淺談酒店工程管理

現(xiàn)代酒店為適應(yīng)人們?nèi)找嬖鲩L的需求,已不再是僅僅提供住宿的場所,而是從衣食住行、視聽娛樂,到運動健身、商務(wù)購物、醫(yī)療美容等,應(yīng)有盡有,設(shè)備設(shè)施日趨完善。一個現(xiàn)代化的酒店設(shè)備設(shè)施費用已占總價的1/3還多。另外,酒店對設(shè)備的依賴程度也日益劇增,一旦設(shè)備出了故障,服務(wù)就要受到影響,,幾乎無法由人來代替。現(xiàn)在越來越多的酒店的管理者們認(rèn)識到,做好酒店工程管理,是酒店經(jīng)營取得成功的關(guān)鍵之一。

一、酒店工程管理關(guān)系到客人安全

酒店應(yīng)盡其所能使客人獲得安全感。酒店除安排保安人員晝夜巡邏以確保客人安全外,酒店的安全設(shè)備如消防設(shè)施、防盜系統(tǒng)、門鎖系統(tǒng)等應(yīng)保證正常狀態(tài)。如這些設(shè)施失靈而又不及時修復(fù),將給酒店造成不可估量的損失。因此,設(shè)備設(shè)施管理的好壞關(guān)系到客人和酒店的生命財產(chǎn)安全。

二、酒店的工程管理關(guān)系到服務(wù)質(zhì)量

酒店是一種以出售"服務(wù)"為主的企業(yè),經(jīng)營酒店的目的是"贏得并保全"客源。為達(dá)到這個目的,要盡可能獲取客人最大的滿意。酒店“硬件”設(shè)施是這個目的的物質(zhì)基礎(chǔ)。我們無法設(shè)想,電話不通、音響不響、電梯不動、浴室無水、房門不能正常開關(guān)的酒店能使客人滿意。因此,設(shè)備管理的好壞,關(guān)系到客人對服務(wù)質(zhì)量優(yōu)劣體會。

三、酒店的工程管理關(guān)系到銷售價格

合理的售價是酒店興旺發(fā)達(dá)的重要標(biāo)志之一。所謂合理,既指客人的消費與獲得的服務(wù)相稱,通俗地說,就是“物有所值”。優(yōu)質(zhì)的服務(wù)加上良好的設(shè)備設(shè)施,必然能以高的價格出售。所以設(shè)備設(shè)施管理和合理的配置,關(guān)系到銷售價格的高低。

四、酒店工程管理關(guān)系到酒店的利潤

酒店的工程維護費用及能源的消耗是酒店開支中的大頭,其每年用于工程設(shè)備和能源消耗的費用約占總營業(yè)額的10%,甚至還多。一種說法認(rèn)為,工程部是個利潤中心,其開支就是純利潤,工程設(shè)備節(jié)約1分,就是利潤增加1分,因此設(shè)備設(shè)施管理的好壞關(guān)系到酒店的利潤。另外,由于酒店出售的產(chǎn)品(如客房、會議室、餐廳等)維修不及時必然影響出租率,應(yīng)給予充分的重視。

篇2:酒店工程管理

酒店的工程管理

1、人力資源的儲備

管理,說透徹點,就是人的管理,在工程人員的招聘上,力求做到一專多能,即所謂的萬能工,當(dāng)然,要在社會上招聘萬能工難度較大,這就要求我們對平時招聘過來的水、電、空調(diào)、木工、油漆等工種進行交叉作業(yè),通過一至兩年的運作,相信整個部門幾乎都是萬能工,但是在操作的時候仍以專業(yè)工種為主,其他工種為輔,避免單一工種作業(yè)時的扯皮現(xiàn)象,同時又可以有效的節(jié)約人力資源。我部門酒店開業(yè)原定16個人,幾乎每個崗位都定有人員,后我們經(jīng)過交叉培訓(xùn),現(xiàn)有人員9人,包括經(jīng)理,事實證明,我們一樣能勝任酒店的運作和發(fā)展需要。

2、規(guī)章制度的制定和遵守

嚴(yán)格遵守酒店制定各項規(guī)章制度,部門制度不在多,而在于精,一個制度一旦確定,要嚴(yán)格執(zhí)行,(比如一些巡檢制度)在執(zhí)行過程中,要嚴(yán)以律己,寬以待人,己之不正,何以正人。

3、能耗的控制

工程人員平時除了保證整個酒店正常運作外,還要對水、電、氣及其配套設(shè)備進行維護、改造、革新從而達(dá)到節(jié)能降耗的目的。

在平時日常管理中,部門要對能按裝計量(水表、電表)設(shè)備的地方盡量安裝,并按計劃每月多次抄表核對,對水、電、氣(油)用量超過平均水平的,要分析原因,杜絕浪費現(xiàn)象;

同時,工程人員在平時維護工作和巡查過程中,要對各部門存在的浪費現(xiàn)象及時制止,并作好記錄,由部門經(jīng)理及時同各部門溝通,以達(dá)到監(jiān)督能源浪費的作用;

4、維修質(zhì)量的保證

為了有效的保證工程人員的維修質(zhì)量,要及時的對維修質(zhì)量進行跟蹤,要求對各部門及公共設(shè)施的報修項目作好記錄,對同一項目多次報修的進行追查,對工程中遇到的疑難問題要求開動腦筋,不要盲目依賴外援;

對大項目或搶修項目(影響前臺或酒店運作),當(dāng)班不能解決的,部門及時組織力量以最快的速度給予解決;

對各部門報修的重要項目,維修狀況及時反饋給相關(guān)部門。

5、制訂檢修計劃

在日常工作中,為了杜絕應(yīng)急搶修的頻率,要求對酒店設(shè)備(機組、泵、風(fēng)機、洗滌設(shè)備等)、房體(墻紙)、家具、中央空調(diào)過濾網(wǎng)(器)、小五金、酒水(布草)車、吸塵器、制冷設(shè)備、衛(wèi)生間龍頭及排水、燈具等進行計劃檢修,循環(huán)操作,使酒店永葆“青春”;

6、安全方面

每年在雷雨季節(jié)安排一次對大樓、機房、油庫進行避雷檢測;對控制柜各端子按計劃兩個月檢測一次溫度,對觸點打弧嚴(yán)重的接觸器,及時更換;按計劃對消防設(shè)施及煤氣系統(tǒng)定期檢查,要求每周一次大檢查;對二次用水和排污系統(tǒng)定期清理,保證生活用水和排污的暢通;每年至少4次安排清理廚房油煙系統(tǒng);

7、對電梯、空調(diào)機組等外保設(shè)備的管理

要求保養(yǎng)單位制訂計劃,并按計劃通知工程部門進行設(shè)備保養(yǎng),在保養(yǎng)時安排人員極力配合,杜絕電梯空調(diào)等外保設(shè)備的應(yīng)急搶修頻率,對技術(shù)含量不高的設(shè)備,要求勤學(xué)勤問,努力變外保為內(nèi)修,為酒店節(jié)約不必要的開支;

8、外包改造項目的管理

對改造項目工程部門要全程跟蹤,從預(yù)算、施工、驗收,層層把關(guān),作好領(lǐng)導(dǎo)的好參謀;

9、倉庫材料的管理

對倉庫耗材的管理要求除常用材料備料多點外,其他的盡量少備,對日常維修耗材及時登記,月底匯總,上交財務(wù),進出庫房的材料在月底入帳,對外借工具及物件要登記及時回收;

10、對設(shè)備維護的要求

在日常維護當(dāng)中,要求員工肯鉆肯學(xué),不要輕言放棄,對在維護當(dāng)中遇到的難題要多動腦筋,在不影響酒店運作和形象的前提下,不可輕易報廢一臺設(shè)備。

11、部門例會

每周召開一次部門例會,傳達(dá)酒店精神,并對工作之中碰到難題進行研討,得出最佳方案及時實施,不能留死問題,同時為了增加部門的凝聚力和團隊精神,每月組織至少兩次小型活動(下棋、聚會等)。

12、業(yè)務(wù)技能培訓(xùn)首先,作為管理者至少應(yīng)對所管轄范圍都應(yīng)該略知一二,杜絕外行管內(nèi)行現(xiàn)象,防止被不負(fù)責(zé)任的員工所蒙蔽,另外,在苦、累、臟、難的工作上,要身體力行,讓員工感覺到領(lǐng)導(dǎo)同他站在一起,調(diào)動員工的積極性,同時要加強部門員工的業(yè)務(wù)技能培訓(xùn),交叉學(xué)習(xí),努力學(xué)習(xí)各項專業(yè)知識,打造一支全能的維修隊伍!