為加強(qiáng)對職工班中餐食堂的管理,端正工作態(tài)度,提高服務(wù)質(zhì)量把職工食堂辦成一個清潔、整齊、舒適、文明之家,根據(jù)全國煤礦食堂管理標(biāo)準(zhǔn)化的要求,結(jié)合我礦實際情況特制定食堂管理制度。

一、食堂管理的原則

1.職工食堂以為職工服務(wù)為總的原則,不以盈利為目的,不對外營業(yè),要讓職工吃熱、吃飽、吃好。

2.為造就**特大型現(xiàn)代化礦井總的要求,食堂管理貫徹成人增效,精簡效能的原則,做到一專多能,分工明確,分工不分家,全面地全天性地為職工服務(wù)。

3.炊管人員的收入要與職工的滿意程度,食堂的營業(yè)額盈虧以及全礦的生產(chǎn)經(jīng)營情況等方面掛鉤,上下浮動,具體考核辦法,另行制定。

4.職工食堂是和工人的健康,生活密切相關(guān)的地方,所以要對炊管人員的思想業(yè)務(wù)素質(zhì),職工和炊管人員的就餐,固定資產(chǎn)低質(zhì)易耗品管理,糧油肉菜等的管理,采購保管等制度,各崗位工作的責(zé)任制等,都要規(guī)范化,制度化、要嚴(yán)格要求,嚴(yán)格管理。

二、努力鉆研技術(shù),提高整體素質(zhì)。

1.食堂炊管人員必須樹立全心全意為職工服務(wù)的思想努力鉆研技術(shù),提高烹飪技術(shù),改善服務(wù)態(tài)度,做到熱情服務(wù)禮貌待人。

2.食堂炊管人員的身體素質(zhì),必須符合《衛(wèi)生法》要求,堅持做到無疾病,養(yǎng)成講衛(wèi)生,衣帽整齊的良好習(xí)慣。

3.提高飯菜質(zhì)量,杜絕用變質(zhì)食品,腐爛蔬菜做飯菜,要保證熱菜、熱饃、熱湯。

4.炊事人員在工作期間不得吸煙,戲鬧、穿便服、穿高跟鞋和拖鞋,發(fā)現(xiàn)一次罰款10元。

5.飯菜多樣化,一般每餐要2~3個大鍋菜和各種小炒,饅頭、米飯和面條等,每餐不少于兩樣,早餐花樣要多,一定做到做工精細(xì),質(zhì)鮮味美價廉物美。

篇2:學(xué)校后勤會館餐廳收銀員規(guī)章制度

學(xué)校后勤會館餐廳收銀員規(guī)章制度

1、著裝整齊,儀表端正,堅守崗位,認(rèn)真負(fù)責(zé)。

2、熟記餐廳的基本情況,對就餐人員要主動、耐心、熱情,以禮相待,有問必答。

3、就餐客人結(jié)帳時,如有損失物品,根據(jù)損失程度賠償后準(zhǔn)其離開,否則不予結(jié)帳。

4、記錄好結(jié)算款項,嚴(yán)防丟失,所收經(jīng)費(fèi)及時上繳財務(wù)。

5、禁止私拉電線,禁止私自用火;

6、不許漏崗、誤崗;上班期間,不許打鬧、嬉耍、聊天、聽音樂等與值班無關(guān)的事;對待客人態(tài)度要和藹,不許同客人爭吵、打罵;

7、嚴(yán)格執(zhí)行交接班制度,對現(xiàn)存問題要交接清楚;

8、對因漏崗、值班期間離崗或做其它與崗位無關(guān)的事而造成的一切后果,由當(dāng)事人承擔(dān)。

9、對負(fù)責(zé)收銀和結(jié)帳工作,做到一絲不茍,大公無私,不多收、少收客人的現(xiàn)金,嚴(yán)格遵守財務(wù)規(guī)章制度,按規(guī)定辦事,不弄虛作假,原則上的問題要多請示、勤匯報,自作主張或責(zé)任心不強(qiáng)出現(xiàn)帳虧,錢虧,責(zé)任自負(fù)。

10、要求做到,心理素質(zhì)好,有較高的自身函養(yǎng),對客人說話時要口齒伶俐,語言清晰,簡練,溫和,自然得體,大方,面部始終帶有微笑,語言要使用普通話,衣著要整潔、整齊,不許染發(fā),留奇異發(fā)型,不許著濃妝,染指甲,佩帶與工作無關(guān)的佩物,不許吃帶有異味的食品。

11、工作中光明磊落,出現(xiàn)挪用公款、貪污錢財,視情節(jié)輕重給予罰款、開除或送司法機(jī)關(guān)處理。

12、配合好服務(wù)人員的工作,主動向顧客打招呼,客人結(jié)帳時一定要向客人報清消費(fèi)的服務(wù)項目及各種項目的價位,找給客人零錢,要對顧客說道:找您**元,請點(diǎn)好。

13、由于責(zé)任心不強(qiáng)或馬虎大意出現(xiàn)錯算、漏算等情況,要承擔(dān)經(jīng)濟(jì)損失。

14、當(dāng)好領(lǐng)導(dǎo)好管家,把好經(jīng)濟(jì)關(guān),一切以大局為重,個人利益服從集體利益,嚴(yán)字當(dāng)頭,做好本職工作,除了向經(jīng)理匯報經(jīng)營情況外,不能向任何人講經(jīng)營數(shù)字。

15、熟練掌握消防設(shè)施的使用方法,能及時撲救初期火災(zāi)。

篇3:學(xué)校后勤會館餐廳處罰條例

學(xué)校后勤會館(餐廳)處罰條例

處罰種類:

行政處罰:警告,嚴(yán)重警告,限期調(diào)離和除名;

經(jīng)濟(jì)處罰:停發(fā)工資,扣發(fā)績效工資(獎勵工資)和一次性罰款,具體可分為甲、乙、丙三類:

過失種類:

A類(輕微)過失:

1、一個月內(nèi)遲到達(dá)2次、早退或擅離職守,委托他人或代他人簽到簽退,不按規(guī)則履行請假和排休;

2、在禁止吸煙及客用吸煙區(qū)吸煙;

3、非當(dāng)班時間私自在餐廳內(nèi)逗留游逛;

4、在餐廳內(nèi)行為不檢點(diǎn)、嬉皮笑臉、大聲喧嘩、追逐打鬧、勾肩搭背、哼歌吹哨等;

5、不遵守門衛(wèi)制度,拒絕交驗包裹;

6、當(dāng)班時不佩帶工牌,不著工裝,不修邊幅,衣冠不整;

7、違反安全規(guī)定和安全操作規(guī)程,尚未造成危害;

8、當(dāng)班時吃零食,嚼口香糖或在非指定地點(diǎn)吃食物、進(jìn)餐、喝飲料等;

9、當(dāng)班時翻閱與工作無關(guān)的書刊、報紙、雜志;

10、服務(wù)時未使用禮貌用語,使用禁用語;

11、上下班不走員工通道;

12、未經(jīng)批準(zhǔn)乘用客用電梯,使用客用衛(wèi)生間;

13、隨地吐痰、亂扔廢紙雜物和各種不衛(wèi)生的行為,亂放個人物品,影響餐廳容貌;

14、當(dāng)班時不服從領(lǐng)導(dǎo)的安排、指揮,不與同事協(xié)作、合作共事,帶個人不良情緒工作;

15、未經(jīng)經(jīng)理以上人員批準(zhǔn),擅自動用餐廳內(nèi)物品、設(shè)備、儀器;

16、不按規(guī)定時間用餐,當(dāng)班時間洗澡、理發(fā)、私下會客;

17、下班著會館制服出店;

18、當(dāng)班時打私人電話,飯口時未經(jīng)批準(zhǔn)接打電話;

19、輕度違反有關(guān)員工宿舍、員工伙食餐、員工更衣間的規(guī)章制度;

20、不遵守會館的規(guī)章制度、崗位責(zé)任制、操作規(guī)程和服務(wù)程序;

21、崗位上談戀愛,約會者,因交異性朋友而影響工作;

22、發(fā)現(xiàn)私自外出(住宿)未歸而不予制止、揭發(fā)舉報,甚至容忍;

23、所犯錯誤與上述條款的性質(zhì)類似,按此條款處理;

乙類(較重)過失:

1、對客人及同事無禮、不莊重、粗言穢語、出言不遜或恐嚇、欺負(fù)同事;

2、發(fā)現(xiàn)會館財物受損、丟失,不管不問不報或謊報消息;

3、有意怠慢工作或工作不努力,沒有完成分配的工作任務(wù);

4、相互調(diào)換寢室,相互調(diào)換更衣柜;

5、在店內(nèi)擅自向客人販賣、索取或舉行募捐活動,或要求客人帶辦私事;

6、有意違反規(guī)章制度,不按工作規(guī)范作業(yè),隨意改動班次表;

7、私藏會館的物品,工具、材料、設(shè)備、器材等;

8、使用會館客用品。私拿會館公物使用,偷食會館食品、飲品、原料;

9、私藏客人遺忘、贈送的物品或同事遺忘的物品;

10、拾到遺失財物不報;

11、當(dāng)班時睡覺、打牌、下棋、看電視、聽收音機(jī)、織毛活。當(dāng)班時帶有醉意等;

12、擅自移動、動用消防器材、設(shè)施或改作它用;

13、未經(jīng)允許私自進(jìn)入客房、餐廳包房會客;

14、無故曠工1天的,年累計曠工3天的;

15、因事因病缺勤而未提前向主管部門或經(jīng)理請假,事后也不及早補(bǔ)假、消假;

16、對領(lǐng)導(dǎo)不重視及謊報消息,或編造、傳播有損于會館及員工利益的謠言;

17、在店內(nèi)墻壁、電梯、衛(wèi)生間等公共場所亂寫亂畫亂貼;

18、多次(3次以上)有意違反宿舍管理規(guī)定;

19、所犯錯誤與上述條款的性質(zhì)類似,按此類條款處理;

丙類(嚴(yán)重)過失:

1、謾罵、毆打賓客、同事及管理人員;

2、因觸犯國家法律、法規(guī),被公安機(jī)關(guān)拘留、勞教、判刑;

3、用非法手段偷竊、涂改各種原始記錄、賬單、單據(jù)或利用已付賬單向客人收錢,中飽私囊;

4、盜竊或騙取客人、同事、會館的財物;

5、與客人私下交易,并進(jìn)行不道德行為及額外服務(wù)以收取費(fèi)用;

6、與客人做淫穢性交易,為客人招妓或參與此類活動,在會館內(nèi)賭博;

7、騷擾客人私生活,偷看窺視者;

8、當(dāng)班時飲酒,服用毒品、麻醉品;

9、偷看、傳播黃色淫穢的書刊和音像制品;

10、違反國家法律、財經(jīng)紀(jì)律、給會館造成損失;

11、在會館內(nèi)攜帶、藏匿槍支、彈藥、管制刀具和其他兇器;

12、故意泄露會館內(nèi)機(jī)密文件、資料、數(shù)據(jù),使會館利益遭到損害;

13、當(dāng)班時聚眾鬧事,煽動參與毆斗事件或煽動員工集體怠工、罷工等活動;

14、未經(jīng)允許私自用萬能鑰匙私撬更衣柜;

15、未經(jīng)會館批準(zhǔn),同時受雇于他人;

16、違反財經(jīng)制度,私自挪用、貪污、侵占公款、公物;

17、嚴(yán)重違反安全操作規(guī)程造成重大損失及人身傷亡;

18、拒絕執(zhí)行會館的決定,當(dāng)班不服從上級命令,拒絕工作或緊急情況不服從上級指派;

19、嚴(yán)重的客人投訴;

20、嚴(yán)重違反有關(guān)規(guī)定并造成重大影響的;

21、連續(xù)曠工或全年累計曠工3天及以上的;

22、所犯錯誤與上述條款的性質(zhì)類似,按此類條款處理;

裁定權(quán)限:

過失類別行政處罰經(jīng)濟(jì)處罰行政處分權(quán)

A類過失

第一次違犯者口頭警告分別扣除當(dāng)月工資

的5%--10%部門經(jīng)理批評

第二次違犯者嚴(yán)重警告扣除當(dāng)月工資25%部門經(jīng)理批評

B類過失

第一次違犯者口頭警告扣除當(dāng)月工資30%部門經(jīng)理批評

第二次違犯者嚴(yán)重警告扣除當(dāng)月工資50%部門經(jīng)理批評

C類過失扣除當(dāng)月工資和績效工資100%總經(jīng)理批準(zhǔn)

第一次違犯者限期調(diào)離

第二次違犯者即時解雇

管理人員中犯有各

類過失者,將按規(guī)定降一級處罰:下屬員工屢犯輕微過失或較重過失,管理者都要主動承擔(dān)連帶責(zé)任。

員工上訴:

員工對所受處罰不服,可于處分標(biāo)準(zhǔn)之日7天內(nèi)向部門經(jīng)理、總經(jīng)理提出書面申訴,經(jīng)調(diào)查核實認(rèn)為原處分不當(dāng),由總經(jīng)理作出更正。

員工投訴

員工有投訴的權(quán)利。投訴本部門經(jīng)理以下人員,應(yīng)先向本部門經(jīng)理投訴;如投訴本部門可直接報到總經(jīng)理投訴。投訴必須實事求是,不得望風(fēng)捕影或憑傳說、議論。