《物業管理條例>實施細則》是根據《國務院關于修改的決定》修訂后的《物業管理條例》制定的,以下小編整理好的物業管理法實施細則全文,歡迎閱讀!

國務院關于修改部分行政法規的決定【1】

為了依法推進簡政放權、放管結合、優化服務改革,國務院對取消和調整行政審批項目、價格改革和實施普遍性降費措施涉及的行政法規進行了清理。經過清理,國務院決定:對66部行政法規的部分條款予以修改。

三十五、刪去《物業管理條例》第三十三條、第六十一條。

此外,對相關行政法規的條文順序作相應調整。

本決定自公布之日起施行。

物業管理法實施細則全文【2】

第一章總則

第一條為了規范物業管理活動,維護業主和物業管理企業的合法權益,改善人民群眾的生活和工作環境,制定本條例。

第二條本條例所稱物業管理,是指業主通過選聘物業管理企業,由業主和物業管理企

業按照物業服務合同約定,對房屋及配套的設施設備和相關場地進行維修、養護、管理,維護相關區域內的環境衛生和秩序的活動。

第三條國務院建設行政主管部門負責全國物業管理活動的監督管理工作。

第四條國家鼓勵物業管理采用新技術、新方法,依靠科技進步提高管理和服務水平。

第五條國家提倡業主通過公開、公平、公正的市場競爭機制選擇物業管理企業。

縣級以上地方人民政府房地產行政主管部門負責本行政區域內物業管理活動的監督管理工作。

第二章業主及業主大會

第六條房屋的所有權人為業主。業主在物業管理活動中,享有下列權利:

(一)提議召開業主大會會議,并就物業管理的有關事項提出建議;

(二)選舉業主委員會委員,并享有被選舉權;

(三)提出制定和修改業主公約、業主大會議事規則的建議;

(四)按照物業服務合同的約定,接受物業管理企業提供的服務;

(五)參加業主大會會議,行使投票權;

(六)對物業共用部位、共用設施設備和相關場地使用情況享有知情權和監督權;

(七)監督物業管理企業履行物業服務合同;

(八)監督業主委員會的工作;

(九)監督物業共用部位、共用設施設備專項維修資金(以下簡稱專項維修資金)的管理和使用;

(十)法律、法規規定的其他權利。

第七條業主在物業管理活動中,履行下列義務:

(一)遵守業主公約、業主大會議事規則;

(二)遵守物業管理區域內物業共用部位和共用設施設備的使用、公共秩序和環境衛生的維護等方面的規章制度;

(三)按照國家有關規定交納專項維修資金;

(四)按時交納物業服務費用;

(五)執行業主大會的決定和業主大會授權業主委員會作出的決定;

(六)法律、法規規定的其他義務。

第八條一個物業管理區域成立一個業主大會

物業管理區域的劃分應當考慮物業的共用設施設備、建筑物規模、社區建設等因素。具體辦法由省、自治區、直轄市制定。

第九條物業管理區域內全體業主組成業主大會。業主大會應當代表和維護物業管理區域內全體業主在物業管理活動中的合法權益。

第十條同一個物業管理區域內的業主,應當在物業所在地的區、縣人民政府房地產行政主管部門的

指導下成立業主大會,并選舉產生業主委員會。但是,只有一個業主的,或者業主人數較少且經全體業主一致同意,決定不成立業主大會的,由業主共同履行業主大會、業主委員會職責。業主在首次業主大會會議上的投票權,根據業主擁有物業的建筑面積、住宅套數等因素確定。具體辦法由省、自治區、直轄市制定。

第十一條業主大會會議可以采用集體討論的形式,也可以采用書面征求意見的形式;但應當有物業管理區域內持有1/2以上投票權的業主參加。

業主可以委托代理人參加業主大會會議。業主大會作出決定,必須經與會業主所持投票權1/2以上通過。業主大會作出制定和修改業主公約、業主大會議事規則,選聘和解聘物業管理企業,專項維修資金使用和續籌方案的決定,必須經物業管理區域內全體業主所持投票權2/3以上通過。業主大會的決定對物業管理區域內的全體業主具有約束力。

第十二條業主大會履行下列職責:

(一)制定、修改業主公約和業主大會議事規則;

(二)選舉、更換業主委員會委員,監督業主委員會的工作;

(三)選聘、解聘物業管理企業;

(四)決定專項維修資金使用、續籌方案,并監督實施;

(五)制定、修改物業管理區域內物業共用部位和共用設施設備的使用、公共秩序和環境衛生的維護等方面的規章制度;

(六)法律、法規或者業主大會議事規則規定的其他有關物業管理的職責。

第十三條業主大會會議分為定期會議和臨時會議。

業主大會定期會議應當按照業主大會議事規則的規定召開。經20%以上的業主提議,業主委員會應當組織召開業主大會臨時會議。

第十四條召開業主大會會議,應當于會議召開15日以前通知全體業主。

住宅小區的業主大會會議,應當同時告知相關的居民委員會。

業主委員會應當做好業主大會會議記錄。

第十五條業主委員會是業主大會的執行機構,履行下列職責:

(一)召集業主大會會議,報告物業管理的實施情況;

(二)代表業主與業主大會選聘的物業管理企業簽訂物業服務合同;

(三)及時了解業主、物業使用人的意見和建議,監督和協助物業管理企業履行物業服務合同;

(四)監督業主公約的實施;

(五)業主大會賦予的其他職責。

第十六條業主委員會應當自選舉產生之日起30日內,向物業所在地的區、縣人民政府房地產行政主管部門備案。

業主委員會委員應當由熱心公益事業、責任心強、具有一定組織能力的業主擔任。

業主委員會主任、副主任在業主委員會委員中推選產生。

第十七條業主公約應當對有關物業的使用、維護、管理,業主的共同利益,業主應當履行的義務,

違反公約應當承擔的責任等事項依法作出約定。

業主公約對全體業主具有約束力。

第十八條業主大會議事規則應當就業主大會的議事方式、表決程序、業主投票權確定辦法、業主委員會的組成和委員任期等事項作出約定。

第十九條業主大會、業主委員會應當依法履行職責,不得作出與物業管理無關的決定,不得從事與物業管理無關的活動。

業主大會業主委員會作出的決定違反法律、法規的,物業所在地的區、縣人民政府房地產行政主管部門,應當責令限期改正或者撤銷其決定,并通告全體業主。

第二十條業主大會、業主委員會應當配合公安機關,與居民委員會相互協作,共同做好維護物業管理區域內的社會治安等相關工作。

在物業管理區域內,業主大會、業主委員會應當積極配合相關居民委員會依法履行自治管理職責,支持居民委員會開展工作,并接受其指導和監督。

住宅小區的業主大會、業主委員會作出的決定,應當告知相關的居民委員會,并認真聽取居民委員會的建議。

第三章前期物業管理

第二十一條在業主、業主大會選聘物業管理企業之前,建設單位選聘物業管理企業的,應當簽訂書面的前期物業服務合同。

第二十二條建設單位應當在銷售物業之前,制定業主臨時公約,對有關物業的使用、維護、管理,

業主的共同利益,業主應當履行的義務,違反公約應當承擔的責任等事項依法作出約定。

建設單位制定的業主臨時公約,不得侵害物業買受人的合法權益。

第二十三條建設單位應當在物業銷售前將業主臨時公約向物業買受人明示,并予以說明。

物業買受人在與建設單位簽訂物業買賣合同時,應當對遵守業主臨時公約予以書面承諾。

第二十四條國家提倡建設單位按照房地產開發與物業管理相分離的原則,通過招投標的方式選聘具有相應資質的物業管理企業。住宅物業的建設單位,應當通過招投標的方式選聘具有相應資質的物業管理企業;投標人少于3個或者住宅規模較小的,經物業所在地的區、縣人民政府房地產行政主管部門批準,可以采用協議方式選聘具有相應資質的物業管理企業。

第二十五條建設單位與物業買受人簽訂的買賣合同應當包含前期物業服務合同約定的內容。

第二十六條前期物業服務合同可以約定期限;但是,期限未滿、業主委員會與物業管理企業簽訂的物業服務合同生效的,前期物業服務合同終止。

第二十七條業主依法享有的物業共用部位、共用設施設備的所有權或者使用權,建設單位不得擅自處分。

第二十八條物業管理企業承接物業時,應當對物業共用部位、共用設施設備進行查驗。

第二十九條在辦理物業承接驗收手續時,建設單位應當向物業管理企業移交下列資料:

(一)竣工總平面圖,單體建筑、結構、設備竣工圖,配套設施、地下管網工程竣工圖等竣工驗收資料;

(二)設施設備的安裝、使用和維護保養等技術資料;

(三)物業質量保修文件和物業使用說明文件;

(四)物業管理所必需的其他資料。

物業管理企業應當在前期物業服務合同終止時將上述資料移交給業主委員會。

第三十條建設單位應當按照規定在物業管理區域內配置必要的物業管理用房。

第三十一條建設單位應當按照國家規定的保修期限和保修范圍,承擔物業的保修責任。

第四章物業管理服務

第三十二條從事物業管理活動的企業應當具有獨立的法人資格。

國家對從事物業管理活動的企業實行資質管理制度。具體辦法由國務院建設行政主管部門制定。

第三十三條從事物業管理的人員應當按照國家有關規定,取得職業資格證書。

第三十四條一個物業管理區域由一個物業管理企業實施物業管理。

第三十五條業主委員會應當與業主大會選聘的物業管理企業訂立書面的物業服務合同

物業服務合同應當對物業管理事項、服務質量、服務費用、雙方的權利義務、專項維修資金的管理與使用、物業管理用房、合同期限、違約責任等內容進行約定。

第三十六條物業管理企業應當按照物業服務合同的約定,提供相應的服務。

物業管理企業未能履行物業服務合同的約定,導致業主人身、財產安全受到損害的,應當依法承擔相應的法律責任。

第三十七條物業管理企業承接物業時,應當與業主委員會辦理物業驗收手續。

業主委員會應當向物業管理企業移交本條、例第二十九條、第一款規定的資料。

第三十八條物業管理用房的所有權依法屬于業主。未經業主大會同意,物業管理企業不得改變物業管理用房的用途。

第三十九條物業服務合同終止時,物業管理企業應當將物業管理用房和本條、例第二十九條、第一款規定的資料交還給業主委員會。物業服務合同終止時,業主大會選聘了新的物業管理企業的,物業管理企業之間應當做好交接工作。

第四十條物業管理企業可以將物業管理區域內的專項服務業務委托給專業性服務企業,但不得將該區域內的全部物業管理一并委托給他人。

第四十一條物業服務收費應當遵循合理、公開以及費用與服務水平相適應的原則,區別不同物業的性質和特點,由業主和物業管理企業按照國務院價格主管部門會同國務院建設行政主管部門制定的物業服務收費辦法,在物業服務合同中約定。

第四十二條業主應當根據物業服務合同的約定交納物業服務費用。業主與物業使用人約定由物業使用人交納物業服務費用的,從其約定,業主負連帶交納責任。已竣工但尚未出售或者尚未交給物業買受人的物業,物業服務費用由建設單位交納。

第四十三條縣級以上人民政府價格主管部門會同同級房地產行政主管部門,應當加強對物業服務收費的監督。

第四十四條物業管理企業可以根據業主的委托提供物業服務合同約定以外的服務項目,服務報酬由雙方約定。

第四十五條物業管理區域內,供水、供電、供氣、供熱、通訊、有線電視等單位應當向最終用戶收取有關費用。物業管理企業接受委托代收前款費用的,不得向業主收取手續費等額外費用。

第四十六條對物業管理區域內違反有關治安、環保、物業裝飾裝修和使用等方面法律、法規規定的行為,物業管理企業應當制止,并及時向有關行政管理部門報告。

有關行政管理部門在接到物業管理企業的報告后,應當依法對違法行為予以制止或者依法處理。

第四十七條物業管理企業應當協助做好物業管理區域內的安全防范工作。發生安全事故時,物業管理企業在采取應急措施的同時,應當及時向有關行政管理部門報告,協助做好救助工作。

物業管理企業雇請保安人員的,應當遵守國家有關規定。保安人員在維護物業管理區域內的公共秩序時,應當履行職責,不得侵害公民的合法權益。

第四十八條物業使用人在物業管理活動中的權利義務由業主和物業使用人約定,但不得違反法律、法規和業主公約的有關規定。物業使用人違反本條、例和業主公約的規定,有關業主應當承擔連帶責任。

第四十九條縣級以上地方人民政府房地產行政主管部門應當及時處理業主、業主委員會、物業使用人和物業管理企業在物業管理活動中的投訴。

第五章物業的使用與維護

第五十條物業管理區域內按照規劃建設的公共建筑和共用設施,不得改變用途。

業主依法確需改變公共建筑和共用設施用途的,應當在依法辦理有關手續后告知物業管理企業;物業管理企業確需改變公共建筑和共用設施用途的,應當提請業主大會討論決定同意后,由業主依法辦理有關手續。

第五十一條業主、物業管理企業不得擅自占用、挖掘物業管理區域內的道路、場地,損害業主的共同利益。

因維修物業或者公共利益,業主確需臨時占用、挖掘道路、場地的,應當征得業主委員會和物業管理企業的同意;物業管理企業確需臨時占用、挖掘道路、場地的,應當征得業主委員會的同意。

業主、物業管理企業應當將臨時占用、挖掘的道路、場地,在約定期限內恢復原狀。

第五十二條供水、供電、供氣、供熱、通訊、有線電視等單位,應當依法承擔物業管理區域內相關管線和設施設備維修、養護的責任。

前款規定的單位因維修、養護等需要,臨時占用、挖掘道路、場地的,應當及時恢復原狀。

第五十三條業主需要裝飾裝修房屋的,應當事先告知物業管理企業。

物業管理企業應當將房屋裝飾裝修中的禁止行為和注意事項告知業主。

第五十四條住宅物業、住宅小區內的非住宅物業或者與單幢住宅樓結構相連的非住宅物業的業主,應當按照國家有關規定交納專項維修資金。專項維修資金屬業主所有,專項用于物業保修期滿后物業共用部位、共用設施設備的維修和更新、改造,不得挪作他用。專項維修資金收取、使用、管理的辦法由國務院建設行政主管部門會同國務院財政部門制定。

第五十五條利用物業共用部位、共用設施設備進行經營的,應當在征得相關業主、業主大會、物業管理企業的同意后,按照規定辦理有關手續。業主所得收益應當主要用于補充專項維修資金,也可以按照業主大會的決定使用。

第五十六條物業存在安全隱患,危及公共利益及他人合法權益時,責任人應當及時維修養護,有關業主應當給予配合。

責任人不履行維修養護義務的,經業主大會同意,可以由物業管理企業維修養護,費用由責任人承擔。

第六章法律責任

第五十七條違反本條、例的規定,住宅物業的建設單位未通過招投標的方式選聘物業管理企業或者未經批準,擅自采用協議方式選聘物業管理企業的,由縣級以上地方人民政府房地產行政主管部門責令限期改正,給予警告,可以并處10萬元以下的罰款。

第五十八條違反本條、例的規定,建設單位擅自處分屬于業主的物業共用部位、共用設施設備的所有權或者使用權的,由縣級以上地方人民政府房地產行政主管部門處5萬元以上20萬元以下的罰款;給業主造成損失的,依法承擔賠償責任。

第五十九條違反本條、例的規定,不移交有關資料的,由縣級以上地方人民政府房地產行政主管部門責令限期改正;逾期仍不移交有關資料的,對建設單位、物業管理企業予以通報,處1萬元以上10萬元以下的罰款。

第六十條違反本條、例的規定,未取得資質證書從事物業管理的,由縣級以上地方人民政府房地產行政主管部門沒收違法所得,并處5萬元以上20萬元以下的罰款;給業主造成損失的,依法承擔賠償責任。以欺騙手段取得資質證書的,依照本條、第一款規定處罰,并由頒發資質證書的部門吊銷資質證書。

第六十一條違反本條、例的規定,物業管理企業聘用未取得物業管理職業資格證書的人員從事物業管理活動的,由縣級以上地方人民政府房地產行政主管部門責令停止違法行為,處5萬元以上20萬元以下的罰款;給業主造成損失的,依法承擔賠償責任。

第六十二條違反本條、例的規定,物業管理企業將一個物業管理區域內的全部物業管理一并委托給他人的,由縣級以上地方人民政府房地產行政主管部門責令限期改正,處委托合同價款30%以上50%以下的罰款;情節嚴重的,由頒發資質證書的部門吊銷資質證書。委托所得收益,用于物業管理區域內物業共用部位、共用設施設備的維修、養護,剩余部分按照業主大會的決定使用;給業主造成損失的,依法承擔賠償責任。

第六十三條違反本條、例的規定,挪用專項維修資金的,由縣級以上地方人民政府房地產行政主管部門追回挪用的專項維修資金,給予警告,沒收違法所得,可以并處挪用數額2倍以下的罰款;物業管理企業挪用專項維修資金,情節嚴重的,并由頒發資質證書的部門吊銷資質證書;構成犯罪的,依法追究直接負責的主管人員和其他直接責任人員的刑事責任。

第六十四條違反本條、例的規定,建設單位在物業管理區域內不按照規定配置必要的物業管理用房的,由縣級以上地方人民政府房地產行政主管部門責令限期改正,給予警告,沒收違法所得,并處10萬元以上50萬元以下的罰款。

第六十五條違反本條、例的規定,未經業主大會同意,物業管理企業擅自改變物業管理用房的用途的,由縣級以上地方人民政府房地產行政主管部門責令限期改正,給予警告,并處1萬元以上10萬元以下的罰款;有收益的,所得收益用于物業管理區域內物業共用部位、共用設施設備的維修、養護,剩余部分按照業主大會的決定使用。

第六十六條違反本條、例的規定,有下列行為之一的,由縣級以上地方人民政府房地產行政主管部門責令限期改正,給予警告,并按照本條、第二款的規定處以罰款;所得收益,用于物業管理區域內物業共用部位、共用設施設備的維修、養護,剩余部分按照業主大會的決定使用:

(一)擅自改變物業管理區域內按照規劃建設的公共建筑和共用設施用途的;

(二)擅自占用、挖掘物業管理區域內道路、場地,損害業主共同利益的;

(三)擅自利用物業共用部位、共用設施設備進行經營的。

個人有前款規定行為之一的,處1000元以上1萬元以下的罰款;單位有前款規定行為之一的,處5萬元以上20萬元以下的罰款。

第六十七條違反物業服務合同約定,業主逾期不交納物業服務費用的,業主委員會應當督促其限期交納;逾期仍不交納的,物業管理企業可以向人民法院起訴。

第六十八條業主以業主大會或者業主委員會的名義,從事違反法律、法規的活動,構成犯罪的,依法追究刑事責任;尚不構成犯罪的,依法給予治安管理處罰。

第六十九條違反本條、例的規定,國務院建設行政主管部門、縣級以上地方人民政府房地產行政主管部門或者其他有關行政管理部門的工作人員利用職務上的便利,收受他人財物或者其他好處,不依法履行監督管理職責,或者發現違法行為不予查處,構成犯罪的,依法追究刑事責任;尚不構成犯罪的,依法給予行政處分。

第七章附則

第七十條本條、例自2003年9月1日起施行。

篇2:環境管理法律與其他要求手冊

環境管理手冊:法律與其他要求

生效日期:

法律與其他要求

1目的和范圍

本要素對有關法律、法規及其他要求之獲取、更新、識別、評價和實施作出了說明,以確保本公司環境績效均達到或超過有關法律、法規標準。

2職責

2.1環保科負責定期獲取和更新有關法律、法規標準。

2.2環保科科長負責依據公司環境績效數據,對有關法律,法規標準進行識別、評價、找出重要環境因素。

2.3總經理負責重要環境因素之審批.

3管理要求

3.1有關法規標準包括:

a)憲法有關條款;

b)環境保護法律、法規;

c)環境保護法律解釋;

d)資源法律、法規;

e)有關程序和實體法律、法規;

f)中國參加的環境保護多邊條約;

g)產品出口國相關環保法律、法規;

h)……

3.2環保科科長負責定期,從有關途徑,獲取、更新有關法律、法規標準復印件或電子信息。

3.3環保科科長組織相關部門經理,識別出適用于本公司之有關法律、法規標準,并對這些法律、法規標準予以受控。

3.4環保科科長負責依據公司環境績效數據,依據有關法律法規標準,對有關法律、法規標準涉及之區域、范圍進行環境因素識別。

3.5環境管理者代表負責評價出重要環境因素.

3.6總經理負責確認重要環境因素.

3.7環境管理者代表針對重要環境因素,管理并控制其執行.

4引用程序文件

4.1《法律、法規及其他要求控制程序》…………………E/ZH-PF-04

篇3:食堂員工餐飲業6T管理法

食堂員工培訓資料之餐飲業6T管理法

[餐飲業現場管理(六T實務)]的內容:

六T是指六個天天要做到(T代表天字拼音的第一個字母):天天處理,天天整合,天天清掃,天天規范,天天檢查,天天改進。

[餐飲業現場管理(六T實務)]是針對餐飲行業提出的,不適用其它行業,是屬于行業性的管理方法,其目的是改善:衛生、安全、質量、效益、形象、綜合競爭力。

第二節:什么是天天處理

天天處理的涵義:判斷出完成工作必需的物品并把它與非必需物品分開;將必需品的數量降低到最低程度,并把它放在一個方便的地方,進行分層管理。天天處理的要點是天天都要將工作現場的必需品與非必需品區分開,在崗位上只放必需物品,決不是一勞永逸,因為物品是會不斷補充流入工作現場,即使原來是必需品由于工作任務變化也會成為非必需品。

天天處理的要領:(1)馬上要用的,暫時不用的,先把它區別開,一時用不著的,甚至長期不用的要區分對待。(2)將必需品按高、中、低用量分層存放與管理。高用量:每天或每周都要使用的物品,放在工作臺上或隨身攜帶。中用量:六個月以內需要使用的物品,放在工作場所較遠的地方。低用量:六個月至一年內需要使用的物品,放在離工作場所更遠的地方。(3)對可有可無的物品,不管是誰買的,無論有多昂貴,都應堅決處理掉,絕不能手軟。清理非必需品時必須把握好的是看物品現在有沒有使用價值,應注意使用價值而不是原來的購買價值。(4)許多人往往混淆了客觀上的需要與主觀想要的概念,他們在保存物品方面總是采取一種保守的態度,也就是以防萬一的心態,最后把工作場所幾乎變成了雜物館,所以對管理者而言準確地區分需要還是想要是非常關健的問題。(5)天天處理時對私人物品應減至最低并集中存放,例如:喝水茶杯不能放在工作臺上,要集中存放在茶水站。(6)天天處理時要貫徹精簡效能的原則,采用最簡單的方法。例如:一張紙的公告,一個小時會議,一套工具(文具),文件存放在一個地點、一分鐘電話、一站式顧客服務等。

天天處理的步驟是:a.現場檢查b.區分必需和非必需品c.清理非必需品d.非必需品的處理:拋掉或回倉,e.每天循環整理要養成天天循環整理的習。處理物品是一個永無止境的過程,工作現場每天都在變化,昨天的必需品,今天就有可能是多余的,今天的需要與明天的需求必然有所不同,物品處理要時時做、天天做,只靠突擊大掃除是不行的。天天處理是一個循環的工作,根據需要隨時進行,需要的文件物品留下,不需要的馬上放在另外一邊,及時區分。

第三節:什么是天天整合

天天整合的涵義:就是將必需的物品放置于任何人都能立即取得的狀態,即尋找的時間為零,工作場所一目了然消除找尋物品的時間,這是研究如何提高效率的科學,任意決定物品的擺放必然不會使你工作速度加快,它只會讓你尋找時間加倍。研究提高效率的物品貯存和取用管理辦法,先要決定物品的名和家,目的是用最短時間可以獲得和放好物品,即在30秒內可取出及放回文件和物品

。實施步驟是:分析現狀,物品歸類,儲存方法,切實執行。

天天整合的要領:(1)物品存放要做到有(名)有(家)所有東西都有一個清楚的卷標(名)和位置(家)。在每樣物品(瓶、盒子)上都有貼上物品的品名,而在存放該物品的貨架位置上同樣也貼有該物品的品名,做到(名)和(家)對應一致便于尋找。每樣物品位置標簽上要注明存放數量的標準(包括高/低數量和日期),并按先進先出、左入右出的路線擺放。(2)每個分區位置(家)都要有布置總表(或總平面圖),都要有負責人標簽,包括負責人照片、姓名、休假日代理負責人。將經常使用的物品放在工作地點的最近處,特殊物品及危險品必須設置專門場所并由專人來進行保管。重的物品放在下面貨架上,輕的物品放在貨架的上層處。(3)文件、物料、工具等要用合適宣傳品或方式存放。(4)天天整合的目的是:30秒內可取出及放回文件和物品。

天天整合的推進:(1)分析現象:要分析人們取放物品時會花很長時間的原因:主要是:1他不知道物品存放在那里他不知道要取的物品叫什么2存放地點太遠3存放的地點太分散,物品太多,難以找到。4不知是否已用完,或者別人正在使用,他找不著。因此要對必需物品的名稱、分類、放置等情況進行規范化的調查分析(2)物品分類:按物品各自的特征進行分類,把具有相同特點或具有相同性質的物品劃分到同一個類別,并制訂標準和規范,確定物品的名稱,標識物品的名稱。(3)決定貯存方法:根據物流運動的規律性,按照人的生理、心理、效率及安全的需求來科學地確定物品的場所和位置,實現人與物的最佳結合的管理方法。(4)切實實施:按照決定的存放方式,把物品放在該放的地方,始終堅持有(名)有(家)

第四節:什么是天天清掃天天清掃的涵義:整個組織所有成員一起來完成,每個人都有自己應該清潔的地方和范圍。就是將工作現場變得沒有垃圾、灰塵,干凈整潔,地面和整體環境保持光潔、明亮、照人。并且達到國家衛生部頒布的餐飲業衛生規范要求。

天天清掃的要領:(1)各級領導以身作則。各部門領導都要有個人清潔的責任區。而不是只靠行政命令要下屬員工去執行。(2)制訂清潔責任區劃分總表將企業整體現場劃分責任區到各個部門,各部門再將責任區分配給每個員工,分配區域時必須絕對清楚地劃分界限,不能留下無人負責的區域,即死角,制訂清潔和維修的標準和檢查表。(3)清掃那些較少注意到的隱蔽地方,杜絕污染源。要調查工作現場產生不清潔的污染源,予以杜絕。(4)使清潔和檢查容易:天天清掃要求人人做清潔、天天做清潔。而不是單靠突擊大掃除。就必須使清掃和檢查容易,一個人隨手就可以清掃,就能夠天天堅持去做。所有貨架、冰箱均需要離地15公分就是一項有效的措施。另外清潔工具集中懸掛存放,隨時取用又可方便放回原處。

針對餐飲業的實際還要求達到:廚房地面無水無油污;食品原料與植物性食品原料清洗池分開,水產品的清洗水池獨立放置,專設拖把等清潔工具的清洗水池;生進熟出路線不交叉,生熟分開,食品貯藏和溫度達到衛生規范標準;防鼠防潮、通風及溫度計設備;洗碗洗手消毒流程合理,洗碗池有一刮、二洗、三過、四消毒,設有專供存放后餐用具的保潔設施,其結構應密閉并易于清掃;餐廳有良好的通風系統,無油煙味;專間有空氣消毒、溫控、預進間和純凈水設備,不設排水明溝。

第五節:什么是天天規范

天天規范的涵義:重點是采用透明度、視覺管理、看板管理等公開直覺一目了然的現場管理方法,使企業的各項現場管理要求實現規范化持續化,提高辦事效率。一個企業要推行[餐飲業現場管理(六T實務)],必須先實行前三項:即天天處理、天天整合、天天清掃。當企業面貌有初步改變,企業就要因勢利導,一方面要實施標準化、規范化把前3T進行到底,另一方面將前3T的成果逐步擴大到企業管理的各個領域。天天規范就是將前3T的做法制度化、規范化,堅持執行以鞏固成果并將其成果擴大到各個管理項目。

天天規范的要領:

(1)將前3T實施的成果制度化規范化。A要建立經常性的培訓制度。B要建立經常性的激勵制度。要設置[餐飲業現場管理(六T實務)]墻報欄,登載改善前后對比的照片,表彰先進,報導企業中各部門成功推進的各種信息。C要建立經常性的獎懲制度。要對實施(六T實務)的情況進行經常性的考核,企業考核部門,部門考核班組和個人。對優秀的部門和員工要進行獎勵,對存在的問題要及時解決,屢教不改者要進行懲處。

(2)要全面推行顏色和視覺管理。顏色和視覺管理,就是利用形象直觀而又色彩適宜的各種視覺感知信息來組織現場生產活動,顏色和視覺管理是一種以公開化和視覺顯示為特征的管理方式,也可稱為看得見的管理,或一目了然的管理,這種管理的方式可以貫穿于各種管理的領域當中。

(3)要增加管理的透明度。A清除不必要的門、蓋和鎖及增加透明度。B設置現場工作指引的標識。

(4)要把安全的目標納入天天規范的重點之一。A,現場直線直角式布置,安全通道暢通。B,消防安全要求規范化。滅火器、井告燈、緊急出口燈箱和走火逃生指引要清楚設置C,用電安全要求要規范化。電掣開關和功能要有明顯的標識,電線要按用電管理敷設,不準亂接亂拉電線。D,個人操作安全要規范化托運生物要有重量限制,超過25公斤的物品要有兩個人來搬。彎腰托運和舉高時重量還要低一些。E,各項安全政策要規范化。安全政策要承諾并進行風險評估,要處理噪音、振動及危險情況及其預防措施。

(5)要擴大到企業管理各項目標的規范化。A,節約資源既是節約型社會的需要,也是企業降低成本的重要措施。B,品質管理是企業管理的重中之重。要從原材料采購環節掀起,將企業制作產品所需的各種原材料的品質標準規范化,讓每一個與之相關的員工都清楚明白。C,環境美化也是企業形象的重要表現。綠化環境造就園林式的環境,要使每個員工都注意愛護。

第六節:什么是天天檢查天天檢查的涵義:創造一個具有良好習慣的工作場所,持續地,自律地執行上述4T要求,養成制訂和遵守規章制度的習慣。

天天檢查的要領:(1)要有保證能持久推動前4T的組織架構。總經理要擔當持續推行[餐飲業現場管理(六T實務)]的第一負責人(2)企業中每一位員工都要有個人應該履行的職責。A,履行個人職責,包括保持優良工作環境、履行職責。B,達到企業要求的著裝和儀容儀表標準,C良好服務態度的標準和溝通訓練。D每天收工前五分鐘行六T(自己定6點內容表)E,今天的事今天做(3)編寫和遵守員工(六T實務手冊)。(4)要定期進行[餐飲業現場管理(六T實務)]審核。

第七節:什么是天天改進

天天改進的涵義:[餐飲業現場管理(六T實務)]并不是一旦達標就萬事大吉,而是一個螺旋向上不斷改進不斷上升的過程。企業不能認為完成了前5T就可以結束了。要知道企業的內外環境在變化,尤其是餐飲行業不是生產某種標準產品,原材料在變化、消費者口味在變化、工藝在變化,經營方式也在變化,因此必須天天改進。就是要在完成前5T之后企業領導要慎時度勢及時提出又一輪的目標。

天天改進的要領:企業領導人不能滿足第一輪達標后就停下來,以為企業就能一直保持下云。只有一輪一輪提出新目標,使[餐飲業現場管理(六T實務)]不斷追求卓越,才能既能鞏固前一輪的成果,又能使現場管理不斷提升。