一、從水臺處領(lǐng)取吊湯所用的原材料,負(fù)責(zé)上湯和掌握蒸、煲、燉、扣的操作,開餐前準(zhǔn)備好各個爐頭所需的上湯和二湯。

二、負(fù)責(zé)浸發(fā)高級干貨(鮑魚、海參、魚翅、魚肚、干貝等)。

三、從打荷廚師處接受客人的點(diǎn)菜單,烹飪各種食品。

四、每天向廚師長匯報當(dāng)日燉品,扣品等扣剩余量。

五、負(fù)責(zé)打掃本部位區(qū)域衛(wèi)生,下班后關(guān)好本部門所有的水、電、氣、油等開關(guān)。

篇2:正規(guī)酒店廚部管理上什崗位責(zé)任制

一、從水臺處領(lǐng)取吊湯所用的原材料,負(fù)責(zé)上湯和掌握蒸、煲、燉、扣的操作,開餐前準(zhǔn)備好各個爐頭所需的上湯和二湯。

二、負(fù)責(zé)浸發(fā)高級干貨(鮑魚、海參、魚翅、魚肚、干貝等)。

三、從打荷廚師處接受客人的點(diǎn)菜單,烹飪各種食品。

四、每天向廚師長匯報當(dāng)日燉品,扣品等扣剩余量。

五、負(fù)責(zé)打掃本部位區(qū)域衛(wèi)生,下班后關(guān)好本部門所有的水、電、氣、油等開關(guān)。