1、每天上班要檢查好個人的儀容、儀表是否整潔,是否達到公司規(guī)定的標準。

2、每天7:00PM時前,從員工通道打卡進入營業(yè)場所,并接受保安部的嚴格檢查,嚴禁帶酒水、食品或現(xiàn)金進入公司。

3、每天上班前要在指定的時間和地點參加班前會議,不準遲到,認真聽取主管或經(jīng)理下達的有關要求或指示。

4、熟悉各區(qū)域的臺號、房號和臨時加的臺號,將出品準確無誤地送到指定的房號。

5、每天列隊由傳酒主管傳達公司指示,安排當天工作,并絕對服從安排,執(zhí)行:先服從,后上訴的工作宗旨。

6、如在樓面發(fā)生任何事情,要及時匯報主管、經(jīng)理處理不可自己擅自主張。

7、營業(yè)結束后,將收檔工作做好,并列隊由傳送部長總結今天的工作以及明天的有關工作事項。

8、積極參加公司或部門組織的有關培訓,不斷提高自己的工作技能和業(yè)務知識。

傳菜員工作流程注解分析

(1)站位等候出品單:上崗時間內須在指定位置,按規(guī)定姿勢站立等待出品。雙手自然下垂,以半握拳形式,右手在上,左手在下,背在身后,收腹挺胸,雙眼平視,面帶笑容,不得高聲談笑和作不雅舉動,見到有客人或上司主動打招呼行禮。

(2)接出品單:當有出品來時,電腦打單機會自動打印出一式兩聯(lián)出品單,此時把出品單交酒吧或西廚以備出品。

A、B:A是西廚的出品,B是酒吧的出品。

(3)按單出品:傳送員接到出品及出品單時,應看清楚出品名稱、臺號(房號)、數(shù)量是否相符,準確無誤后,在出品單上簽名,并打印上時間,交黃聯(lián)給酒吧/西廚,并將自己的IC卡插入刷卡電腦會自動記錄領取時之具體傳送員及詳細時間,完成以上程序后傳送員盡快將出品進行傳送。

(4)傳送到房/臺:傳送員將出品送到ktv房間或DISCO演藝大廳散臺時,傳送員應再次核對電腦小票,確保房/臺號準確無誤后,將出品交給少爺,DJ或大廳服務員出品交給少爺、DJ或大廳服務員后傳送員必須在消費卡的出品時間和傳送員姓名欄中準確工整填寫出品的送到時間和傳送員姓名,以便核查。

(5)歸位等候出品單:歸位后,應及時將電腦小票放入指定的小票箱,每次傳送工作完成后,應及時回到指定的地點站立等候出品,并保持站立規(guī)范。

(6)單據(jù)匯總:臨近營業(yè)結束,傳送員應主動到指定地點將單據(jù)歸類、匯總上交保存,以便核查。

(7)班會后:上交工作報告,下班后由主管主持召開班后會,針對營業(yè)中的情況進行講評,傳送員必須將營業(yè)中的情況記錄好,會后上交工作報告。

篇2:酒店傳菜員崗位職責素質要求

酒店傳菜員崗位職責及素質要求

上級:傳菜領班

下級:無

崗位職責

1、聽從領班布置的開餐任務,以及重要客人和宴會的傳菜注意事項。

2、按照本崗工作程序與標準做好開餐前的準備工作。

3、通知餐廳領班當日廚師長推薦菜和不能供應的菜。

4、根據(jù)訂單和傳菜領班的布置,將菜準確無誤傳遞到餐廳內,向服務員報出菜名及臺號。

5、做好廚房和餐廳內的溝通工作。

6、傳菜過程中檢查菜的質量、溫度及份量。

7、用餐結束后,關閉熱水器、毛巾箱電源,將剩余的飯送回廚房,收回托盤,做好收尾工作,與下一班做好交接工作。

素質要求

基本素質:有責任感和基本的職業(yè)道德以及良好的紀律素養(yǎng)。

自然條件:身體健康,儀表端莊大方,性格溫和,情緒穩(wěn)定。男1.74~1.79米;女,1.65~1.69米。

文化程度:具有高中或旅游職業(yè)高中學歷

外語水平:具有初級餐廳服務英語會話能力。

工作經(jīng)驗:有1年餐廳工作經(jīng)驗,掌握餐廳服務程序。

特殊要求:處理靈活,眼明手快,機智靈活。具有熟練的服務技巧。

篇3:餐廳傳菜員工作職責

餐廳傳菜員職責

[層級關系]

直接上級:領班

直接下級:無

[崗位職責]在領班的直接領班下,準確迅速地完成傳菜任務。

1.聽從領班布置的開餐任務,以及衙要客人和宴會的傳菜注意事項。

2.按照在崗位工和程序與標準做好開餐前的準備工作,并協(xié)助服務員布置餐廳和餐桌,擺臺及補充各種物品,做好全面準備。

3.通知餐廳領班當日廚師長推薦菜和不能供應的菜。

4.根據(jù)訂單和傳菜領班的布置,將菜準確無誤傳遞到餐廳內向服務中報出菜名及臺號。

5.負責將值臺服務員開出的并經(jīng)過餐廳收銀員蓋章的飯菜單傳送到廚房內。

6.做好廚房和餐廳內的溝通工作。

7.傳菜過程中檢查菜的質量,溫度及傷量,對于不符合標準的菜點有權拒絕餐廳傳送。

8.用餐結束后,關閉熱水囂,毛巾箱電源,將剩余的飯菜送回廚房,收回托盤,做好收尾工作與下一班做好交接工作。

9.負責傳菜用具物品及傳菜通道的清潔衛(wèi)生工作。

10.積極參加各種業(yè)務培訓,提高服務水平。

11.完成上司交辦的其它任務。