1、鎮機關食堂全體工作人員要明確服務性質和目的,盡最大的努力提高鎮機關的后勤服務工作。做到飯菜準時、清潔、優質、可口,使干部、職工及其家屬吃得好,吃得飽,為鎮來客提供優質服務。

2、必須做到賬目清楚,按章辦事,每天一小結,每月一大結。同時必須服從辦公室的領導,接受辦公室的檢查、監督。

3、食堂必須實行憑來客通知單用餐。嚴格按承包合同書的利潤確定價格。同時要公布當天便飯的飯菜價格,掛牌經營。

4、食堂必須保證鎮政府工作人員開水及早、晚熱水的供應。

5、食堂必須堅持二十四小時值班制,搞好食堂內外的環境衛生,蓄水池堅持一周一清洗。

6、鎮機關工作人員發現食堂有違反規章制度的行為,及時向辦公室反映。對食堂違反規章制度的事情處罰如下:

1)賬目不清,一天未小結,一月未大結,違者罰款10元;

2)不執行用來客通知單用餐制度,每人次罰款10元;

3)開、熱水供應不及時,每次罰款10元。

4)利潤超標準,罰款以超出的比例依次為5元、10元、15元、20元;

5)鎮政府來客用餐出現漏洞,一例罰款20元,同時要以最快速度解決用餐。

6)出現一例飯菜質量、衛生問題,罰款50元。

篇2:食堂從業人員個人衛生管理制度

食堂從業人員個人衛生管理制度

1、食品安全法第三十四條規定食品生產經營者應當建立并執行從業人員健康管理制度。患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員,以及患有活動性肺結核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的人員,不得從事接觸直接入口食品的工作。食品生產經營人員每年應當進行健康檢查,取得健康證明后方可參加工作。

2、從業人員必須認真學習有關法律法規和食品衛生知識,掌握本崗位的衛生技術要求,養成良好的衛生習慣,嚴格遵守衛生操作規程。

3、堅持科學的洗手習慣:操作前、便后以及從事與食品無關的其他活動后應洗手,先用肥皂,后用流動水沖洗。養成入廁所前脫工作服,便后用肥皂洗手,操作時不抽煙。

4、從業人員不得留長指甲、涂指甲油、戴戒指。不得在食品加工場所內吸煙、吃東西、隨地吐痰。

5、從業人員不得面對食品打噴嚏、咳嗽及做其他影響食品衛生的行為,不得直接抓取直接入口食品或用勺直接嘗味。操作用具用后用消毒柜消毒。

6、從業人員要注意個人衛生及形象,養成良好的衛生習慣,穿戴整潔的工作衣帽,頭發梳理整齊置于帽內。

7、從業人員必須認真執行各項衛生管理制度。

篇3:食堂伙房衛生管理制度

食堂伙房衛生管理制度

1、上崗前必須進行健康體檢及衛生塵、防蠅、防鼠設施齊全。

2、從業人員進操作間從業人員必須穿戴知識培訓。

3、操作間應保持室內外環境整潔、防整潔的工作衣帽并并洗手消毒。

4、從業人員保持良好的個人衛生和職業道德,做到“四勤”。

5、用具用前清洗消毒,用時保持清潔并定位擺放。

6、采購的原料應符合國家衛生標準及衛生要求。

7、食品存放做到生熟分開、分類、分架、隔墻離地。

8、餐飲具消毒設施應能滿足餐飲具消毒量并能正常運轉。

9、垃圾應日產日清,垃圾桶應密閉加蓋。