1.該設備必須專人負責,操作,維修及保養;非專業人員不得隨意亂動;

2.操作人員需進行安全培訓,獲得上崗證必須持證上崗,并學習刨肉機《使用說明書》,了解該設備的基本結構和性能,熟練掌握操作規程,并嚴格按照操作規程進行操作;

3.操作人員必須穿戴工作衣,衣扣要齊全并扣牢,衣袖不要過長,戴工作帽;女工長發必須將頭發盤起放進頭巾里;嚴禁戴任何手套上機操作但必須戴袖套;

4.機械啟動前,必須檢查防護設備及電源是否完好無損,有無異常;

5.作業前,應開機空載運行2至3分鐘,確認情況正常無異響,方可投入使用;

6.刨肉師操作時注意個人衛生,操作衛生和出品衛生;

7.機械運行,嚴禁用手觸摸正在加工的物品;

8.切片時,切勿快速推進;

9.機器運行,不得離開工作崗位,人離停機;

10.若發現任何異常現象,應馬上切斷電源停機,通報上級主管處理,不得私自開機維修;

11.換肉程序:先關機、取肉、夾肉、開機刨肉;

12.作業完畢,關閉電源開關,清掃干凈機體,嚴禁用水沖刷;

13.操作指引;接通電源;調整相應的厚薄度;空機運行3分鐘;把食品放入刨片機內;操作應注意操作安全;作業完畢,認真清潔刨片機。

篇2:刨肉機作業安全操作規范

使用說明:

刨肉機由專人操作,非專業人員不得隨意亂動,使用責任人由刨肉人員擔任。

1.刨肉機按裝平穩,不影響正常操作。

2.試機時刀片轉速正常,無異響。

3.刨肉師操作時注意個人衛生、操作衛生和出品衛生。

4.使用前調整好刀片所需要的厚薄度,固定好所刨物品,然后開機。嚴禁手接觸刀片。

5.換肉程序:先關機、取肉、夾肉、開機刨肉。

6.經過“操作安全培訓”且考試合格的刨肉師進行操作。

7.操作是嚴禁帶手套但必須帶袖套。

8.切片機運轉時泡肉時必須在場親自操作,不得將刨肉機交給他人使用。

9.必須在斷電時才可以清理刨肉機。

維護保養說明

刨肉機維護保養由刨肉師負責,

1.非營業時間刨肉機加蓋防護罩。

2.使用前先試機,檢查刨肉機運轉是否正常。

3.隨時保持刨肉機的外觀清潔。

4.營業完后及時清除肉末及其他雜物并擦拭干凈。

5.根據具體狀況及時打磨刀刃,保證切片效果。

6.斷點狀況下每周一次對刨肉機拆裝清洗、調試,并檢查機械傳動部分及線路是否正常。

7.清洗刨肉機嚴禁水沖水淋。

8.每周一次對刨肉機進行加油潤滑維護。