餐廳服務員工作職責及守則:

1、禮貌、行動合乎情理;

2、保持個人清潔衛(wèi)生,注意個人形象;

3、工作守時,有時間觀念;

4、服從管理,絕對聽從餐廳管理人員的工作安排.

5、按實際營業(yè)需要做好餐前準備工作,擺好臺面其他用具.

6、做好餐具的保潔工作,做好餐廳的衛(wèi)生清理工作,并時常保持餐廳環(huán)境及各項用具之整潔,使其符合衛(wèi)生規(guī)定標準.

7、對餐廳食物及飲品應有深切的了解,遵照餐廳的營業(yè)方針計劃,按照規(guī)定的標準為顧客服務,做好服務工作.

8、盛情款待新舊顧客,滿足顧客的合理需求及要求,熱情主動為顧客點菜,并準確無誤的把顧客所需要的食物、飲料送到顧客的臺面上.

9、顧客離別后,應盡快清理顧客用過的餐具,并重新擺好臺面.

10、遇到客人有意見或投訴時,如不能解決,應該立即報告給餐廳的管理人員.

11、關心同事,樂于助人,具有合作、團體精神,為達到共同的目標,最大限度地發(fā)揮自己的作用;

12、與管理者、同事和賓客建立良好的關系,努力保持安全、有效、成功的服務,以更好的保持餐廳運轉(zhuǎn)

篇2:飯店服務員守則范本

飯店服務員守則范例

1、當客人說:“服務員,看看我點的那個菜做沒,要是沒做就不要了!”時,一定要非常認真地以小跑的姿態(tài)跑向后廚,并在客人視線之外歇息一分鐘后再小跑至客人面前,同時面帶微笑地說:“先生,您點的菜已經(jīng)做了,馬上就上!”

2、當客人發(fā)現(xiàn)飯菜里有雜物時,一定要堅持以下原則:對于大的要堅持是炒糊的蔥花或煮碎的香料,對于小的要堅持是炒糊的飯粒兒,對實在不能堅持的要一本正經(jīng)地說是本店消費的中獎標志,中獎內(nèi)容為本菜白吃,如仍不能解決問題,則可提升中獎級別,但應由大堂經(jīng)理視客人情緒而定。

3、當客人點菜時一定要首推本店暴利菜,如客人執(zhí)意點些便宜菜,要以料品不新鮮,或備料不足予以搪塞,說話間要充滿歉意,同時要向客人傳達本店寧死也不做不新鮮的東西給客人吃的高尚理念!如此堅持,直至客人放棄點便宜菜為止。

4、當客人不滿意起身要走之際一定要擋在客戶面前,面露微笑,女服務員要以男顧客為重點,男服務員要以女顧客為重點,視情況組成人墻,擋在門口,并以四個加號以上的含糖量不斷地應用“大哥大姐,老板太太,您就在這吃吧”等溫馨語言,直到對方不忍心而重新落座為止。

5、當客人在好酒與普通酒之間不斷征詢意見時,只要其中有一人說喝好酒,就要以迅雷不及掩耳盜鈴之勢開瓶倒酒,同時要笑逐顏開的對那個人大加吹捧:“大哥呀,你真的好有品味呀,要知道很多像您這樣有眼光的人都點這個酒呢!”

6、要對買單的客人心中有數(shù),倒酒時少倒,分菜時多分,客人散席時更應緊盯不放,以此防止跑單或丟失回頭客。

7、在盛湯或傳送熱品時要先行提醒客人,如人多眼雜,場面混亂,不能一一提醒,應盡量遠離頭發(fā)稀少、衣著暴露、體格單薄等人士,以防止和減少不必要的麻煩。

8、在端送菜品時,不可在客人視線之內(nèi)對著菜品打噴嚏、打呵欠、流口水。

9、當菜品不慎落地時,如無客人在場,菜品利用價值又未遭到破壞,要本著落地三秒不臟的原則,馬上將其拾入盤中并在后臺整理修飾后,換盤重上。

10、對客人不慎打碎的杯碟碗瓶,一定要面帶微笑地說沒關系不用賠償之類的友好話語,但應在適當?shù)臅r候通知前臺,在收取餐費時以服務費的名義加倍收取此項費用。

11、對于不慎濺落到客人身上的湯汁一定要以替客戶清洗為由做出幫客戶脫衣服的動作,直到客戶不好意思并不再追究為止。

篇3:餐飲服務員員工守則

餐飲服務員員工守則【1】

宗旨

“服務至誠精益求精;管理規(guī)范、進取創(chuàng)新。

”是我們的質(zhì)量方針。

對此每一個員工務必深刻領會貫徹落實到一言一行中。

服務行業(yè)樹立服務光榮的思想加強服務意識竭力提供高效、準確、周到的服務要將每一位顧客每一位來往公司的客人都視為賓客為賓客創(chuàng)造一個“賓至如歸”的境界。

工作態(tài)度

禮儀-是員工對顧客和同事的最基本態(tài)度。

要面帶微笑使用敬語“請”字當頭“謝”字不離口接電話時先說“您好”。

喜悅-最適當?shù)谋硎痉椒ㄊ浅Ｂ缎θ荨?/p>

“微笑”是友誼的大使是連接顧客的橋梁它使員工樂業(yè)并給人以親切和輕松愉快的感覺。

效率-提供高效率的服務以正確的方式工作急顧客所急為顧客排憂解難藉以贏得顧客的滿意及公司的聲譽。

責任-無論是常規(guī)的服務還是日常的管理工作都應盡職盡責一切務必得到圓滿的效果給人以效率的良好服務印象。

協(xié)作-各部門之間、員工之間應互相配合真誠協(xié)作不得互相扯皮應同心協(xié)力解決疑難維護公司的聲譽。

忠實-忠誠老實是員工必須具有的品德有事必報有錯必改不得提供假情況不得文過飾非陽奉陰違。

儀態(tài)

○所有以立姿工作的員工其正確的站立姿勢應是:雙腳自然垂直分開與兩肩同寬(體重落在雙腳)肩平、頭正、兩眼平視前方、挺胸、收腹。

○所有以坐姿工作的員工必須坐姿端正不得翹二