一、和面機安全操作規程:

和面機在開機前應認真檢查設備情況及電路情況,確認無誤后方可開機使用;

和面機反轉時間不能過長,翻斗傾斜到位后應用刀斷面團,正反轉時手必須離開箱斗;

和面機操作人員在機器運轉過程中,不能將手放入箱斗內;

和面機操作人員每天應往注油孔內加注潤滑油;堅持每天清理,保持和面機清潔,三個月更換一次機油;

每臺和面機都應有專人管理,維修或和面完畢需清理剩面時,應先察看是否斷電,再進行下一步操作;

如果發現設備運轉異常,應立即關掉電源,通知保障部維修;

二、使用說明:

接通電源,使運行無異常后,方可進行下一步;

把待和制面粉、水及添加劑先后倒入和面斗內,將蓋子蓋好,到順開關手柄扳在“順”上,攪拌器開始正轉;

一般連續運轉6-10分鐘,面團和好,停機(手柄扳在“?！鄙?,再拉動翻斗手柄,將面斗反倒,使手柄復位,檔塊受力,面斗固定后,扳動“順”或“倒”開關,面團即被甩出;

若有剩余,停機后,用刀將面團切斷,再扳動“順”或“倒”開關,面團即被甩出。

三、使用方法:

手動操作:

首先將按鈕開關置于手動位置上,3位按鈕開關置于“桿轉”位置上,分別按下低或高速按鈕,可對和面桿進行高低速控制。當旋鈕開關置于“雙動”位置上,分別按下低或高速按鈕,和面桿和料桶同時按規定方向和速度旋轉。當旋鈕開關置于“桶反轉”位置上,料桶可進行反向點動控制,當防護罩提起后,同樣可以進行點動操作,以便使面團容易從桶內取出。

自動操作:

將按鈕開關置于自動位置上,3位按鈕開關置于“雙動”位置上,設定低速定時器鈕至0-30位置,再設定高速定時器鈕至0-30位置,接著按動低速啟動按鈕,和面桿和料桶電機同時轉動,機器進入低速工作狀態,當低速時間到達后,和面桿自動由低速轉到高速,當高速時間到達后,機器自動停止工作,整個自動循環結束。當和面桿在低速旋轉時,任何形式下,只要按下高速啟動按鈕,立即可由低速轉為高速;

注意:任何時候,只要按下停止按鈕,機器立即停止工作(桶反轉點動除外),另外,定時器指針不自動復位到0,每次必須人為進行調整。

篇2:廚房和面機安全使用工作流程

廚房和面機安全使用流程

1.使用前在斷電情況下清理缸桶及攪拌臂。

2.接通電源、試機,確定能夠設備正常工作后關機放入面粉和水。

3.開機攪拌,設備運轉過程中,嚴禁用手和其他工具進入缸桶內操作。如果需要缸桶內操作,必須停機進行。

4.和面重量不得超過和面機的最大負荷。

5.面和好后關機、拔掉電源線,起面出缸放入盆內。

6.徹底清理面缸、攪拌臂及機器整體,蓋好面缸并加蓋布防塵。

7.每周檢查機油一次,油標低于規定尺度及時加油。

篇3:食堂和面機安全操作規程（1）

食堂和面機安全操作規程(一)

1.制定目的:為了加強和面機安全使用管理,結合食堂實際制定本規范。

2.職責:本規范由和面機操作人員負責執行。食堂管理員負有管理責任。

3控制標準

3.1該機器必須由專人操作和管理。操作人員禁止赤腳或穿拖鞋作業。

3.2作業前須檢查機內外有無雜物:開機前要認真進行檢查,發現故障應立即報修,不準湊合使用。

3.3插合電插頭,空載運轉數分鐘。啟動機器時,手不能潮濕和戴手飾。

3.4操作機器時,應精神集中,不準嬉笑打鬧,機器運轉時,嚴禁將身體和其它器具探入轉動部件內。

3.5和面機運轉過程中若需添加面粉、水或檢測面團的軟硬度,應停機進行。嚴禁運轉中用力或用硬物捅面團。

3.6作業前檢查或運轉過程中出現異?，F象應停機,及時向管理人員匯報。機器不準超負荷使用。

3.7作業完畢應及時清洗和面機內外,合上蓋子或蓋上籠布,清掃地面保持整潔。

3.8清理和保養機器首先要切斷設備電源,不準用水直接沖刷機器。