餐飲研發(fā)師崗位職責(zé)

餐飲研發(fā)師1.根據(jù)公司要求,進(jìn)行速食、半成品菜品的研發(fā);

2.負(fù)責(zé)轉(zhuǎn)化工業(yè)性批量生產(chǎn),確保新品試產(chǎn)、量產(chǎn)順利進(jìn)行;

3.制定標(biāo)準(zhǔn)作業(yè)書,控制生產(chǎn)成本,監(jiān)控產(chǎn)品質(zhì)量;

4.負(fù)責(zé)行業(yè)信息調(diào)研分析,了解消費(fèi)趨勢及渠道現(xiàn)狀;

5.負(fù)責(zé)公司內(nèi)部食品研發(fā)政策及行業(yè)法規(guī)培訓(xùn)。1.本科及以上學(xué)歷,食品相關(guān)專業(yè);

2.3年以上相關(guān)工作經(jīng)歷,有獨(dú)立研發(fā)新產(chǎn)品或改良產(chǎn)品的配方和工藝流程的能力;

3.熱愛餐飲行業(yè),熱愛研發(fā),具有較強(qiáng)的事業(yè)心和抗壓能力;

4.有良好的培訓(xùn)、組織、管理能力。1.根據(jù)公司要求,進(jìn)行速食、半成品菜品的研發(fā);

2.負(fù)責(zé)轉(zhuǎn)化工業(yè)性批量生產(chǎn),確保新品試產(chǎn)、量產(chǎn)順利進(jìn)行;

3.制定標(biāo)準(zhǔn)作業(yè)書,控制生產(chǎn)成本,監(jiān)控產(chǎn)品質(zhì)量;

4.負(fù)責(zé)行業(yè)信息調(diào)研分析,了解消費(fèi)趨勢及渠道現(xiàn)狀;

5.負(fù)責(zé)公司內(nèi)部食品研發(fā)政策及行業(yè)法規(guī)培訓(xùn)。

餐飲研發(fā)師崗位

篇2:餐飲研發(fā)總監(jiān)崗位職責(zé)餐飲研發(fā)總監(jiān)職責(zé)任職要求

餐飲研發(fā)總監(jiān)崗位職責(zé)

職責(zé)描述:

1.作為公司餐飲研發(fā)負(fù)責(zé)人,獨(dú)立進(jìn)行西餐、烘培的研發(fā)和改進(jìn),確保門店所售產(chǎn)品符合市場趨勢和門店客群定位;

2.根據(jù)門店活動(dòng),完成相應(yīng)的概念菜品開發(fā)及搭配任務(wù);

3.根據(jù)門店的銷售反饋,及時(shí)調(diào)整菜品清單;

4.根據(jù)市場需求,制定西餐、烘焙的研發(fā)計(jì)劃,根據(jù)市場反饋提出產(chǎn)品改良建議,制定研發(fā)中心菜單和產(chǎn)品規(guī)劃,進(jìn)行菜單研發(fā)工作;

5.負(fù)責(zé)推動(dòng)新產(chǎn)品研發(fā)計(jì)劃的實(shí)施,共同參與市場的開拓并提出市場開拓方案;

6.負(fù)責(zé)配方管理和原材料、產(chǎn)品技術(shù)文件,檢測方法的審核和實(shí)施;

7.對產(chǎn)品配方進(jìn)行精進(jìn)、調(diào)整,提升產(chǎn)品品質(zhì),降低成本,協(xié)調(diào)和支持各廚房產(chǎn)品的試制及全程工藝審核;

8.定期培訓(xùn),提高人員技術(shù)水平;進(jìn)行重要崗位人員發(fā)展培訓(xùn)及梯隊(duì)建設(shè)。

9、負(fù)責(zé)根據(jù)公司文化導(dǎo)向和創(chuàng)意內(nèi)容,進(jìn)行餐飲部分的策劃和設(shè)計(jì)。下午茶——早午餐——酒廊——西晚餐——咖啡輕食

任職要求:

1.8年以上餐飲領(lǐng)域工作經(jīng)驗(yàn),美食評論家背景為佳,精通菜品研發(fā)(其中以烘焙、西餐為主、下午茶)和團(tuán)隊(duì)管理;

2.熟悉國家餐飲衛(wèi)生和安全管理相關(guān)法律法規(guī);

3.較強(qiáng)的溝通表達(dá)能力,擅于把自己的想法、創(chuàng)意灌輸給其他同事;

4.有五年以上食品研發(fā)或美食評論工作經(jīng)驗(yàn),有個(gè)人研發(fā)案例,能獨(dú)立研發(fā)新產(chǎn)品,西餐為佳;

5.熟悉食品原輔料特性,熟悉相關(guān)食品生產(chǎn)流程與工藝要求,具備扎實(shí)的食品研發(fā)相關(guān)專業(yè)理論知識(shí)和較強(qiáng)的操作技能,有持續(xù)改進(jìn)并優(yōu)化新產(chǎn)品的能力;

篇3:餐飲研發(fā)總監(jiān)崗位職責(zé)

餐飲研發(fā)總監(jiān)上海食佳餐飲管理有限公司上海食佳餐飲管理有限公司,食佳崗位職責(zé):

1.根據(jù)公司的發(fā)展規(guī)劃,制定產(chǎn)品與工藝研發(fā)方向及發(fā)展規(guī)劃,編制公司技術(shù)發(fā)展規(guī)劃、年度產(chǎn)品研發(fā)計(jì)劃、工藝改進(jìn)計(jì)劃和研發(fā)預(yù)算;

2.根據(jù)公司戰(zhàn)略和市場情況,負(fù)責(zé)新產(chǎn)品的研制開發(fā)及新工藝設(shè)計(jì);

3.持續(xù)優(yōu)化或改善現(xiàn)有產(chǎn)品配方、口味及生產(chǎn)工藝,提高產(chǎn)品質(zhì)量,降低生產(chǎn)成本;

4.負(fù)責(zé)新產(chǎn)品工藝標(biāo)準(zhǔn)制定與培訓(xùn)實(shí)施,負(fù)責(zé)原工藝流程改良;

5.負(fù)責(zé)研發(fā)過程中疑難問題的公關(guān)和相關(guān)組織、部門之間工作協(xié)調(diào);

6.負(fù)責(zé)部門日常工作的督導(dǎo)工作、績效管理和人員管理工作;

7.負(fù)責(zé)上級交辦的其他事項(xiàng)。

任職要求:

1.大學(xué)專科以上學(xué)歷,食品技術(shù)相關(guān)專業(yè),從事研發(fā)相關(guān)工作3年以上,其中擔(dān)任或現(xiàn)任同等任職經(jīng)驗(yàn)2年以上;

2.具備優(yōu)秀的研發(fā)與項(xiàng)目管理能力和良好的判斷、決策、計(jì)劃與執(zhí)行能力;

3.具有系統(tǒng)的研發(fā)思路與先進(jìn)的管理理念,熟悉工藝研發(fā)和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)研究;

4.熟悉國內(nèi)知名品牌食品的現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢,能夠把握行業(yè)技術(shù)發(fā)展趨勢和發(fā)展動(dòng)向,對關(guān)鍵技術(shù)有獨(dú)到見解;

5.視野開闊,具有良好的服務(wù)意識(shí)和創(chuàng)新開拓精神。