保健食品質量管理制度（一）

為保證保健食品的質量，依據《中華人民共和國食品安全法》和《保健食品管理辦法》的規定，各連鎖門店經營保健食品必須遵守以下規章制度。

一、索證索票制度

1、嚴格執行保健食品購進程序，確保從合法的企業購進合法和質量可靠的保健食品；

2、要認真審查供貨單位的法定資格，經營范圍和質量信譽，如有必要簽訂質量保證協議書，協議書應注明購銷雙方的質量責任；

3、索取并留存所經營產品的保健食品批準證明文件復印件、產品檢驗報告書復印件；生產企業《營業執照》、《許可證》復印件；從經營企業購進的，還應索取經營企業《營業執照》、《食品流通許可證》復印件；購入進口保健食品應索取進口保健食品批準證明文件復印件及口岸進口食品衛生監督檢驗機構的檢驗合格證復印件；

4、購進保健食品應有合法票據，按規定做好購進記錄，做到票、帳、貨相符；

5、嚴禁采購以下保健食品：無《保健食品生產企業衛生許可證》企業生產的保健食品；無檢驗報告或合格證明的保健食品；無《保健食品批準證書》和標簽標識不符規定的保健食品；有毒，變質，被污染或其他感觀性狀異常的保健食品；超過保質期限的保健食品；其他不符合法律法規規定的保健食品。

二、進貨檢查驗收制度

1、凡采購的保健食品必須進行外觀質量檢查驗收，核實產品的品名、規格、批準文號、生產批號（日期）、有效期、生產廠商、包裝、標簽、說明書等內容，并建立驗收記錄；

2、購進驗收記錄必須注明保健食品品名、規格、數量、生產批號、保質期、供貨者名稱及聯系方式、購貨日期等內容，進貨查驗記錄保存期限不得少于2年；

3、對驗收不合格的保健食品直接存入不合格區，報單位負責人同意后才可辦理退貨或銷毀處理并做好登記；

4、進貨臺帳和索證資料不得涂改、偽造。

三、經營場所衛生管理制度

1、全體員工均應保持經營場所的干凈，整潔；

2、經營場所內不得吸煙、喝酒、進食，不得存放與保健食品存放無關的私人雜物，不得存放易燃，易爆和有毒物品；

3、經營場所內不得隨地吐痰，亂丟果皮、雜物等；

4、經營場所要定期進行防蠅、防鼠、防蟑檢查和打掃衛生；

5、不得在經營場所內用餐；

6、滅蚊燈、老鼠夾、殺蟲劑等應保持有效狀態，發現故障應及時報告衛生管理員，衛生管理員應立即采取措施加以解決。

四、從業人員健康檢查制度

1、員工須每年進行一次健康體檢，取得健康證明后方可從事保健食品經營工作；

2、凡患有痢疾，傷寒，病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動性肺結核、化膿性或滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的人員，不得參與直接接觸保健食品的經營工作；

3、員工患上述疾病的，應立即調離原崗位。病愈要求上崗，必須進行健康體檢，重新取得健康證明后方可重新上崗。

4、發現患傳染病的職工后，相關接觸人員必須立即進行體檢，重新取得健康證明后方可繼續留崗工作；

5、在崗員工應注意個人衛生，著裝要整潔，不得穿背心，拖鞋進入經營和辦公區域；

6、應建立員工健康檔案，檔案至少保存兩年。

五、儲存與養護制度

1、保管員要按照產品儲存要求做好養護，保證產品不變色、不變質；

2、保管員對儲存中發現存在質量問題的產品及時上報負責人并放入不合格區；

3、保管員應在專用貨架擺放產品；

4、保管員做好防火、防潮、防熱、防霉、防蟲、防鼠和防污染等工作，確保保健食品質量安全。

5、庫房要做到干凈整潔，符合庫房碼放要求。

六、不合格產品處理制度

1、對質量不合格的保健食品不得采購、上架和銷售；

2、不合格保健品須與合格產品分開存放，并掛有紅牌警示標志，設專人、專帳管理；

3、對驗收中發現質量可疑的保健食品，驗收員應拒絕接收，并向負責人報告，不得擅自退貨；

4、對儲存中發現的不合格品，要立即停止銷售撤下柜臺，放入不合格區，并向負責人報告；

5、不合格保健食品的報損和銷毀要有完善的手續和記錄。

七、從業人員培訓制度

1、按年度制定培訓計劃，明確培訓目的，內容和考核要求。

2、明確專人負責培訓工作，每半年培訓一次。

3、執行新錄用人員崗前培訓制度，培訓不合格者不得上崗。

4、培訓內容包括保健食品法律法規、監管部門要求和安全知識等。

5、培訓完畢后應進行考核，確保培訓效果。

6、建立培訓記錄，及時記錄培訓時間、內容、參加人員和考核結果。

保健食品質量管理制度（二）

（一）各級管理人員、經營人員及與經營活動有關的維修、保潔、倉儲、服務等人員，均應按《中華人民共和國食品安全法》的規定，根據各自的職責接受培訓教育。

（二）質量管理部負責制定年度員工培訓計劃，報總經理批準后下發實施。行政部門按照培訓計劃合理安排全年的質量教育、培訓工作，并負責建立職工教育培訓檔案。

（三）培訓方式以企業定期組織集中學習和自學方式為主，以外部培訓為輔。任何人無正當理由，均不得缺席公司的培訓，并應自覺完成學習計劃。

（四）新錄入員工、轉崗員工上崗前須進行質量教育與培訓，主要培訓內容包括《中華人民共和國食品安全法》等相關法律法規，崗位職責、各類質量臺帳、記錄的登記方法等。()培訓結束后統一考核，不合格者不得上崗。

（五）參加外部培訓及在職接受繼續學歷教育的人員，應將考核結果或相應的培訓教育證書原件交行政部門驗證后，留復印件存檔。

（六）企業內部培訓教育的考核，由行政部門與質量管理部共同組織，根據培訓內容的不同可選擇筆試、口試，現場操作等考核方式，并將考核結果存檔。

（七）培訓和繼續教育的考核結果，作為有關崗位人員聘用的主要依據，并作為員工晉級、加薪或獎懲等工作的參考依據。

篇2:保健食品安全管理制度出庫制度

為規范保健食品出庫管理工作,確保本公司銷售的保健食品符合質量標準,杜絕不合格保健食品的流出,特制定本制度。

1、保健食品出庫必須經發貨、復核并加蓋質量“未見異常”專用章等手續方可發出。

2、保健食品按先進先出、近期先出、按批號發貨的原則出庫。如果“先進先出”和“近期先出”出現矛盾時,應優先遵循“近期先出”的原則。

3、保管人員先按“銷售單”的內容在微機內準確復核,而后按照“銷售單”取貨完畢后,交復核人員復核,復核員應根據蓋有財務章的銷售清單核對購貨單位、品名、規格、生產廠商、數量、批號、有效期等項目內容和外觀質量后,并檢查包裝的質量狀況,方可出庫。出庫復核記錄保存期限不得少于二年。

4、整件與拆零拼箱保健食品的出庫復核:

4.1、整件保健食品出庫時,應檢查包裝是否完好;

4.2、拆零保健食品應按逐批號核對后,由復核人員進行拼箱加封。

5、保健食品拼箱發貨時應注意:

5.1、盡量將同一品種的不同批號或規格的藥品拼裝于同一箱內;

5.2、若為多個品種,應盡量分劑型進行拼箱;

5.3、若為多個劑型,應盡量按劑型的物理狀態進行拼箱;

5.4、液體制劑不得與固體制劑拼裝在同一箱內。

6、出庫復核與檢查中,復核員如發現以下問題應停止發貨,并報告保健食品安全管理人員處理:

6.1、保健食品包裝內有異常響動和液體滲漏;

6.2、外包裝出現破損、封口不牢、襯墊不實、封條嚴重損壞等現象;

6.3、包裝標識模糊不清或脫落;

6.4、保健食品已超出有效期。

7、下列保健食品不準出庫:

7.1、過期失效、霉爛變質、蟲蛀、鼠咬及淘汰保健食品;

7.2、內包裝破損的保健食品,不得整理出售;

7.3、瓶簽(標簽)脫落、污染、模糊不清的品種;

7.4、懷疑有質量變化,未經保健食品安全管理人員明確質量狀況的品種;

7.5、本公司質管部或食品藥品監督管理局通知暫停銷售的品種。

篇3:保健食品安全管理制度儲存制度

為了加強對入庫保健食品和庫存保健食品的質量管理,根據《中華人民共和國食品安全法》及其實施條例、《保健食品管理辦法》等法律、法規,特制定本制度。

1、倉庫保管員入庫時必須檢查保健食品外觀質量,核實產品的包裝、標簽和說明書內容與入庫進貨票相符后,方準入庫。

2、倉庫保管員應根據保健食品的儲存要求,合理儲存保健食品;保健食品專區的相對濕度應保持在45-75之間。

3、保健食品應離地、隔墻放置,各堆垛間應留有一定的距離。搬運和堆垛應嚴格遵守保健食品外包裝圖示標志的要求規范操作,堆放保健食品必須牢固、整齊,不得倒置;對包裝易變本文來自形或較重的保健食品,應適當控制堆放高度,并根據情況定期檢查、翻垛。

4、應保持庫區、貨架和出庫保健食品的清潔衛生,定期進行清掃,做好防火、防潮、防熱、防霉、防蟲、防鼠和防污染等工作。

5、應定期檢查保健食品的儲存條件,做好倉庫的防曬、溫濕度監測和管理。每日上下午各一次對庫房的溫濕度進行檢查和記錄,如溫濕度超出范圍,應及時采取調控措施。

6、倉庫養護員應根據庫存保健食品的理化性質及流轉情況,定期檢查保健食品的質量情況,做好保健食品養護記錄,發現質量問題應立即在該保健食品存放處放置“暫停發貨”牌,并通知保健食品安全管理員。