食堂員工崗位職責(zé)

崗位職責(zé):

1、協(xié)助廚師長全面負(fù)責(zé)五觀堂的整體運(yùn)營及管理工作;

2、協(xié)助廚師長安排大型法會(huì)活動(dòng)五觀堂菜品的各項(xiàng)準(zhǔn)備及管理工作,干凈整潔、勤勞細(xì)心,做好菜品的搭配,保證食品質(zhì)量;;

3、協(xié)助檢查廚房內(nèi)的清潔衛(wèi)生和安全工作;

4、協(xié)助管理廚房內(nèi)所需的食品原料及一切使用工具與消耗品;

5、聽取雇主及僧職人員對菜品的滿意度,改善及提升出品質(zhì)量;

6、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他任務(wù)。

任職資格:

1、5年以上行政主廚/廚師長相關(guān)工作經(jīng)驗(yàn);

2、要求持有廚師證或同等級別證書、有餐飲行業(yè)健康證;

3、工作積極性強(qiáng),具備良好的協(xié)調(diào)能力及服務(wù)意識;

4、具有一定的溝通協(xié)調(diào)能力,責(zé)任心強(qiáng),要求抗壓能力強(qiáng);

5、大型佛事活動(dòng)能適應(yīng)加班,有奉獻(xiàn)精神、任勞任怨、不計(jì)得失,服從工作安排;

6、有寺廟五觀堂管理經(jīng)驗(yàn)者優(yōu)先考慮。

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食堂員工崗位

篇2:員工食堂液化氣安全使用管理規(guī)定

一、使用煤氣之前必須將食堂的窗戶、大門打開;保持良好通風(fēng);觀察煤氣是否有臭味;確認(rèn)無漏氣時(shí)再開火使用。⑴、嗅覺--家用煤氣中摻有臭劑,漏出時(shí)會(huì)有自味。⑵、視覺--煤氣外泄,會(huì)造成空氣中形成霧狀白煙。⑶、聽覺--會(huì)有“嘶嘶”的聲音。⑷、觸覺--手接近外泄的漏洞,會(huì)有涼涼的感覺。

二、使用煤氣時(shí),觀察火焰正常呈淡藍(lán)色,如發(fā)現(xiàn)呈紅色,即表示不完全燃燒現(xiàn)象;會(huì)產(chǎn)生一氧化碳中毒之危險(xiǎn),應(yīng)立即請煤氣專業(yè)人員檢修、調(diào)整爐具。

三、定期檢查爐具、煤氣管線是正常;懷疑煤氣管(管線)有漏氣時(shí),不可用火柴或打火機(jī)點(diǎn)火測試,應(yīng)以肥皂泡檢查有無泄漏。仔細(xì)地檢查一下,灶具、熱水器等燃?xì)庥镁呤欠衽c供應(yīng)的煤氣相符合,與灶具的連接管兩端卡子有否安裝固定好,所有閥門是否關(guān)好。

四、發(fā)現(xiàn)煤氣漏氣時(shí)應(yīng)如何處置:⑴、立即關(guān)閉煤氣開關(guān)。⑵、千萬不可開啟或關(guān)閉任何電器開關(guān)。⑶、輕輕的打開所有門窗并迅速逃出戶外。⑷、打報(bào)警處理。

五、送氣時(shí),應(yīng)做好交接記錄;⑴并檢查鋼瓶請注意檢驗(yàn)期限,并附有檢驗(yàn)合格標(biāo)。⑵鋼瓶請直立,且避免受猛烈震動(dòng)。⑶、放置于通風(fēng)良好且避免日曬場所。⑷、不可將鋼瓶放倒使用。⑸、鋼瓶上不可放置物品,以免引燃。⑹、保證貯存煤氣不得超過兩瓶,將貯存煤氣降到最低,確保安全。

篇3:酒店員工食堂領(lǐng)班職務(wù)說明書

酒店員工食堂領(lǐng)班職務(wù)說明書(執(zhí)行版)

中文職銜:員工食堂領(lǐng)班

英文職銜:

部門名稱:人資質(zhì)檢部

職務(wù)級別:

直屬上司:

直屬下級:

職位慨述:是直接負(fù)責(zé)員工食堂后勤管理人員;以其熱情周到、細(xì)致全面的服務(wù)和組織,為全體員工提供營養(yǎng)豐富,經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的菜肴品種和就餐享受,要求年齡30歲左右,烹飪技能和廚務(wù)管理業(yè)務(wù)熟練,為人誠懇、正直、熱情和細(xì)心.-

職權(quán)及職責(zé)范圍:

1、直接對人資質(zhì)檢部經(jīng)理負(fù)責(zé),嚴(yán)守店紀(jì)店規(guī),根據(jù)工作任務(wù)及要求,制定和監(jiān)督員工食堂的一些管理制度及操作程序;

1、根據(jù)酒店實(shí)際和員工需求,制訂和公布每周、每日食譜并于前一天下午17:00左右向采購部上報(bào)原料、調(diào)料申購清單。

2、排班合理明確,安排專人負(fù)責(zé)填寫考勤和工作日志,每月5日前將考勤記錄和后勤工作總結(jié)上交人資質(zhì)檢部。

3、巡查操作、開餐準(zhǔn)備工作,做到人、材、物到位,內(nèi)外安全衛(wèi)生。

4、監(jiān)督、執(zhí)行一系列宿舍、食堂管理制度,保證達(dá)到《質(zhì)量檢查標(biāo)準(zhǔn)》。

5、協(xié)調(diào)廚師、雜工的工作,保證及時(shí)解決水、電、氣等問題。

6、嚴(yán)格按開餐秩序和時(shí)間供應(yīng)伙食,不出現(xiàn)飯冷菜涼和混亂低質(zhì)的局面。

7、同各部門員工協(xié)調(diào)和溝通,改進(jìn)工作做風(fēng)和提高服務(wù)質(zhì)量。

8、每周日上午八點(diǎn)半開會(huì)總結(jié),及時(shí)將后勤狀況和成本開支匯報(bào)給財(cái)務(wù)部和人資質(zhì)檢部。

9、每月30號,宿舍、食堂物件、原料、調(diào)料盤存。

后勤領(lǐng)班崗位職責(zé)

1、直接對人資后檢部經(jīng)理負(fù)責(zé),嚴(yán)守店紀(jì)店規(guī),根據(jù)工作任務(wù)及要求,制定和監(jiān)督員工食堂的一系列管理制度及操作程序;

2、確保全員的進(jìn)餐質(zhì)量及時(shí)間安排;

3、全權(quán)負(fù)責(zé)員工食堂內(nèi)及周邊區(qū)域衛(wèi)生工作;

4、認(rèn)真調(diào)查改進(jìn),研究制訂每周員工菜單;

5、做好部門員工的考勤紀(jì)律工作,并協(xié)調(diào)處理各部門關(guān)系;

6、節(jié)約開支,控制成本,每月初定出采購計(jì)劃,每月末結(jié)算成本;

員工食堂職工

職務(wù):直接承擔(dān)員工食堂加工、清潔及開餐工作。

職權(quán)范圍:

1、協(xié)助采購部根據(jù)食譜計(jì)劃,采購材料及入庫保管;

2、食堂加工;

3、食堂清潔;

4、開餐服務(wù);

5、監(jiān)督節(jié)約、控制成本措施。