一個單位的食堂,屬于整個后勤部門,那么在進行后勤管理方面,每個單位都有不同的員工食堂管理制度。以下的后勤食堂管理制度的范本,僅供參考。

為加強對職工班中餐食堂的管理,端正工作態(tài)度,提高服務(wù)質(zhì)量把職工食堂辦成一個清潔、整齊、舒適、文明之家,根據(jù)全國煤礦食堂管理標(biāo)準(zhǔn)化的要求,結(jié)合我礦實際情況特制定食堂管理制度。

一、食堂管理的原則

1.職工食堂以為職工服務(wù)為總的原則,不以盈利為目的,不對外營業(yè),要讓職工吃熱、吃飽、吃好。

2.為造就**特大型現(xiàn)代化礦井總的要求,食堂管理貫徹成人增效,精簡效能的原則,做到一專多能,分工明確,分工不分家,全面地全天性地為職工服務(wù)。

3.炊管人員的收入要與職工的滿意程度,食堂的營業(yè)額盈虧以及全礦的生產(chǎn)經(jīng)營情況等方面掛鉤,上下浮動,具體考核辦法,另行制定。

4.職工食堂是和工人的健康,生活密切相關(guān)的地方,所以要對炊管人員的思想業(yè)務(wù)素質(zhì),職工和炊管人員的就餐,固定資產(chǎn)低質(zhì)易耗品管理,糧油肉菜等的管理,采購保管等制度,各崗位工作的責(zé)任制等,都要規(guī)范化,制度化、要嚴(yán)格要求,嚴(yán)格管理。

二、努力鉆研技術(shù),提高整體素質(zhì)。

1.食堂炊管人員必須樹立全心全意為職工服務(wù)的思想努力鉆研技術(shù),提高烹飪技術(shù),改善服務(wù)態(tài)度,做到熱情服務(wù)禮貌待人。

2.食堂炊管人員的身體素質(zhì),必須符合《衛(wèi)生法》要求,堅持做到無疾病,養(yǎng)成講衛(wèi)生,衣帽整齊的良好習(xí)慣。

3.提高飯菜質(zhì)量,杜絕用變質(zhì)食品,腐爛蔬菜做飯菜,要保證熱菜、熱饃、熱湯。

4.炊事人員在工作期間不得吸煙,戲鬧、穿便服、穿高跟鞋和拖鞋,發(fā)現(xiàn)一次罰款10元。

5.飯菜多樣化,一般每餐要2~3個大鍋菜和各種小炒,饅頭、米飯和面條等,每餐不少于兩樣,早餐花樣要多,一定做到做工精細,質(zhì)鮮味美價廉物美。

篇2:后勤飲食中心食堂保管員職責(zé)

后勤飲食中心食堂保管員崗位職責(zé)

1、在主任和管理員的領(lǐng)導(dǎo)下,努力做好食堂物資的計劃供應(yīng)、保管、驗收等工作,保證食堂物資供應(yīng)及時、手續(xù)建全,確保食堂各環(huán)節(jié)的有效工作。

2、協(xié)助管理員搞好本單位的管理工作,管理員未在崗由保管員負(fù)責(zé)業(yè)務(wù)行政工作,協(xié)助管理員做好本單位職工思想政治工作。

3、負(fù)責(zé)制定本單位需要的各類物資計劃,即要保證供應(yīng)又不允許積壓,堅持計劃供應(yīng)和物資驗收制度,嚴(yán)格把好驗收關(guān),檢查質(zhì)量、數(shù)量、索要檢疫證,出廠證和質(zhì)量合格證,做好物資保質(zhì)期記錄,辦理入庫手續(xù)。

4、物資出入庫要記錄,每月匯總,填寫出庫單,報財務(wù)記帳,出入庫的物資及時登記,保管帳目,按會計要求數(shù)字準(zhǔn)確,帳目清楚,日清月結(jié),及時盤點庫存,與會計對帳。

5、協(xié)助廚師做好各種菜肴的成本核算工作,向管理員、廚師通報伙食盈虧情況。堅持各項規(guī)章制度,當(dāng)好家,理好財,克已奉公,杜絕任何人搞特殊化。

6、負(fù)責(zé)庫房衛(wèi)生,要認(rèn)真貫徹《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》和“衛(wèi)生五四制”的有關(guān)規(guī)定,個人衛(wèi)生做到“四勤”,倉庫物資存放整齊,生熟分開,注意通風(fēng),防止發(fā)生腐爛變質(zhì)的事故,掌握食品有效期和存放時間,遵循“先進先出”的原則,杜絕出現(xiàn)食品過期現(xiàn)象。

7、負(fù)責(zé)本單位職工勞保用品的領(lǐng)取、發(fā)放、報表等項工作,及時發(fā)入勞保用品和福利待遇。

8、每天檢查倉庫及食堂門窗安全,禁放易燃、易爆和有毒物品、防火、防盜、杜絕事故發(fā)生;每天檢查水、電、煤氣及原材料使用效果、勵行節(jié)約,能利用的原料不浪費,堅持修舊利廢,利用邊角料,發(fā)現(xiàn)問題及時解決和匯報。

9、負(fù)責(zé)完成上級交代和名項任務(wù),年底認(rèn)真總結(jié)經(jīng)驗,做好述職報告。

篇3:食堂采購員工作職責(zé)(后勤管理集團)

在學(xué)校總務(wù)主任和食堂團長的領(lǐng)導(dǎo)下,負(fù)責(zé)食堂食品、物品采購供應(yīng)工作。其主要職責(zé)是:

1.加強政治思想的學(xué)習(xí),不斷提高為教育、教學(xué)服務(wù),為廣大師生服務(wù)的意識;努力鉆研業(yè)務(wù)知識,不斷提高服務(wù)的技能。

2.對易存放的、常用的物資進行大批量集中購買。

3.采購員應(yīng)堅持原則,廉潔奉公,自覺抵制不正之風(fēng),交驗物資必須是食堂團長、保管員、采購員三人在場。做好與保管員、炊事員的銜接,嚴(yán)格按計劃采購,做到及時采購。必須先定價,后購物,做到價物同行。做到及時采購,保證供應(yīng)所購物資必須符合食品衛(wèi)生,嚴(yán)禁采購過期、腐爛、變質(zhì)的食品,對易耗、易腐食品做到勤購,避免積壓造成浪費。

4.食堂除大宗物資外,采購員應(yīng)根據(jù)市場行情,有權(quán)拒購供貨商提供的高于市場價格的物資,重新自行采購。大米、面食、油脂、肉食品等大宗的物資,應(yīng)定期與總務(wù)處人員、食堂團長考察市場,集體確定。變更供應(yīng)商,由供應(yīng)商直接供貨。

5.采購食品必須向供應(yīng)方索要有關(guān)檢疫證明或化驗單,并要求供應(yīng)方簽字。發(fā)現(xiàn)供貨方提供不符合衛(wèi)生要求的食品應(yīng)擔(dān)絕采購,且負(fù)責(zé)工作職責(zé)范圍之內(nèi)安全。

6.采購員必須嚴(yán)格遵守財經(jīng)紀(jì)律,報賬時要有明細,清楚無誤,精打細