一個旅游景區,好的環境,規范的管理,及景區內的衛生等各項管理都需有正規的管理規章制度。以下整理了詳細的景區內部管理規章制度,可供參考。

(一)關于嚴禁干部、職工參與黃、賭、毒

活動的規定

一、關于賣淫、嫖娼

1、公園所有干部、職工嚴禁賣淫、嫖娼;

2、凡賣淫、嫖娼者,一經公安機關發現,由公安機關按照《中華人民共和國治安管理處罰條例》的有關規定進行處理;

3、凡賣淫、嫖娼者,經公安機關處理后,公園對其一律予以開除;

4、凡賣、嫖娼者,未經公安機關處理的,經他人舉報查實后,公園對其一律予以開除。

二、關于賭博

1、公園所有干部、職工嚴禁參與賭博或為賭博提供條件;

2、凡參與賭博或為賭博提供條件者,一經公安機關發現,由公安機關按照《中華人民共和國治安管理處罰法》的有關規定進行處理;

3、對情節輕微、未經公安機關處理的,經他人舉報查實后,公園將對其進行批評教育并與考核掛鉤;

4、對情節較輕、經公安機關處理,給單位聲譽造成一定影響的,公園將視其情節輕重予以警告、嚴重警告、記過、記大過處分并與考核掛鉤;

5、對情節嚴重、經公安機關處理后,嚴重影響單位聲譽的,公園對其一律予以開除處分。

三、關于吸毒

1、所有干部、職工嚴禁吸食、注射、販賣、運輸毒品;

2、凡吸食、注射毒品者,一經公安機關發現,由公安機關按照《中華人民共和國治安管理處罰法》的有關規定進行處理;

3、經公安機關處理后,公園對其一律予以開除處分。

辦公室管理制度

1、必須嚴格遵守單位各項規章制度,堅守工作崗位,保質保量完成或超額完成本職工作任務,不得做事拖拉,強化時效觀念,起帶頭模范作用;

2、上班時間必須注重儀容儀表,穿著整潔大方,不講粗話、臟話,樹立良好的單位形象和個人形象;

3、必須保持辦公室清潔衛生,不得亂丟煙頭、廢紙,不隨地吐痰等;

4、辦公室電腦必須從工作出發使用,上班時間不得使用電腦玩游戲、上網瀏覽與工作無關內容;

5、電腦及網絡統一由專人維護保養,及時更新單位網站內容,打造網上宣傳平臺;

6、杜絕浪費,不得用單位電話進行聊天、閑談,下班后必須關好辦公室內所有照明及電源后方可離開;

7、財務室嚴禁非因工作需要人員進入,切實做好財務管理工作;

8、辦公室車輛必須嚴格按程序出車,保證車輛安全出行,減少不必要的開支;

9、必須樹立服務意識,要在上級與下級、部門與部門之間起橋梁作用;

10、單位接待必須嚴格按照領導審批、接待人員對口、綜合辦公室統一安排的原則進行,切實控制招待費支出;

11、上述條例適用于領導班子成員、科室工作人員。

安全生產管理制度

1、堅持“安全第一,預防為主”的方針,加強安全生產的組織領導,建立安全網絡,做到職責分明,層層落實;

2、按規定發放和正確使用防護用品,不準改制、變賣和不按規定穿戴,凡屬設備防護裝置,任何人不得擅自轉移和拆除;

3、做好安全生產的宣傳和教育,經常組織職工進行安全知識的學習和培訓,不斷提高職工的安全意識,做到警鐘常鳴,常抓不懈;

4、建立各種機械設備的安全操作規程,定期和不定期的進行安全檢查,發現和糾正各種違章行為,不得操作不熟練的設備和車輛;

5、當生產和安全發生矛盾時,生產必須服從安全,杜絕人身傷亡和重大事故的發生,做好事故的及時分析和處理,做好事故查處記錄,建立考核制度,做到獎懲分明。

財務管理的規定

1、嚴格執行開支標準和開支范圍。專用基金及專項撥款要專款專用。各項開支必須單據合法,手續齊備。

嚴禁將空白支票存放其他單位備用。

2、因私不得借用公款。因公借用公款必須在工作結束后或工作調動時一次結清。一律實行“前帳不清,后帳不借,拖欠不結,扣發工資”,領用支票必須及時銷號報帳。經辦業務發生的往來款項,由經辦人負責清理。

3、抵制不正之風,不得私分“回扣”,公園及班組均不得設立“小錢柜”。否則,一經發現除收繳全部收入,用“小錢柜”支付的開支一律不予承認外,并追究有關人員責任。

4、健全帳務,加強財務管理。為及時反映經濟活動情況,保管室及各經營班組應在27日前報送有關報表,財務在次月5日前編出月報表,會計應確保報送的報表資料正確、及時、完整。公園內部審計小組負責對各部門、班組進行定期或不定期的財務審計。

售票班管理制度

1、門票工作人員必須嚴格執行門票崗位工作(服務)程序。

2、售票員要將當班領用、保管、出售的票號進行登記,做到字跡清楚、款票相符。

3、售票員不得擅自打折,確需打折時由當班班長按公園規定辦理。

4、崗位不得擅自互換互替,崗位暫缺時由班長臨時安排。

5、當日的票款必須及時上繳財務室,不得截留或挪作他用,數目較大的要兩人同行繳納,確保安全。

6、無關人員不得進入票房,售票員要隨時鎖好門窗。

7、門票班組違反上述規定者,一經發現,由該當事人承擔損失。

檢票班管理制度

1、檢票崗位不得擅自互換互替,崗位暫缺時由班長臨時安排。

2、凡上級有關職能部門和業務單位來園游覽、指導工作,須憑公園領導簽發,辦公室下發的內部接待通知單,給予免票入園或免費導游。

3、園林局來園檢查工作,市政府、市委主要領導陪同的應急性重要接待,門票須立即放行,并及時與主任室報告,做好接待工作,事后補辦手續。

4、對未接到通知單的上級職能部門、業務單位、兄弟單位來園游覽,聯系指導工作,應耐心解釋,并請他們來辦公室辦理手續,或電話向領導請示后,方可免費入園。

5、未經檢票班組同意,其他部門的職工不可以擅自放人入園,一經發現,損失由該職工承擔。

營銷班管理制度

1、貫徹落實本班組崗位責任制和工作標準,加強協作,配合做好各部門的工作銜接。

2、了解每天的接待狀況,并及時處理異常情況。

3、做好門票統計工作及協助旅行社和社會團體的門票結算工作。

4、落實公園制定的門票銷售政策,參加公園指定的宣傳促銷活動。

園容綠化班管理制度

1、進行景區巡查,確保無蛛網、灰塵,路面無明顯瓜皮紙屑。

2、做好邊門車輛、人員、物資出入園管理工作。

3、制止釣魚、爬墻頭等現象,以勸說為主。

4、及時督促清理場地,確保人走場清。

5、不得嬉笑打鬧,不得交談與工作無關的話題,講話時注意言辭舉止文明。

6、責任人包干區內的路面、地面、假山、草坪、花壇等,做到無痰跡、無雜物、無積水(雪)、無雜草。

7、廁所、垃圾池、果殼箱、痰盂必須每天清掃、清運和清洗,達到日產日清標準,做到無惡臭、無蠅蛆、無污垢,夏季每日消毒、春秋季三日消毒一次、冬季每十日消毒一次。要求廁所小便池內無煙頭、污垢,大便池內無積糞,化糞池密閉無異味泄漏。

8、水面無漂浮物,打撈后的雜物及時清運,妥善處理,不亂堆亂放,確保水面范圍內漂浮物不超過2處。

動物園管理制度

為了切實做好動物園的安全生產工作,確保動物園無重大安全事故發生,特制定動物園安全檢查制度。

一、動物園猛獸飼養班(獅、虎、豹、熊)班長每天上崗之前應先清點動物數量,觀察各動物了籠舍情況,確認無異后方可進行衛生清掃工作。

二、各飼養班班長下班前要檢查動物籠舍門鎖是否鎖好,電源是否切斷,確認一切正常后方可離開。

三、動物管理科每個月必須組織一次內部安全自查,定期檢查兇猛動物籠舍有無脫焊,松動現象,發現異常及時修復上報。

四、“五·一”黃金周、“十·一”黃金周猛獸飼養員要加強巡視,及時勸阻游客挑逗、戲弄動物、保證游客人身安全。

五、兇猛動物每天晚上必須回收室內籠舍,如有猛獸未能收回,飼養班班長及主管飼養員不得離開。

六、食草動物飼養員在動物發情季節要提高警惕,以防被動物傷害;涉水飼養員應注意行船安全;猛獸飼養員必須進行兩人同時操作,且嚴格執行《動物園安全操作規程》。

關于車輛管理的規定

為適應車輛管理班的工作需要,加強對駕駛員的管理,特制定以下規定:

一、駕駛員必須具備良好的職業道德,作風正派,遵紀守法,積極參加政治、安全、文化學習,不斷提高自身素質。

二、駕駛員必須具備良好的駕駛操作應變能力及穩定的心理狀態。

三、駕駛員必須服從公安交通管理機關管理,如發生違章,應主動接受處理。

四、駕駛員必須參加車輛管理班的安全例會,牢固“安全第一,預防為主”的思想,提高遵章守紀的自覺性。

五、駕駛員必須做到四服從:服從領導,服從調度,服從班組管理,服從交通管理人員的指揮。

六、駕駛員所駕駛的車輛在維護、保養、更換零部件時,必須到車隊登記,并將更換下的零部件交由車隊機修人員保管,嚴禁自行處理。

七、駕駛員在完成作業下班前,必須將所駕駛的車輛開回單位,禁止將車輛停放在外,發現一次,通報批判一次,發現兩次,計曠工一天。

八、駕駛員要嚴格遵守十不準。(1、不準酒后駕車;2、不準開故障車;3、不準開疲勞車;4、不準開霸王車;5、不準開違章車;6、不準無證駕駛;7、不準超速;8、不準穿拖鞋開車;9、不準在視線不清、地凍、路滑路段冒險行車;10、不準強行超車,彎道、鬧市、險段嚴禁超車。)

車輛入園管理規定

為做好景區內部安全管理,確保游客安全,特制定本規定。

一、所有外來車輛一律不得進出景區,特殊情況須經領導同意后方可進入,并做好登記;

二、各經營服務網點、游樂場所等如需進出貨物,必須在8:00之前17:00之后進行;

三、景區工作人員的車輛在上午8:00之前必須按指定位置停放,上班期間工作人員車輛在景區內不得隨意行駛、亂停亂放;

四、有關人員必須嚴格按照上述條款執行,檢票班有權根據實際情況制止車輛進入,確保本規定的正常實施。

職工休息室管理制度

1、休息人員在進入休息室內保持安靜,不得談笑風生,以免影響他人休息。

2、休息室內每天安排人員值日打掃,做到床被、墊疊放整齊并定期清洗。

3、不得損破休息室相關設施,否則按實賠償。

4、做好休息室內防火、防盜工作,進出請隨手關好門窗、電器等。

5、嚴格按照單位作息時間進入休息室休息,工作時間不得進入休息室。

關于經營網點管理的規定

1、在承包經營中,工作人員必須持證上崗(健康證等);

2、做到工商、衛生、物價等證照齊全;

3、不準出售假冒偽劣食品及“三證”“三期”不全的商品,做到工商、衛生、物價等證照齊全;

4、明碼標價,保證食品衛生安全;

5、商品陳列整齊,柜臺、櫥窗整潔無塵;

6、在承包經營期間,不得在小賣部戶棚外擺攤設點;

7、使用文明規范用語,唱收唱付,向游客提供優質、熱情服務

8、接待游客耐心細致,不得與游客發生爭吵;

9、堅持站立服務,站姿端正;

10、經營期間,必須保證每天正常開門營業。

食堂服務管理規范

1、著裝整潔統一,佩戴工號牌;

2、接待游客耐心細致,熱情周到,不得與游客發生任何形式的爭論爭吵;

3、遵守?0?0食品衛生法?0?3,做到證照齊全,衛生許可證張貼上墻;

4、做好衛生崗位責任制,確保食堂內部消防安全;

5、倉庫食品存放嚴格按照規范要求執行;

6、從業人員做到“三證”齊全,持證上崗;

7、所售商品明碼標價,一物一簽;

8、不得出售過期、霉變及“三證”“三期”不全商品。

篇2:餐飲部總監對酒店內部管理思路方案

餐飲部內部管理思路與方案

致:酒店董事會、劉總經理

關于餐飲部總監對酒店內部管理思路與方案

作為酒店餐飲部的總監,首先深感責任重大,也感謝酒店與王總的信任,遵循王總的酒店經營理念與思路,結合我多年的餐飲管理經驗,根據現今餐飲部存在的問題,我的管理思路是加強員工意識(服務、銷售、成本等)培養,強化技能培訓,實行服務人員等級晉升制度,管理人員實行管理考核,開展績效考核機制,將基層服務人員與管理人員的考核互相關聯,與其經濟掛鉤,培養一批合格的基層管理人員和VIP高級服務員。規范服務標準,建立餐廳物資管理制度,逐步推行六常管理,加強餐廳食品原料、物品的管理,合理利用水、電等資源,減少浪費,降低費用,增加盈利。

一、餐廳內部管理方面:

1、建立服務人員等級晉升制:分A、B、C、D四級

㈠試用服務員為D級,工資按正式員工標準百分之八十發放,即1200/月,無全勤獎金,實習期為一個月,實習期滿進行考核,考核合格轉為正式員工,考核不合格延長一個月實習期,三個月后尚未考核合格勸退。

㈡正式服務員為C級,工資按公司規定的標準發放,即1500/月,另加全勤獎金100,連續二個月考核分數低于70分降為D級,當連續三個月考核分數達到75分以上重新升為C級。連續三個月考核分數高于85分可升為高級服務員。

㈢高級服務員為B級,工資按正式服務員標準加技能補貼150元/月,另加全勤獎金100,連續二個月考核分數低于85分降為C級,當連續三個月考核分數達到85分以上重新升為B級。連續三個月考核分數高于90分,且形象、身材、個頭等個人條件達到一定標準,技能達標可升為VIP高級服務員。

㈣VIP高級服務員為A級,工資按正式服務員標準加技能津貼300元/月,另加全勤獎金100,連續二個月考核分數低于85分降為B級,當連續三個月考核分數達到90分以上重新升為A級。

2、建立服務員考核制度:

㈠由領班負責對其進行考核,考核項目包括:服務技巧及服務水平、銷售水平、與顧客溝通能力、產品知識、清潔及安全意識、服務效率、設備維護保養、儀容儀表及禮貌禮儀、團隊合作意識、工作主動意識、解決顧客投訴能力、處理突發事件能力、工作執行力、工作責任心及工作態度、組織紀律性、個人素質、內部協調及溝通能力等。

㈡按考核結果分級:A級--90分以上;B級85--95分以上;C級70--85分以上,D級70分以下。

3、建立銷售獎勵制度:

㈠每月銷售提成(酒水、菜品)最高的服務員給于獎勵100元,每季度銷售提成最高的服務員給予200元的獎勵,每年度銷售提成最高的服務員給予300元獎勵。

㈡根據餐飲每個季節的市場情況,合理設立每個月的銷售任務,完成任務考核合格的服務人員、管理人員發放績效獎金,超額完成該月銷售任務,按超額完成任務的5--8%發放超額獎金。

4、管理人員實行管理考核:

㈠每月由廳面經理對各個領班進行考核,考核范圍為該領班所管轄的服務區域、服務人員,考核內容包括:人員流失率、顧客投訴及顧客表揚、服務質量、服務效率、儀容儀表及禮貌禮儀、團隊合作、設備維護保養、工作執行力、清潔及安全、解決顧客投訴能力、處理突發事件能力、內部協調及溝通能力等。

㈡每月根據考核分數發放管理津貼,考核分數達到80分以上發放B級管理津貼,按100元/月發放,考核分數達到90分以上發放A級管理津貼,按300元/月發放,每月考核分數低于70分處罰50元,低于60分處罰100元,連續二個月低于70分降為實習領班。

㈢實習領班按正式領班工資的百分之九十發放,即正式領班1800元/月加全勤獎金,另加管理津貼;試用期領班1600元/月,無全勤獎金,實習期為一個月。

㈣廳面經理、主管由餐飲總監對其進行考核,考核內容包括:人員流失率、每月銷售任務完成情況、顧客投訴及顧客表揚、服務質量及服務效率、儀容儀表及禮貌禮儀、團隊合作、設備維護保養、工作執行力、解決顧客投訴能力、處理突發事件能力、協調溝通能力等,考核合格發放標準工資,考核不合格發放90%工資。

㈤餐飲總監由總經理對其進行考核,具體考核內容由總經理擬定,考核合格發放標準工資,考核不合格發放90%工資。

㈥總監、廳面經理、主管每季度考核有兩個月合格,且完成該季度銷售任務,發放季度管理獎金,具體標準由總經理擬定。

5、加強服務員培訓工作:

加強員工的素質、技能培訓工作,管理人員素質、管理技能培訓工作,并要做到有計劃、有層次、有結果,合理安排有序開展而且要堅持不懈!

㈠按高標準去培訓服務員:每月最少進行兩次培訓課程,一次以實習員工及上月考核分數低于80分的員工為主,一次為全體服務人員,課程以基礎服務技能、儀容儀表、禮貌禮儀、服務意識、團隊意識、投訴處理、突發事件處理、案例分析等,系統的對服務員的技能、意識、素質進行不中斷的培訓,提高整體服務水平。

㈡推行六常法管理:要求各崗做到常分類、常整理、常清潔、常維護、常規范、和常教育,并以此作為考核標準進行考核。

㈢建立管理人員培養機制:給員工舞臺充分發揮才智,建立等級晉升制度:

實習服務員→正式服務員→高級服務員→實習部長→正式部長→實習主管→主管→實習廳面經理→廳面經理→餐飲經理→餐飲部總監→副總經理→總經理

加強細節管理,打造團隊氛圍,加強員工的企業主人翁感與愿景空間!加強管理人員管理水平,注重人性化管理,杜絕人情化管理,使員工真正做到用心服務、親情化服務、個性化服務!

6、加速餐飲部標準化進程:

㈠制定員工崗位職責和服務標準程序,規范服務標準,督促、檢查餐廳管理人員和員工按服務標準對客服務,不斷提高服務質量和工作效率。

㈡建立餐廳物資管理制度,加強餐廳食品原料、物品的管理,安排專人負責食品原料、物品的領取和保管,檢查前廳及廚房的食品、原料成本是否過高,確保各項成本的轉進、轉出得到體現。

6、加強成本控制:加強員工成本節約意識,合理利用水、電等、易耗品等資源,減少浪費,降低費用,增加盈利。

二、廚房內部管理方面:

廚房每天進出的都是成本和費用,稍有不慎,就會造成利潤浮動,所以要做到:

1、督導廚師長有效地指導和出色地管理出品。

2、重視采購、驗收與儲存環節,保證出品的原料符合要求。

3、成立出品研發小組,加大特色菜、新菜研發力度。

4、逐步推行廚房六常法管

理,提高出品工作效率,降低成本,確保出品安全,改善環境,有利于廚房出品標準化的推行。

5、對廚房進行績效考核,具體運營績效考核方案如下:

㈠通過每日由餐飲部總監對后廚運營工作中的各項指標進行檢查,然后與廚師長充分溝通討論后在公平、公正、公開的前提下評估獲得的績效評分。

㈡考核項目:廚政管理30%(月度考核分值30分)

菜肴出品質量70%(月度考核分值70分)

㈢首先提取后廚總工資的10%作為績效考核工資組成部分,(其中廚政30%,菜肴出品70%),按照月度考核,季度計發績效工資的方式對后廚進行績效考核,納入績效考核后,后廚則不再按照日常工作中的單項罰款扣錢。

㈣考核指標

A出政管理考核:

⑴月度考核分值低于10分,則完全扣除當月廚政管理關聯的績效工資。

⑵月度考核分值10--15分(含10分),則只發當月廚政管理關聯的績效工資30%。

⑶月度考核分值15--20分(含15分),則只發當月廚政管理關聯的績效工資60%。

⑷月度考核分值20--25分(含20分),則只發當月廚政管理關聯的績效工資90%。

⑸25分以上,則當月廚政管理關聯的績效工資全額發放。

B菜肴出品質量考核:⑴月度考核分值低于45分,則完全扣除當月出品質量關聯的績效工資。

⑵月度考核分值45--50分(含45分),則只發當月出品質量關聯的績效工資30%。

⑶月度考核分值50--55分(含50分),則只發當月出品質量關聯的績效工資60%。

⑷月度考核分值55--65分(含55分),則只發當月出品質量關聯的績效工資90%。

⑸65分以上,則當月出品質量關聯的績效工資全額發放。

㈤績效評分標準:

A廚政管理類(合計30分)

⑴后廚人員上崗情況(5分),月檢查到當月缺勤、脫崗1人扣1分,扣完為止。

⑵后廚人員儀容儀表(5分),對廚師著裝、頭發等個人猥瑣衛生進行檢查,以及對上崗前的消毒工作進行檢查,凡有1人不合格或是沒按程序消毒操作,此項分數全扣。

⑶后廚環境衛生狀況(7分),重點檢查餐具洗滌消毒情況(占3分),冷菜房、面點房、灶臺、切配臺、冷藏柜、物品儲藏間等衛生(占2分),廚房垃圾處理情況(占2分)。

⑷后廚原材料、物料儲存情況(6分),針對采購回來的原材料的存放情況進行檢查,如因為儲存不當造成原材料變質,則扣除該項全部分數。

⑸后廚支持配合度(7分),主要考核后廚對前廳工作的支持態度及程度,此項由餐飲總監會同廳面經理、主管根據實際情況靈活進行分析評估。

B菜肴出品質量類(70分)

⑴色澤、裝飾、造型(15分),該項不合格則扣除該項分數。

⑵溫度、香氣(15分),該項不合格則扣除該項分數。

⑶出品速度(20分),該項不合格則扣除該項分數。

⑷味型、口感、份量(20分),該項不合格則扣除該項分數。

C菜肴營業額及毛利率考核:廚房菜肴毛利率控制在酒店規定的百分比(建議50%以上,可以上下浮動1%),根據實際情況設定菜肴月保底營業額(不含酒水、煙、雜項,宴席按菜肴總價90%計算),超出保底按照5--8%提成作為廚房獎金,獎金的60%與次月與工資一起發放,為完成部分則按照5--8%扣除基本工資,留存的40%獎金可用于彌補未完成保底額的月份,盈余部分年底發放。

D廚房能耗及餐具破損率考核:菜肴毛利率控制在酒店規定的百分比,水、電、氣、分別占菜肴的營業額的3--4%,超標則按相應的費用由廚房進行承擔,破損率控制在菜肴營業額的千分之二或餐具總額的千分之五,超出部分全額賠償。

餐飲部

附:餐飲部廳面人員配置表(建議):

區域崗位人數備注

篇3:易制毒化學品內部管理制度

為加強易制毒化學品管理,規范購銷和運輸易制毒化學品行為,防止易制毒化學品被用于制造毒品,維護經濟和社會秩序,根據《易制毒化學品購銷和運輸管理辦法》,制定本管理制度。一、公司根據生產需要購買第三類易制毒化學品硫酸,應在購買前將所需購買的品種、數量,向縣公安局備案。取得第三類易制毒化學品購買備案證明后,方可購買易制毒化學品。二、禁止使用現金或者實物進行易制毒化學品交易。三、申請購買第三類易制毒化學品硫酸,應當提交下列申請材料:1、江西省購買易制毒化學品申請表,由公安局提供表格式樣;2、合法使用需要證明(證明使用品名、數量、用途、由主管部門蓋章證明);3、書面申請(注明使用品名、數量、用途、由轄區派出所蓋章證明);4、本次購買易制毒化學品訂貨合同的復印件;5、上次購買易制毒化學品備案證明復印件(正反面);6、上次購買易制毒化學品的臺賬復印件;7、上次購買易制毒化學品的運輸情況登記表(由公安局提供表格式樣);8、購買單位生產、經營許可證或相關備案證明及營業執照、稅務登記證以及法人代表身份證復印件;9、供貨單位生產、經營許可證或相關備案證明及營業執照、稅務登記證以及法人代表身份證復印件;10、經辦人身份證復印件;11、購買單位介紹信。四、易制毒化學品購買許可證一次使用有效,有效期1個月。五、加強易制毒化學品的出入庫管理,建立易制毒化學品管理崗位責任制,企業從業人員的易制毒化學品知識培訓,健全單位內部管理制度。六、公司易制毒化學品的運輸,遵守國家有關貨物運輸的規定,交由有危險化學品運輸資質的單位運輸,防止易制毒化學品丟失、被盜、被搶。七、每年3月31日前向縣公安局報告上年度的購買、運輸和使用情況。八、易制毒化學品丟失、被盜、被搶的,應立即向當地公安機關報告。