1.每天向下屬員工講解當(dāng)天工作情況及注意事項(xiàng)。

2.正確傳達(dá)上級(jí)指示，并貫徹執(zhí)行。

3.按工作程序做好與相關(guān)部門的橫向聯(lián)系，并及時(shí)對(duì)部門間爭(zhēng)議提出界定要求。

4.掌握酒水庫(kù)存狀態(tài)，做好酒水控制。

5.制定直接下級(jí)的崗位描述并界定直接下級(jí)的工作。

6.向調(diào)酒員、服務(wù)員布置、工作安排班次，并在對(duì)客人服務(wù)過(guò)程中進(jìn)行督導(dǎo)，為客人提供優(yōu)質(zhì)酒水服務(wù)。

7.受理下級(jí)員工上報(bào)的合理化建議，按照程序處理。

8.制定下屬員工崗位技能計(jì)劃報(bào)批通過(guò)后協(xié)助培訓(xùn)部實(shí)施、考核。

9.巡視、監(jiān)督服務(wù)員、調(diào)酒員服務(wù)程序，并檢查班前準(zhǔn)備工作和酒吧關(guān)門后的收尾工作。

10.及時(shí)掌握酒吧餐具和用具的使用情況。

11.控制酒吧狀態(tài)，衛(wèi)生狀況，硬件設(shè)施的完好，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)解決。

12.必要情況下向直接下級(jí)授權(quán)。

13.定期聽(tīng)取直接下級(jí)述職并對(duì)其做出工作評(píng)定。

14.根據(jù)工作需要調(diào)配下級(jí)員工的工作崗位，報(bào)直接上級(jí)批準(zhǔn)后施行，并轉(zhuǎn)人力資源部備案。

15.填寫直接下級(jí)過(guò)失單和獎(jiǎng)勵(lì)單，根據(jù)權(quán)限按照程序執(zhí)行。

16.控制服務(wù)區(qū)域客人狀況，及時(shí)解決客人提出的問(wèn)題，適當(dāng)處理客人投訴。

17.了解客人，與客人建立良好的關(guān)系。

18.營(yíng)業(yè)結(jié)束后，檢查吧臺(tái)、服務(wù)臺(tái)并做好善后工作。

19.填寫營(yíng)業(yè)報(bào)告和各種提貨單。

20.及時(shí)對(duì)下級(jí)工作中的爭(zhēng)議做出裁決。

21.定期向直接上級(jí)述職。

22.關(guān)心所屬下級(jí)的思想、工作、生活。

領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任：

1.對(duì)所屬下級(jí)的紀(jì)律行為、工作秩序、整體精神面貌負(fù)責(zé)。

2.對(duì)夜總會(huì)給飯店造成的影響負(fù)責(zé)。

3.對(duì)夜總會(huì)工作流程的正確執(zhí)行負(fù)責(zé)。

4.對(duì)夜總會(huì)負(fù)責(zé)監(jiān)督檢查的規(guī)章制度的執(zhí)行情況負(fù)責(zé)。

5.對(duì)夜總會(huì)所掌管的飯店秘密的安全負(fù)責(zé)。

主要權(quán)力：

1.有對(duì)下級(jí)崗位調(diào)配有建議權(quán)。

2.對(duì)下級(jí)員工工作有監(jiān)督、檢查考核權(quán)。

3.對(duì)下級(jí)員工工作爭(zhēng)議有裁決權(quán)。

4.對(duì)下級(jí)員工有獎(jiǎng)懲的建議權(quán)。

5.對(duì)下級(jí)員工的業(yè)務(wù)水平有考核權(quán)。

管轄范圍：

1.夜總會(huì)所屬員工。

2.夜總會(huì)所屬場(chǎng)所，設(shè)施和設(shè)備。

3.夜總會(huì)衛(wèi)生責(zé)任區(qū)。

4.吧臺(tái)所屬的餐具、酒具。

酒吧員工守則一

工作態(tài)度

1按酒吧操作程序,正確及時(shí)地完成各項(xiàng)工作

2員工對(duì)上司安排的任務(wù)必須嚴(yán)格執(zhí)行

3工作認(rèn)真負(fù)責(zé),待客熱情,說(shuō)話和氣,謙虛謹(jǐn)慎,舉止穩(wěn)重,時(shí)刻面帶微笑

4不得與客人爭(zhēng)論,時(shí)刻牢記客人就是上帝,如遇解決不了的問(wèn)題,應(yīng)及時(shí)上報(bào)直屬上司

5員工應(yīng)在上班前作好一切準(zhǔn)備工作,工作時(shí)間不得擅離崗位或早退,員工下班后如無(wú)公事應(yīng)30分鐘內(nèi)離開(kāi)酒吧!

6上班時(shí)間絕不得接聽(tīng)與工作無(wú)關(guān)的私人電話,緊急特殊情況可特殊處理

7上班時(shí)嚴(yán)禁串崗`閑聊`吸煙,不做與本職工作無(wú)關(guān)的事

8內(nèi)部員工之間,嚴(yán)禁談戀愛(ài)`耍朋友,一旦發(fā)現(xiàn)雙雙立即開(kāi)除!

9熱情待客,站立服務(wù)使用禮貌用語(yǔ),員工在工作時(shí)間未經(jīng)批準(zhǔn),不得離開(kāi)工作崗位

10員工必須依照部門主管安排的班次上班,需要變更班次,征求管理人員的批準(zhǔn)

二制服及工牌

1員工制服由酒吧發(fā)放,員工有責(zé)任保管好自己的制服,員工除工作除需要外,嚴(yán)禁穿工作服離開(kāi)酒吧.如有損壞或發(fā)現(xiàn),將受到處罰或賠償

2所有員工應(yīng)佩帶作為工作服一部分的工牌,不帶工牌扣人民幣10元,員式遺失或損壞工牌(需要補(bǔ)發(fā))扣人民幣20元

三儀表.儀容,儀態(tài)及個(gè)人衛(wèi)生

1員工精神面貌,應(yīng)面帶微笑,端莊穩(wěn)重

2員工的工作服裝應(yīng)隨時(shí)保持干凈整潔

3男員工應(yīng)修面,頭發(fā)不能過(guò)耳和衣領(lǐng)

4女員工應(yīng)梳理好頭發(fā)畫淡妝

5男員工穿黑色皮鞋,禁穿拖鞋和涼鞋

6手指無(wú)煙熏色,和各種異味

7員工指甲不能過(guò)長(zhǎng),女員工可使用無(wú)色,指甲油

四遺失問(wèn)題解決如下

1在工作場(chǎng)所,拾到的現(xiàn)金或物品,應(yīng)立即上繳值班經(jīng)理,并做好詳細(xì)的記錄

2如物品保管三個(gè)月無(wú)人認(rèn)領(lǐng),則酒吧高層決定處理辦法

3遺失不報(bào),將被視為偷竊處理

五酒吧物品管理

1酒吧物品(包括發(fā)放給員工使用物品均為酒吧財(cái)產(chǎn))無(wú)論疏忽或有意損壞當(dāng)事人必須酌情賠償

2如發(fā)現(xiàn)員工盜竊貪污行為酒吧將立即予以開(kāi)除并視情節(jié)輕重收扣保證金,交由有關(guān)部門處理六員工上下班必須從指定員工通道進(jìn)出

關(guān)于總臺(tái)、吧臺(tái)的各項(xiàng)管理制度

一、嚴(yán)禁總臺(tái)、吧臺(tái)人員工作期間擅自離崗、脫崗，如有違反者，查明原因，給予經(jīng)濟(jì)處罰。

二、收銀員、輸單員、吧員因工作業(yè)務(wù)不熟練，導(dǎo)致工作程序錯(cuò)誤或造成客人投訴以及給企業(yè)帶來(lái)經(jīng)濟(jì)損失者，將處以20元以上罰款(經(jīng)濟(jì)損失按價(jià)賠償)

三、工作期間，嚴(yán)禁總臺(tái)、吧臺(tái)人員攜帶大量現(xiàn)金(不允許超過(guò)10元/人)，特殊情況需請(qǐng)示經(jīng)理，未經(jīng)請(qǐng)示，一經(jīng)查處超出規(guī)定額度，超額部分一律沒(méi)收上交財(cái)務(wù)，并追究當(dāng)事人責(zé)任給予罰款

四、嚴(yán)禁收銀員私自挪用公款或私自外借(老板允許方可)，違者重罰

五、輸單員漏輸單據(jù)或輸錯(cuò)消費(fèi)項(xiàng)目均按經(jīng)濟(jì)損失賠償。如每月有5次(或5次以上)漏輸單據(jù)現(xiàn)象，調(diào)離工作崗位

六、輸單員如漏輸或輸錯(cuò)單據(jù)底單號(hào)處以5元/次罰款

七、輸單員因某種原因而刪除消費(fèi)項(xiàng)目，如每日超過(guò)三次刪除者，處以10元以上罰款，無(wú)故刪除者，給予嚴(yán)肅處理答案補(bǔ)充

八、吧員每日要對(duì)本吧臺(tái)商品、酒水等進(jìn)行細(xì)致盤點(diǎn)交接，做到日清日結(jié)、帳實(shí)相符，如有丟失現(xiàn)象，查明原因，追究責(zé)任，按價(jià)賠償，原因不明予以重罰

九、吧員要不定期對(duì)商品、酒水等進(jìn)行檢查，如發(fā)現(xiàn)變質(zhì)、過(guò)期、破損等現(xiàn)象要及時(shí)上報(bào)，及時(shí)處理，所售商品、酒水要遵循先進(jìn)先出法進(jìn)行銷售，堅(jiān)決杜絕人為過(guò)期而造成浪費(fèi)現(xiàn)象。

十、服務(wù)員填寫單據(jù)不完整或有改動(dòng)、下錯(cuò)單時(shí)，須當(dāng)日請(qǐng)經(jīng)理簽字證明，如有未簽單據(jù)，針對(duì)下單員處以5元/張以上罰款

十一、總臺(tái)發(fā)票管理，要嚴(yán)格執(zhí)行公司規(guī)定的發(fā)放登記程序，盡量壓縮發(fā)票使用量，嚴(yán)禁私開(kāi)、私售發(fā)票，一經(jīng)查處，給予重罰。

十二、禁止一切閑雜人員進(jìn)入總臺(tái)、吧臺(tái)(經(jīng)理、財(cái)務(wù)人員除外),違者給予10元/次罰款

篇2:夜總會(huì)員工管理制度范例

在每一個(gè)夜總會(huì)也會(huì)有各崗位的員工,對(duì)于員工的出勤,員工的工作態(tài)度等,要制定怎樣詳細(xì)的員工管理制度呢以下整理了夜總會(huì)員工管理制度的資料,要供參考。

①夜總會(huì)的員工在工作的時(shí)候?qū)τ趹B(tài)度不好、不周到、不耐心、不使用禮貌用語(yǔ)使客人投訴的我們將扣其量化分5份。

②任何人員不得無(wú)單出品,當(dāng)出現(xiàn)無(wú)單出品的時(shí)候看事情的嚴(yán)重性嚴(yán)重者將給予解雇,比較輕者給予扣除5份量化分。

③夜總會(huì)的任何員工不得無(wú)理取鬧、頂撞上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)拒不服從上級(jí)工作安排者,情況較輕者給予扣其量化分5分的處罰嚴(yán)重者扣其10分。

④嚴(yán)禁任何人員私拿場(chǎng)所的物品據(jù)為己有,一經(jīng)發(fā)現(xiàn)有違反者除扣其量化分10分以外還將處以最少50元的罰款,嚴(yán)重者開(kāi)除。

⑤員工工作中不團(tuán)結(jié)同事、不互相幫助私心太重者給予扣除量化分5分的處罰嚴(yán)重影響場(chǎng)所經(jīng)營(yíng)者給予開(kāi)除。

⑥員工在工作中無(wú)故曠工,不按時(shí)工作者,除了給予罰款以外,對(duì)于情節(jié)嚴(yán)重者給予開(kāi)除,扣發(fā)當(dāng)月工資。

⑦工作不認(rèn)真,出現(xiàn)打架斗毆者,根據(jù)具體情況,對(duì)于給場(chǎng)所造成影響較輕者給予扣其量化分10分的處罰,嚴(yán)重者開(kāi)除送公安處理。

⑧在為客人提供服務(wù)時(shí)對(duì)客人實(shí)施恐嚇、威脅他人者,扣其量化分20分,對(duì)場(chǎng)所造成影響著加倍處罰并給予開(kāi)除。

⑨對(duì)于次違返夜總會(huì)管理制度,工作標(biāo)準(zhǔn),屢次不改時(shí)給予扣其量化分20分,嚴(yán)重者開(kāi)除。以上這些關(guān)于夜總會(huì)員工管理制度中的規(guī)定對(duì)于每月量化分扣除30分者其當(dāng)月獎(jiǎng)金不予以發(fā)放,并扣除工資10%作為懲罰。

篇3:酒店夜總會(huì)桑拿吧臺(tái)管理制度

一對(duì)員工的要求

1、要求員工自身具備較高的職業(yè)道德及素養(yǎng)

2、禮節(jié)禮貌微笑服務(wù)賓客至上

3、儀容儀表衣裝整潔端莊大方

4、個(gè)人衛(wèi)生勤洗澡理發(fā)刮須刷牙剪指甲不在客人面前掏耳掏牙抓頭吃東西等

5、服務(wù)要求、尊重客人保持微笑招呼周到一視同仁有問(wèn)必答不壓其煩樂(lè)于助人急賓所急解賓之難

6、崗位要求:不遲到早退不打私人電話不相互聚集閑談

7、熟練的掌握各崗位的技術(shù)要求及操作程序

8、思想積極上進(jìn)主動(dòng)了解和學(xué)習(xí)一些酒水知識(shí)

二對(duì)物品的管理

1、所有物品擺放征集大方井然有序

2、定期檢查及維護(hù)保養(yǎng)吧臺(tái)所有設(shè)備

3、每班必須嚴(yán)格執(zhí)行交接班制度包括酒水香煙飲料名貴器具杯具

4、班前必須檢查各類設(shè)備是否正常運(yùn)轉(zhuǎn)

5、吧臺(tái)出入貨物必須做嚴(yán)格的出入貨記錄

6、所有酒水飲料香煙必須嚴(yán)格現(xiàn)入現(xiàn)出不能有過(guò)多積壓存貨

7、吧臺(tái)所有售賣類物品一律不能外借及私借

8、工作時(shí)所有物品必須輕拿輕放打爛物品必須照價(jià)賠償

9、隨時(shí)注意檢查酒水及配料是否符合質(zhì)量要求

10、及時(shí)進(jìn)退補(bǔ)充貨源

11、每次調(diào)配后的酒水用品應(yīng)將放回原位擺放整齊程序嚴(yán)格工作有條有理各種用具用完及時(shí)清洗保持清潔

12、外借物品必須要求寫借條并及時(shí)追回所借物品

13、出品時(shí)需跟進(jìn)相應(yīng)的器具如奶盅繳棒等較貴重的器具應(yīng)該寫借條隨時(shí)收回來(lái)!

14、所有酒柜倉(cāng)庫(kù)鑰匙由專人保管不德外借或亂放

15、所有員工必須熱愛(ài)公司財(cái)產(chǎn)及吧臺(tái)財(cái)產(chǎn)設(shè)備設(shè)施注意節(jié)約不浪費(fèi)不得私自帶離公司物品

三出品要求

1、見(jiàn)單出品必須確定在確定所出酒水是否跟單據(jù)相符注意物品年份酒名

2、所出酒水必須嚴(yán)格執(zhí)行各種跟配制度

3、需冰凍的酒水出品時(shí)必須保持足夠冰凍

4、出品時(shí)酒瓶酒盒必須保持保結(jié)凈亮跟配的杯具完整無(wú)缺干凈無(wú)水痕

5、出散酒時(shí)必須嚴(yán)格按照分量出品

6、雞尾酒特飲必按照分量調(diào)配和裝飾及相應(yīng)的器具

7、切水果時(shí)必須戴手套所出水果新鮮潔凈不能有爛水果出現(xiàn)

8、對(duì)開(kāi)啟過(guò)的酒水飲料必須在確保沒(méi)變質(zhì)的情況下出品

四衛(wèi)生管理

1、制定衛(wèi)生表所有物品設(shè)備必須定期保養(yǎng)清潔

2、吧臺(tái)地板臺(tái)面必須隨時(shí)保持清潔無(wú)灰塵無(wú)異味

3、對(duì)一些電器設(shè)備用完后必須及時(shí)清潔

4、水果必須清洗干凈不的有泥土或雜物對(duì)變質(zhì)的水果及時(shí)處理

5、吧臺(tái)所有杯具器皿必須定期消毒

6、吧臺(tái)空氣必須保持清新無(wú)異味

五物品統(tǒng)計(jì)

1、每班交接表

2、每日銷售報(bào)表

3、每月銷售報(bào)表

4、每月銷售物品梯形比較圖

5、計(jì)算每月的毛利率并每半年做一次梯形比較圖

6、每月固定資產(chǎn)盤點(diǎn)表

7、每半年做一份杯具器皿損耗梯形圖

六酒窖酒水管理

1、加強(qiáng)員工對(duì)葡萄酒的認(rèn)識(shí)及了解

2、指定嚴(yán)格酒窖管理制度

3、每日定點(diǎn)檢查酒窖溫度光線是否正常

4、酒窖鑰匙由專人保管

5、酒窖除本部門員工進(jìn)入外其他人除公事不得進(jìn)入

6、酒隨窖時(shí)保持清潔不能有雜物

7、酒窖的葡萄酒按名稱出產(chǎn)地出產(chǎn)日期年份分類擺放

8、嚴(yán)格要求員工按照正確方式擺放

9、酒窖除葡萄酒外禁擺放其他酒類及物品

10、酒窖有嚴(yán)格的出入貨品登記記錄