食堂職工個人衛生制度

1、應作好健康檢查和培訓，取得健康證明和培訓合格證后方可上崗。

2、養成良好的個人衛生習慣，堅持作好“四勤”

3、工作前處理食品原料后，便后均用肥皂及流動清洗洗手，接觸直接入口食品之前先洗手消毒。

4、在操作間內必須穿戴清潔的工作衣帽，并把頭發置于帽內，分裝食品、售菜時戴好口罩。

5、不得在食品加工和銷售間內吸煙，不留長指甲，不涂指甲油，不戴戒指。

6、在離開食堂或進入廁所前必須脫下工作衣帽，在外出回來時必須洗手消毒穿戴工作衣帽方可進入食堂操作間。

7、不得面對食品打噴嚏、咳嗽及其他礙食品衛生的行為。

8、患有皮炎及痢疾、肝病等傳染性疾病，不得上崗操作。

篇2:食堂從業人員個人衛生管理制度

食堂從業人員個人衛生管理制度

1、食品安全法第三十四條規定食品生產經營者應當建立并執行從業人員健康管理制度?；加辛〖?、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員,以及患有活動性肺結核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的人員,不得從事接觸直接入口食品的工作。食品生產經營人員每年應當進行健康檢查,取得健康證明后方可參加工作。

2、從業人員必須認真學習有關法律法規和食品衛生知識,掌握本崗位的衛生技術要求,養成良好的衛生習慣,嚴格遵守衛生操作規程。

3、堅持科學的洗手習慣:操作前、便后以及從事與食品無關的其他活動后應洗手,先用肥皂,后用流動水沖洗。養成入廁所前脫工作服,便后用肥皂洗手,操作時不抽煙。

4、從業人員不得留長指甲、涂指甲油、戴戒指。不得在食品加工場所內吸煙、吃東西、隨地吐痰。

5、從業人員不得面對食品打噴嚏、咳嗽及做其他影響食品衛生的行為,不得直接抓取直接入口食品或用勺直接嘗味。操作用具用后用消毒柜消毒。

6、從業人員要注意個人衛生及形象,養成良好的衛生習慣,穿戴整潔的工作衣帽,頭發梳理整齊置于帽內。

7、從業人員必須認真執行各項衛生管理制度。

篇3:食堂個人衛生制度

1.食堂從業人員必須掌握有關食品衛生的基本知識。

2.食堂從業人員必須每年進行健康體檢,新參加食堂工作的食品生產經營人員都必須進行健康體檢,在取得健康證明后方可從事食堂工作。

3.食堂從業人員在出現咳嗽、腹瀉、發熱、嘔吐等有礙食品衛生的病癥,應立即脫離工作崗位,待查明病因、排除有礙食品衛生的病癥或治愈后,方可重新上崗。

4.食堂從業人員應有良好的個人衛生習慣,必須做到四勤(勤洗澡、勤換洗衣帽、勤洗手、勤剪指甲)、五不(不留長指甲、不涂指甲油、不戴戒指加工食品、不在食品加工和銷售場所吸煙、不帶病上崗)。

5.穿戴清潔衛生的工作衣、帽上崗,并把頭發置于帽內。

6.工作前、處理食品原料后、便后都要用洗潔精或肥皂及用流動的清水洗手;接觸直接入口的食品之前應先洗手消毒。