于連鎖輕食、簡餐、茶飲、便利快消門店、日式熟食等行業(yè)的公司總部,從事市場營銷策劃相關(guān)工作2年及以上;

2.有如上連鎖行業(yè)營銷推廣籌劃、實(shí)施及創(chuàng)新推廣的成功實(shí)施案例;

3.非常了解18-35歲人群的痛點(diǎn)與需求,擅于策劃跨界創(chuàng)新推廣合作的落地。明確年輕人群的相關(guān)特性要求;

4.制定市場營銷策略、實(shí)施業(yè)務(wù)渠道規(guī)劃與拓展,制定全年?duì)I銷推廣方案與預(yù)算,對結(jié)果負(fù)責(zé);

5.策劃服務(wù)創(chuàng)新及成本評估。

篇2:餐飲部使用液化石油氣爐灶消防操作規(guī)程

1、必須嚴(yán)格執(zhí)行夜化石油氣爐灶的管理規(guī)定,確保爐灶在完好狀態(tài)下使用。

2、裝氣的鋼瓶不得存放在住人的房間、辦公室和人員稠密的公共場所。

3、經(jīng)常檢查爐灶各部位,發(fā)現(xiàn)閥門堵塞、失靈、膠管老化等問題,要立即停用修理。如發(fā)覺室內(nèi)有液化氣石油氣氣味,要立即關(guān)閉爐灶開關(guān)和角閥,切斷氣源,及時(shí)打開窗戶,嚴(yán)禁在周圍吸煙、劃火。檢查泄露點(diǎn)可用肥皂水,嚴(yán)禁使用明火試漏。

4、爐灶點(diǎn)火時(shí),要先開角閥后劃火柴,再開啟爐灶開關(guān),如沒有點(diǎn)著,應(yīng)關(guān)好爐灶開關(guān),等油氣擴(kuò)散后再重新點(diǎn)火。

5、用完?duì)t火應(yīng)關(guān)好爐灶的開關(guān)、角閥,以免因膠管老化破裂、脫落或被老鼠咬破而使氣體逸出。6、使用液化石油氣爐灶不能離人,鍋、壺不得裝水過多,以防水溢出撲滅爐火,逸出液化石油氣。

7、鋼瓶要防止碰撞、敲打,周圍環(huán)境溫度不得大于35℃,不得接近火爐,暖氣等火源、熱源。

8、鋼瓶不得傾倒、側(cè)置,嚴(yán)禁用自流的方法將油氣從一個(gè)鋼瓶倒入另一個(gè)鋼瓶。9、廚房工作人員不得自行處理殘液,不允許隨意排放油氣,更不得用殘液生火或擦拭機(jī)械零件。

10、發(fā)現(xiàn)角閥壓蓋松動、絲扣上反,手輪關(guān)閉上升等現(xiàn)象,應(yīng)及時(shí)上報(bào)有關(guān)部門處理。

篇3:餐飲衛(wèi)生管理制度范本

第一章衛(wèi)生管理及崗位職責(zé)

第一條本店要求全體員工嚴(yán)格遵守國家《食品法》,《衛(wèi)生法》的規(guī)定,切實(shí)做好各部門及個(gè)人衛(wèi)生工作,做到環(huán)境清潔,個(gè)人衛(wèi)生整潔。

第二條餐廳主管負(fù)責(zé)餐廳的一切衛(wèi)生工作,對在銷售過程當(dāng)中出現(xiàn)的所有衛(wèi)生問題負(fù)責(zé),包括餐廳環(huán)境衛(wèi)生,服務(wù)員個(gè)人衛(wèi)生,食品出品過程中的衛(wèi)生工作,并負(fù)責(zé)洗滌部的衛(wèi)生管理。

第三條廚師長負(fù)責(zé)廚房內(nèi)部從食品采購、貯存、加工整個(gè)過程的衛(wèi)生管理。包括對冷藏、冷凍及保溫設(shè)施的管理,應(yīng)當(dāng)定期清洗、除臭,溫度指示裝置應(yīng)當(dāng)定期校驗(yàn),確保正常運(yùn)轉(zhuǎn)和使用。

第三條餐廳主管如發(fā)現(xiàn)食物中毒或疑似食物中毒事故時(shí),必須向衛(wèi)生行政部門報(bào)告,并保留造成食物中毒或者可能導(dǎo)致食物中毒的食品及其原料、工具、設(shè)備和現(xiàn)場,積極配合衛(wèi)生行政部門開展食物中毒事故的調(diào)查和處理。

第三章食品的采購和貯存

第四條采購人員的衛(wèi)生工作歸屬廚師長管理。采購人員采購的食品必須符合國家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定。禁止采購下列食品:

(一)有毒、有害、腐爛變質(zhì)、酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者其他感官性狀異常的食品;

(二)無檢驗(yàn)合格證明的肉類食品;

(三)超過保持期限及其他不符合食品標(biāo)簽規(guī)定的定型包裝食品;

(四)無衛(wèi)生許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營者供應(yīng)的食品。

第五條運(yùn)輸食品的工具應(yīng)當(dāng)保持清潔,運(yùn)輸冷凍食品應(yīng)當(dāng)有必要的保溫設(shè)備。

第六條貯存食品的場所、設(shè)備應(yīng)當(dāng)保持清潔,無霉斑、鼠跡、蒼蠅、蟑螂;倉庫應(yīng)當(dāng)通風(fēng)良好。禁止存放有毒、有害物品及個(gè)人生活物品。

食品應(yīng)當(dāng)分類、分架、隔墻、離地存放,并定期檢查、處理變質(zhì)或超過保質(zhì)期限的食品。

第四章食品加工

第七條食品加工人員的衛(wèi)生工作歸屬廚師長管理。要求:

(一)工作前、處理食品原料后或接觸直接入口食品之前都應(yīng)當(dāng)用流動清水洗手;

(二)不得留長指甲、涂指甲油、戴戒指;

(三)不得有面對食品打噴嚏、咳嗽及其他有礙食品衛(wèi)生的行為;

(四)不得在食品加工和銷售場所內(nèi)吸煙;

(五)服務(wù)人員應(yīng)當(dāng)穿著整潔的工作服,廚房操作人員應(yīng)當(dāng)穿戴整潔的工作衣帽,頭發(fā)應(yīng)梳理整齊并置于帽內(nèi)。

第八條加工人員必須認(rèn)真檢查待加工的食品及其食品原料,發(fā)現(xiàn)有腐敗變質(zhì)或其他感官性狀異常的,不得加工或使用。

第九長各種食品原料在使用前必須洗凈,蔬菜應(yīng)當(dāng)與肉類、水產(chǎn)品類分池清洗,禽蛋在使用前應(yīng)當(dāng)對外殼進(jìn)行清洗,必要時(shí)進(jìn)行消毒處理。

第十條用于原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器必須標(biāo)志明顯,并做到分開使用,定位存放,用后洗凈,保持清潔。

第十一條需要熟制加工的食品應(yīng)當(dāng)燒熟煮透,其中心溫度不低于70℃。加工后的熟制品應(yīng)當(dāng)與食品原料或半成品分開存放,半成品應(yīng)當(dāng)與食品原料分開放。

第十二條在烹飪后至食用前需要較長時(shí)間(超過2小時(shí))存放的食品,應(yīng)當(dāng)在高于60℃或低于10℃的條件下存放。需要冷藏的熟制品,應(yīng)當(dāng)在放涼后再冷藏。

第十三條食品添加劑應(yīng)當(dāng)按照國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)規(guī)定使用。

第十四條制作涼菜應(yīng)當(dāng)符合下列要求:

(一)涼菜間必須每天定時(shí)進(jìn)行空氣消毒;

(二)操作人員必須穿戴潔凈的工作衣帽,并將手洗凈、消毒;

(三)涼菜應(yīng)當(dāng)由專人加工制作,非涼菜間工作人員不得擅自進(jìn)入涼菜間;

(四)加工涼菜的工用具、容器必須專用,用前必須消毒,用后必須洗凈并保持清潔;

(五)供加工涼菜用的蔬菜、水果等食品原料,必須洗凈消毒,未經(jīng)清洗處理的,不得帶入涼菜間;

(六)制作肉類、水產(chǎn)品類涼菜拼盤的原料,應(yīng)盡量當(dāng)餐用完,剩余尚需使用的必須存放于專用冰箱內(nèi)冷藏或冷凍。

第十五條奶油類原料應(yīng)當(dāng)?shù)蜏卮娣拧：獭⒌暗拿纥c(diǎn)制品應(yīng)當(dāng)在10℃以下或60℃以上的溫度條件下儲存。

第五章餐飲具的衛(wèi)生

餐廳用品及人員的衛(wèi)生工作歸屬餐廳主管管理

第十六條餐飲具使用前必須洗凈、消毒,符合國家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。未經(jīng)消毒的餐飲具不得使用。

禁止重復(fù)使用一次使用的餐飲具。

第十七條洗刷餐飲具必須有專用水池,不得與清洗蔬菜、肉類等其他水池混用。

洗滌、消毒餐飲具所使用的洗滌劑、消毒劑必須符合食品用洗滌劑、消毒劑的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求。

第十八條消毒后的餐飲具必須貯存在餐具專用保潔柜內(nèi)備用。已消毒和未消毒的餐飲具應(yīng)分開存放,并在餐飲具貯存柜上有明顯標(biāo)記。

餐具保潔柜應(yīng)當(dāng)定期清洗、保持潔凈。

第六章餐廳服務(wù)和外賣食品的衛(wèi)生要求

餐廳服務(wù)及外賣食品的衛(wèi)生工作歸屬餐廳主管管理

第十九條餐廳店堂應(yīng)當(dāng)保持整潔,在餐具擺臺后或有顧客就餐不得清掃地面,餐具擺臺超過當(dāng)次就餐時(shí)間尚未使用的應(yīng)當(dāng)回收保潔。

第二十條當(dāng)發(fā)現(xiàn)或被顧客告知所提供的食品確有感官性狀異常或可疑變質(zhì)時(shí),餐廳服務(wù)人員應(yīng)當(dāng)立即撤換該食品,并同時(shí)告知有關(guān)備餐人員。備餐人員應(yīng)當(dāng)立即檢查被撤換的食品和同類食品,作出相應(yīng)處理,確保供餐的安全衛(wèi)生。

第二十一條銷售直接入口食品時(shí),應(yīng)當(dāng)使用專用工具分檢傳遞食品。專用工具應(yīng)當(dāng)定位放置,貨款分開,防止污染。

第二十二條供顧客自取的調(diào)味料,應(yīng)當(dāng)符合相應(yīng)的食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求。

第二十三條外賣食品的包裝、運(yùn)輸應(yīng)當(dāng)符合有關(guān)衛(wèi)生要求,并注明制作時(shí)間和保持期限。禁止銷售和配送超過保持期限或腐敗變質(zhì)的食品。

以上管理制度各部門需嚴(yán)格執(zhí)行,違者將處于罰款,嚴(yán)重者開除,本制度自2005年9月10日起執(zhí)行。

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