廚房上漿崗位職責(zé)
1、在領(lǐng)班的領(lǐng)導(dǎo)下,主要負(fù)責(zé)切割后原料的調(diào)味及漿制。
2、負(fù)責(zé)報(bào)告領(lǐng)取并保管上漿用調(diào)料、佐料。
3、應(yīng)根據(jù)菜肴要求和上漿規(guī)格,及時(shí)漿制原料,保證其質(zhì)量。
4、經(jīng)常與爐灶烹制調(diào)崗交流,不斷提高上漿技術(shù)。
5、負(fù)責(zé)本崗用具及場(chǎng)地的清潔工作。
6、負(fù)責(zé)完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其它事宜。
篇2:廚房上漿崗位職責(zé)
1、在領(lǐng)班的領(lǐng)導(dǎo)下,主要負(fù)責(zé)切割后原料的調(diào)味及漿制。
2、負(fù)責(zé)報(bào)告領(lǐng)取并保管上漿用調(diào)料、佐料。
3、應(yīng)根據(jù)菜肴要求和上漿規(guī)格,及時(shí)漿制原料,保證其質(zhì)量。
4、經(jīng)常與爐灶烹制調(diào)崗交流,不斷提高上漿技術(shù)。
5、負(fù)責(zé)本崗用具及場(chǎng)地的清潔工作。
6、負(fù)責(zé)完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其它事宜。
篇3:廚房機(jī)械安全操作管理制度
廚房機(jī)械安全操作管理制度
1、 開機(jī)前，必須先檢查機(jī)器各部件是否牢固，容器內(nèi)是否有雜物。
2、 任何時(shí)候均嚴(yán)禁把手伸入切刀下面，否則后果自負(fù)，并罰款100元。
3、 機(jī)器在工作的過程中，嚴(yán)禁近距離接觸有可能產(chǎn)生危險(xiǎn)的各部件，否則每有一次罰款10元。
4、 機(jī)器在使用后，先關(guān)掉機(jī)器上的開關(guān)，再關(guān)掉總電源，否則每有一次罰款10元。
5、 機(jī)器在工作過程中若突然斷電，要立即關(guān)掉機(jī)器上的開關(guān)，再關(guān)掉總電源，否則每有一次罰款10元。
6、 嚴(yán)禁帶電對(duì)機(jī)器進(jìn)行保養(yǎng)，無論是否有電，對(duì)機(jī)器保養(yǎng)時(shí)必須要切斷總電源。否則后果自負(fù)，并罰款100元。