餐廳火災(zāi)應(yīng)急預(yù)案一、目的和依據(jù)為了在發(fā)生突發(fā)事件的時候能夠及時、有效的組織救援,把損失減少到最小,根據(jù)《中華人民共和國突發(fā)事件應(yīng)對法》和公司要求,結(jié)合餐廳實際情況,擬定本預(yù)案。二、適用范圍本預(yù)案適用于職工餐廳廚房、食品庫房。三、基本情況職工餐廳分為餐廳、廚房、小賣部和包間及里面所有房間。四、火災(zāi)的發(fā)現(xiàn)火災(zāi)的發(fā)生一般會出現(xiàn):煙、味、光等現(xiàn)象,任何人在餐廳區(qū)域內(nèi)發(fā)現(xiàn)火情后,都應(yīng)迅速做到以下事項:(1)迅速判明起火位置,起火性質(zhì)(電器、油火、物品)火勢情況,報告餐廳管理員;(2)迅速利用附近的滅火器材滅火,阻止火勢蔓延;(3)當(dāng)部分起火發(fā)展到整體著火后,根據(jù)現(xiàn)場最高指揮員的指令,撥消防火警專用電話119通知消防隊支援滅火;(4)報告火情時應(yīng)報明火警具體位置,火勢情況和自己的身份,報告詞應(yīng)迅速、準(zhǔn)確、清楚。五、消防滅火方法和注意事項:(1)、先救人,后滅火的原則。(2)火警就是命令,食堂員工無論在任何場所發(fā)現(xiàn)火情,都應(yīng)勇敢迅速地使用附近的消防器材或滅火物品撲滅火災(zāi),決不能臨陣脫逃;(3)指揮小組的成員既是滅火責(zé)任人,又是現(xiàn)場指揮員,應(yīng)迅速組織員工撲滅火災(zāi),將火災(zāi)控制在起火階段;(4)消防滅火時,首先應(yīng)關(guān)閉排風(fēng)機、鼓風(fēng)機、餐廳空調(diào)開關(guān),切斷火源,根據(jù)火勢情況切斷電源,關(guān)閉防火門,防止火勢蔓延;(5)正確使用消防器材,迅速有效地?fù)錅缁馂?zāi),一般火災(zāi)采用滅火器噴射滅火,較大火災(zāi)應(yīng)用高壓水龍噴射滅火,但要切記,廚房油鍋著火或電器著火,嚴(yán)禁用水滅火,以免油鍋溢出散布火苗擴大火災(zāi)面積或損壞電器;(6)職工必須懂得三懂三會。三懂(懂得哪些是生產(chǎn)操作中的不安全火險隱患、懂得火災(zāi)預(yù)防措施、懂得撲救初起之火的方法)。三會(會報警,會使用各種消防器材、會撲救初起之火)。六、疏散方法和注意事項(1)疏散時機:現(xiàn)場火勢較大,無法控制,可能危及到人員安全,應(yīng)組織人員疏散。(2)疏散方式:火勢較大無法控制,可能危及到全體人員的安全,應(yīng)組織全體人員疏散。(3)疏散指令的發(fā)出:疏散指令的發(fā)出由中心經(jīng)理或現(xiàn)場最高領(lǐng)導(dǎo)者根據(jù)火情發(fā)展情況決定發(fā)出,任何人不得隨意發(fā)出疏散指令或疏散警報信號。(4)發(fā)布疏散指令的方法:由值班人員通知疏散小組的人員,疏散人員用口頭通知用餐客人撤離餐廳。(5)餐廳的疏散:餐廳管理員負(fù)責(zé)人員疏散的總協(xié)調(diào);工作人員負(fù)責(zé)組織餐廳人員疏散;(6)物資的疏散:保管員負(fù)責(zé)利用最近的疏散門把重要物資搬離火災(zāi)現(xiàn)場。(7)要掌握好疏散時機和疏散方式,過早疏散易造成影響,過遲疏散可能造成損失;(8)疏散必須統(tǒng)一指揮,統(tǒng)一組織,有秩序地進行,防止混亂,疏散指令的發(fā)出必須由總指揮或現(xiàn)場最高領(lǐng)導(dǎo)決定發(fā)出,任何人不得隨意發(fā)出疏散指令,餐廳服務(wù)人員接到疏散指令后,應(yīng)迅速組織不得遲疑,以免造成損失;(9)疏散時必須嚴(yán)格按照疏散程序進行,保持安靜,避免驚憂周圍不該疏散的人員,以免造成影響,并且要先保證職工、后餐廳工作人員;(10)疏散時必須嚴(yán)格按照疏散方案組織實施,防止遺漏,應(yīng)確保顧客生命財產(chǎn)安全;(11)疏散后,應(yīng)關(guān)閉所有的門窗和防火門,關(guān)閉所有電源燈光、電器設(shè)備,熄滅所有的爐火和煙頭。(8)事件發(fā)生隔天,與學(xué)生的溝通沒有進展時,該食堂暫停正常的大量供餐,但不許停業(yè),應(yīng)做好員工的思想工作,并加強與學(xué)校各食堂的聯(lián)系,團結(jié)協(xié)作,隨時準(zhǔn)備恢復(fù)正常供餐。七、核實上報根據(jù)事故發(fā)展情況核實清楚由行政部餐廳主管向行政部分管領(lǐng)導(dǎo)匯報。行政部分管領(lǐng)導(dǎo)接報后,根據(jù)情況決策,布置各有關(guān)部門,有關(guān)單位進行搶救,根據(jù)《廣東省安全生產(chǎn)監(jiān)督管理規(guī)定》和搶救需要向公司領(lǐng)導(dǎo)匯報,必要時趕往現(xiàn)場或以其它適當(dāng)方式領(lǐng)導(dǎo)搶救工作。八、搶救結(jié)束后的處置1、事發(fā)12小時內(nèi)寫出事故書面報告,及時將事發(fā)經(jīng)過、原因分析、處理結(jié)果及整改措施形成正式報告,報上級主管部門。2、保護好現(xiàn)場以便調(diào)查火災(zāi)原因。3、對冷藏、冷凍食品經(jīng)防疫部門檢驗后方可食用。4、事故處理完畢后,由行政部餐廳負(fù)責(zé)人總結(jié)應(yīng)急搶救工作的經(jīng)驗教訓(xùn),同時提出改進意見,完善預(yù)案。九、附件應(yīng)急預(yù)案聯(lián)系電話佛山中德不銹鋼有限公司職工餐廳管理人員電話部門職務(wù)姓名聯(lián)系電話備注固定電話手機行政部部長徐松行政部餐廳管理員楊波保安隊長林劍坤火警:119醫(yī)療急救:120

篇2:酒店商務(wù)部火災(zāi)應(yīng)急預(yù)案

酒店商務(wù)部火災(zāi)專項應(yīng)急預(yù)案

1、監(jiān)控措施

1)嚴(yán)密監(jiān)視各種報警設(shè)施的報警信息,配合相關(guān)部門做好報警設(shè)施的維護工作。

2)通過教育、培訓(xùn)等手段提高從業(yè)人員安全意識及應(yīng)對緊急事態(tài)的方法,在關(guān)鍵位置及明顯位置張貼警示標(biāo)識,預(yù)防人為過失導(dǎo)致事故的發(fā)生。

3)由專人負(fù)責(zé)滅火器材的管理工作,要求所有工作人員了解各種不同火災(zāi)類型應(yīng)采取和使用的滅火設(shè)施及物資,會使用相關(guān)的器材設(shè)備。

4)配合酒店安全管理部門做好安防巡查工作,并填寫相關(guān)巡查表格。

5)保證安全出口、消防通道的暢通。

6)做好就餐賓客的安全告知工作,并在明顯處及所有房間內(nèi)張貼安全出口和疏散通道示意圖。

2、事故及響應(yīng)分級

根據(jù)火災(zāi)可能造成的損失、影響范圍將火災(zāi)分為Ⅱ級

f)事故分級

根據(jù)火災(zāi)可能造成的損失、影響范圍將火災(zāi)分為3級

Ⅰ級,即重大火災(zāi)指發(fā)生的火災(zāi)需要立即通知消防部門協(xié)助時。由響應(yīng)的上級領(lǐng)導(dǎo)部門負(fù)責(zé)指揮救援。

Ⅱ級,即較大火災(zāi)指發(fā)生的火災(zāi)通過本酒店全體員工的努力絕對有把握能夠控制的。在酒店應(yīng)急救援指揮部的領(lǐng)導(dǎo)下開展救援工作。

Ⅲ級,一般火災(zāi)指發(fā)生現(xiàn)場發(fā)現(xiàn)人絕對有把握能夠控制的火災(zāi)。在餐飲部經(jīng)理及酒店安全主管的指揮下開展救援。

2)響應(yīng)分級

根據(jù)事故級別將響應(yīng)分為3級

Ⅰ級響應(yīng),對應(yīng)Ⅰ、Ⅱ級事故,啟動Ⅰ級響應(yīng)。

Ⅱ級響應(yīng),對應(yīng)Ⅲ級事故,啟動Ⅱ級響應(yīng)

3、處置措施

a)若事故發(fā)生在本部門,現(xiàn)場第一人發(fā)現(xiàn)火情時應(yīng)立即報告餐飲部經(jīng)理并與撥打24值守電話與現(xiàn)場應(yīng)救援辦公室取得聯(lián)系。必要時撥打119報警。

b)報告時應(yīng)說明火災(zāi)的地點、單位名稱、燃燒物的性質(zhì)、蔓延趨勢、人員傷亡情況、已經(jīng)采取的措施、報告人信息等。

c)部門主管及安全部經(jīng)理應(yīng)立即趕赴現(xiàn)場,根據(jù)現(xiàn)場的情況采取相應(yīng)的滅火措施及報告決定。

d)各部門員工應(yīng)保持冷靜,不得大聲喊叫,在生命不受到威脅時堅守崗位,疏散賓客,為賓客提供服務(wù)。

E)現(xiàn)場人員應(yīng)立即采取有效的救火措施,投入到救援工作中。在救援隊伍未到達前,現(xiàn)場人員應(yīng)根據(jù)火災(zāi)的具體情況采取正確有效的消防措施,采取行動時應(yīng)采取個人防護措施,以免造成次生事件的發(fā)生。

F)當(dāng)指揮部啟動應(yīng)急預(yù)案后,全體人員應(yīng)服從組織的領(lǐng)導(dǎo),配合救援工作。本部門內(nèi)各專業(yè)組成員接到通知后,應(yīng)立即做好準(zhǔn)備趕往現(xiàn)場開展救援。

G)部門經(jīng)理應(yīng)立即組織人員,按照應(yīng)急救援指揮部的部署,配合專業(yè)組做好應(yīng)急救援工作,救援指揮部應(yīng)下達停止?fàn)I業(yè)命令時商務(wù)部經(jīng)理應(yīng)根據(jù)情況立即組織員工配合治安警戒組。進行包括人員撤離、轉(zhuǎn)移財物、關(guān)閉閥門、關(guān)閉門窗等工作

h)各部門服務(wù)員應(yīng)該了解現(xiàn)場賓客的情況,確保被困人員得到及時被救助。

I)當(dāng)接到疏散客人指令后,切記千萬不能使用電梯,引導(dǎo)客人從安全樓梯疏散。

J)客人已經(jīng)撤離火災(zāi)區(qū)域,必須阻止客人以任何理由重返火災(zāi)區(qū)域,以免造成不必要的傷亡。

k)救火的程序為救人、救火、救物。

篇3:酒店餐飲部火災(zāi)事故應(yīng)急預(yù)案

酒店餐飲部火災(zāi)事故專項應(yīng)急預(yù)案

1、監(jiān)控措施

1)制定嚴(yán)格的用火、電、煤氣及設(shè)施設(shè)備的操作規(guī)范。

2)每半年由工程部配合徹底清洗油煙機及管罩等易出現(xiàn)火情的設(shè)備。

3)嚴(yán)密監(jiān)視各種報警設(shè)施的報警信息,配合相關(guān)部門做好報警設(shè)施的維護工作。

4)通過教育、培訓(xùn)等手段提高從業(yè)人員安全意識及應(yīng)對緊急事態(tài)的方法,新人上崗前必須經(jīng)過培訓(xùn)。

5)在關(guān)鍵位置及明顯位置張貼警示標(biāo)識,預(yù)防人為過失導(dǎo)致事故的發(fā)生。

6)由專人負(fù)責(zé)滅火器材的管理工作,要求所有工作人員了解各種不同火災(zāi)類型應(yīng)采取和使用的滅火設(shè)施及物資,會使用相關(guān)的器材設(shè)備。

7)建立健全各級檢查制度,在做好本部門安全檢查工作的同時配合酒店安全管理部門做好消防檢查工作,并填寫保存相關(guān)檢查記錄。

8)保證安全出口、消防通道的暢通。

9)做好就餐賓客的安全告知工作,并在明顯處及所有房間內(nèi)張貼安全出口和疏散通道示意圖。

10)定期召開防火責(zé)任人會議,及時發(fā)現(xiàn)問題、解決問題。

2、事故及響應(yīng)分級

1)事故分級

根據(jù)火災(zāi)可能造成的損失、影響范圍將火災(zāi)分為3級

Ⅰ級,即重大火災(zāi)指發(fā)生的火災(zāi)需要立即通知消防部門協(xié)助時。由響應(yīng)的上級領(lǐng)導(dǎo)部門負(fù)責(zé)指揮救援。

Ⅱ級,即較大火災(zāi)指發(fā)生的火災(zāi)通過本酒店全體員工的努力絕對有把握能夠控制的。在酒店應(yīng)急救援指揮部的領(lǐng)導(dǎo)下開展救援工作。

Ⅲ級,一般火災(zāi)指發(fā)生現(xiàn)場發(fā)現(xiàn)人絕對有把握能夠控制的火災(zāi)。在餐飲部經(jīng)理及酒店安全主管的指揮下開展救援。

2)響應(yīng)分級

根據(jù)事故級別將響應(yīng)分為Ⅱ級

Ⅰ級響應(yīng),對應(yīng)Ⅰ、Ⅱ級事故,啟動Ⅰ級響應(yīng)。

Ⅱ級響應(yīng),對應(yīng)Ⅲ級事故,啟動Ⅱ級響應(yīng),必要時擴大響應(yīng),啟動Ⅰ級響應(yīng)。

3、火災(zāi)的應(yīng)急處置

1)若事故發(fā)生在本部門,第一發(fā)現(xiàn)人應(yīng)立即報告餐飲部經(jīng)理并撥打24值守電話與現(xiàn)場應(yīng)救援辦公室取得聯(lián)系。必要時撥打119報警。

2)報告時應(yīng)說明火災(zāi)的地點、單位名稱、燃燒物的性質(zhì)、蔓延趨勢、人員傷亡情況、已經(jīng)采取的措施、報告人信息等。

3)保持冷靜,不得大聲喊叫,在生命不受到威脅時堅守崗位,疏散賓客,位賓客提供服務(wù)。

4)在救援隊伍未到達前,現(xiàn)場人員應(yīng)根據(jù)火災(zāi)的具體情況采取正確有效的消防措施,采取行動時應(yīng)采取個人防護措施,以免造成次生事件的發(fā)生。

5)部門主管及安全部經(jīng)理應(yīng)立即趕赴現(xiàn)場,確定火情后根據(jù)現(xiàn)場的情況確定響應(yīng)級別并采取相應(yīng)的滅火措施及報告決定。

6)本部門員工在部門負(fù)責(zé)人的領(lǐng)導(dǎo)下,首先將可能助燃的易燃物品和煤氣罐、氧氣瓶等,迅速轉(zhuǎn)移。

7)接到通知后本部門內(nèi)的兼職救援組成員應(yīng)立即趕往事故現(xiàn)場,在應(yīng)急救援指揮部的領(lǐng)導(dǎo)下,配合相關(guān)部門做好應(yīng)急救援工作。

8)應(yīng)急救援指揮部下達停止?fàn)I業(yè)命令時,餐飲部經(jīng)理應(yīng)根據(jù)情況立即組織員工配合治安警戒組進行人員的疏散及酒店財產(chǎn)的轉(zhuǎn)移。當(dāng)接到疏散客人指令后,切記千萬不能使用電梯,引導(dǎo)客人從安全樓梯疏散。

9)當(dāng)指揮部啟動應(yīng)急預(yù)案后,全體人員應(yīng)服從組織的領(lǐng)導(dǎo),配合救援工作。

10)客人已經(jīng)撤離火災(zāi)區(qū)域,必須阻止客人以任何理由重返火災(zāi)區(qū)域,以免造成不必要的傷亡。

11)救火的程序為救人、救火、救物。