休閑會館廚房洗碗間的管理制度

1.遵守酒店的各項(xiàng)規(guī)章制度。

2.必須掌握消毒程序或消毒液的使用數(shù)量。

3.清洗必須經(jīng)過一洗、二刷、三沖、四消毒,并且按要求碗柜上標(biāo)有已消、未消標(biāo)志,保證室內(nèi)洗碗池干凈衛(wèi)生。

4.用具、餐具要擺放整齊,做到一餐一消,保證干凈衛(wèi)生、無餐跡。

5.室內(nèi)無蒼蠅、蟑螂、無老鼠、無蚊子,室內(nèi)經(jīng)常通風(fēng),保證無異味。

6.在前廳撤餐具時要認(rèn)真檢查餐具是否破損,如不檢查發(fā)現(xiàn)餐具破損,洗碗人員根據(jù)餐具價格過失。

篇2:會館廚房洗碗間的管理制度

休閑會館廚房洗碗間的管理制度

1.遵守酒店的各項(xiàng)規(guī)章制度。

2.必須掌握消毒程序或消毒液的使用數(shù)量。

3.清洗必須經(jīng)過一洗、二刷、三沖、四消毒,并且按要求碗柜上標(biāo)有已消、未消標(biāo)志,保證室內(nèi)洗碗池干凈衛(wèi)生。

4.用具、餐具要擺放整齊,做到一餐一消,保證干凈衛(wèi)生、無餐跡。

5.室內(nèi)無蒼蠅、蟑螂、無老鼠、無蚊子,室內(nèi)經(jīng)常通風(fēng),保證無異味。

6.在前廳撤餐具時要認(rèn)真檢查餐具是否破損,如不檢查發(fā)現(xiàn)餐具破損,洗碗人員根據(jù)餐具價格過失。

篇3:餐廳洗碗間管理制度

酒店餐廳洗碗間管理制度

1.按操作程序洗碗、消毒、保證餐具清潔無污,達(dá)到有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求。

2.洗刷、消毒過程中注意保護(hù)好餐具,做到輕拿、輕洗、輕放,盡量減少損耗,洗刷、消毒后的餐具要分類擺放整齊,對于破損餐具,要及時挑出,并報部門負(fù)責(zé)人處理。

3.合理使用洗滌用品,注意節(jié)約,減少浪費(fèi)。

4.負(fù)責(zé)洗碗間的衛(wèi)生工作,按時擦洗消毒柜和各種清潔用具,及時清理洗刷槽內(nèi)的殘渣污物,清潔工作臺、墻面、地面、清理垃圾桶及酸菜間的地面。

5.嚴(yán)格執(zhí)行清潔工作程序,做到一刷、二洗、三過、四消毒、五保潔的規(guī)范作業(yè)。

6.完成上級交辦的其他工作。