職位描述：

職責描述：

1、負責對質量安全管理體系文件的宣貫，并組織實施；

3、門店巡檢，檢查食品安全及生產安全。

4、收集客戶反饋的食品安全信息，并及時處理與跟蹤；

5、負責對原材料、生產環節、成品的檢測，查找問題，并提出改進措施；

6、到所管轄門店進行食品安全方面的培訓工作。

職位要求：

1、大專及以上學歷，食品科學與工程及相關專業。

2、有餐飲安全管理工作經驗者優先。

3、能夠接受外派的優先

篇2:食品質量自檢管理制度

食品質量自檢制度

第一條為了加強本經營單位食品質量安全監督管理,確保本經營單位按照法定條件、要求從事食品經營活動,銷售符合法定要求的食品,確保廣大消費者購買到安全放心的食品,制定本制度。

第二條本經營單位內經營者應保持場內整潔衛生,經營的食品必須符合國家、地方或行業制定的質量衛生標準。

第三條本經營單位配備專職食品質量監督員負責食品質量的督促管理工作,并做好進貨食品索證和查驗登記工作,經常查驗上柜食品的內外質量,嚴格執行食品準入各項標準,保證不銷售任何不合格食品。

第四條規模較大的商場或市場,要設立檢測室,配置檢測設備、專職檢測人員,對蔬菜等重要食品實施售前檢測,加強入市自檢,及時發現質量問題,防止不合格食品進入流通環節。

第五條經質量自檢不合格的食品,應立即撤柜停止銷售,進行銷毀或作無害化處理,不得進入本經營單位銷售。

第六條本經營單位設立食品安全信息公示欄,對每天的食品質量自檢結果(包括品種、產地、檢測情況等)進行公示。

單位名稱(蓋章):

擬任法定代表人(負責人)簽名

篇3:食品質量管理人員職責權限

　　1.質量管理者員責任、權力和義務

　　1.1責任

　　①貫徹國家有關質量政策、法律、法規、規章和有關規定;

　?、趨f助相關職能部門對本廠食品安全進行監督檢查，并如實提供有關情況;

　?、鄱ㄆ趨f助組織本廠從業人員進行食品安全法律法規和食品安全知識培訓;

　?、苤贫ū緩S食品安全管理制度及崗位責任制度，并對執行情況進行督促檢查;

　?、輽z查食品生產經營過程的食品安全狀況并記錄，對檢查中發現的不符合要求的行為及時制止并提出處理意見，必要時及時報告企業食品安全領導小組辦公室。

　?、藿⒔∪称钒踩芾頇n案，保存各種檢查記錄;

　　1.2權力

　?、賹Ρ緩S從業人員進行健康管理，實施健康檢查，督促患有有礙食品安全疾病和病癥的人員調離相關崗位;

　?、诎l生食品安全事故時，協助本廠及時報告衛生及質量監督管理部門，采取措施防止事態擴大，配合監管部門調查處理;

　?、圬撠煂|量檢驗、檢測過程及結果的管理，負責對質量考核的管理，負責對不合格項的跟蹤驗證工作;

　　④產品檢驗合格，簽署合格產品出廠通知的權利。

　　1.3 義務

　?、賹井a品質量檢測分析數據結論負責;

　?、谪撠熓称钒踩a，對公司產品質量負責;

　?、蹖境鰪S產品質量安全負責;

　?、軐Σ环锨闆r的的監督、管理和評價，對質量事故負責處理和協調。

　?、菥哂惺称焚|量技術相關資格，負責對產品質量安全管理培訓;

　?、薇Ｊ毓竟に嚰夹g和商業秘密。

　　2 生產管理者責任、權力和義務

　　2.1責任

　?、賻ьI并督促員工遵守公司的各項規章制度，組織員工學習公司各項規章制度，提高業務技能。

　?、谪撠煿井a品的生產加工任務的安排、協調和調度，對公司生產任務負責。

　?、圬撠煿臼称焚|量安全生產加工技術，對食品質量安全負直接領導責任。

　　④全面掌握公司的生產加工工藝流程技術，科學的進行生產加工崗位人員調配和生產協調。

　?、輽z查、監督、考核生產加工系統的任務完成情況，及時處理生產過程中發生的問題。

　?、挢撠煿镜陌踩a管理工作及環保工作，對公司生產加工安全負總責。

　　⑦負責制定公司生產加工管理和制度流程，確保制度和流程與食品質量安全管理文件統一性和可操作性。

　　2.2權力

　　對不予執行正確指揮、不執行工藝操作規范、故意違反公司規定及非法添加等行為的有建議總經理開出，甚至移交司法機關處理的權力。

　　2.3 義務

　?、倬哂惺称芳庸ず褪称饭こ滔嚓P專業知識，負責組織、指導產品安全生產、安全操作的義務;

　　②負責搞好安全生產培訓工作，有責任向各部門傳遞安全方面的最新消息。

　?、圬撠熫囬g安全檢查，對設備設施、工作環境安全隱患及員工違章行為拿出改善方案義務;

　　④負責事故調查、責任處理義務;

　?、葚撠熋吭掳踩a評比事宜，每月協助安委會負責人召開一次安全工作會議。

　?、薰ぷ髦苯酉蚩偨浝碡撠?，確保安全工作持續改進的義務。

　　3 技術人員責任、權力和義務

　　3.1 質量檢驗員

　　3.1.1責任

　　①結合公司質量管理實際的產品質量標準，制定原材料、外協件、工序產品、成品檢驗規范，明確檢驗方式、檢驗程序;

　?、谪撠煂υo材料進行檢驗，確保購進原輔料符合技術要求，定期向相關負責人提供外購物品質量工作報告;

　?、圬撠煂Ξa品包裝材料進行檢驗，確保購進包裝材料符合技術要求，定期向相關負責人提供外購物品質量工作報告;

　?、茇撠煂Π氤善愤M行檢驗，定期向相關負責人提供產品質量工作報告;

　?、葚撠煂Τ善返臋z驗，按產品或崗位、項目填寫檢驗記錄，檢驗原始記錄上應有授權檢驗人員簽名。

　　⑥各項質檢、化驗工作必須做相應完整的原始記錄，以備隨時查用，原始記錄不得隨意改動。

　?、叨ㄆ趯z驗工作的實施情況進行總結、落實;對產品質量進行綜合評價，發現和分析生產過程中潛在或已出現的質量問題，找出解決問題的方法和途徑。

　　3.1.2 權力

　　①檢驗員應按生產批號做好產品化驗工作，及時按規定出具化驗報告，并做好檢驗記錄，報送總經理和質量負責人，對檢驗不合格產品，應及時采取隔離措施，予以監督銷毀，決不允許出廠對不合格品要負責標識、記錄、評價和隔離，并按規定進行處置;

　　②檢查監督操作工人執行工藝，對違章作業的要立即勸阻，并作好記錄;

　　③檢驗工作不受生產進度、行政領導的影響，檢驗員有權反映質量問題，具有質量否決權。

　?、軐Σ缓细竦脑o料、不合格產品有簽署不合格品的權利;

　　⑤被強令更改或出具造假報告時有拒絕的權利。

　　3.1.3 義務

　?、倬哂挟a品質量檢驗資格，按照標準進行檢驗、分析，對產品檢驗結果負責的義務;

　　②負責公司計量器具、檢驗設備的定期檢驗、校驗工作的義務;

　　③把握品質控制重點，制定關鍵、特殊工序操作標準，并協助相關部門人員執行。

　?、茏裾展局噶?，妥善處理顧客投訴，力求公正、客觀;

　?、轄款^組織有關部門對質量事故的調查分析，提出處置建議，防范類似事故的再度發生;

　?、薮_保公司的產品質量、品質能夠滿足客戶的需求。

　　3.2 生產技術員

　　3.2.1職責

　　①執行公司在食品質量安全管理、技術方面的管理制度，服從生產部(車間)門的管理;

　?、谪撠熒a現場的技術管理和監督工藝文件的執行，對不合格的產品及時作出處理;

　　③負責生產前的技術準備工作，負責技術的實施和及時解決生產中出現的技術、質量安全管理問題;參加公司組織的產品質量安全管理分析會，提供食品質量安全管理信息;

　?、軐κ褂玫脑O備、工具,按要求進行維護、保養。

　　⑤負責工藝改進，協助生產班組對不合格項采取糾正措施及參加食品質量安全管理攻關、質量安全管理改進。

　　3.2.2 權力

　　①嚴格執行工藝，進行生產加工工藝安全生產;

　?、趯Σ缓细裆a有阻止、監督、舉報的權力。

　　3.2.3義務

　?、僬莆展炯庸どa工藝技術和流程知識，樹立安全操作意識和質量安全責任意識;

　?、趪栏癜凑展に嚵鞒滩僮鳎ㄆ跈z查工藝設備和流程，保障設備的政策運行;

　　③按照設備操作流程，定期對設備的保養、清洗、消毒，保障質量安全;

　　④在作業過程中，應當嚴格遵守本公司的安全生產規章制度和操作規程，安全生產和管理;

　?、輫栏褡袷貍€人衛生制度，在作業過程中，應當正確佩帶和使用勞動防護用品;

　?、薇Ｊ毓旧a技術秘密和商業機密;

　　3.3 采購員責任、權力和義務

　　3.3.1責任

　?、偈煜け酒髽I所有原輔料、包裝物資、成品的技術標準、性能;

　?、趨f助作好合格供方的選擇工作，認真填寫采購文件;

　?、鄞_保采購物資的質量，嚴格按照采購制度，防止不合格的物資的采購;

　?、芙M織好職權范圍內的采購合同的簽定和評審工作;

　?、葑龊貌少彿展ぷ?，認真、及時和顧客溝通;

　　3.3.2權力和義務

　?、俟ぷ髡J真負責，服從安排;

　?、谟袡鄬Σ少弳挝缓蛡€人進行評價、訂制采購活動的權利;

　?、凼煜じ黝愇镔Y設備的市場價格、供貨渠道和本企業供應流程;

　　④履行職權范圍內的采購合同的簽定、評審工作;

　?、輰Σ少徳?、包裝物資類型、數量、質量負責。

　　3.4 倉庫保管員責任、權力和義務

　　3.4.1職責

　?、儇撠煵少彯a品、半成品、成品的入庫、保管、發放，并對每個環節進行有效的控制，滿足產品質量安全管理的要求;

　?、趯θ霂煳镔Y建帳立卡，做到帳、卡、物一致;

　　③合理安排使用庫房，物資分類、分區域存放，腐蝕性物資應進行有效隔離，物資堆放應按具體情況規定堆置高度，不準超高、超重，保持道路暢通。

　?、芪镔Y憑領料單出庫，記入分類臺帳，堅持先入庫先發放原則，發放物資規格、品種、數量準確，要求庫存物資安置有序，標識清楚明確，避免錯用和誤用不同類型的產品;

　　⑤要及時隔離任何可能對產品造成物理或化學污染的雜物;

　?、拮龊卯a品標識，保持產品質量安全管理的可追溯性;

　　3.4.2權力和義務

　?、賴栏駡绦泄臼称穫}庫管理制度，保障公司產品、包裝物的安全儲存;

　?、趯Σ环弦蟮漠a品，沒有簽署處理意見時有權拒絕出庫;

　　③對倉庫的保管原料、物資、產品、半成品的質量、數量負責;

　　4 生產操作工人責任、權力和義務

　　4.1 責任

　　①遵守紀律，服從安排，團結互助、努力完成公司的生產任務;

　?、谂W習技術理論，加強基本技能訓練，樹立“食品質量安全管理第一，下道工序是用戶，用戶至上，預防為主”思想，不斷提高本工序質量安全管理;

　?、蹏栏癜醇夹g標準、工藝文件進行操作生產。配合檢驗員檢驗產品，積極開展自檢、互檢活動，做到以現場操作質量安全管理來保證產品質量安全管理;

　　④認真填寫各種食品質量安全管理原始記錄;保持圖表、記錄的整潔、清楚和準確，不弄虛作假;

　　⑤愛護生產設備、設施，保管好工具，節約材料，減少能耗，上班前要檢查個人和工作場地的衛生情況，下班打掃衛生，確保本崗位安全文明整潔生產。

　　4.2 權力

　　①遭遇強令指揮生產、非法添加非食用產品等行為時有拒絕的權利。

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　　4.3義務

　　①遵守國家有關安全生產方面的法律、法規和規章。

　?、谠谧鳂I過程中，應當嚴格遵守本公司的安全生產規章制度和操作規程，服從安全生產管理。

　　③在作業過程中，應當正確佩帶和使用勞動防護用品。

　　④應當自覺地接受生產經營單位有關安全生產的教育和培訓，掌握所從事工作應當具備的安全生產知識。

　?、菰谧鳂I過程中發現事故隱患或者其他不安全因素的，應當立即向現場安全生產管理人員或者本單位的負責人報告。

　?、迣Σ环蟼}庫管理要求的設施有權整改和修繕;定期檢查庫房，防火、防雨、防潮、防腐，確保貯存物資不損壞變質。

　　⑦有倉庫管理工作、安全貯存知識和經驗。