酒吧主管崗位職責

職責描述:

"1、負責業務線策劃、招商、引入等

2、監督檢查餐飲商鋪日常工作

3、核算租金等收入

4、對餐飲業務線收益負責"

任職要求:

"1、專科及以上學歷;

2、食品、餐飲管理專業優先,有大型企業餐飲管理或團餐企業管理工作經驗(2年以上);

3、善于自我學習,有創新意識;

4、溝通能力強,客戶服務意識好。"

篇2:酒吧主管崗位工作職責

職責一:酒吧主管崗位職責

吧臺主管是酒吧實際操作者的骨干,在經理指定的區域內接待客人,為客人服務。主管應具有較熟練的操作技巧和熱情,禮貌,耐心,周到是服務態度,善于待人,有一定的管理能力,熟練的掌握酒水單上的酒水知識和價格,及營運情況,主管的工作直接對大堂經理負責。

1、直接向大堂經理負責。

2、制定吧臺內部工作程序及服務標準,制定各種酒水出品的配制標準,轉研開發新的雞尾酒。

3、檢查并批準吧臺填寫的物料申領單,檢查每天飲料使用,及時補充吧臺內已使用的飲料。

4、作好吧臺酒水,食品中進,消,存的統計工作。

5、向大堂經理通報每天吧臺酒水的備貨情況。

6、每天組織吧員召開工作會,總結,改進工作中的不足。

7、督導吧員按操作程序,出品標準,熱情周到的為客人服務。對賓客的問題,投訴和要求應迅速而機敏地作出反應。

8、負責檢查員工的儀表,儀容,做好營業前的準備工作。

9、安排吧臺各類物品的擺放達到合理,美觀的要求,檢查吧臺,酒柜,冷藏柜,酒庫等的清潔及吧臺設施,設備,保證處于完好的狀態。

10、對員工進行業務培訓,提高員工素質,調酒技能和服務水平,定期對員工的表現作出評估。

11、負責吧臺用具的保管和管理。

12、協助樓面作好出品推廣的同時,按計劃控制出品成本。

職責二:酒吧主管崗位職責

1.根據各酒吧的特點和要求,制定部門工作制度。工作規程,工作標準要求并認真貫徹執行。

2.制定各種雞尾酒的配方及調制方法,制定各酒水的出品技巧及服務方式,制定含酒精和不含酒精飲料的配制標準。

3.熟悉酒水的貨源、牌子、品種及規格,控制酒水的進貨、領取、保管和銷售。

4.控制酒水出品的份量和數量,檢查出品的質量,監督減省損耗,降低成本量,擬定合理的出品毛利。

5.檢查和督促部屬嚴格履行職責,提高工作效率按質按量,按時完成工作任務,檢查員工的紀律執行情況。

6.培訓本部門的員工管理的意念,成本的意識,調酒技術和生果盤制作技巧。

7.掌握各酒吧的設備,用具和設備財產定期清點及作保養維護或維修。

8.合理的安排人力考勤,定期考核評估員工成績,帶動員工積極工作。

9.審批酒吧人員填寫的酒水生果申購領單,檢查每日酒水銷量及時補倉情況,酒水有效期限控制酒水庫平衡數,使其合理化的周轉。

10.與樓面及其他部門保持良好的合作,互相協調,做好酒水的供應服務工作。

11.定期配合公司財務進行盤點核數,檢查存酒情況,合理報耗酒水及食用物料意外損耗,使酒吧的運作規范化、精確化。

12.負責所屬范圍的消防安全工作,合理使用電器設備,確保安全運作。

職責三:酒吧主管崗位職責

1.負責所屬吧臺日常管理工作。包括領貨、編制銷售報表、填寫采購單。

2.負責檢查所屬酒吧服務員的儀容儀表,安排所屬員工的工作崗位。

3.負責檢查當天待銷售酒水是否處于最佳狀態(數量、質量、準備狀況)。如有不妥及時上報。

4.指導所屬酒吧員做好開檔和收檔的衛生工作。應盡一切可能做到最好。保證吧臺內無異味、無水漬、無污物。保證所有用器、杯具都擦拭干凈,并擺放整齊。

5.保證所屬吧臺出品均按本部的標準制作,對不合格出品應及時給予更挽。

6.嚴格控制出品流程,保證出品數量與出品單數量完全相同,如有特殊情況應做好記錄。

7.對每天需促銷酒水及沽清酒水應及時通知樓面員工。

8.對日常運營中出現的問題應及時向總經理上報,并提出合理化建議。

9.對所屬吧臺物品應做好妥善保管和保養。

職責四:酒吧主管崗位職責

1、按時上班,認真完成上級領導安排的各項工作;

2、編排員工工作時間表,合理安排員工休假,做好員工每日考勤;

3、檢查各酒吧每日工作情況,控制出品成本,防止浪費、減少損耗嚴防失竊。

4、制定培訓計劃,安排員工培訓課程,并督促員工努力學習工作,提高員工業務素質。

5、制定酒吧各類酒水之銷售品種和銷售價格,并根據實際工作情況(庫存、銷售)制定進貨計劃交至采購部按計劃采購。

6、制定酒吧各項工作制度及工作服務流程,操作規范、出品份量、出品速度、出品裝飾等標準。

7、做好每日《營業日報表》并按時上交財務部。

8、做好每日的盤點工作及存取酒工作。

9、監督員工的工作紀律和儀容儀表,禮貌禮節情況。

10、處理客人投訴或其他部門的投訴,調解員工的糾紛。

職責五:酒吧主管崗位職責

1.保證酒吧處于良好的工作狀態。

2.協助酒吧經理制定銷售計劃。

3.編排員工工作時間,合理安排員工假期。

4.根據需要調動、安排員工工作。

5.督導下屬努力工作。

6.負責各酒水銷售服務,熟悉各類服務程序和酒水價格。

7.協助經理指定培訓計劃,培訓員工。

8.檢查酒吧日常工作情況。

9.控制酒水成本,防止浪費,減少損耗,嚴防失竊。

10.處理客人投訴和其他部門投訴,調解員工糾紛。

11.負責各種宴會酒水預備工作。

12.協助酒吧經理制定各類用具清單,并定期檢查補充。

13.根據員工表現做好評估工作,檢查員工考勤,安排人力。

14.監督酒吧員工完成每月盤點工作。

15.協助酒吧經理完成每月工作報告。

16.溝通上下級之間的聯系。

17.酒吧經理不在時代理酒吧經理行使其各項職責。