大學(xué)食堂成本管理方案

成本管理是食堂經(jīng)營(yíng)管理中的一項(xiàng)重要工作。因?yàn)槌杀究刂频某尚绾?直接關(guān)系到食堂的經(jīng)營(yíng)效益,也影響到飯菜價(jià)格、質(zhì)量,從而直接關(guān)系到用餐者的切身利益。

食堂成本控制辦法主要是:

一、嚴(yán)格控制進(jìn)貨費(fèi)用。一是要減少流通環(huán)節(jié),也就是要直接到生產(chǎn)廠家、農(nóng)戶或一手批發(fā)商處進(jìn)貨,以減免多層盤剝。二是找準(zhǔn)供貨商。在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)條件下,相同貨物不同價(jià)格是司空見慣的事情。這就要求采購(gòu)人員做到腿勤眼亮,“貨比三家”,在質(zhì)量相同的前提下,設(shè)法尋找價(jià)格適宜的供貨商。三是在同等條件下(質(zhì)量、價(jià)格相同),就近進(jìn)貨。這樣可以減少運(yùn)輸費(fèi)用。

二、杜絕生產(chǎn)過(guò)程的浪費(fèi)。要求員工做到不浪費(fèi)一粒米、一滴油、一根菜。采購(gòu)人員要有計(jì)劃進(jìn)貨,避免計(jì)劃不周造成浪費(fèi)。倉(cāng)庫(kù)要加強(qiáng)管理,食品、原料堅(jiān)持“先進(jìn)先出”,杜*品過(guò)期變質(zhì)造成浪費(fèi)。廚房?jī)?nèi)部有些員工由于節(jié)約觀念淡薄,或工作安排不合理(如配菜失誤、菜譜安排不當(dāng)?shù)?都可能造成浪費(fèi)。因此,從原料加工、成品生產(chǎn)到窗口售賣,在每一個(gè)環(huán)節(jié),班組都要跟進(jìn),結(jié)合自身實(shí)際情況,制訂出具體的防止浪費(fèi)的措施。

三、改進(jìn)食品制作工藝。工藝也是一種生產(chǎn)力。食品制作工藝改進(jìn)、提高后,不僅可以增加產(chǎn)量,而且產(chǎn)品能夠順利銷售,這將大大節(jié)約成本,增加收入,其經(jīng)營(yíng)收效是顯而易見的。

四、合理購(gòu)置和使用設(shè)備、設(shè)施。在這方面,首先要求工具設(shè)備、設(shè)施的購(gòu)置要注意控制。可買可不買的工具、設(shè)備,買回來(lái)后閑置不用,卻要提取折舊,這就無(wú)形中增加了食堂的經(jīng)營(yíng)成本。其次,有些工具、設(shè)備,要想方設(shè)法提高使用效率。

五、合理使用人力。人浮于事也是一種浪費(fèi)。食堂工作繁雜瑣碎,時(shí)間性強(qiáng)。管理人員要學(xué)會(huì)“彈鋼琴”的工作方法,從全盤工作著眼,抓住主要矛盾,合理調(diào)度人力,做到事事有人做,人人有事做。提倡一人多用,充分發(fā)揮員工的聰明才智。通過(guò)控制人力編制,也能有效控制成本費(fèi)用。

篇2:成本管理部經(jīng)理崗位工作職責(zé)

成本管理充分動(dòng)員和組織企業(yè)全體人員,在保證產(chǎn)品質(zhì)量的前提下,對(duì)企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程的各個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行科學(xué)合理的管理,力求以最少生產(chǎn)耗費(fèi)取得最大的生產(chǎn)成果。

成本管理是企業(yè)管理的一個(gè)重要組成部分,它要求系統(tǒng)而全面、科學(xué)和合理,它對(duì)于促進(jìn)增產(chǎn)節(jié)支、加強(qiáng)經(jīng)濟(jì)核算,改進(jìn)企業(yè)管理,提高企業(yè)整體管理水平具有重大意義,也對(duì)鉑略咨詢linked-f重點(diǎn)關(guān)注的企業(yè)財(cái)稅難點(diǎn)有重大幫助。

成本管理是由成本規(guī)劃、成本計(jì)算、成本控制和業(yè)績(jī)?cè)u(píng)價(jià)四項(xiàng)內(nèi)容組成。

成本規(guī)劃是根據(jù)企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)戰(zhàn)略和所處的經(jīng)濟(jì)環(huán)境制定的,也是對(duì)成本管理做出的規(guī)劃,為具體的成本管理提供思路和總體要求。成本計(jì)算是成本管理系統(tǒng)的信息基礎(chǔ)。成本控制是利用成本計(jì)算提供的信息,采取經(jīng)濟(jì)、技術(shù)和組織等手段實(shí)現(xiàn)降低成本或成本改善目的的一系列活動(dòng)。業(yè)績(jī)?cè)u(píng)價(jià)是對(duì)成本控制效果的評(píng)估,目的在于改進(jìn)原有的成本控制活動(dòng)和激勵(lì)約束員工和團(tuán)體的成本行為。

崗位描述:

1、建立和完善成本核算和控制體系;

2、制訂成本管理規(guī)范、制度和業(yè)務(wù)流程;

3、負(fù)責(zé)成本策劃,確定成本總控指標(biāo);

4、分解成本控制指標(biāo),提出控制要點(diǎn);

5、負(fù)責(zé)成本預(yù)算、分析、控制運(yùn)行系統(tǒng)的審核與監(jiān)督;

6、通過(guò)設(shè)置成本臺(tái)帳,即時(shí)反映各成本目標(biāo)執(zhí)行情況;

7、編制成本管理動(dòng)態(tài)評(píng)估報(bào)告,提供相關(guān)財(cái)務(wù)管理信息及建議;

8、協(xié)助建立成本信息系統(tǒng),健全成本控制財(cái)務(wù)檔案。

任職資格:

1、建筑工程、造價(jià)、預(yù)算等相關(guān)專業(yè)本科以上學(xué)歷,有注冊(cè)造價(jià)師或預(yù)算員資格;

2、3年以上成本控制與管理工作經(jīng)驗(yàn);

3、較全面的財(cái)會(huì)專業(yè)理論和一定的現(xiàn)代企業(yè)管理知識(shí);

4、熟悉財(cái)務(wù)相關(guān)法律法規(guī)、投資、企業(yè)財(cái)務(wù)制度和流程;

5、精通招投標(biāo)、采購(gòu)、預(yù)算、合約,熟悉動(dòng)態(tài)成本管理體系;

6、人品正直,責(zé)任心強(qiáng),具有較強(qiáng)的領(lǐng)導(dǎo)和計(jì)劃能力,表達(dá)、溝通和協(xié)調(diào)的能力。

篇3:成本管理員:職位說(shuō)明書

崗位描述:

1、負(fù)責(zé)成本控制和跟蹤,文件及流財(cái)務(wù)審批程序管理;

2、收集與成本相關(guān)的信息,協(xié)助成本管理主管擬定目標(biāo)成本;

3、協(xié)助主管編制成本控制進(jìn)度計(jì)劃;

4、監(jiān)督成本控制進(jìn)度計(jì)劃的實(shí)施情況;

5、對(duì)成本改善提案進(jìn)行評(píng)價(jià)和指導(dǎo);

6、協(xié)助主管完成成本分析和統(tǒng)計(jì);

7、協(xié)調(diào)和發(fā)展改善財(cái)務(wù)控制制度和方案;

8、協(xié)助成本會(huì)計(jì)進(jìn)行資產(chǎn)盤點(diǎn)工作。

任職資格:

1、會(huì)計(jì)、金融、財(cái)務(wù)等相關(guān)專業(yè)大專以上學(xué)歷,持有會(huì)計(jì)證或者具備注冊(cè)會(huì)計(jì)師資格;

2、2年以上成本管理、財(cái)務(wù)管理相關(guān)工作經(jīng)驗(yàn);

3、熟悉會(huì)計(jì)報(bào)表的處理,會(huì)計(jì)法規(guī)和稅法,熟練使用財(cái)務(wù)軟件;

4、良好的學(xué)習(xí)能力、獨(dú)立工作能力和財(cái)務(wù)分析能力;

5、工作細(xì)致,責(zé)任感強(qiáng),良好的溝通能力、團(tuán)隊(duì)精神。