行政餐廳運營經理工作職責與職位要求

2024-07-29 閱讀 8450

職位描述：

薪資待遇：面議，月休六天。

崗位要求：男女不限，年齡40歲以下，女身高1.63m以上，男身高1.75m以上，有高端餐飲、私房菜管理工作經驗優先錄取。

工作職責：

1、嚴格按照酒店的規章制度和部門的工作程序，主持并參與部門的日常工作。

2、檢查員工上崗前的儀容儀表，監督員工的工作紀律，維持餐廳的工作秩序。

3、隨時檢查、指導下屬的工作，為客人提供高質量、高效率的服務。

4、出席集團的各種工作會議，主持部門例會，傳達和貫徹集團的有關指令和信息。

5、制定部門的年度營業預算，提出更新或購置設備的建議，嚴格控制部門的各項營運開支。

6、制定設施設備的維修保養計劃，檢查餐廳的清潔衛生工作。

篇2:某員工餐廳運營管理方案

由于**大廈項目為公司專用寫字樓項目,該項目內需設置員工餐廳,并提供相應的餐飲服務。我們針對未來**大廈的餐廳運營情況,做出如下管理方案:

1、餐廳運營組成立

餐廳運營組會在成立之后,引入專業廚房設備公司,早期介入**大廈餐飲運營管理,了解實地數據(該部分由專業的廚房設備公司參與),需了解的主要數據內容如下:

1)餐廳配電額

2)餐廳排風量

3)上下水

……

在結束現場勘察后,將由專業廚房設備公司出具**大廈餐廳平面規劃圖及廚房設備配制方案。

2、餐廳的布局設定

1)按照國家相關衛生防疫標準的規定,廚房與前廳的配比比例為1:1.5,據此,我們建議設立300個餐位,以滿足**大廈的用餐需要。

2)設立VIP獨立用餐面積200平米。出于節約成本的考慮,該餐廳可以與員工餐廳共享一個廚房,但該餐廳應設置在離廚房較近的地方。

3)衛生間面積30平米,男、女各設置1個蹲位,4個洗手池。

4)辦公室及其它配套150平米,不設置零售店。

3、員工餐廳位置及區域劃分

1)位置為地下1層;

2)區域分普通員工區與VIP貴賓區

4、就餐時間與人數

1)周一至周五早餐;中餐;晚餐;

2)周六、周日中餐;晚餐。

3)早上就餐時間為7:30-9:00;

中午就餐時間為11:30-13:30;

晚上就餐時間為17:30-19:00

5、裝修風格

1)員工餐廳裝修風格

一般員工餐廳的裝修風格以實用、簡潔、衛生為主,定位于快餐店的裝修風格,可適當考慮設置綠植、背景音樂、電視。

2)VIP餐廳裝修風格

VIP餐廳裝修風格定位于星級酒店的西式精修風格。

6、餐飲種類

1)按價位分

員工餐廳的餐飲服務按價位分為高級餐、中級餐和普通餐,借以滿足不同價位需求的人。

2)按餐飲方式分

員工餐飲方式分為套餐和零點餐;

VIP餐飲方式分為自助和零點餐。

3)VIP特別餐飲定制服務

在餐廳的VIP服務區,同時提供按VIP人員個人口味、習慣來專門制作食物,在體現人性化的同時,不失VIP客人的尊貴。

7、收費系統

一般的餐廳收費系統有兩種。一種為劃卡式收費方式,一種為人工收費。考慮到**大廈內有其它公司入住,因此,建議采用人工收費方式。

8、相關制度

1)員工餐廳就餐管理制度

2)餐廳防火制度

3)衛生管理制度

4)煤氣間安全管理制度

5)切配間工作制度

6)烹調間衛生制度

7)食品采購運輸衛生制度

8)食品粗加工衛生制度

9)餐廳財務制度

10)餐廳人事制度

篇3:餐廳運營經理崗位職責任職要求

餐廳運營經理崗位職責

崗位職責

1、根據公司業務發展,優化餐廳經營管控模式;

2、負責轄區內各園區餐廳的營運管理工作,督導餐廳營運標準規范的執行,做好供應商管理;

3、巡店檢查,發現問題及時回饋,并制定改善計劃,同時監督其執行情況;

4、活動策劃及市場推廣計劃

(2)任職要求

1、本科以上學歷

2、5年以上知名企業餐飲管理經驗,具有集團總部經歷的優先考慮

3、熟悉團隊管理、客戶管理、商品管理、陳列管理,物流配送,賬務處理,熟悉店務的各項流程的制定、執行;

4、較強的團隊管理能力和溝通能力,能夠承受較大的工作強度和工作壓力;

5、勤奮好學,用于接受新知識,敢于嘗試挑戰,富有創新思維;

6、熟悉常用辦公軟件,能夠編寫報告和制作各種表格;

7、能適應短期出差;

8、年齡30-38歲

薪酬:1.5萬-2.4萬之間,1500元補助每月,年終獎為3個月工資;

此崗位側重餐廳經營體系建立推動,要有高度、有甲方思維、執行力強;

熟悉體系后會有短期出差(1)崗位職責