餐飲研發經理崗位職責

餐飲研發經理米立上海極水網絡科技有限公司,極水職位描述:

1、負責連鎖餐飲菜品或飲品開發,確定新產品開發定位及市場研究方向;

2、根據公司年度計劃,定期完成菜品研發,為公司開發出明星品類和單品;

3、進行菜品或飲品上市設計;制定新產品SOP標準,并與指定工廠對接完成技術轉移;

4、負責新產品上市的各項規劃,參與制定產品價格方案;

5、包括產品定位、規格、口味、上市進度的追蹤和掌控等工作;

6、損益管理,有效地降低產品的成本,提高利潤;

7、負責對指定加工廠產品質量監管;

任職要求:

1、掌握優秀的擺盤技巧和研發新菜單能力,定期研發當季菜品;

2、對成本控制管理、食品營養學、廚房的設備知識擁有相當的基礎,能有效控制成本,減少耗損;

3、擁有一定的烹飪技術,了解和熟悉食品材料的產地、規格、質量、一般進貨價等;

4、有較好的溝通能力和調能力;

5、有一定的培訓能力;

6、品行端正,有較強的工作責任感;

7、有5年以上連鎖餐廳工作經驗。

餐飲研發經理崗位

篇2:餐飲研發總監崗位職責餐飲研發總監職責任職要求

餐飲研發總監崗位職責

職責描述:

1.作為公司餐飲研發負責人,獨立進行西餐、烘培的研發和改進,確保門店所售產品符合市場趨勢和門店客群定位;

2.根據門店活動,完成相應的概念菜品開發及搭配任務;

3.根據門店的銷售反饋,及時調整菜品清單;

4.根據市場需求,制定西餐、烘焙的研發計劃,根據市場反饋提出產品改良建議,制定研發中心菜單和產品規劃,進行菜單研發工作;

5.負責推動新產品研發計劃的實施,共同參與市場的開拓并提出市場開拓方案;

6.負責配方管理和原材料、產品技術文件,檢測方法的審核和實施;

7.對產品配方進行精進、調整,提升產品品質,降低成本,協調和支持各廚房產品的試制及全程工藝審核;

8.定期培訓,提高人員技術水平;進行重要崗位人員發展培訓及梯隊建設。

9、負責根據公司文化導向和創意內容,進行餐飲部分的策劃和設計。下午茶——早午餐——酒廊——西晚餐——咖啡輕食

任職要求:

1.8年以上餐飲領域工作經驗,美食評論家背景為佳,精通菜品研發(其中以烘焙、西餐為主、下午茶)和團隊管理;

2.熟悉國家餐飲衛生和安全管理相關法律法規;

3.較強的溝通表達能力,擅于把自己的想法、創意灌輸給其他同事;

4.有五年以上食品研發或美食評論工作經驗,有個人研發案例,能獨立研發新產品,西餐為佳;

5.熟悉食品原輔料特性,熟悉相關食品生產流程與工藝要求,具備扎實的食品研發相關專業理論知識和較強的操作技能,有持續改進并優化新產品的能力;

篇3:餐飲研發總監崗位職責

餐飲研發總監上海食佳餐飲管理有限公司上海食佳餐飲管理有限公司,食佳崗位職責:

1.根據公司的發展規劃,制定產品與工藝研發方向及發展規劃,編制公司技術發展規劃、年度產品研發計劃、工藝改進計劃和研發預算;

2.根據公司戰略和市場情況,負責新產品的研制開發及新工藝設計;

3.持續優化或改善現有產品配方、口味及生產工藝,提高產品質量,降低生產成本;

4.負責新產品工藝標準制定與培訓實施,負責原工藝流程改良;

5.負責研發過程中疑難問題的公關和相關組織、部門之間工作協調;

6.負責部門日常工作的督導工作、績效管理和人員管理工作;

7.負責上級交辦的其他事項。

任職要求:

1.大學專科以上學歷,食品技術相關專業,從事研發相關工作3年以上,其中擔任或現任同等任職經驗2年以上;

2.具備優秀的研發與項目管理能力和良好的判斷、決策、計劃與執行能力;

3.具有系統的研發思路與先進的管理理念,熟悉工藝研發和質量標準研究;

4.熟悉國內知名品牌食品的現狀及發展趨勢,能夠把握行業技術發展趨勢和發展動向,對關鍵技術有獨到見解;

5.視野開闊,具有良好的服務意識和創新開拓精神。