù)訂餐飲已屢見(jiàn)不鮮，有時(shí)甚至要提前十多天。

二、我區(qū)餐飲業(yè)發(fā)展存在的問(wèn)題

　　本次調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，我區(qū)的餐飲業(yè)總體規(guī)模在逐步擴(kuò)大，銷(xiāo)售收入逐年增長(zhǎng)，經(jīng)營(yíng)方式、業(yè)態(tài)布局等也發(fā)生了明顯變化。但在經(jīng)營(yíng)方式、網(wǎng)點(diǎn)布局、規(guī)模檔次、食品安全、消防安全等方面還存在不少問(wèn)題。

　　1、產(chǎn)業(yè)布局不合理，成堆積式發(fā)展。通過(guò)對(duì)全區(qū)各地段和街區(qū)進(jìn)行走訪調(diào)查發(fā)現(xiàn)，中高檔門(mén)店主要集中在大湖路和迎賓路交匯處，如“劉羅鍋食府”、“湘里人家”、“湘里我家”、“紅月亮大酒店”等。在高校周?chē)⑿〗中∠锛昂拥躺现饕莻€(gè)體小業(yè)主經(jīng)營(yíng)，自發(fā)形成一家連一家聚集點(diǎn)。而在人口相對(duì)密集的砂子嶺、火車(chē)站、韶山東路等地段和部分市場(chǎng)周?chē)蠙n次的餐飲企業(yè)及個(gè)體經(jīng)營(yíng)戶都很少，只有幾家檔次不高的家庭作坊式酒家，三輪車(chē)推著盒飯叫賣(mài)成了砂子嶺市場(chǎng)群內(nèi)經(jīng)銷(xiāo)商和顧客主體消費(fèi)。韶山東路沿線鋪面林立，但大中型餐飲企業(yè)只有“川津湘大酒店”和“火鍋城”。護(hù)潭廣場(chǎng)金海水果批發(fā)大市場(chǎng)周邊幾乎沒(méi)有一家。其實(shí)，砂子嶺市場(chǎng)群有很大的市場(chǎng)需求，若設(shè)立并發(fā)展中檔快餐門(mén)店經(jīng)營(yíng)，必將獲得豐厚的回報(bào)。

　　2、環(huán)境衛(wèi)生不合要求。據(jù)調(diào)查我區(qū)餐飲經(jīng)營(yíng)聚集點(diǎn)大多配套設(shè)施不全，管理混亂。如大湖路和迎賓路、基建營(yíng)商業(yè)圈、高校周?chē)?jīng)營(yíng)門(mén)店林林總總，但這些地方車(chē)輛亂停亂靠，污水煙氣沿街排放，餐具清洗一盆水，吵吵鬧鬧像趕集。規(guī)模餐飲企業(yè)稍好一些，但許多企業(yè)也難以達(dá)到排污標(biāo)準(zhǔn)。

　　3、規(guī)模不大，檔次不高。一是在我區(qū)范圍內(nèi)高檔次，大規(guī)模的餐飲企業(yè)很少。根據(jù)抽樣調(diào)查的235家經(jīng)營(yíng)單位中，占地面積在500m2以上的只占10.25%;上交稅金在5萬(wàn)元以上的只有21%;占地面積在100m2以下的為56%;上交稅金在2萬(wàn)元以下的為52.3%。從業(yè)人員在10人以下的占86%。尤其是在一些人群相對(duì)集中的校園周邊，絕大多數(shù)是家庭作坊式的個(gè)體經(jīng)營(yíng)戶，只有幾個(gè)平方米的經(jīng)營(yíng)面積，而數(shù)量卻占總體經(jīng)營(yíng)戶的一半以上。二是管理沒(méi)上檔次，服務(wù)質(zhì)量不高。如我區(qū)有個(gè)別大中型餐飲企業(yè)，不是專人主動(dòng)服務(wù)顧客，而是顧客需要什么或調(diào)整膳食都要離座找人。個(gè)體經(jīng)營(yíng)門(mén)店，更是無(wú)服務(wù)意識(shí)可談。來(lái)也匆匆，去也匆匆，一切隨你，無(wú)人理睬。三是無(wú)序競(jìng)爭(zhēng)自食其果。如大湖路兩家相距較近的餐飲企業(yè)明爭(zhēng)暗斗挑起爭(zhēng)端，最后兩敗俱傷。不是靠信譽(yù)、品牌、質(zhì)量、服務(wù)競(jìng)爭(zhēng)來(lái)贏得人氣，而是采取原始的惡性無(wú)序競(jìng)爭(zhēng)搶掠市場(chǎng)。

　　4、管理有漏洞，造成稅收大量流失和同行業(yè)間的不平等競(jìng)爭(zhēng)。據(jù)調(diào)查，全區(qū)的2300多家經(jīng)營(yíng)戶中，嚴(yán)格規(guī)范經(jīng)營(yíng)的不多，偷稅漏稅現(xiàn)象嚴(yán)重。除個(gè)體經(jīng)營(yíng)門(mén)店具有普遍性外，我區(qū)幾家大中型餐飲店也有不同程度偷漏稅現(xiàn)象，如20xx年度在我區(qū)餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)排名靠前的也有兩家被稅務(wù)部門(mén)查處。原因是多方面的：一是人群相對(duì)集中的校園周邊，以家庭作坊式的個(gè)體經(jīng)營(yíng)戶為主，未辦理任何手續(xù)，長(zhǎng)期進(jìn)行非法經(jīng)營(yíng);二是部分經(jīng)營(yíng)戶鉆“再就業(yè)綠色通道”政策的空子。“再就業(yè)綠色通道”是針對(duì)下崗職工出臺(tái)的鼓勵(lì)再就業(yè)政策，符合條件的可免除一切稅費(fèi)，是政府執(zhí)政為民的具體體現(xiàn)。自該政策實(shí)行以來(lái)，得到了社會(huì)的普遍歡迎。但由于管理存在漏洞，對(duì)申報(bào)和審核不嚴(yán)，還有一些經(jīng)營(yíng)戶通過(guò)不法渠道或采取“掛羊頭賣(mài)狗肉”方式，致使大量并不符合條件的經(jīng)營(yíng)戶拿到了“綠色通行證”，堂而皇之逃避稅收。如“劉羅鍋食府”20多個(gè)就業(yè)人員，只有一個(gè)再就業(yè)優(yōu)惠證，就在“合法”地享受政策優(yōu)惠。還有的經(jīng)營(yíng)戶聘用或借用他人再就業(yè)優(yōu)惠證免稅免費(fèi)，甚至號(hào)稱全是下崗職工，希望政府給予更加優(yōu)惠的政策。據(jù)統(tǒng)計(jì)，到6月底止，我區(qū)2200多家個(gè)私經(jīng)營(yíng)戶享受綠色通道政策的約為1800多戶，根據(jù)抽樣調(diào)查，不符合或不完全符合政策的約占60%約為1100戶，占總經(jīng)營(yíng)戶的50%，20xx年，我區(qū)餐飲業(yè)消費(fèi)總額為31050萬(wàn)元，折半計(jì)算為在此類經(jīng)營(yíng)戶的消費(fèi)額為15525萬(wàn)元，按餐飲業(yè)平均利潤(rùn)率30%，平均稅率10%計(jì)算，每年流失稅收大約460余萬(wàn)元。

　　稅收大量流失的同時(shí)，也帶來(lái)了不平等競(jìng)爭(zhēng)的不良后果，根據(jù)問(wèn)卷調(diào)查統(tǒng)計(jì)，那些合法經(jīng)營(yíng)、按章納稅、未享受再就業(yè)優(yōu)惠政策的經(jīng)營(yíng)企業(yè)和經(jīng)營(yíng)門(mén)店中有68.2%的經(jīng)營(yíng)者要求公平競(jìng)爭(zhēng)，規(guī)范經(jīng)營(yíng)收費(fèi)和公平享受綠色通道優(yōu)惠政策。

　　5、行政中心東移，帶走一批較高檔次的消費(fèi)群體。一是市政機(jī)關(guān)和市直部門(mén)的消費(fèi)及相應(yīng)的接待、招待消費(fèi);二是由市里主辦的大型商務(wù)活動(dòng)、經(jīng)貿(mào)活動(dòng)消費(fèi)。由于上述消費(fèi)已轉(zhuǎn)移到河?xùn)|地區(qū)，驅(qū)使我區(qū)內(nèi)的大型餐飲企業(yè)紛紛在河?xùn)|開(kāi)設(shè)分店搶占市場(chǎng)。如“湘潭大酒店”、“紅月亮大酒店”相繼加大河?xùn)|店投資力度，新增餐飲企業(yè)也主要立足河?xùn)|市場(chǎng)，這無(wú)疑給我區(qū)餐飲業(yè)的發(fā)展也造成了相當(dāng)影響。

三、加快餐飲業(yè)健康發(fā)展設(shè)想和措施

　　1、加強(qiáng)業(yè)態(tài)布局引導(dǎo)，合理規(guī)劃網(wǎng)點(diǎn)

　　一要根據(jù)市場(chǎng)需求加強(qiáng)業(yè)態(tài)布局引導(dǎo)，克服分布不均的缺陷。如砂子嶺市場(chǎng)群、韶山東路護(hù)潭市場(chǎng)周邊，可引導(dǎo)進(jìn)行快餐經(jīng)營(yíng)，滿足流動(dòng)人員就餐需要。二是要在傳統(tǒng)的以提供各種中式炒菜和主食為主，加快發(fā)展小吃、茶館、酒吧和其他餐飲業(yè)態(tài)，以品種繁多、色彩繽紛，味道多樣，極具地方特色贏得眾多消費(fèi)者就餐。根據(jù)我區(qū)大眾化消費(fèi)比例較高的特點(diǎn)，可在平政路、中山路等街段建設(shè)開(kāi)發(fā)“小吃一條街”，形成風(fēng)味小吃聚集地。三是在城市拓展和房產(chǎn)開(kāi)發(fā)等市場(chǎng)建設(shè)中，對(duì)餐飲經(jīng)營(yíng)等配套設(shè)施進(jìn)行前期規(guī)劃，從而使我區(qū)餐飲業(yè)呈現(xiàn)多種業(yè)態(tài)并存局面，均衡分布，平衡發(fā)展。

　　2、加強(qiáng)管理、引導(dǎo)規(guī)范經(jīng)營(yíng)

　　一方面要組織工商、稅務(wù)、城管、衛(wèi)生、環(huán)保等執(zhí)法部門(mén)加強(qiáng)管理，徹底取締無(wú)條件經(jīng)營(yíng)和不合標(biāo)準(zhǔn)的經(jīng)營(yíng)企業(yè)和經(jīng)營(yíng)門(mén)店。嚴(yán)格取締居民區(qū)影響市民居住環(huán)境的家庭門(mén)店經(jīng)營(yíng)戶。嚴(yán)格按照法律和政策要求對(duì)經(jīng)營(yíng)戶進(jìn)行規(guī)范管理，依法辦理好一切手續(xù)。另一方面，要規(guī)范綠色通道。要嚴(yán)格按照省、市文件精神和相關(guān)就業(yè)政策，加強(qiáng)對(duì)再就業(yè)優(yōu)惠證辦理工作的管理和清理，對(duì)不符合條件的不得發(fā)證，對(duì)已發(fā)證但經(jīng)查實(shí)不符合政策的要及時(shí)收回證件。同時(shí)，對(duì)已享受“綠色通道”的也要實(shí)行動(dòng)態(tài)管理，不能“一勞永逸”。

　　3、尊重地方傳統(tǒng)，促進(jìn)中西融合

　　要充分利用長(zhǎng)株潭三市融城的契機(jī)，發(fā)揮我區(qū)商貿(mào)中心優(yōu)勢(shì)，使餐飲服務(wù)做到與時(shí)俱進(jìn)，適應(yīng)城市經(jīng)濟(jì)發(fā)展的需要。要在滿足不同消費(fèi)需求上，在特色和便捷上有所突破和創(chuàng)新。在行業(yè)發(fā)展上走中西餐并舉，主餐、快餐兼營(yíng)的'道路。中餐要學(xué)習(xí)西餐的便捷優(yōu)點(diǎn)，注重飲食環(huán)境，引進(jìn)先進(jìn)的服務(wù)方式和服務(wù)理念。如分餐制、自助餐等。在菜品上要講求色、香、味、型，有益健康，綠色環(huán)保。在經(jīng)營(yíng)方式上，菜品要一目了然，便于選購(gòu)，店堂裝飾要結(jié)合自身經(jīng)營(yíng)菜品的特點(diǎn)，營(yíng)造一種個(gè)性化就餐氛圍。西餐要結(jié)合中國(guó)人的飲食習(xí)慣，在就餐的形式、菜品的結(jié)構(gòu)上要進(jìn)行適當(dāng)?shù)恼{(diào)整。在經(jīng)營(yíng)定位上既要西式大餐，也要有西式快餐，以滿足不同消費(fèi)層次的需求。

　　4、發(fā)揮優(yōu)勢(shì)，向連鎖、品牌經(jīng)營(yíng)的方向發(fā)展

　　雨湖是老商貿(mào)中心和古城區(qū)，占有天時(shí)、地利、人和及交通四通八達(dá)之優(yōu)勢(shì)。在弘揚(yáng)地方名菜和傳統(tǒng)名菜的基礎(chǔ)上，要進(jìn)一步加大力度，加快吸收其他菜系之長(zhǎng)，要在發(fā)展自身特色菜品上下功夫，還要力創(chuàng)湘菜品牌，并使之在全國(guó)有較大影響。另外，要進(jìn)一步鞏固改制結(jié)果，逐步向連鎖經(jīng)營(yíng)、產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)、集約化經(jīng)營(yíng)發(fā)展，在我區(qū)形成餐飲業(yè)的多種所有制形式，多種經(jīng)濟(jì)類型和多種業(yè)態(tài)并存的共同發(fā)展的新格局。要借鑒“凱旋門(mén)”、“湘里我家”的連鎖經(jīng)營(yíng)理念，學(xué)習(xí)“肯德基”、“麥當(dāng)勞”的連鎖管理模式加快發(fā)展壯大。

　　5、引進(jìn)品牌大店，鼓勵(lì)公平競(jìng)爭(zhēng)

　　要更新發(fā)展理念，打破區(qū)域界限，大膽引進(jìn)戰(zhàn)略型合作伙伴。要通過(guò)大量的市場(chǎng)調(diào)查，在全國(guó)餐飲界選擇引進(jìn)幾家品牌餐飲大店，激活我區(qū)餐飲市場(chǎng)，鼓勵(lì)公平競(jìng)爭(zhēng)，進(jìn)一步促進(jìn)我區(qū)餐飲業(yè)快速健康發(fā)展。在引進(jìn)的同時(shí)，既要注意保護(hù)好地方餐飲業(yè)主積極性，又要切實(shí)保障合作伙伴的投資權(quán)益，真正做到相得益彰，共同發(fā)展。