1、鎮(zhèn)機關(guān)食堂全體工作人員要明確服務性質(zhì)和目的,盡最大的努力提高鎮(zhèn)機關(guān)的后勤服務工作。做到飯菜準時、清潔、優(yōu)質(zhì)、可口,使干部、職工及其家屬吃得好,吃得飽,為鎮(zhèn)來客提供優(yōu)質(zhì)服務。

2、必須做到賬目清楚,按章辦事,每天一小結(jié),每月一大結(jié)。同時必須服從辦公室的領(lǐng)導,接受辦公室的檢查、監(jiān)督。

3、食堂必須實行憑來客通知單用餐。嚴格按承包合同書的利潤確定價格。同時要公布當天便飯的飯菜價格,掛牌經(jīng)營。

4、食堂必須保證鎮(zhèn)政府工作人員開水及早、晚熱水的供應。

5、食堂必須堅持二十四小時值班制,搞好食堂內(nèi)外的環(huán)境衛(wèi)生,蓄水池堅持一周一清洗。

6、鎮(zhèn)機關(guān)工作人員發(fā)現(xiàn)食堂有違反規(guī)章制度的行為,及時向辦公室反映。對食堂違反規(guī)章制度的事情處罰如下:

1)賬目不清,一天未小結(jié),一月未大結(jié),違者罰款10元;

2)不執(zhí)行用來客通知單用餐制度,每人次罰款10元;

3)開、熱水供應不及時,每次罰款10元。

4)利潤超標準,罰款以超出的比例依次為5元、10元、15元、20元;

5)鎮(zhèn)政府來客用餐出現(xiàn)漏洞,一例罰款20元,同時要以最快速度解決用餐。

6)出現(xiàn)一例飯菜質(zhì)量、衛(wèi)生問題,罰款50元。

篇2:食堂從業(yè)人員個人衛(wèi)生管理制度

食堂從業(yè)人員個人衛(wèi)生管理制度

1、食品安全法第三十四條規(guī)定食品生產(chǎn)經(jīng)營者應當建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度。患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員,以及患有活動性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的人員,不得從事接觸直接入口食品的工作。食品生產(chǎn)經(jīng)營人員每年應當進行健康檢查,取得健康證明后方可參加工作。

2、從業(yè)人員必須認真學習有關(guān)法律法規(guī)和食品衛(wèi)生知識,掌握本崗位的衛(wèi)生技術(shù)要求,養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣,嚴格遵守衛(wèi)生操作規(guī)程。

3、堅持科學的洗手習慣:操作前、便后以及從事與食品無關(guān)的其他活動后應洗手,先用肥皂,后用流動水沖洗。養(yǎng)成入廁所前脫工作服,便后用肥皂洗手,操作時不抽煙。

4、從業(yè)人員不得留長指甲、涂指甲油、戴戒指。不得在食品加工場所內(nèi)吸煙、吃東西、隨地吐痰。

5、從業(yè)人員不得面對食品打噴嚏、咳嗽及做其他影響食品衛(wèi)生的行為,不得直接抓取直接入口食品或用勺直接嘗味。操作用具用后用消毒柜消毒。

6、從業(yè)人員要注意個人衛(wèi)生及形象,養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣,穿戴整潔的工作衣帽,頭發(fā)梳理整齊置于帽內(nèi)。

7、從業(yè)人員必須認真執(zhí)行各項衛(wèi)生管理制度。

篇3:食堂伙房衛(wèi)生管理制度

食堂伙房衛(wèi)生管理制度

1、上崗前必須進行健康體檢及衛(wèi)生塵、防蠅、防鼠設(shè)施齊全。

2、從業(yè)人員進操作間從業(yè)人員必須穿戴知識培訓。

3、操作間應保持室內(nèi)外環(huán)境整潔、防整潔的工作衣帽并并洗手消毒。

4、從業(yè)人員保持良好的個人衛(wèi)生和職業(yè)道德,做到“四勤”。

5、用具用前清洗消毒,用時保持清潔并定位擺放。

6、采購的原料應符合國家衛(wèi)生標準及衛(wèi)生要求。

7、食品存放做到生熟分開、分類、分架、隔墻離地。

8、餐飲具消毒設(shè)施應能滿足餐飲具消毒量并能正常運轉(zhuǎn)。

9、垃圾應日產(chǎn)日清,垃圾桶應密閉加蓋。