1、保證做到按消防部門檢查要求配置消防栓、消防箱、滅火器材。

2、保證做到員工熟悉消防知識,并掌握消防器材的使用。

3、保證做到在餐廳安全出口的明顯位置設立有安全出口的指示燈箱。

4、保證做到在餐廳的所有消防安全通道不堆放任何物品,確保消防通道暢通無阻。

5、保證做到餐廳若要改變原來電源輸送線路,或要新增電源輸送線路;保證做到對餐廳老化的電線、開關等用電設施,以及超負荷用電等情況要及時維修、整改。保證電源電路處乾燥,防止因受潮而短路。

6、保證做到餐廳盛裝柴油的貯備器、輸送柴油的管道、爐頭的油路開關必須安全可靠。

7、保證做到餐廳使用的液化氣罐必須在安全使用期內;液化氣管、特別是中壓爐的液化氣管均必須使用優質管;保證做到與液化氣罐、爐頭相連接的液化氣管的接頭牢固可靠。

8、保證做到在下班時,餐廳的所有水、電、氣、油的開關全部關好。

9、保證做到一旦出現小火患,確保做到能及時撲滅。

10、熟練掌握消防器材的使用方法,消防器材要定點放置,定期檢查,保證完好有效,隨時可用,保證做到一旦出現火災情況,要確保做到不造成人身的傷亡事故。

篇2:酒店西餐廳庫房防火安全管理規定

酒店西餐廳部門庫房防火安全管理規定

一、庫房內嚴禁吸煙、用火。

二、儲存易燃物品庫房的地面,應當采用不易打出火花的材料。

三、庫房內物品儲存要分類、分架,貨架之間應當留出必要的通道,主要通道的寬度一般不應少于1.2米。

四、能自燃的物品、化學易燃物品與一般物品以及性質互相抵觸和滅火方法不同的物品,必須分庫儲存,并標明儲存物品的名稱、性質和滅火方法。

五、化學易燃物品的包裝容器應當牢固、密封,發現破損、殘缺、變形和物品變質、分解等情況時,應當立即進行安全處理。

六、易燃、可燃物品在入庫前,應當有專人負責檢查,對可能帶有火險隱患的物品,應當存放到觀察區,經檢查確無危險后,方準入庫或歸垛。

七、儲存易燃和可燃物品的庫房,不準進行試驗、分裝、封焊、維修、動用明火等可能引起火災的作業。,備有充足的滅火器材。應當對現場認真進行檢查,切實查明未留火種后,方可離開現場。

八、庫房內要經常保持整潔。對散落的易燃、可燃物品應當及時清除。用過的油棉紗、油抹布、沾油的工作服、手套等用品,必須放在庫房外的安全地點,妥善保管或及時處理。

九、裝卸化學易燃物品,必須輕拿輕放,嚴防震動、撞擊、重壓、摩擦和倒置。不準使用能產生火花的工具。

十、庫房內一般不宜安裝電器設備。如果需要安裝電器設備,應當嚴格按照有關電力設計技術規范和本規則的有關規定執行,并由正式電工進行安裝和維修。

十一、儲存化學易燃物品的庫房,應當根據物品的性質,安裝防爆、隔離或密封式的電器照明設備。

十二、各類庫房的電線主線都應當架設在庫房外,引進庫房的電線必須裝置在金屬或硬質塑料套管內,電器線路和燈頭應當安裝在庫房通道的上方,與堆垛保持安全距離,嚴禁在庫房悶頂架線。

十三、人員在離開庫房時要進行安全檢查并必須切斷電源、發現可疑情況立即上報。

篇3:餐廳防火安全制度疏散方案

餐廳防火安全規定

一、餐廳不得亂拉臨時電線,如臨時增加電路制作食品時,要請工程部協助解決電源。其他人員不得隨意亂接電線。

二、餐廳的各種電源設備要經常檢查,發現斷路、打火、過熱等現象,要及時通知工程部填維修單。

三、收餐布時,要認真檢查有無未熄滅的煙頭,防止未熄滅的煙頭卷入臺布內。清潔衛生時,要將煙灰缸中煙灰用水弄濕后再倒入垃圾桶內。

四、餐廳內設足夠的煙灰缸,以便客人使用,在工作中隨時注意客人劃著的火柴及未熄的煙頭彈到煙灰缸外。

五、在舉辦大型宴會時,要在緊急出口添派一名服務員或警衛員負責緊急情況下的人員疏導和撤離工作。

六、餐廳人員都要熟悉餐廳周圍消防設施和消防器材的所在位置和使用方法。保持器材的清潔及完好,一旦發生火警,及時報警及時撲救,引導客人疏散。

七、餐廳內嚴禁客人帶入易燃易爆物品,如發現,服務員要立即報告保安部。

八、使用卡式煤氣爐、電烤箱、固體酒精時,要專人看管,不得離開,不得靠近可燃物使用(周圍50公分,不得有可燃物)用完后斷氣斷火,不留火種隱患。

廚房防火安全規定

一、廚房必須制定安全操作規程,每個人都必須遵守操作規程。

二、各種煤氣爐灶點火時,應先點火后開氣,嚴禁違章操作。

三、在煉油炸制食品時,必須有專人看管,鍋內油不要放得過滿,不得超過三分之二,掌握油溫不能過高,防止因油溫過高或油溢出而引起火災。

四、使用煤氣時,隨時檢查煤氣節門或管道有無漏氣,發現問題及時通知工程部維修,并經常保持煤氣開關完好有效。

五、經常檢查各種電氣設備和電源開關,如發現電氣設備有漏電、短路打火現象等,應急時報工程部和安全部。

六、要經常清理灶面、灶具托盤和烤爐等,以免積聚過多油或雜物引起火災。

七、要定期清理煙罩和煙道,避免因積油過多而引起火災。

八、存放在廚房墻上箱內的滅火毯,要妥善保管好,不得挪作他用,如發現丟失損壞,立即報保安部。

火災事故處理預案

為預防火災事故發生,或擴大和蔓延,餐廳設滅火總指揮部,指揮部設在中控室,總指揮由聯絡處領導擔任,如果發生火災,總指揮對火災事故有直接指揮、下達命令、組織搶救的權力,其處理規范如下:

1、火情報警:

1)、發現火情打店內報警電話802,任何人在餐廳發現火情,都有責任及時報警,報警時要講清起火具體地點、燃燒物質、火勢大小、是否有人被圍困、報警人的姓名、身份及所在部門和部位,然后聆聽補充詢問,得到充許后方可掛斷電話。

2)、如有可能應先滅火,同時報消防中心,并保護現場。如火情緊急,應立即打碎墻上的報警裝置報警,迅速使用輕便滅火器滅火。

3)、發現火情時應立即關閉火場附近電源開關、煤氣開關及門窗等。

4)、發現火情時絕對不能高喊“著火了”,如果火勢較大,必須迅速報告聯絡處總指揮,經總指揮同意后才能打119報警電話。

2、火情確認:

1)、消防中心接到報警器報警,或電話報警后,應立即通知值班經理攜帶萬能鑰匙趕到現場,同時保安部消防員應攜帶對講機到現場,確認火情勢態,立即采取行動。

2)、確認火情時應注意不要草率開門,先試一下門體或金屬把手,如無溫度可開門查看;如溫度較高,可確認內有火情,此時如房間有人,應先設法救人,開門時不要將臉正對開門處,觀察房間內情況時應采取下蹲姿態避免吸入煙霧。

3、火情通報:

1)、消防中心立即通知電話總機,告知火情已確認,按程序進行操作,另一人攜帶對講機和應急燈趕到現場協助指揮人員工作。

2)、電話總機按火情迅速通知有關部門:總經理或駐店經理或值班經理、保安部、工程部、客房部、前廳部、銷售部及其它部門。

4、成立臨時救火領導指揮機構。其主要任務是:

1)、組織指揮救火,根據火情組織調動其他部位人員參戰。

2)、根據火情決定是否向市消防局報警,是否關閉送風機組或回風機組,是否切斷電源和電器,是否發布疏散命令。

5、義務消防隊行動:

義務消防隊接到通知后立即趕到現場,由負責人簡單介紹火情,分配任務;隊員持滅火器材乘消防電梯趕赴出事地點,按救火程序實施滅火,并將工作進展情況隨時報指揮部。

6、各部門采取相應的行動:

1)保安部行動:經理攜帶對講機、迅速到消防中心,協助總指揮發布命令;除中心留一人留守聯絡外,其余人均攜帶手電筒、對講機迅速趕到現場。各崗位保安領班帶保安員維持秩序,控制酒店大門,嚴守各崗位,阻止外人進入酒店。

2)工程部行動:經理迅速到消防中心接受指令;各部位員工留一人堅守工作崗位,做好各種工作準備;其余人員立即趕到現場,按指令救火。

3)救護組行動:救護人員待命,迅速準備好急救包、擔架等;根據命令派人到火災現場救人,及時搶救傷病人員,并負責與急救中心取得聯系。人事部組織各部門員工沿消防樓梯撤離到指定的安全地點,并負責安全地點組織工作。

4)其他部門行動:各崗位非義務消防隊人員堅守崗位待命,繼續有條不紊的工作。如接疏散通知后,應攜帶本部財物、重要資料、單據撤離,撤離時關閉本部位門窗,電源開關、煤氣開關等。統計本崗位上崗人員名單,到達安全地點后清點本崗位人員報人事部。

7、必要時的客人疏散:根據火情決定是否需要全面疏散客人,疏散命令由總指揮下達,具體辦法:

1)消防控制中心負責用緊急廣播通知。

2)前廳部經理負責組織人員將疏散下來的客人安排到安全地點,并一定要保存全餐廳的賓客名單及上崗員工名單。安全地點的選擇應首先考慮臨近的酒店。

8、與專業消防隊配合,具體辦法:

1)各部門接到火情通知后,除按指定任務執行外,其余人均應原地待命,聽候指示。

2)保安部負責維持好秩序,根據情況疏導車輛,以便消防車順利到位。

3)前廳部派人到門前引導消防隊到出事現場。

4)工程部派人向消防隊介紹消防水源和消防系統情況,并視情況或按總指揮的命令決定斷電、斷煤氣。

5)專業消防隊到場后,現場指揮要將指揮權交出,并主動介紹火災情況,根據其要求協助做好疏散和撲救工作。

9、當指揮中心下達撤離命令時,除執行滅火任務的人員外,其余人員由人事部組織沿各消防通道有秩序地撤離到指定的安全地點,由人事部組織各部門主管維護好安全地點的秩序,并清點登記到場人員。

10、善后處理工作:

1)全面疏散后,各部門要清點自己的人員,檢查是否全部撤出危險區域,前廳部要清點客人,防止遺漏。

2)總經理辦公室視情況負責與自來水公司、煤氣公司、醫院等單位聯系。

3)餐飲部視情況準備食品飲料,安排好疏散客人的臨時生活。

4)工程部在火災撲滅后,應及時關閉自動水噴淋閥門,更換損壞的噴頭或其他消防設備,并使所有的消防設施恢復正常。

5)保安部負責保護現場,禁止無關人員進入現場并重新配備輕便滅火器。

11、應急救火工作中需要注意的事項:

1)當火情由餐廳自己組織力量可以撲救時,不驚動消防機關。

2)火情發生后,所有對講機應處于待命狀態,當總指揮呼叫時,要用簡明的語言準確報告情況。

設備事故緊急處理:

1、遇到值班中難以解決或發生重大事故,應及時通知工程部負責人和餐廳總值班,請示解決辦法。

2、當電梯遇到緊急故障,關住客人時,應立即通知專業電梯工前往現場放人,并同時向被困客人致謙。如發生空調、給水干管跑水,應道首選通知相關部門采取措施,防止水流入電梯廳,并用橡管將水導入相近衛生間的地漏中,并迅速關閉該干管上的供、回水總節門,控制減少影響。