配合廚師長指揮調度廚房出菜秩序，協調前廳的運作，使菜點及時準確地供應賓客。

1．負責劃菜間的環境衛生。

2．負責將前廳送交的點菜單分類配好夾子，分送廚房各部。

3．掌握上菜程序和節奏，監督飯菜質量，不合格的菜品有權退回廚房。

4．及時向廚師長反饋前廳服務人員提供的對飯菜的意見。

5．準確清晰地菜品名稱報給傳菜員，并解答簡單問題。

6．保持夾子字跡清晰、清潔衛生。

7．保存菜單，匯總結算前日菜單交財務部。

8．完成前日點菜頻率統計。

9．完成上級交派的其它工作。

篇2:劃菜員崗位職責

配合廚師長指揮調度廚房出菜秩序,協調前廳的運作,使菜點及時準確地供應賓客。

1.負責劃菜間的環境衛生。

2.負責將前廳送交的點菜單分類配好夾子,分送廚房各部。

3.掌握上菜程序和節奏,監督飯菜質量,不合格的菜品有權退回廚房。

4.及時向廚師長反饋前廳服務人員提供的對飯菜的意見。

5.準確清晰地菜品名稱報給傳菜員,并解答簡單問題。

6.保持夾子字跡清晰、清潔衛生。

7.保存菜單,匯總結算前日菜單交財務部。

8.完成前日點菜頻率統計。

9.完成上級交派的其它工作。

篇3:劃菜員崗位職責

配合廚師長指揮調度廚房出菜秩序，協調前廳的運作，使菜點及時準確地供應賓客。

1．負責劃菜間的環境衛生。

2．負責將前廳送交的點菜單分類配好夾子，分送廚房各部。

3．掌握上菜程序和節奏，監督飯菜質量，不合格的菜品有權退回廚房。

4．及時向廚師長反饋前廳服務人員提供的對飯菜的意見。

5．準確清晰地菜品名稱報給傳菜員，并解答簡單問題。

6．保持夾子字跡清晰、清潔衛生。

7．保存菜單，匯總結算前日菜單交財務部。

8．完成前日點菜頻率統計。

9．完成上級交派的其它工作。