員工食堂管理辦法是為了管理食堂而制定的一種行為規(guī)范守則。下面是qiquha小編整理的員工食堂管理辦法的具體內(nèi)容,歡迎大家閱讀。

第一章總則

第一條為加強(qiáng)和促進(jìn)集團(tuán)職工食堂管理,進(jìn)一步提高后勤服務(wù)質(zhì)量,提高職工生活水平,確保食堂衛(wèi)生和食品安全,特制定本暫行辦法。

第二章人員安排及崗位職責(zé)

第二條各公司綜合辦公室負(fù)責(zé)、財(cái)務(wù)部協(xié)助做好食堂管理工作。

第三條食堂管理及工作人員包括后勤管理員、食堂出納、食堂會(huì)計(jì)、廚師(含一名廚師長)、服務(wù)員。

第四條后勤管理員職責(zé):(1)負(fù)責(zé)原料采購和管理、餐廳各種設(shè)備的管理、衛(wèi)生監(jiān)督、安全管理以及食堂工作人員的日常管理;(2)負(fù)責(zé)對每天配送食物進(jìn)行驗(yàn)收,把好原料的質(zhì)量關(guān),要保證食品的新鮮,以防食物中毒;(3)及時(shí)征集就餐員工的建議和意見,根據(jù)職工的飲食習(xí)慣、季節(jié)性等,組織廚師制定好每周配菜單,做到有營養(yǎng)、味道好,不斷改善伙食品種,盡量減少員工剩飯剩菜現(xiàn)象。職工食堂管理制度。

第五條食堂會(huì)計(jì)職責(zé):(1)負(fù)責(zé)在菜品采購過程中對采購數(shù)量與采購價(jià)格進(jìn)行記錄以及與供應(yīng)商的結(jié)算;(2)審核出納編制的做賬憑證;(3)負(fù)責(zé)食堂月末的財(cái)務(wù)結(jié)算工作,編制相關(guān)報(bào)表。

第六條食堂出納職責(zé):(1)負(fù)責(zé)食堂就餐卡的充值、掛失;(2)根據(jù)業(yè)務(wù)需要編制做賬憑證;(3)負(fù)責(zé)后勤管理員采購小額、易耗物品的報(bào)銷。

第七條廚師職責(zé):(1)講究營養(yǎng),保證飯熟菜香;(2)愛護(hù)餐廚設(shè)備,做好維修保養(yǎng)工作,使之經(jīng)常處于良好狀態(tài);(3)搞好個(gè)人及公共場所衛(wèi)生,堅(jiān)持餐具消毒制度,保持環(huán)境整潔;(4)嚴(yán)格落實(shí)規(guī)章制度,按時(shí)上下班,著裝上崗,嚴(yán)格操作程序。

第八條服務(wù)員職責(zé):(1)服務(wù)要規(guī)范、得體、大方,不得與就餐人員發(fā)生口角;(2)搞好食堂衛(wèi)生,愛護(hù)、使用好各種餐飲用具,要做到每餐消毒,預(yù)防各種疾病的傳染;(3)要保持個(gè)人衛(wèi)生、服裝整潔,工作期間穿工作服,戴工作帽;(4)服從領(lǐng)導(dǎo),遵守紀(jì)律,按時(shí)上下班,不遲到,不早退,有事請銷假;(5)工作期間要堅(jiān)守崗位,按照分工做好本職工作,上崗期間不干私活,不亂串崗位,不私自外出。

第三章收費(fèi)管理

第九條集團(tuán)、新力、博通員工憑就餐卡刷卡就餐。午、晚餐標(biāo)準(zhǔn)6元,食堂就餐員工刷卡3元、公司補(bǔ)貼3元,運(yùn)行當(dāng)班人員刷卡2元、公司補(bǔ)貼4元;早餐標(biāo)準(zhǔn)3元,員工刷卡1元,公司補(bǔ)貼2元。法定節(jié)假日當(dāng)日運(yùn)行人員及行政、檢修值班人員憑餐

篇2:員工食堂管理辦法范本

對于食堂,首頁需要保證食堂的衛(wèi)生,除了保證食堂有好的衛(wèi)生外,還需要什么請閱讀企業(yè)管理網(wǎng)整理的員工食堂管理辦法。

第一條嚴(yán)格遵守公司的一切規(guī)章制度。按時(shí)上下班,堅(jiān)守工作崗位,服從組織安排,遇事要請(銷)假,未經(jīng)同意不得擅自離開工作崗位。

第二條樹立全心全意為員工服務(wù)的思想,講究職業(yè)道德。文明服務(wù)、態(tài)度和藹、主動(dòng)熱情、禮貌待人、熱愛本職、認(rèn)真負(fù)責(zé)。做到飯熟萊香、味美可口、飯菜定量、食品足稱、平等待人。

第三條遵守財(cái)經(jīng)紀(jì)律。員工就餐一律收(繳)飯菜票,禁止收取現(xiàn)金。炊事人員按規(guī)定每月交繳就餐費(fèi),嚴(yán)格登記手續(xù)。任何人在食堂就餐須按規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)收費(fèi)。不得擅自向外出售已進(jìn)庫的物品。

第四條堅(jiān)持實(shí)物驗(yàn)收制度,搞好成本核算。做到日清月結(jié),賬物相符。每月盤點(diǎn)一次,每月上旬定期公布賬目,接受員工的監(jiān)督。

第五條愛護(hù)公物。食堂的一切設(shè)備、餐具有登記,有賬目,不貪小便宜,對放置在公共場所內(nèi)的任何物件(公家或個(gè)人),不得隨便搬動(dòng)或拿作它用。對無故損壞各類設(shè)備、餐具者,要照價(jià)賠償。

第六條做好炊事人員的個(gè)人衛(wèi)生。做到勤洗手、剪指甲,勤換、勤洗工作服,工作時(shí)要穿戴工作衣帽。炊事人員每年進(jìn)行一次健康檢查,無健康合格證者,不準(zhǔn)在食堂工作。

第七條計(jì)劃采購,嚴(yán)禁采購腐爛、變質(zhì)食物,防止食物中毒。

第八條安排好員工就餐排隊(duì)問題,縮短排隊(duì)時(shí)間,按時(shí)開膳。每天制定一次食譜,早、午、晚餐品種要多式樣,提高烹調(diào)技術(shù),改善員工伙食。對因工作需要不能按時(shí)就餐和臨時(shí)客餐,可事前進(jìn)行預(yù)約和通知。

第九條做好安排工作。使用炊事械具或用具要嚴(yán)格遵守操作規(guī)程,防止事故發(fā)生;嚴(yán)禁隨帶無關(guān)人員進(jìn)入廚房和保管室;易燃、易爆物品要嚴(yán)格按規(guī)定放置,杜絕意外事故的發(fā)生;食堂工作人員下班前,要關(guān)好門窗,檢查各類電源開關(guān)、設(shè)備等。管理員要經(jīng)常督促、檢查,做好防盜工作。

第十條加強(qiáng)管理,團(tuán)結(jié)協(xié)作,嚴(yán)格執(zhí)行各類規(guī)章制度,圓滿完成各項(xiàng)工作任務(wù)。

條例行政管理工作流程

篇3:公司員工食堂管理規(guī)定辦法

公司員工食堂管理規(guī)定辦法

公司員工食堂管理規(guī)定辦法【1】

一、目的

為了規(guī)范公司食堂管理工作,共同營造一個(gè)衛(wèi)生、美觀、優(yōu)雅有序的用餐環(huán)境,特制定本管理規(guī)定。

二、適用范圍

適用于公司全體在飯?zhí)镁筒腿藛T、飯?zhí)萌w工作人員。

三、管理部門及職責(zé)

行政經(jīng)理

1行政部為公司飯?zhí)玫闹苯庸芾聿块T,負(fù)責(zé)飯?zhí)玫娜粘９芾砉ぷ?確保食堂工作每日有序進(jìn)行。

2日常管理工作內(nèi)容為:食品價(jià)值的市場調(diào)查、評估、供應(yīng)商的選定;食堂堂生、飯菜質(zhì)量的管理;日常開支的控制;監(jiān)督飯?zhí)萌藛T工作,反饋員工意見,協(xié)調(diào)處理雙方關(guān)系及建議等。

3食堂物質(zhì)的采購。

3負(fù)責(zé)食堂安全、衛(wèi)生管理。

4負(fù)責(zé)對食堂相關(guān)費(fèi)用的結(jié)算審核,加強(qiáng)費(fèi)用的控制及節(jié)省。

廚師

1負(fù)責(zé)對飯菜的具體操作;

2負(fù)責(zé)每日下午4點(diǎn)以前向食堂采購員提出次日所需菜品計(jì)劃;

3負(fù)責(zé)每周配合食堂采購員提出各類副食購置計(jì)劃;

4負(fù)責(zé)每日食堂工作的綜合安排;

5負(fù)責(zé)每日菜品的驗(yàn)收。

雜工

1負(fù)責(zé)廚房、餐廳及食堂周邊的衛(wèi)生打掃和清潔;

2負(fù)責(zé)菜品的切洗;

3負(fù)責(zé)餐具的清洗、消毒。

四、就餐時(shí)間

早餐:07:20-07:50;中餐:12:00-12:30;晚餐:17:30-18:00;夜宵23:00~23:30

五、就餐管理

1員工就餐時(shí)應(yīng)佩戴工作證,自行攜帶餐具依次排隊(duì)等候打菜,飯自行按需打取;

2不得在食堂高聲喧嘩、嘻笑打鬧、餐具應(yīng)輕拿輕放;

3員工在就餐區(qū)就餐,不得將餐具及飯、菜拿出就餐區(qū)(當(dāng)班人員、傷、病人員除外);

4講究環(huán)境衛(wèi)生,殘食不得亂丟亂倒或留在餐桌上,應(yīng)在指定地點(diǎn)倒放,并將餐具統(tǒng)一放置在指定位置;5定時(shí)開餐,過時(shí)就餐一般不予供應(yīng)(特殊情況除外);

6食堂專人打菜,食堂及行政部人員相互監(jiān)督。

六、食堂的衛(wèi)生管理

1食堂人員必須于開餐前完成就餐區(qū)及廚房的清潔工作;

2員工餐后需將餐桌及餐區(qū)衛(wèi)生進(jìn)行清潔;

3用潔凈的抹布擦兩次以上桌面,保證桌面無水跡、油污;

4保證廚房、就餐區(qū)地面無垃圾、無油跡、防滑;

5食堂人員將餐桌、椅凳擺放整齊;

6食堂的墻、天花板應(yīng)每周清潔,以保證墻面、天花板上無蜘蛛網(wǎng);

7食堂的燈具、消毒柜、排風(fēng)扇、灶臺等每天清潔一次,以保證清潔;

8食堂人員每日在開飯后完成餐具、廚具的清潔工作:

9將需要清潔的餐具、廚具分別放置;

10用潔凈的抹布將使用過的佐、配料等物品清潔后,整齊放置在指定地點(diǎn);

11用潔凈的布清洗廚具、餐具、灶臺兩次以上,直至干凈,保證無油污、污漬;

12將清潔干凈的餐具抹干、放入消毒柜內(nèi)消毒;

13用清潔干凈的拖布清潔工作間地面,直至干凈、無水跡;

14食堂人員必須持衛(wèi)生防疫部門的“健康證”上崗。

七、安全管理

1未經(jīng)許可,除食堂工作人員及行政部管理人員外任何人員非因公不得進(jìn)入廚房;

2廚房清潔用品應(yīng)與調(diào)味品、菜品等分開放置;

3廚房設(shè)置滅火器;

4廚房及就餐區(qū)嚴(yán)禁吸煙;

5使用炊事械具或用具要嚴(yán)格遵守操作規(guī)程,防止事故發(fā)生;

6食堂工作人員下班前,要關(guān)好門窗,檢查各類電源開關(guān)、設(shè)備等;

7管理人員要經(jīng)常督促、檢查,做好防盜工作。

八、食堂采購和報(bào)銷:

1采購員本著質(zhì)優(yōu)價(jià)廉、貨比三家的原則選擇每日菜品、副食品等物資的固定供應(yīng)商;

2采購的物品應(yīng)保證新鮮,嚴(yán)禁購買病死豬肉和過期、變質(zhì)的蔬菜、調(diào)味品及肉制品;

3每天采購的菜品必須由廚師進(jìn)行驗(yàn)收核實(shí),以保證帳物相符;

4每天將采購的物品登記在采購明細(xì)單上,并做出統(tǒng)計(jì);

5各類物資一般每10天結(jié)算一次,經(jīng)行政經(jīng)理審核無誤后即可呈報(bào)總經(jīng)理批準(zhǔn)付款;

6食堂采購員根據(jù)公司財(cái)務(wù)制度存放采購備用金5000元。

九、食堂人員的管理

1、食堂采購員嚴(yán)禁挪用采購款,嚴(yán)禁以少報(bào)多;

2、食堂人員應(yīng)禮貌待人,熱情服務(wù),不得刁難就餐人員;

3、食堂工作人員應(yīng)提前將當(dāng)天的菜譜公布于白板上,并按時(shí)、保質(zhì)、保量提供菜品。

十、監(jiān)督管理

1公司管理委員會(huì)負(fù)責(zé)對食堂物品采購質(zhì)量及數(shù)量的監(jiān)控管理;

2廚師每天對采購回來的物品進(jìn)行質(zhì)量確認(rèn);

3管理委員會(huì)人員不定期抽查采購物品數(shù)量及質(zhì)量;

4管理委員會(huì)人員不定期進(jìn)行采購物品市場行情的調(diào)查。

十一、食堂獎(jiǎng)懲細(xì)則

1保證為員工提供衛(wèi)生、合理的飲食,不得采購劣質(zhì)、腐爛、過期食物,違者公司予以辭退,并承擔(dān)相應(yīng)經(jīng)濟(jì)責(zé)任,情節(jié)嚴(yán)重者將送公安機(jī)關(guān)處理。

2保證廚房餐具及食堂環(huán)境清潔衛(wèi)生,若連續(xù)兩次達(dá)不到檢查要求,處以獎(jiǎng)負(fù)績效5分/次;

3為員工提供好的服務(wù)與質(zhì)量較高的伙食,若接到員工有效投訴,視其情況獎(jiǎng)負(fù)績效5~10分/次;

4采購廚房物資、菜品、調(diào)料必須如實(shí)記錄開支,不得謊報(bào),否則予以辭退并賠償公司損失,情節(jié)嚴(yán)重者以“貪腐”論處,并送公安機(jī)關(guān)處理;

5妥善保管、使用食堂用具、電器等物品,不得故意損壞,損壞物品原值賠償;

6對就餐人員一視同仁,若發(fā)現(xiàn)徇私、態(tài)度惡劣情況發(fā)生,獎(jiǎng)負(fù)績效50~100分/次;

7應(yīng)對菜品準(zhǔn)備的量進(jìn)行合理控制,杜絕浪費(fèi),若發(fā)現(xiàn)浪費(fèi)現(xiàn)象處以獎(jiǎng)負(fù)績效50-100分/次,情節(jié)嚴(yán)重者予以終止勞動(dòng)合同并不給予任何經(jīng)濟(jì)補(bǔ)償金;

8食堂菜品、用具嚴(yán)禁帶回家,否則視貪腐處理并獎(jiǎng)負(fù)績效100分/次,物品價(jià)值超過100元的終止勞動(dòng)合同并不給予任何經(jīng)濟(jì)補(bǔ)償金;

9服從工作安排,發(fā)現(xiàn)問題應(yīng)及時(shí)報(bào)告上級,不服從工作安排者獎(jiǎng)負(fù)績效50-100分/次,嚴(yán)重者予以終止勞動(dòng)合同并不給予任何經(jīng)濟(jì)補(bǔ)償金;

10準(zhǔn)時(shí)開餐,不得消極怠工,否則處以獎(jiǎng)負(fù)績效50-100分/次,嚴(yán)重者予以終止勞動(dòng)合同并不給予任何經(jīng)濟(jì)補(bǔ)償金;

11遵守食堂安全管理規(guī)定,未經(jīng)許可,帶外來人員進(jìn)入食堂工作區(qū)者處以獎(jiǎng)負(fù)績效100分/次,嚴(yán)重者予以終止勞動(dòng)合同并不給予任何經(jīng)濟(jì)補(bǔ)償金;

12擅自用藥滅蠅、滅鼠者或擅自將有毒物品帶入食堂工作區(qū)者,一經(jīng)發(fā)現(xiàn)立即終止勞動(dòng)合同,情節(jié)嚴(yán)重者送公安機(jī)關(guān)處理;

13工作積極主動(dòng),并提出合理化建議,有利于提高食堂工作效率或工作質(zhì)量者,獎(jiǎng)?wù)冃?00分以上/次,屢次受到獎(jiǎng)勵(lì)的提高薪資;

14堅(jiān)守原則,敢于面對矛盾,維護(hù)公司利益,表現(xiàn)突出者,獎(jiǎng)?wù)冃?0-100分,屢次受到獎(jiǎng)勵(lì)的提高薪資;15工作技能有顯著提高并受到領(lǐng)導(dǎo)及眾多同事肯定者,獎(jiǎng)?wù)冃?0-100分,屢次受到獎(jiǎng)勵(lì)的提高薪資。十二、本制度自20**年3月1日起實(shí)施,解釋權(quán)歸行政部。

公司員工食堂管理規(guī)定辦法【2】

嚴(yán)格遵守公司的一切規(guī)章制度。按時(shí)上下班,堅(jiān)守工作崗位,服從組織安排,遇事要請(銷假,未經(jīng)同意不得擅自離開工作崗位。

二)樹立全心全意為員工服務(wù)的思想,講究職業(yè)道德。文明服務(wù),態(tài)度和藹,主動(dòng)熱情,禮貌待人,熱愛本職,認(rèn)真負(fù)責(zé)。做到飯熟菜香,味美可口,飯菜定量,食品足稱,平等待人。

三)遵守財(cái)經(jīng)紀(jì)律。員工就餐一律收(繳)飯菜票,禁止收取現(xiàn)金。炊事人員按規(guī)定每月交繳就餐費(fèi),嚴(yán)格登記手續(xù)。任何人在食堂就餐須按規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)收費(fèi)。不得擅自向外出售已進(jìn)庫的物品。

四)堅(jiān)持實(shí)物驗(yàn)收制度,搞好成本核算。做到日清月結(jié),帳物相符。每月盤點(diǎn)一次,每月上旬定期公布帳目,接受員工的監(jiān)督。

五)愛護(hù)公物。食堂的一切設(shè)備、餐具有登記,有帳目,不貪小便宜,對放置在公共場所內(nèi)的任何物件(公家或個(gè)人),不得隨便搬動(dòng)或拿作它用。對無故損壞各類設(shè)備、餐具者,要照價(jià)賠償。

六)做好炊事人員的個(gè)人衛(wèi)生。做到勤洗手、剪指甲,勤換、勤洗工作服,工作時(shí)要穿戴工作衣帽。炊事人員每年進(jìn)行一次健康檢查,無健康合格證者,不準(zhǔn)在食堂工作。

七)計(jì)劃采購,嚴(yán)禁采購腐爛、變質(zhì)食物,防止食物中毒。

八)安排好員工就餐排隊(duì)問題,縮短排隊(duì)時(shí)間,按時(shí)開膳。每天制定一次食譜、早、午、晚餐品種要多式樣,提高烹調(diào)技術(shù),改善員工伙食。對因工作需要不能按時(shí)就餐和臨時(shí)客餐,可事前有預(yù)約和通知。

九)做好安全工作。使用炊事械具或用具要嚴(yán)格遵守操作規(guī)程,防止事故發(fā)生;嚴(yán)禁隨帶無關(guān)人員進(jìn)入廚房和保管室;易燃、易爆物品要嚴(yán)格按規(guī)定放置,杜絕意外事故的發(fā)生;食堂工作人員下班前,要關(guān)好門窗,檢查各類電源開關(guān)、設(shè)備等。管理員要經(jīng)常督促、檢查,做好防盜工作。

十)加強(qiáng)管理,團(tuán)結(jié)協(xié)作,嚴(yán)格執(zhí)行各類規(guī)章制度,圓滿完成各項(xiàng)工作任務(wù)。