一、崗位職責(zé)和重要性

A、崗位職責(zé):站在餐廳大門兩側(cè)迎接客人入店,儀態(tài)端莊大方,面帶微笑,見(jiàn)到客人進(jìn)店須熱情致以問(wèn)候,并用“歡迎光臨”“你好”之類的禮貌用語(yǔ),引領(lǐng)客人,幫助安排座位。了解熟悉本店的出品和服務(wù)內(nèi)容,以便隨時(shí)回答客人的詢問(wèn)。客人離店時(shí),要用同樣熱情地歡送客人,并使用“謝謝光臨”“歡迎下次光臨”等禮貌用語(yǔ)。

B、重要性:迎賓是公司的門面,是公司形象的窗口,其儀容儀表禮貌素質(zhì)、服務(wù)水準(zhǔn)將給客人留下第一印象,對(duì)整個(gè)餐廳的形象服務(wù)產(chǎn)生極重要的影響。迎賓的工作好壞能夠影響和調(diào)節(jié)整個(gè)餐廳的氣氛。

二、迎賓崗位要求:

A、站立時(shí)抬頭挺胸、收腹、兩手交*至前。行走時(shí)腳向前邁步,步伐均勻,速度要快,手臂和、自然擺動(dòng),幫客人指引位置時(shí)手臂伸直,手指自然并攏,掌心向上,以肘關(guān)節(jié)為軸指向目標(biāo),聲音要親切、溫和、音量適中。

B、微笑服務(wù)和禮貌用語(yǔ)

1)微笑服務(wù)是服務(wù)態(tài)度中最基本的杯、標(biāo)準(zhǔn),是良好服務(wù)態(tài)度的重要外在表現(xiàn)形式。

2)微笑服務(wù)實(shí)際就是使飯店員工有較高的禮貌修養(yǎng),時(shí)刻保持良好的工作情緒處于寧?kù)o狀態(tài)。

3)微笑服務(wù)不僅是飯店員在向客人提供服務(wù)過(guò)程中職業(yè)道德的內(nèi)容,也是飯店員工對(duì)其從事職業(yè)有較深刻有情感和情緒。

4)微笑給人一種親切、和藹、禮貌、熱情的感覺(jué),加上適當(dāng)?shù)木凑Z(yǔ)會(huì)使人感到寬慰。禮貌是文明行為的起碼要求,是人與人之間在交往接觸中相互表示尊重和友好的行為規(guī)范。禮貌用語(yǔ)有:您好、歡迎光臨、對(duì)不起、打擾了、實(shí)在很報(bào)歉、請(qǐng)、謝謝、請(qǐng)?jiān)彙e客氣、歡迎下次光臨。

C、記住老顧客:對(duì)經(jīng)常來(lái)店的顧客我們應(yīng)了解客人的姓氏,以便稱呼,記住其外貌,記住老顧客的愛(ài)好和特殊要求,和老顧客成為朋友,可以給餐廳帶來(lái)新客源,防止了顧客流失,也輕易減少了投訴。

D、協(xié)助和補(bǔ)充服務(wù)員的工作。在作好本職工作的同時(shí),門迎有必要幫助服務(wù)員接單、收臺(tái)、送餐(門口有兩個(gè)迎賓員)。

E、單、卡的管理:領(lǐng)單、卡是和收銀員對(duì)好數(shù),單卡放在相應(yīng)的地方,最好是不離開(kāi)開(kāi)單卡人員的手,開(kāi)好的卡頭應(yīng)及時(shí)交放收銀臺(tái)。

三、工作程序和標(biāo)準(zhǔn)

A、餐前準(zhǔn)備工作(快餐):

1)提前十五分鐘到崗,按要求整理好儀容儀表,配齊工作五寶(圓珠筆、開(kāi)瓶器、打火機(jī)、抹布、工號(hào)牌),準(zhǔn)時(shí)參加班前例會(huì)。

2)搞好崗前衛(wèi)生,負(fù)責(zé)玻璃大門、空氣幕、門口階梯、門外植物、門外廣告牌、門口空調(diào)、地毯。

B、快餐時(shí)段的迎賓:

1)客人進(jìn)門,要主動(dòng)引導(dǎo)客人去收銀臺(tái)點(diǎn)單,并使用禮貌用語(yǔ)“歡迎光臨,請(qǐng)到吧臺(tái)點(diǎn)單”(注意:給客人指引方向時(shí)手臂伸直,手自然并攏,手掌向上,從肘關(guān)節(jié)為軸指向目標(biāo),聲音要親切、溫和、單量適當(dāng),切誤用一外手指指引,說(shuō)話生硬、冷淡、機(jī)械化。

2)當(dāng)餐廳沒(méi)有座位時(shí),客人進(jìn)入店內(nèi),先向客人致以道謝,并向客人解釋,請(qǐng)先到吧臺(tái)點(diǎn)單,一有空位便馬上幫客人安排,然后與各區(qū)域領(lǐng)班、主管聯(lián)系,為客人安排座位。

3)如果需要客人與其他搭桌或要移動(dòng)位置時(shí),應(yīng)向客人道歉,請(qǐng)求客人能諒解幫助,征得客人同意后方可安排搭桌或移位,并向客人致謝,將移位客人食品按原有座位順序移入,如果客人不愿意要說(shuō)“對(duì)不起,打擾了”。

篇2:大酒店餐飲部迎賓員職責(zé)

大酒店餐飲部迎賓員崗位職責(zé)

(1)對(duì)營(yíng)業(yè)部主管負(fù)責(zé),接受其監(jiān)督與考核。

(2)了解當(dāng)日臺(tái)們預(yù)定情況與樓須廚務(wù)、收銀臺(tái)做好交接工作。

(3)準(zhǔn)確掌握各時(shí)期內(nèi)席位預(yù)計(jì)情況,按有關(guān)要求接受各為類預(yù)計(jì)并及時(shí)通報(bào)有關(guān)人員。

(4)有效掌握客戶資料,及時(shí)向營(yíng)業(yè)主管匯報(bào)。

(5)協(xié)助主管建立客史檔案,規(guī)范自身行為,注意儀容儀表、言談舉止端莊大方,行為規(guī)范,語(yǔ)言得體,當(dāng)好酒店形象代表。

(6)負(fù)責(zé)工作區(qū)域內(nèi)的清潔衛(wèi)生,保持環(huán)境整齊美觀。

(7)負(fù)責(zé)來(lái)餐進(jìn)餐客人的帶位和迎送工作。

(8)解答客人有關(guān)菜、服務(wù)、設(shè)施方面的詢問(wèn)。注意收集客人對(duì)本餐廳的意見(jiàn),及時(shí)向上級(jí)匯報(bào)。

(9)積級(jí)參與培訓(xùn),努力提高自身的綜合素質(zhì)。

篇3:網(wǎng)吧迎賓員職責(zé)

網(wǎng)吧迎賓員崗位職責(zé)

1、疏導(dǎo)網(wǎng)吧門前車輛。(避免自行車亂停亂放和堵住網(wǎng)吧出口,1-2分/輛)

2、負(fù)責(zé)門前三包區(qū)內(nèi)衛(wèi)生和避風(fēng)閣內(nèi)所有衛(wèi)生。(^^箱滿不倒5分/次;^^箱周圍有^^及污漬5分;雜務(wù)亂堆放5分;門窗及裝飾樹(shù)有塵土5分)

3、工作時(shí)堅(jiān)持站立服務(wù),微笑服務(wù),敬語(yǔ)服務(wù),為每位出入店的客人開(kāi)門關(guān)門。做到客到有請(qǐng)聲,客問(wèn)有應(yīng)聲,客走有送聲,迎客走在前,送客走在后。(10分)

4、掌握了解客人要求,引領(lǐng)客人到滿意的廳室后待其他廳服務(wù)員迎上前或者人以座到空位上方可離去。(5分)

5、協(xié)助收銀員做好網(wǎng)吧上網(wǎng)登記和辦理會(huì)員卡及客人結(jié)帳時(shí)疏導(dǎo)秩序人多時(shí)安撫客人情緒,避免跑單和客人不耐煩等。(造成嚴(yán)重混亂的10-30分)

6、嚴(yán)守工作崗位,工作時(shí)不得隨意離崗,串崗,努力做好客人的上機(jī)引領(lǐng)工作。(離崗串崗未與領(lǐng)班說(shuō)明的10分,導(dǎo)致工作失誤的20-30)

7、熟悉各個(gè)客人上座率,工作認(rèn)真細(xì)致。(抽查不合格的5分/次)

8、與客人建立良好的關(guān)系,熟悉老客戶習(xí)慣,喜好,不斷聽(tīng)取客人對(duì)網(wǎng)吧的工作意見(jiàn),及時(shí)總結(jié)匯報(bào)

9、網(wǎng)吧客滿時(shí),應(yīng)對(duì)客人做耐心的解釋工作和協(xié)調(diào)工作。例如替客人找臨時(shí)等候的位置及倒水等。(2-5分/位,按等待客人多少定)

10、做好網(wǎng)吧的形象宣傳工作,善于象客人介紹網(wǎng)吧特色。如機(jī)器配置,編號(hào),網(wǎng)吧上機(jī)制度和注意事項(xiàng)。(5分)

11、負(fù)責(zé)網(wǎng)吧電話接聽(tīng),拒絕接轉(zhuǎn)在崗員工的私人電話。并做來(lái)電登記。接電話要先說(shuō):“您好!**網(wǎng)吧。請(qǐng)問(wèn)您找誰(shuí)”“請(qǐng)稍等”“對(duì)不起,經(jīng)理現(xiàn)在不在,您有什么事情需要我?guī)椭D(zhuǎn)告嗎;您貴姓您能告訴我您的電話嗎等經(jīng)理回來(lái)立刻給您回電話。對(duì)不起,上班時(shí)間不能接私人電話,請(qǐng)您在他下班后再打過(guò)來(lái)。”