為切實搞好學校衛生管理工作,從源頭防止食物中毒,食源性疾病、傳染病等突發公共衛生事件的發生,為學校師生營造一個安全、衛生的環境,根據《食品衛生法》等上級有關規定,結合我校實際,特制定本管理制度。

一、總則

(一)積極配合、主動接受衛生行政部門對學校衛生的監督檢查,對衛生行政部門提出的意見和建議,及時采取措施進行整改。

(二)建立食品中毒或其它食源性疾患、傳染病流行等突發事件應急處理機制,如發生上述事件,立即停止經營活動,并向學校和教育行政部門、衛生部門報告,不得緩報、瞞報、漏報。

(三)實行事故責任追查制度。事故責任追查做到“四不放過”,即事故原因未查清不放過,事故整改措施未落實不放過,事故責任人未受處理不放過,教師、學生未受教育不放過。

二、學校衛生管理要求

1、成立以校長為第一責任人的學校衛生安全工作領導小組:

組長:陳紹華

副組長:聶祥亮楊佳維

成員:周發貴陳景黃康盧睿李長青張習磊楊文舉王加勇食堂工勤人員及各班班主任

2、食品衛生管理員:楊文舉

3、飲用水、傳染病崗位責任人:陳景

4、領導小組職責

(1)負責選擇配備專職或者兼職的衛生管理人員,負責落實學校衛生安全管理。

(2)負責建立健全學校衛生安全管理制度。

(3)負責建立學校食堂、飲用水、傳染病衛生管理規章制度及崗位責任制度,相關的衛生管理條款應公示,并接受監督。

(4)督促學校建立嚴格的食堂、自備水、二次供水安全保衛措施,嚴禁非食堂工作人員隨意進入學校食堂的食品加工操作間及食品原料存放間、自備水、二次供水場所,防止投毒事件的發生,確保師生用餐、飲用水衛生與安全。

(5)負責制定從業人員培訓計劃,并定期進行培訓,同時應加強對學生飲食衛生、飲用水衛生教育,進行科學引導,勸阻學生不買街頭無照(證)商販出售的盒飯、食品,不食用來歷不明的可疑食物,不喝生水等。

(6)學校應加強對食堂衛生、飲用水衛生、傳染病管理的督促檢查,學校領導必須定時深入食堂、自備供水場所檢查,具體負責人要餐餐檢查,確保師生用餐、飲用水衛生安全。

(7)學校要積極配合,主動接受衛生行政部門的衛生監督。三、衛生管理員職責

1.組織本單位從業人員的衛生法律和衛生知識培訓;

2.擬定本單位的食品衛生、飲用水衛生、傳染病管理制度,并對管理制度的執行情況進行日常督促檢查;

3.每日檢查食品生產經營過程的衛生狀況,及時糾正不符合衛生操作規范的行為,并提出處理意見;

4.每天抽查原料或成品索證情況,查驗標簽與貨物是否相符,并提出是否需要進一步檢驗確證,每天對飲用水水質、消毒情況進行檢查并作好紀錄;

5.對學校食堂的食品留樣工作進行經常性檢查;

6.對收回、退還的不合格食品進行記錄,并記錄銷毀等處理數量、時間、方式和流向等;

7.對從業人員的健康狀況進行登記和管理,組織從業人員進行健康檢查,落實患有有礙食品衛生的疾病或病癥者調離相關崗位;

8.向當地衛生行政部門、教育主管部門報告該單位存在的食品衛生、飲用水衛生、傳染病管理問題及改進情況,負責按要求報告食物中毒、食品污染、飲用水污染事故、傳染病流行情況,并協助調查處理;

9.建立食品、飲用水衛生管理檔案,保存各種檢查記錄;

10.接受和配合衛生監督員對本單位的食品衛生進行監督檢查,提供有關食品衛生、飲用水衛生、傳染病管理的情況,并督促落實衛生監督意見;

11.發現生產加工經營過程中存在影響食品衛生、飲用水衛生安全問題時,應當立即向負責人報告,并提出改進措施、實施時間和完成時限等意見;

12.根據食品從業人員落實衛生管理制度、操作規程等情況向負責人提出獎勵和懲處建議;

13.其他衛生管理職責。

四、管理人員職責

1.組織本崗位從業人員的衛生法律和衛生知識培訓

2.對管理制度的執行情況進行日常督促檢查;

3.每日檢查食品生產經營過程和飲用水衛生狀況,及時糾正不符合衛生操作規范的行為,并提出處理意見;

4.接受和配合衛生管理員對本崗位的食品衛生、飲用水衛生、傳染病管理進行監督檢查,提供有關學校衛生管理的情況,并督促落實衛生監督意見;

5.根據食品從業人員落實衛生管理制度、操作規程等情況向負責人提出獎勵和懲處建議。

織金縣思源實驗學校

2016年3月

篇2:學校飲食飲水衛生制度

學校飲食、飲水衛生制度

1.從飲人員必須每年進行體檢,持有健康證上崗。

2.食堂工作人員必須每天做好個人衛生,做到"三白。"

3.進入熟食間人員重新更換工作衣,消毒雙手,戴上口罩工作。

4.食堂食品進貨,每天有衛生質量記錄。

5.食堂內環境天天小掃一次,一周打掃一次。

6.食品燒煮熟透,現燒現吃,不供應改刀菜,不供應外來熟食,不吃隔夜回鍋菜。

7.食堂人員嚴格實行"個人崗位責任制",衛生室定期檢查。

8.非食堂工作人員不得進入廚房、熟食間。

9.供水員必須每天放盡鍋爐內、茶水桶內隔夜水,方可煮水、盛水,盛水、飲用水水溫需達100℃,方可供應。

10.茶水須加蓋、上鎖,隔天清洗一次。(夏天每天清洗一次)

篇3:學校餐廳食品原材料衛生質量控制制度

學校餐廳食品原材料采購衛生質量控制制度

1、一切食品必須定點采購,每年初對定點單位進行資格審查和信譽度評價,并聯簽訂合同。

2、采購食品和食品原料等必須向供貨方索取檢驗合格證或化驗單。畜禽類要索取檢疫證。應查供貨方是否有經銷食品衛生許可證。

3、向供貨方提出食品質量要求,并查看食品質量。

4、采購定型包裝食品或添加劑時,要查驗食品標簽必須有品名、廠名、廠址、生產日期、優質日期、批號、配方或成分等。包裝標識必須清楚、容易識別;必須有中文標識。

5、采購原料必須新鮮、干燥、潔凈,符合衛生要求;腐敗變質、發霉、生蟲、有毒有害、摻假摻雜,質量不新鮮的食品不采購

6、食品進庫或制作加工前必須由驗收員驗收,簽字。