學校膳食中心炊具食具機械衛生制度
學校膳食中心炊具、食具、機械衛生制度
一、炊事用具、食具
1、案板(包括墩子、案板腳)要求現本色,墩子用后立放,若違者,每處罰款10元,有蜘蛛網罰款10元,有灰,有臟跡印罰款10元,菜墩底面發黑發霉罰款20元。
3、桌子:餐桌、椅子必須用手抬。拖桌椅罰款50元,拖壞桌椅必須照價賠償,桌椅上有油跡、泥跡、蜘蛛網各罰款20元。
4、蒸籠、蒸飯格、蒸飯柜:要求現本色,輕拿輕放。有油跡、四周臟,不現本色,每格罰款10元。蒸籠、飯格有損壞,每格罰款20-50元。
5、鍋臺:鍋臺操作完畢,應及時打掃。若臺面有油跡罰款5元,有菜渣罰款20元。
6、抽油煙機應每日小洗,每周大洗,油污過重罰款20元。
7、盆子、饅頭夾,要求內外清洗干凈,無油跡、污水,無面鍋巴。有油跡罰款10元,有污水罰款10元,饅頭夾有面鍋巴罰款10元。
8、饅頭窩子:有雜物、有油水罰款20元。
9、鍋:鍋應保持清潔,鍋生銹,有跡印各罰款20元。
10、水溝:操作間內外水溝應保持通暢、清潔無雜物,不堵塞,否則罰款50元。
11、待加工食品:包括生肉和淘洗后的蔬菜必須上架堆放,未上架每樣罰款10元。
12、淘菜筐、洗菜池、防蠅塑料罩必須每天清洗,不能有油污、黑跡,否則罰款10元。
13、消毒柜、保潔柜必須經常擦拭,不允許擺放個人餐具,違者罰款10元。
14、操作臺上不允許擺放個人餐具,操作間內不允許擺放雨鞋,個人物品,應統一放入本人鐵皮柜,違者罰款10元。
15、公用餐具每餐必須嚴格消毒(蒸汽或藥水),違者罰款100元。
二、機械工具
1、饅頭機、和面機、餃子機
機具用后應清理干凈,保持清潔,有蓋機具使用后應加蓋,保持機具外表清潔無灰、無油垢。內外沿有干面鍋巴罰款20元,機具內外生銹罰款10元,表面有灰、有油跡罰款20元。未加蓋罰款10元。
2、切肉機、餃肉機
用后應用水沖洗干凈,無殘渣無臭味。有殘渣罰款20元,有臭味罰款20元。
3、冰箱冰柜
要求生熟分開,無血水、無異味,頂上不堆放任何物品,四周及底頂部無灰塵,無蜘蛛網,無油跡。生熟分開、有血水、有臭味各罰款50元。頂上堆放物品,四周有灰塵、蜘電蛛網、油跡各罰款20元。
4、夾層鍋用后應沖洗干凈,鍋內外有鍋巴、油垢、跡印,各罰款20元。
5、機具及其周圍地面,嚴禁用水沖洗,只能用濕潤拖布清潔地面,若用水沖洗罰款50元。用水沖洗引起電機損壞,當事人負責賠償電機價格50%,餐廳賠償50%。
篇2:學校膳食中心炊具食具機械衛生制度
學校膳食中心炊具、食具、機械衛生制度
一、炊事用具、食具
1、案板(包括墩子、案板腳)要求現本色,墩子用后立放,若違者,每處罰款10元,有蜘蛛網罰款10元,有灰,有臟跡印罰款10元,菜墩底面發黑發霉罰款20元。
3、桌子:餐桌、椅子必須用手抬。拖桌椅罰款50元,拖壞桌椅必須照價賠償,桌椅上有油跡、泥跡、蜘蛛網各罰款20元。
4、蒸籠、蒸飯格、蒸飯柜:要求現本色,輕拿輕放。有油跡、四周臟,不現本色,每格罰款10元。蒸籠、飯格有損壞,每格罰款20-50元。
5、鍋臺:鍋臺操作完畢,應及時打掃。若臺面有油跡罰款5元,有菜渣罰款20元。
6、抽油煙機應每日小洗,每周大洗,油污過重罰款20元。
7、盆子、饅頭夾,要求內外清洗干凈,無油跡、污水,無面鍋巴。有油跡罰款10元,有污水罰款10元,饅頭夾有面鍋巴罰款10元。
8、饅頭窩子:有雜物、有油水罰款20元。
9、鍋:鍋應保持清潔,鍋生銹,有跡印各罰款20元。
10、水溝:操作間內外水溝應保持通暢、清潔無雜物,不堵塞,否則罰款50元。
11、待加工食品:包括生肉和淘洗后的蔬菜必須上架堆放,未上架每樣罰款10元。
12、淘菜筐、洗菜池、防蠅塑料罩必須每天清洗,不能有油污、黑跡,否則罰款10元。
13、消毒柜、保潔柜必須經常擦拭,不允許擺放個人餐具,違者罰款10元。
14、操作臺上不允許擺放個人餐具,操作間內不允許擺放雨鞋,個人物品,應統一放入本人鐵皮柜,違者罰款10元。
15、公用餐具每餐必須嚴格消毒(蒸汽或藥水),違者罰款100元。
二、機械工具
1、饅頭機、和面機、餃子機
機具用后應清理干凈,保持清潔,有蓋機具使用后應加蓋,保持機具外表清潔無灰、無油垢。內外沿有干面鍋巴罰款20元,機具內外生銹罰款10元,表面有灰、有油跡罰款20元。未加蓋罰款10元。
2、切肉機、餃肉機
用后應用水沖洗干凈,無殘渣無臭味。有殘渣罰款20元,有臭味罰款20元。
3、冰箱冰柜
要求生熟分開,無血水、無異味,頂上不堆放任何物品,四周及底頂部無灰塵,無蜘蛛網,無油跡。生熟分開、有血水、有臭味各罰款50元。頂上堆放物品,四周有灰塵、蜘電蛛網、油跡各罰款20元。
4、夾層鍋用后應沖洗干凈,鍋內外有鍋巴、油垢、跡印,各罰款20元。
5、機具及其周圍地面,嚴禁用水沖洗,只能用濕潤拖布清潔地面,若用水沖洗罰款50元。用水沖洗引起電機損壞,當事人負責賠償電機價格50%,餐廳賠償50%。
篇3:班級衛生大掃除活動方案
班級衛生大掃除活動方案
為進一步加強我們*班的精神文明建設，創造一個良好的學習環境，全面提高學生的綜合素質，將我校的精神文明建設推向一個新臺階，配合《*市爭創全國文明衛生城市》主題活動，決定開展班級親子衛生大掃除勞動，旨在增強全體同學和家長的環保意識，讓大家從身邊做起，從小事做起;也對學生進行熱愛勞動，服務社會的教育?，F制定*路小學*班班級衛生大掃除活動方案
一、活動重點
清除本班教室和心理咨詢辦公室的各類垃圾以及墻面的亂貼亂畫，責任衛生區以及教室外走廊的環境衛生。
二、活動要求
各位家長加強對班級親子衛生大掃除工作的重視，認真組織動員班級全體學生和家長積極參加班級衛生大掃除活動，以確保我們班責任衛生區的衛生大掃除各項工作順利進行。
具體要求：
1、教育學生注意安全，不在活動時打鬧、玩耍、做與活動無關的事。
2、要結合本班學生特點，認真調配人員，合理分工，各班將班級人數分成若干小組，每小組落實一個安全責任人。
3、將班級內外所有墻面上的貼畫、污染物等清除干凈。
4、各位家長按照指定區域做到先灑水，后掃地。
5、責任衛生區墻面亂貼亂畫一并清掃，做到清潔無垃圾、雜物。
三、時間安排。(活動時間20*年01月09日)
(一)組織發動(20*年01月07日)
1、家委會向全體家長進行宣傳動員;
2、組織動員本班級學生積極開展衛生大掃除活動。
(二)貫徹實施(20*年13月9日)
家委會將組織全班師生參與班級衛生大掃除活動。結束后組織檢查活動結果。
(三)活動延伸(20*年春期)
1、將此次活動延伸到校園環境衛生的日常工作中，中隊要加大宣傳力度，開展形式多樣的宣傳活動，使每個孩子明白此次活動開展的目的和重要性，從而自覺形成講文明、講衛生的良好行為。
2、重點加強對各班級衛生的日常管理、檢查與整治。
四、保障措施
(一)加強組織領導
為了保證本次活動的順利進行，班級誠邀各位家長參加此次活動，對本班的工作開展作檢查和考評。
組長：班主任
成員：家委會成員
(二)嚴格管理，落實責任
希望各位家長認真對待此次親子班級衛生大掃除活動。
(三)為讓活動順利開展，爭取班主任及家長的大力支持。