幼兒園炊事班長(兼職)崗位職責(zé)

1、對本組的工作全面負(fù)責(zé),以身作則.嚴(yán)格遵守各項(xiàng)規(guī)章制度,能夠團(tuán)結(jié)全組同志一道,落實(shí)園工作目標(biāo)。

2、帶領(lǐng)本組人員認(rèn)真執(zhí)行食品衛(wèi)生法,做好食堂衛(wèi)生及食物保潔工作,嚴(yán)防食物中毒及腸道傳染病的發(fā)生。

3、帶領(lǐng)本組人員嚴(yán)格按食譜操作,按人數(shù)投放主副含量。

4、對將要投放使用的原材料認(rèn)真進(jìn)行感官檢查,發(fā)現(xiàn)異常立即報(bào)告,不使用有異常的原材料。

5、定期或不定期向園長匯報(bào)本組情況,及時(shí)貫徹園領(lǐng)導(dǎo)的決定,研究改進(jìn)本組工作。組織本組人員共同學(xué)習(xí)食品衛(wèi)生知識。

6、協(xié)助園長做好本組同志思想工作,關(guān)心同志,幫助同志,團(tuán)結(jié)協(xié)作,和睦相處。

7、管理好本組的一切財(cái)產(chǎn),負(fù)責(zé)廚房的安全保衛(wèi)工作(防火、防閑人進(jìn)入)。

8、虛心聽取就餐人員的意見,不斷改進(jìn)工作。

篇2:炊事班長崗位工作職責(zé)

職責(zé)一:炊事班長崗位職責(zé)

一、在餐廳主任的領(lǐng)導(dǎo)下進(jìn)行工作,遵守中心的各項(xiàng)規(guī)章制度,負(fù)責(zé)本班組的工作計(jì)劃和工作安排,以身作則,帶領(lǐng)大家積極開展工作。

二、根據(jù)個(gè)人業(yè)務(wù)特長,合理安排工作,提高勞動生產(chǎn)率,落實(shí)崗位責(zé)任制,充分調(diào)動大家的積極性。

三、確定每日主、副食的制作品種和數(shù)量,即要保證各檔次飯菜的供應(yīng),又要有目的的調(diào)劑花色品種,滿足不同層次人員的需要。

四、炊事班長是業(yè)務(wù)技術(shù)的帶頭人,負(fù)責(zé)技術(shù)指導(dǎo)工作,要熟知食品加工程序和衛(wèi)生知識要求。

五、負(fù)責(zé)成本核算,嚴(yán)格掌握投料標(biāo)準(zhǔn),不準(zhǔn)短斤少兩。

六、嚴(yán)格執(zhí)行《食品安全法》,嚴(yán)格按照中心制定的《飲食服務(wù)中心安全管理細(xì)則》進(jìn)行操作,杜*物中毒和其他事故的發(fā)生。

七、負(fù)責(zé)上報(bào)班組采購計(jì)劃,負(fù)責(zé)召開班組會議,組織班組人員學(xué)習(xí)業(yè)務(wù)技術(shù)。負(fù)責(zé)本班組的考勤管理。

八、下班后負(fù)責(zé)水、電、汽閥門以及門窗的關(guān)閉,檢查餐料、剩飯菜是否按規(guī)定存放妥當(dāng),工具、用具、機(jī)械設(shè)備是否清潔并擺放整齊等,一切符合規(guī)定后,方可下班。

九、完成領(lǐng)導(dǎo)交給的其他任務(wù)。

職責(zé)二:炊事班長崗位職責(zé)

1、組織協(xié)調(diào)食堂班組的正常工作,督促檢查落實(shí)食堂的各項(xiàng)管理制度,以身作則,協(xié)助事務(wù)長做好食堂班組的日常管理。

2、協(xié)調(diào)本班組內(nèi)炊事員的分工,協(xié)助事務(wù)長做好班組炊事員半天以內(nèi)臨時(shí)請假的批準(zhǔn)及工作調(diào)劑,及時(shí)發(fā)現(xiàn)并報(bào)告炊事員中患傳染病及咳嗽、腹瀉、嘔吐等有礙食品衛(wèi)生的病癥,并及時(shí)協(xié)助事務(wù)室安排離崗診治。

3、安排好食堂內(nèi)清潔區(qū)劃分,督查好衛(wèi)生責(zé)任區(qū)的保潔工作,督促炊事人員上班著裝。

4、把好食品采購、加工、銷售等各個(gè)環(huán)節(jié)的質(zhì)量及衛(wèi)生安全關(guān),按時(shí)向師生供應(yīng)營養(yǎng)豐富、味道可口、安全衛(wèi)生的飯菜。

5、加強(qiáng)成本核算,把食堂經(jīng)營利潤控制在適宜的范圍內(nèi)。

6、負(fù)責(zé)開門、鎖門、收物、制止非食堂工作人員進(jìn)入食堂操作間及原料存放間,做好防盜、防火、防蟲、防繩、防鼠、防投毒工作。

7、督促設(shè)備安全操作規(guī)范及食品衛(wèi)生規(guī)范的執(zhí)行,發(fā)現(xiàn)食物中毒、疑似食物中毒、設(shè)備安全事故及時(shí)報(bào)告。

8、負(fù)責(zé)食堂設(shè)備設(shè)施的日常維護(hù)保養(yǎng)工作。

職責(zé)三:炊事班長崗位職責(zé)

1、在總務(wù)處及后勤領(lǐng)導(dǎo)的領(lǐng)導(dǎo)下,配合學(xué)院完成各項(xiàng)任務(wù)。

2、嚴(yán)格按照《食品衛(wèi)生法》操作,嚴(yán)把質(zhì)量關(guān),做到飯菜干凈、可口。

3、對各組組員定期召開會議,傳達(dá)學(xué)院指示教育炊事員遵守學(xué)院制度,團(tuán)結(jié)炊事員,圓滿完成工作任務(wù)。

4、對炊事員操作中的浪費(fèi)要嚴(yán)管,對學(xué)生的浪費(fèi)現(xiàn)象,配合學(xué)生會齊抓共管。

5、合理安排每天的食譜,做到及時(shí)開飯,教育炊事員打飯公平、不打人情飯。對學(xué)生提出的飯菜質(zhì)量問題及時(shí)落實(shí)并改正。

6、定期對操作間衛(wèi)生進(jìn)行打掃,每天對盆、勺、桶、鉗徹底消毒,對四周的環(huán)境衛(wèi)生組織炊事員及時(shí)打掃。

7、以身作責(zé),事事做模范。

8、對炊事員之間的矛盾,及時(shí)調(diào)解,阻止一些不良行為,并及時(shí)向上級匯報(bào)。

9、定期對炊事員的工作服進(jìn)行檢查,宿舍衛(wèi)生要安排及時(shí)打掃。

10、嚴(yán)把考勤制度,對遲到、曠工、早退的及時(shí)向后勤領(lǐng)導(dǎo)報(bào)告。

職責(zé)四:炊事班長崗位職責(zé)

1、按照制做主、副食操作規(guī)程,組織本班炊事人員按時(shí)制做主、副食,精益求精,做到飯、菜的色、味、香、花樣品種齊全。

2、負(fù)責(zé)組織本班炊事人員參加政治、業(yè)務(wù)學(xué)習(xí),端正服務(wù)思想,改進(jìn)服務(wù)態(tài)度,提高服務(wù)質(zhì)量。

3、認(rèn)真掌握主、副食品的每日用量,嚴(yán)格管理,執(zhí)行領(lǐng)料制度。做到精打細(xì)算,減少浪費(fèi),降低伙食成本,做到飯菜量足,價(jià)格合理。

4、負(fù)責(zé)組織全班人員輪流賣飯,打飯打菜份量合理均勻,防止熟人好辦事和開后門等不正之風(fēng)。組織好開飯前的準(zhǔn)備工作和結(jié)束后的衛(wèi)生工作,并作記錄。

5、經(jīng)常同食堂人員一起征求教職工、學(xué)生對伙食的意見,并采取措施加以改進(jìn)。

6、嚴(yán)格督促本班炊事人員執(zhí)行食品衛(wèi)生法的有關(guān)規(guī)定,做好食品驗(yàn)收、生熟分開、葷素分開、燒熟煮透。隔餐飯菜回鍋,炊具消毒及炊事人員的個(gè)人衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生等工作。

7、執(zhí)行崗位責(zé)任制,認(rèn)真做好考勤、考核記錄,實(shí)行獎罰分明。

8、食堂所有工作人員必須有健康證。并負(fù)責(zé)辦理年檢、年審等證件,合理合法地完成相關(guān)工作。

9、完成領(lǐng)導(dǎo)臨時(shí)交辦的其它任務(wù)。

職責(zé)五:炊事班長崗位職責(zé)

一、在科長和管理員的領(lǐng)導(dǎo)下,負(fù)責(zé)班組的全面工作,經(jīng)常對炊事人員進(jìn)行思想教育,不斷提高服務(wù)質(zhì)量。

二、把主要精力用在提高伙食質(zhì)量、加強(qiáng)食品衛(wèi)生、降低伙食成本上。

三、組織開好班務(wù)會,下達(dá)工作任務(wù)及臨時(shí)性人力調(diào)配,搞好班組總結(jié)及獎金評定。

四、組織制訂好食譜,按食譜認(rèn)真組織飯菜加工,做到花樣多、質(zhì)量好、成本低。

五、加強(qiáng)成本核算,嚴(yán)格掌握原料出庫和成品半成品管理,做到節(jié)約用料、合理用料、減少損耗、降低成本。

六、嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》,組織好衛(wèi)生清掃,杜*物中毒,嚴(yán)防不安全事故發(fā)生。

七、經(jīng)常聽取和征求就餐人員意見,改進(jìn)服務(wù)作風(fēng),加強(qiáng)班組管理,堵塞各種漏洞。

八、做好開飯前的準(zhǔn)備工作和開飯后的秩序及清理工作,做到及時(shí)開飯,保證就餐。

九、組織炊事員學(xué)習(xí)食品衛(wèi)生安全知識和開展業(yè)務(wù)技能培訓(xùn),不斷提高飯菜加工技術(shù)水平。

十、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作。