驗貨年終述職報告

　　回顧這兩個月來的工作，嚴格要求自己，按照公司的要求，較好地完成了自己的本職工作。通過兩個月來的學習與工作，工作模式上有了新的突破，工作方式有了較大的改變，現將兩個月來的工作情況總結如下：

　　一、驗貨

　　驗貨對我來說是一個全新的工作領域。作為驗貨員，自己清醒地認識到，驗貨是產品品質的保證，把好品質關是我的責任，是對顧客的。

　　1、果蔬驗收流程：接倉庫通知——檢驗準備——物品核對——執行檢驗——感官判定——確認簽字——填寫記錄——驗收完畢;若感官判定異常則需填寫品質異常單。

　　2、包材、食材驗收流程：接倉庫通知——準備工具——物品核對——取樣——感官判定——確認簽字——填寫記錄——驗收完畢。

　　3、新品驗收：包材要企劃簽字樣品;食材要確認書

　　4、乳制品驗收：新批次到貨需提供檢驗報告、取樣送檢驗檢疫局檢驗

　　5、鮮酵母驗收：溫度小于等于8

　　二、加強自身學習，提高業務水平

　　由于感到自己身上的擔子很重，而自己的學識、能力和閱歷與其任職都有一定的距離，所以總不敢掉以輕心，總在學習，向書本學習、向周圍的領導學習，向同事學習，這樣下來感覺自己兩個月來還是有了一定的進步。經過不斷學習、不斷積累，已具備了驗貨員工作經驗，能夠比較從容地處理日常工作中出現的各類問題，在異常處理方面、驗貨標準方面、新品確認方面等能力，經過兩個月的鍛煉都有了很大的提高，保證了本崗位各項工作的正常運行，能夠以正確的態度對待各項工作任務，熱愛本職工作，認真努力貫徹到實際工作中去。積極提高自身各項業務素質，爭取工作的主動性，具備較強的專業心，責任心，努力提高工作效率和工作質量。

　　三、存在的問題和今后努力方向

　　兩個月來，本人能敬業愛崗、創造性地開展工作，取得了一些成績，但也存在一些問題和不足，主要表現在：第一，驗貨員對我而言是一個新的崗位，許多工作我都是邊干邊摸索，以致工作起來不能游刃有余，工作效率有待進一步提高;第二，有些工作還不夠過細，一些工作協調的不是十分到位;第三，自己的理論水平還不太適應公司工作的要求。

　　在新的一年里，自己決心認真提高業務、工作水平，為公司經濟跨越式發展，貢獻自己應該貢獻的力量。我想我應努力做到：第一，加強學習，拓寬知識面。努力學習食品專業知識和品質相關知識。加強對原材料感官檢驗標準的學習和完善，加強周圍環境、同行業發展的了解、學習，第二，本著實事求是的原則，做到上情下達、下情上報;真正做好領導的助手;第三，注重本部門的工作作風建設，團結一致，勤奮工作，形成良好的部門工作氛圍。不斷改進驗貨員對其他部門的支持能力、服務水平。遵守公司內部規章制度，維護公司利益，積極為公司創造更高價值，力爭取得更大的工作成績。在驗貨工作不足主要有：1、缺乏基本的驗貨員工作經驗，在開展具體工作中，常常表現生澀，甚至有時還覺得不知所措;2、對電腦知識的掌握度較低，這直接影響到相應的工作質量;3、工作細心度不夠，經常在小問題上出現錯漏;4、辦事效率不夠快，生產經常崔貨等。

　　就總體的工作感受來說，我覺得這里的工作環境是比較令我滿意的。是領導的關愛以及工作條件在不斷改善給了我工作的動力;其次是同事間的友情關懷以及協作互助給了我工作的舒暢感和踏實感;

　　我知道，上面的工作表現也許不能讓領導感到滿意，如果完全依據這些表現來決定是否可以繼續留在這里工作學習，但我堅信自己能夠在今后的工作中表現得更好，保證讓上級領導滿意。

篇2:質量管理驗貨質檢品控崗位說明書

崗位描述:

1、協助組織落實各項質量目標(產品質量、生產工藝、部門流程等)的完成,貫徹質量方針;

2、現場巡檢預防質量事故的發生,解決現場的質量問題,參與質量事故的調查并編制分析報告;

3、參與產品缺陷及故障分析并進行跟蹤處理;

4、負責組織并實施對公司的員工質量管理體系知識的培訓;

5、協助公司相關部門制訂公司的產品質量標準。

任職資格:

1、相關行業專科以上學歷;英語良好;

2、3年以上qa/qc工作經驗;

3、有iso9001等內審員資格證書;熟悉卓越績效、6西格碼管理、tqm、5s、tpm等管理工具;熟練使用辦公軟件;

4、工作認真負責,嚴謹細致,有較強的分析解決問題能力;良好的團隊協作精神;良好的溝通組織協調能力;

5、從事iso體系主要工作并編寫過認證體系相關文件工作經驗者優先。

篇3:餐飲采購驗貨標準

序號

類別

驗收鑒別

備注

1

活鮮魚類

神態——在水中游動自如,反應敏捷

體態——無傷殘、無畸形、無病害

體表——鱗片完整無損,無皮下出血現象及紅色魚鱗

行動遲緩、反肚、慌亂、狂游的魚表明已接近死亡或有已病害。有紅色魚鱗之魚須挑出拒收。

蝦類

個大而均勻,活蹦亂跳(或能活動)

蟹類

大閘蟹——青皮、白肚、黃毛、金螯及蟹腳剛勁有力,膘壯肉厚,膏多,堆在地上,能迅速四面爬開

海蟹——體肥、甲殼色澤正常,腹部潔白,雌蟹有膏時,頭胸甲棘尖,反面透黃色,螯及蟹腳有力

檢驗羔蟹及肉蟹時,除檢其以上之感官外還需留意其草繩是否過粗,要求草繩所占比例小于25%總重。不同規格的大閘蟹其規格相差很大,留意其規格很重要。足爪舞動慢,不能有力彎曲,帶有腥臭味的拒收。

貝類

雙殼貝類——外殼具固有色澤,平時微張口、受驚閉合,斧足與觸管伸縮靈活,具固有氣味

單殼貝類——貝肉收縮自如,用手指撫平后能回縮

5

鹽漬海產

質地——堅實而具韌性,手指甲掐之可破、脆嫩

氣味——輕腥氣、鹽味

色澤——有光澤

清潔度——無污物和泥漿

良質海蜇皮螯張厚薄均勻、自然圓形、中間無破洞、邊緣不破裂。驗收海蜇時,應將產品撈起堆高30cm靜置濾水15分鐘再稱重。

6

冰鮮魚

皮膚——類金屬、光澤啞色的表面顯示其已不新鮮

眼睛——飽滿明亮、清晰且完整、瞳孔黑、角膜清澈

鰓——鮮紅色或血紅色、含粘液且沒有粘泥

魚肚——內收或平整,不突出,不破肛

體外粘液——透明或水白

肉質——堅實且富有彈性,輕按下魚肉后,手指的凹陷處可馬上恢復

氣味——溫和的海水味或鮮海藻味,無氯味腐臭味

體表——魚鱗完整、體表無破損

7

冰鮮蝦

有固有的顏色,不發白或紅;頭胸甲與軀干連接緊密,無斷頭現象;蝦身清潔無污物

8

蔬菜根莖類

莖部不老化,個體均勻,未發芽、變色

葉菜類

色澤鮮亮,切口不變色,葉片挺而不干枯、不發黃。質地脆嫩、堅挺,球形葉菜,結實,無老幫

花果類

允許果形有輕微缺點,但不得變形、過熟

菇菌類

外形飽滿,不發霉、變黑

9

水果柑橘類

果實結實、有彈性,手掂有重量感,果形完整、有色澤、無疤痕、不萎縮、變色、受擠壓變形,柚類無褐斑、黑點

劣質品:果皮有疤痕,失水干縮,腐爛霉變

蘋果類(蛇果、青蘋果、紅富士等)

結實、多汁、有光澤,表面光滑,無壓傷、疤痕,不干皺

劣質品:腐爛發霉,果皮失水萎縮,有疤痕、有壓傷

梨類(鴨梨、雪梨、貢梨、香梨等)

結實、甜而多汁,個體均勻、不變色、干皺,無壓傷。

劣質品:失水干皺,無光澤,果皮變黑,切開心發黑,有凍壓傷

櫻桃(進口稱車厘子)

果形圓而小,大小均勻,帶鮮綠果柄,有彈性,果肉鮮甜多汁。

劣質品:疤痕、萎縮、破裂、腐爛、過熟、凍傷

漿果類

果實結實飽滿,大小均勻,無壓傷。

劣質品:果粒脫落、開裂,壓傷,破潰出水、腐爛

10

肉類:

豬肉

①白條豬肥膘厚度以第六與第七根肋骨之間平行至脊背皮內不超過1cm為測量標準,良雜一級豬不超過1.5cm。②豬邊體表無明顯傷痕,無片狀豬毛,后腿部蓋有良或特字級別印章,并蓋有合格橢圓開印章或寬長條肉檢合格驗訖印章。③呈鮮紅色,有光澤,脂肪潔白,肉的外表微干或微濕潤,不粘手,指壓后凹陷立即恢復,具有新鮮豬肉的正常氣味。

牛肉

新鮮的牛肉肌肉色澤呈鮮紅色,有光澤,肥肉部分接近白色;表面微干,有風干膜,不黏手;彈性好,指壓后凹陷能立即恢復;具有牛肉特有的氣味

11

禽類

眼球飽滿,皮膚有光澤,肌肉切面發光,外表微干或微濕潤,不粘手,指壓后凹陷能立即恢復

鮮鴨、鵝

去凈內臟,去腿跟,平均重量2kg;表皮無瘀血。眼球平坦,皮膚有光澤,白或淡紅色,肌肉切面有光澤。外表稍濕潤,不粘手,指壓后凹陷立即恢復。鴨、鵝固有的正常氣味,無長毛及絨毛,口腔無血污,無紫斑瘀血,凈膛,腹內無過多脂肪,腹下刀口,不過長,刀口齊整。

12

凍品

①整箱包裝完整、無破箱、生產地址明顯。②驗貨時,要拆箱檢查,如含水量太多稱重時適當按比例除冰塊的重量。③如凍品解凍、軟化、出水帶血水,則不能收貨。④凍品一般無生產日期,驗收品質的好壞要用眼去辨認,如出現肉制品風干、變色之凍品不能收貨。⑤稱重時要扣除紙箱、冰塊的重量,以貨品凈重為準。如果外包裝箱上標有凈重,按凈重入庫,如果沒有凈重標識,按5%扣除含冰量

13

干貨

干魷魚——無鹽、干、肉桂色、身長18cm-20cm/只

干墨魚——無鹽、干、肉桂色、身長10cm-12cm/只

魚翅——干、肉桂色、20cm左右長

干貝——干、肉桂色、直徑2cm左右長

海米——淡、干、色粉紅、有光澤、2cm左右長

金鉤——淡、干、色紅、有光澤

蝦皮——淡、干、有光澤、無斷足、斷頭

貝尖——淡、干、肉桂色

蝦籽——色紫紅、淡、干、無沙

魚肚——色白、干、直徑5-10cm

鮑魚——米黃或淺棕色,質地新鮮有光澤。外形橢圓,身體完整,個頭均勻,干度足。肉厚,鼓壯飽滿,新鮮