一、從水臺處領取吊湯所用的原材料,負責上湯和掌握蒸、煲、燉、扣的操作,開餐前準備好各個爐頭所需的上湯和二湯。

二、負責浸發高級干貨(鮑魚、海參、魚翅、魚肚、干貝等)。

三、從打荷廚師處接受客人的點菜單,烹飪各種食品。

四、每天向廚師長匯報當日燉品,扣品等扣剩余量。

五、負責打掃本部位區域衛生,下班后關好本部門所有的水、電、氣、油等開關。

篇2:正規酒店廚部管理上什崗位責任制

一、從水臺處領取吊湯所用的原材料,負責上湯和掌握蒸、煲、燉、扣的操作,開餐前準備好各個爐頭所需的上湯和二湯。

二、負責浸發高級干貨(鮑魚、海參、魚翅、魚肚、干貝等)。

三、從打荷廚師處接受客人的點菜單,烹飪各種食品。

四、每天向廚師長匯報當日燉品,扣品等扣剩余量。

五、負責打掃本部位區域衛生,下班后關好本部門所有的水、電、氣、油等開關。