營銷總監職位要求

1.審核并匯編下屬部門的工作計劃

2.制定銷售計劃和市場分析報告,報公司討論通過

3.分配銷售任務

4.調度銷售資金

5.審核,簽署省級客戶的合同

6.考核下屬部門的工作效率

7.下屬部門負責人的工作調配安排

8.拜訪重要客戶

9.巡查下屬部門的工作狀態

10.分析并合理制定本部門的組織結構

11.編寫本部門經濟效益損益分析

12.審核下屬部門各項規章制度

13.組織培訓部門負責人

14.組織召開營銷工作討論會

15.計劃外資金使用的審批

16.監督審查下屬部門的公司資產管理和分庫管理

17.組織營銷工作評審表彰會議

18.處理客戶糾紛

19.協調同級部門工作

20.審核下屬部門各項費用開支

21.考核銷售成本

22.對廣告促銷活動的審核

23.對重點客戶的檔案資料管理

24.對各銷售片區負責

25.廣告促銷分配計劃的審批

營銷總監崗位職責/工作內容

1)市場分析

1.市場變化分析

2.市場占有率調查

3.競爭環境分析

4.成敗原因分析

2)制定銷售目標

1.制定產品組合計劃

2.制定銷售組合計劃

3.制定銷售目標計劃

4.制定價格政策

5.制定因季節,競爭環境變化的應變計劃

6.制定費用開支計劃

3)決定銷售策略

1.銷售渠道戰略

2.市場細分化戰略

3.廣告促銷戰略

4.支援經銷商戰略

4)組織行動

1.分配各地區銷售目標任務

2.組織,分配廣告促銷行動

3.激勵銷售工作人員斗志

4.評定,審核下屬工作能力

5.任免銷售和市場經理,進行職務分配

6.內部溝通,合理要求生產計劃

7.銷售數據匯總分析

8.各地區工作量測定

5)利益計劃和資金管理

1.貨款回收管理

2.銷售資金調度分配

3.經營效益分析

4.預算控制

5.資金風險

6.信用控制

6)提出市場開發建議

篇2:酒店餐飲總監工作內容

酒店餐飲總監的工作內容

1.了解和掌握下屬各部門的情況,有的放矢地搞好管理工作。

2.負責部門工作計劃,對各部門的工作進行督導。

3.抓好飲食服務質量:

(1)巡查各餐廳及出品部門,進行工作督導,發現問題呢及時解決。

(2)在重要宴會和重點客人開餐前要檢查宴會的要求進行細致的檢查,發現問題或不妥之處要及時改正。

(3)檢查各工種員工是否按操作規程進行工作。

(4)檢查員工的儀容儀表、工作效率、技術的熟練程度。

(5)與行政總廚抽檢食品質量。

(6)經常征求賓客對服務及食品質量的意見。

(7)妥善處理客人的投訴。

4.加強物資管理,提高經濟效益。

(1)了解和掌握食品原材料的市場價格,指導進行食品原材料的采購;根據飲食業的旺淡季指導增減食品原材料的進貨額,避免脫銷或積壓,造成損失或浪費;熟食庫存情況。

(2)指導生產部門和食品部加強食品的管理,防止食品發生霉壞變質。

(3)控制食品原材料的標準、規格和要求,控制成本和毛利率。

5.加強職工隊伍的教育和培訓工作,提高從業人員的素質。

(1)教育員工遵紀守法、服從領導、服從管理,培養和提高員工的酒店意識,自覺做好本職工作。

(2)了解和掌握職工的思想狀況、工作表現、業務水平和家庭狀況,有針對性地開展思想教育工作,幫助他們解決一些實際問題和困難,使他們有歸宿感、責任心和事業心。

(3)抓管理的重點是要抓好領班以上管理人員的管理工作,對他們嚴格培訓和嚴格管理是提高酒店管理水準和服務水準的根本保證。

6.按照《食品衛生法》規定,嚴格遵守衛生管理制度。制定個人、崗位、操作等方面的衛生標準,實行定期和不定期的衛生檢查,保證客人的飲食安全。

多少員工,采購方式和儲存要求等,甚至還可以決定餐廳的設計、裝飾、經濟收益等。由于廚房迫不制作的菜肴是經過制好的菜譜推銷出去的,菜譜也起了推銷的作用。

設計菜譜時,應考慮以下一些因素:

(1)要了解客人的需要與要求

不同類型的客人有不同的要求,要做出調查和分析,看設計的菜譜為哪些類型的客人服務,這些客人有什么愛好者和要求。新開張的餐廳,一定要做市場分析,找出自己應該接待哪些類型的客人,或哪些客人有可能上門,他們喜歡什么口味等;還要從營養學的角度分析客人的心理,提供他們喜歡的菜式。不同國家的客人,有不同的口味,對價格也有不同的概念,但有些基本的菜是大家都可以接受的,如海鮮、雞、牛肉、豬肉等。

(2)對食品的成本控制要精打細算

對食品的成本控制需要精打細算,成本太高的菜不能計劃太多,牢記成本的標準。成本太高的食品并不一定最好賣,也不一定最能營利。成本控制與營利有著辯證的關系,成本控制得好,你選的菜適應客人的需要,價格定得合理,客人有選擇的余地,才能夠營利。

(3)食品能否買到

設計菜譜時,要了解菜譜所用的食品是否有貨,在市場上能否買到。

(4)廚房設備的限制

菜譜的設計不能超越廚房設備的使用范圍。

廚房里有多少設備一次能炒多少菜廚房人手有多少廚房場地允許做多少菜等設計人員要向廚房主人員了解爐頭等各類設備的具體情況。

(5)多樣化與吸引力

不管菜譜的范圍多么有限,不管客人來去多么頻繁,菜肴必須具有吸引力。菜的原料無非是豬肉、牛肉、雞、鴨、鵝、魚、海鮮、蔬菜等,但要從中多翻出一些花樣來。同時,上的菜要色、香、味、形俱全,才會對賓客有吸引力。

(6)營養因素

隨著人民生活水平的提高,對餐飲的營養要求也越來越高。設計菜譜時,應科學地研究營養的因素。客人到餐廳就餐,并非僅僅為了填飽肚皮,還想通過進餐攝營養,增進自己的體質。

(7)書面要求

菜譜的字不要太小,防止老年人或近視眼客人看不清;字行之間要有一定的間隔,不能太密;菜譜的封面設計要精美,具有吸引力,但字不可太多;菜譜的字要工整,最好是印刷體;菜譜要保持清潔,不能有湯水痕跡或污跡,使客人惡心,最好用塑料封皮套上;酒水應標于菜譜之內,方便客人選用。

2.采購食品

菜譜上的項目是要經過采購才能逐步實行的,采購食品的價格將是決定客人付款標準的重要因素;采購的食品質量將會影響餐廳供應食品的質量。菜譜和食品標準又決定了采購的方針。

因此,采購的職責是要用最抵的價格,買進行最好的食品。餐飲部的營利首先從采購這一關開始,采購的好壞,與利潤緊密相連。

新鮮食品的需求量大,基本上每天都需要采購。但新鮮食品如蔬菜和肉類第大的價格不一,采購人員要掌握價格,把住行情。采購人員每天填寫一份采購單,單卜標明一天所需要的食品項目和數量,然后再采購回來。

采購前,采購人員要檢查3件事:

第一檢查庫存食品,弄清當天需多少,還缺多少,特別是新鮮食品如水果、蔬菜等;

第二,檢查肉類供應,看當天需要多少;

第三,檢查《日常預測表》內的項目。該表格由餐飲部賬會人員制定,根據前幾星期或前幾月的營業情況,估計當天進餐的人數和食品的需要量。該表能使采購人員在廚房的幫助下,具體訂出采購食品的需量。

此外,酒店應有相當數量的庫存食品,如罐頭、調味和其他能夠存放的食品,以便用于餐廳的日常需要。此類食品一個月只需采購一兩次,大多數都用罐裝或盒裝,可以儲存一段時間。

1.對食品進行驗收

驗收要把好食品質量關和數量關,不負責任的驗收會使酒店蒙受經濟損失。因此,驗收人員要對所有采購的食品認真驗收,保質保量,一絲不茍,對不合要求的食品要立即退回;對金額不符的賬目要查問清楚。對驗收的食品也要做好記載,以便查閱或分析之用。

驗收員認為食品的質量、重量、價格合格后,在賬間上簽字,保留下發票,注明售貨人或單位、價格、數量等。然后,食品再分別送往廚房或倉庫。發票和賬單送至賬會人賬,打入成本。

2.食品購進之后,要盡快地儲存起來。

酒店慶配有足夠的倉庫用于食品的儲存。干的食品、罐裝食品、盒裝食品等應放在干燥的倉庫。倉庫的溫度要適宜,以防罐頭爆脹或其他食品霉變;倉庫要保持清潔,墻壁、地板、天花板的開口處要封好,保護好,以防蟲害;食品應置于架上;先入倉的食品應光出倉,沉重的食品應放在*近門口的地方,便于搬運;倉庫的鑰匙有專人保管,倉庫慶采取防范措施,以免食品被

盜。

容易變質的食品如肉類、蔬菜等應儲存進冰庫或冰箱里。冰庫的溫度要按規定調好,庫里更應注意衛生,肉應該掛起來或放在通風地方,牛奶和奶油要與有太生氣味的食品分開放等,都是倉庫人員所要注意的。

倉庫要有嚴格的發貨制度,要填表,經經理或廚師長批準方可領出,并要貨人簽字。發貨時應盡量先發放得久的貨。倉庫的管理不善于、手續不清、措施不嚴都會導致浪費、冒領、被盜等問題,造成經濟損失。

3.預備

食物在烹調之前,一定要經過預備包括階段。預備包括清潔、除掉不可食用的部分、切開、剁碎、成形等工序。

餐飲部經量必須熟悉食品預備的方法和廚師技術,發揮廚師販積極性,提高食品的質量。對于技嫻熟的廚師,經理與他們打交道時,要盡量小心,和諧相處。廚師峭高興時,很容易撂下工作跑掉,影響餐廳的營業。

廚房的工作通常由廚房長負責,他指揮所有的廚師和廚房工作人員;負責與采購人員聯系訂購食品和買菜;還須配合經理制定菜譜。

廚師長要牢記食品的成本,菜譜的多樣化,工作量的平衡,有效地利用剩余食品,根除浪費現象,規定食品的配份,降低食品成本。總之,廚房的食品預備工作是一個重要的環節,要抓好管好。

4.服務

餐廳服務的好壞,最能影響客人的情緒。

餐廳主管對餐廳服務質量的管理起著關鍵的作用。主管應協助經理負責餐廳的營業,督導各個領班解決客人的不滿意和要求,安排員工的任務,指導訂席作業等。

主管要迎接客人,安排客人就坐,檢查餐廳的工作情況和布置。主管要注視全餐廳的營業,倘若客人與服務員發生爭執,或出現了問題,應及時處理;應盡量避免產生矛盾,避免不快的事情在餐廳發生,因為這會有損于餐廳的聲譽。

餐廳營業前,主管要認真地巡視一遍,確保準備就緒。主管要向服務員解釋菜譜,特別是某些服務員不了解的菜;如哪些菜可以快上,哪些菜需要時間準備等等。主管也要善于傾聽服務員的意見和建議,互相溝通,培養服務的主人翁精神。

營業時,如發現有問題,要立即糾正。當服務員犯錯誤時,主管不應在客人面前進行處罰,最好離開公共場合再處置。主管要讓餐廳的服務保持在高標準。

客人同服務員發生矛盾,往往是由于誤解造成的。主管要指導服務員,多從客人的角度考慮,對有些無法辦到的事可能向客人解釋清楚,以求得到客人的諒解。

酒店服務的方式有中式服務、法式服務、美式服務、英式服務、俄式服務。

(1)中式服務

大都采用圓桌,菜和酒水全部從右邊上。服務員從廚房將餐食直接端到餐桌中央,一般為多人合吃。宴會慶由服務代為分菜,分配時必須平均數量,動作輕快面帶微笑。撤臺也應從右邊撤。

(2)法式服務

法式服務,豪華、煩瑣,兩個服務員服務一個客人。除了面包。奶油、色拉及額外的菜從客人左邊上之外,其他菜都從客人右邊上。服務員將菜由廚房搬到餐室的邊桌,再搬到餐車上,推到客人面前,在酒精燈或溫熱器上,將餐食溫熱分配于客人盤碟中。在各大豪華餐廳中,常見這種服務方式。

(3)美式服務

美式服務,簡單、快捷、便宜,一個服務員可以接待多個客人;服務員經過一般培訓便可上場;所有的碗碟從右邊撤下;主人右邊的客人先上菜,其他客人按逆時針方向順序上菜;菜在廚房內分別盛好在餐盤上。直接端給客人;食物盛在大盤大,由客人分用。

(4)英式服務

英式服務,與“家庭式”相似,菜從廚房直接送到餐桌。這種方式現在已經不常見了。

(5)俄式服務

俄式服務,豪華、簡便,速度快捷。比法式服務更流行于全世界的豪華賓館和餐廳;服務員按順時針方向從右邊給客人擺碟。然后再用左手托住銀餐盤,按逆時針方向向從左邊給客人上菜。

7.飲料管理

飲料管理的程序與食品管理的程序相同,包括采購、驗收。儲存、控制等。采購人員要注意每月的需用量,不可超購;特別是酒,價格昂貴,超購的結果會使酒的庫存積壓,使得急用的資金無法周轉。

采購員要留心酒店的酒吧和餐廳銷售什么類型的酒水,據次再做采購計劃;要注意人們對什么酒水比較愛好,再多準備某類酒水以供需要。

調酒員領酒,應填寫一式三份“領酒單”一份存倉庫,一份交酒吧,一份送財務。用時,調酒員要將空酒瓶送還倉庫才能領酒。

酒水倉庫要有安全措施,有的大酒店的酒水倉庫的酒水金近10萬美元價值,包括是、許多名貴的酒。這筆財產會經常被人凱

篇3:服裝設計總監職責工作內容

服裝設計總監的工作內容主要是根據流行和其他元素確定設計主題,然后研究分配任務,修改設計方案,最后定稿,監控樣品制作和聯系其他部門。

基本要求

1,設計專業大專以上學歷,一年以上服裝設計經驗,手繪能力強,熟練使用相關繪圖軟件

2,能獨立完成產品的款式設計,或根據樣衣修改,并達到良好成品效果,準確把握品牌風格;

3,熟悉面、輔料以及服飾配件相關知識;熟悉生產工藝;熟悉北京面輔料市場;

4,具備服裝設計、工藝、材料、裁剪及生產、人體工學等專業知識,具有較好的色彩、造型感覺;具備良好藝術天賦,對市場變化敏感,了解品牌定位,有統籌規劃能力,有分析總結能力;

崗位職責

1、分析服裝設計潮流,預測流行趨勢,制作主題概念方案

2、制定所屬品牌(分類)商品開發設計的策略和計劃,收集、分析服裝原輔料信息,

3、成衣、配飾及輔料設計圖稿、工藝單、打樣單、采購下單等資料制作,根據設計選用恰當的面輔料

4、跟蹤成衣的生產結果。.

5、組建設計團隊,管理設計團隊。

設計總監是公司中做的更多的是“人”的工作,制定流程,控制項目質量,培訓團隊等,但是在重要的設計項目,他的設計角度和方式往往是起決定作用的。工作職責1.制定產品設計策略和計劃:(如:風格走向;各種面料配比;顏色搭配等計劃表)a.組織市場調研,分析服裝設計潮流和流行趨勢;(如:什么面料會成為主流;什么版型會成為主流版等)b.與市場部門、銷售部門和客戶進行需求溝通,準確掌握客戶需求;(如:營銷部門所提供客人反饋意見作為參考,并主動與營銷部溝通,盡量多了解客人心理動態等)c.根據企業和品牌的整體發展戰略,確定年度產品發展目標、策略和市場計劃。(如:產品延伸,根據產品延伸路線,采取針對性的開發計劃)2.組織廣告設計:a.負責公司各品牌的定位、形象、風格的制定,各季產品的開發并組織生產;b.負責紙樣、衣樣、制單工藝技術資料的審核確認、放行;

一般來說每個做這個行業的人都會覺得總監最重要的是要具備很多設計以外的能力,比如溝通協調執行時間控管等等很多。每個人都會有一個相似的經歷,我們從專業學校出來找工作時才發現自己非常欠缺這些學校里學不到的東西。隨著時間的推移,職位的增長你就會發現設計做的好并不是最總要的。而要做到那個位置(設計總監)就一定要學會這些,甚至可以暫時放下提高自己的設計水平。

因為自己會覺得只要了解服裝行業的規則就可以從助理變成設計了因為設計的不好還可以去抄款這可是前輩們總結的寶貴經驗。

但要長久的在這條路上走下去那么提高自己的設計能力就是很重要的事情,我們可以看下前GUCCI的總監那個非常有商業天才的設計師湯姆福特,雖然GUCCI的今天與成功的商業運作和媒體的宣傳分不開但是消費者為什么要為這些買單呢這當然和湯姆創造的新風格有關系因為他們愿意買這種風格的包包鞋子衣服等系列產品。這個家伙雖然成功但也不過是個二流的設計師那么我們來說個一流的,聽說很多韓國的老女人都喜歡穿三宅一生的衣服除了品牌本身她們會覺得那些神奇的褶皺會讓鏡子中的自己看上去很瘦,這點對女人重要。連MARCJACOBS都像YSL請教怎樣提取街頭元素。(不是怎么提高執行力)

現在的市場是形象帶動銷售系列引導消費,一個好的設計師可以每季都出爆款,而一個好的總監就是要能讓這個有爆款的系列利潤最大化。

我們賣的是產品,這點很重要,老板需要的也不是CEO,也許在多年以后我們熟悉了總監這個位置才會發現其他的都是輔助條件是基礎只有自身設計水平的提高并不斷創新堅持學習才能長久的在這個位置坐下去。