學(xué)校后勤管理處食堂與環(huán)境衛(wèi)生管理科崗位職責(zé)

科長(zhǎng):z科員:z

主要崗位職責(zé):

1、進(jìn)一步健全食堂安全衛(wèi)生的各項(xiàng)管理制度,加強(qiáng)對(duì)教工食堂和各承包食堂食品衛(wèi)生的監(jiān)督與管理,認(rèn)真宣傳貫徹執(zhí)行《食品安全法》和《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》及各項(xiàng)管理制度,責(zé)任落實(shí)到人,堅(jiān)決杜絕各類食物中毒事故的發(fā)生。

2、經(jīng)常對(duì)全體工作人員進(jìn)行安全教育,明確安全責(zé)任,嚴(yán)格操作規(guī)程,大型設(shè)備操作明確到人,堅(jiān)決杜絕各類事故的發(fā)生。經(jīng)常深入食堂了解日常工作情況,積極協(xié)調(diào)幫助解決問(wèn)題,緊緊圍繞以提高伙食質(zhì)量,優(yōu)質(zhì)服務(wù)師生為中心,切實(shí)做好飲食保障工作。

3、定期召開有學(xué)生代表參加的伙食管理會(huì)議,匯報(bào)伙食工作,聽取各方意見(jiàn)和建議,制定改進(jìn)措施,不斷提高伙食質(zhì)量,增加花色品種,滿足師生不同層次的就餐消費(fèi)需求。

4、做好食堂固定資產(chǎn)的登記和管理工作,完成食堂小型設(shè)施的日常維修。

5、負(fù)責(zé)學(xué)院內(nèi)綠化帶、草坪、灌木和樹木的管理工作,督促定期澆水、施肥、噴藥及修剪樹木,嚴(yán)防出現(xiàn)樹木被伐、草坪被破壞的現(xiàn)象。

6、負(fù)責(zé)制定清潔工清掃范圍、清潔標(biāo)準(zhǔn)、工作時(shí)間程序,并根據(jù)實(shí)際情況不斷改進(jìn)工作要求。負(fù)責(zé)檢查督促學(xué)院辦公樓、教學(xué)樓等公共場(chǎng)所清潔衛(wèi)生工作,發(fā)現(xiàn)臟物隨時(shí)清掃,保持地面無(wú)紙、無(wú)痰跡、無(wú)雜物、無(wú)堆積物。

7、督促清潔人員提高工作技能及工作質(zhì)量,負(fù)責(zé)對(duì)清潔工具及垃圾箱(桶)的維護(hù)管理,協(xié)助與相關(guān)單位簽訂院內(nèi)垃圾清運(yùn)協(xié)議。保管好清潔工具和管理花木的工具。

篇2:某食堂環(huán)境衛(wèi)生檢查評(píng)估評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)

鳳鳴中學(xué)食堂環(huán)境衛(wèi)生檢查評(píng)估評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)

一、吃飯大廳

1、地板:無(wú)飯粒,無(wú)污跡、泥垢,無(wú)雜物等。(2分)

2、墻面(包括門扇、門框、窗臺(tái)、玻璃和頂面等):無(wú)污染,無(wú)蜘蛛網(wǎng),無(wú)雜物懸掛,張貼物整齊規(guī)范。(1分)

3、飯桌凳:桌凳面、腳干凈無(wú)油跡,無(wú)蚊蠅、無(wú)飯粒等,擺放整齊、美觀。(2分)

二、售飯廳

1、地板:無(wú)飯粒,無(wú)污跡、泥垢、無(wú)雜物等。(1分)

2、墻面(包括門扇、門框、窗臺(tái)、玻璃和頂面等):無(wú)污染,無(wú)蜘蛛網(wǎng),無(wú)雜物懸掛,張貼物整齊規(guī)范。(1分)

3、售臺(tái):干凈潔白,無(wú)油跡、污斑、雜物,無(wú)蚊蠅、鼠等活動(dòng)。(1分)

4、餐、用具:經(jīng)消毒,干凈無(wú)污漬、油垢(包括背面和底面)。售飯時(shí),盛飯、盛菜、盛湯的用具要擺放整齊。(2分)

三、操作間

1、地板:無(wú)飯粒,無(wú)污跡、泥垢、無(wú)雜物等。(1分)

2、墻面(包括門扇、門框、窗臺(tái)、玻璃和頂面等):無(wú)污染,無(wú)蜘蛛網(wǎng),無(wú)雜物懸掛,張貼物整齊規(guī)范。(1分)

3、灶臺(tái)、操作臺(tái)和各種用具(包括盛調(diào)料的用具):干凈潔白,無(wú)污跡、污斑、雜物等。(1分)

4、生熟墩分離,生熟用具分離。(1分)

5、無(wú)蚊蠅、鼠等帶病原體的生物活動(dòng)。(1分)

四、貯藏間:

1、地板:無(wú)飯粒,無(wú)污跡、泥垢、無(wú)雜物等。(1分)

2、墻面(包括門扇、門框、窗臺(tái)、玻璃和頂面等):無(wú)污染,無(wú)蜘蛛網(wǎng),無(wú)雜物懸掛,張貼物整齊規(guī)范。(1分)

3、菜架、貯具:干凈,擺放整齊。(1分)

4、干貨有防潮設(shè)施,鮮菜要鮮,干貨與鮮貨分離存放,無(wú)過(guò)期、變質(zhì)食品存放,無(wú)有毒物品存放,無(wú)發(fā)芽馬鈴薯等帶毒食品存放。

(1分)

5、有防蚊、蠅、鼠設(shè)施,隨時(shí)保持無(wú)蚊、蠅、鼠活動(dòng)。

(1分)

五、清洗間:

1、地板:干凈無(wú)泥垢、污跡、無(wú)雜物,下水道暢通無(wú)淤堵。(1分)

2、墻面(包括門扇、門框、窗臺(tái)、玻璃和頂面等):無(wú)污染,無(wú)蜘蛛網(wǎng),無(wú)雜物懸掛,張貼物整齊規(guī)范(1分)

3、洗池、洗臺(tái):干凈整潔,無(wú)污垢。(1分)

4、各類蔬菜堅(jiān)持做到一洗二沖三消毒四保潔。(1分)

5、無(wú)蚊、蠅、鼠等活動(dòng)。(1分)

六、周邊環(huán)境(5分)

定期打掃食堂周邊環(huán)境,特別是門前、窗外。

1、門前無(wú)垃圾、雜物和潲水桶。

2、窗外保持干凈無(wú)灰塵、蜘蛛網(wǎng)等。

3、外墻面干凈整潔、無(wú)污染。

篇3:學(xué)校食堂總則食堂建筑設(shè)備環(huán)境衛(wèi)生要求

《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》于20**年9月20日中華人民共和國(guó)教育部令中華人民共和國(guó)衛(wèi)生部令第14號(hào)發(fā)布,自20**年11月1日起施行。2010年12月13日中華人民共和國(guó)教育部令第30號(hào)修訂并施行。

今天介紹《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定--總則、食堂建筑、設(shè)備與環(huán)境衛(wèi)生要求》。

第一章總則

第一條

為防止學(xué)校食物中毒或者其他食源性疾患事故的發(fā)生,保障師生員工身體健康,根據(jù)《食品安全法》和《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》,制定本規(guī)定。

第二條

本規(guī)定適用于各級(jí)各類全日制學(xué)校以及幼兒園。

第三條

學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐的衛(wèi)生管理必須堅(jiān)持預(yù)防為主的工作方針,實(shí)行衛(wèi)生行政部門監(jiān)督指導(dǎo)、教育行政部門管理督查、學(xué)校具體實(shí)施的工作原則。

第二章食堂建筑、設(shè)備與環(huán)境衛(wèi)生要求

第四條

食堂應(yīng)當(dāng)保持內(nèi)外環(huán)境整潔,采取有效措施,消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲及其孳生條件。

第五條

食堂的設(shè)施設(shè)備布局應(yīng)當(dāng)合理,應(yīng)有相對(duì)獨(dú)立的食品原料存放間、食品加工操作間、食品出售場(chǎng)所及用餐場(chǎng)所。

第六條

食堂加工操作間應(yīng)當(dāng)符合下列要求:

(一)最小使用面積不得小于8平方米;

(二)墻壁應(yīng)有1.5米以上的瓷磚或其他防水、防潮、可清洗的材料制成的墻裙;

(三)地面應(yīng)由防水、防滑、無(wú)毒、易清洗的材料建造,具有一定坡度,易于清洗與排水;

(四)配備有足夠的照明、通風(fēng)、排煙裝置和有效的防蠅、防塵、防鼠,污水排放和符合衛(wèi)生要求的存放廢棄物的設(shè)施和設(shè)備;

(五)制售冷葷涼菜的普通高等學(xué)校食堂必須有涼菜間,并配有專用冷藏、洗滌消毒的設(shè)施設(shè)備。

第七條

食堂應(yīng)當(dāng)有用耐磨損、易清洗的無(wú)毒材料制造或建成的餐飲具專用洗刷、消毒池等清洗設(shè)施設(shè)備。采用化學(xué)消毒的,必須具備2個(gè)以上的水池,并不得與清洗蔬菜、肉類等的設(shè)施設(shè)備混用。

第八條

餐飲具使用前必須洗凈、消毒,符合國(guó)家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。未經(jīng)消毒的餐飲具不得使用。禁止重復(fù)使用一次性使用的餐飲具。

消毒后的餐飲具必須貯存在餐飲具專用保潔柜內(nèi)備用。已消毒和未消毒的餐飲具應(yīng)分開存放,并在餐飲具貯存柜上有明顯標(biāo)記。餐飲具保潔柜應(yīng)當(dāng)定期清洗、保持潔凈。

第九條

餐飲具所使用的洗滌、消毒劑必須符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)或要求。洗滌、消毒劑必須有固定的存放場(chǎng)所(櫥柜),并有明顯的標(biāo)記。

第十條

食堂用餐場(chǎng)所應(yīng)設(shè)置供用餐者洗手、洗餐具的自來(lái)水裝置。