一、發(fā)生火災(zāi)時,應(yīng)該立即采取應(yīng)急措施,以防止火災(zāi)的擴大和蔓延。應(yīng)采取措施如下:

1:當(dāng)發(fā)現(xiàn)糊味、煙味、不正常熱度時,應(yīng)馬上尋找產(chǎn)生上述異常情況的具體部位,同時將發(fā)生的情況逐級上報。

2:初起之火比較容易撲滅,即使火勢較猛,也要組織人力集中進(jìn)行撲救,這樣有時盡管不能完全撲滅,也能控制火勢漫延。撲救初起火災(zāi),要分秒必爭,在報警的同時,采用各種可行的方法撲滅,萬不可坐等消防隊的到來而失去滅火良機。在撲救過程中應(yīng)注意保護(hù)現(xiàn)場,以便事后查找失火原因。

3:當(dāng)火災(zāi)情況緊急時,應(yīng)馬上撥打公安消防機關(guān)報警電話。報警時要講清火災(zāi)的具體地點、燃燒物質(zhì)、火勢大小,報警人的姓名、身份和所在部門及聯(lián)系電話,打完電話后,還要派人到臨近本店的交叉路口等候消防車的到來,以引導(dǎo)消防閃員迅速趕赴火場。與此同時,要迅速組織保安員疏通滅火通道,清除障物,使救火車輛到達(dá)火場后能進(jìn)入最佳位置進(jìn)行撲救。

4:在無人身危險或火勢較小,能夠及時撲滅時,盡量不要驚擾過多的客人。但如果火情比較嚴(yán)重,應(yīng)組織客人疏散。在疏散客人的同時,應(yīng)派專人進(jìn)入房間進(jìn)行檢查,以防疏漏而造成損失。

5:著火的搶救原則應(yīng)是:先搶救客人,后搶救財物;先搶救客人財物;后搶救本店的財產(chǎn)設(shè)備。

二、防火的基本概念

1:火災(zāi)的形成必須是要在可燃物,空氣與一定的溫度之下才會形成。這三項缺一火災(zāi)則無法形成。

2:火災(zāi)撲滅的方法通常采用窒息,冷卻和拆除三種方法。

(A)窒息就是將火源與空氣隔絕,讓空氣中得不到火源所需要的氧氣而熄滅。

(B)冷卻就是將火源的溫度降下來,使火熄滅。

(C)拆除就是將火源四周的可燃物移開的意思。

三、火災(zāi)的種類

1:普通火災(zāi):凡是由木材、紙張、棉、布、塑膠等固體所引起的火災(zāi)。

2:油類火災(zāi):凡是由引起火性液體及固體油脂及液化石油器,乙炔等易燃?xì)怏w所引起的火災(zāi)。

3:電氣火災(zāi):凡是由通電中電氣設(shè)備如:變壓器、電線走火等所引起的火災(zāi)。

4:金屬火災(zāi):凡是由鉀、鈉、鎂、鋰及禁水物質(zhì)引起的火災(zāi)。

四、滅火器種類與使用方法

1:泡沫滅火器

這種滅火器適用于普通火災(zāi)與油類火災(zāi),使用時將滅火器顛倒并左右擺動,使藥劑混合后,產(chǎn)生二氧化碳,并拔去滅火器之插梢,然后用手壓開關(guān)就會噴出二氧化碳之泡沫溶液阻斷火源之氧氣而將火熄滅。

其缺點為容易造成污染,不可使用于電氣火災(zāi)類,每四個月檢查一次,藥劑一年必須更換。

2、二氧化碳滅火器

這種滅火器適用于油類火災(zāi)與電氣火災(zāi),使用的方法先拔出保險插梢,然后握住喇叭噴嘴前木質(zhì)握把,再壓下活門開關(guān)即受內(nèi)部高壓噴出。每三個月檢查一次,重量減少即重新灌充。

其缺點為使用人員極易受到凍傷。

3、干粉滅火器

這種滅火器適用于普通火災(zāi)、油類火災(zāi)、電氣火災(zāi),使用的方法為拆斷封條,拔起保險插梢,噴嘴管朝向火點口壓下,二氧化碳瓶壓板即噴出。每三個月應(yīng)檢查壓力表一次,壓力表應(yīng)維持在150至200磅,藥劑有效時限三年。

4、堿化烷滅火器

這種滅火器適用于所有的火災(zāi)類型,如普通火災(zāi)、油類火災(zāi)、電氣火災(zāi)、金屬火災(zāi),對油類與電氣火災(zāi)特別有效,容積小、效果大、不會腐蝕、不導(dǎo)電、藥劑持久、沒有污染,使用方法:將插梢拔出即可。后握住喇叭噴嘴前木質(zhì)握把,再壓下活門開關(guān)即受內(nèi)部高壓噴出。每三個月檢查一次,重量減少即重新灌充。

其缺點為使用人員極易受到凍傷。

5:干粉滅火器

這種滅火器適用于普通火災(zāi)、油類火災(zāi)、電氣火災(zāi),使用的方法為拆斷封條,拔起保險插梢,噴嘴管朝向火點口壓下,二氧化碳瓶壓板即噴出。每三個月應(yīng)檢查壓力表一次,壓力表應(yīng)維持在150至200磅,藥劑有效時限三年。

4、堿化烷滅火器

這種滅火器適用于所有的火災(zāi)類型,如普通火災(zāi)、油類火災(zāi)、電氣火災(zāi)、金屬火災(zāi),對油類與電氣火災(zāi)特別有效,容積小、效果大、不會腐蝕、不導(dǎo)電、藥劑持久、沒有污染,使用方法:將插梢拔出即可。

篇2:酒店餐飲部火災(zāi)事故應(yīng)急預(yù)案

酒店餐飲部火災(zāi)事故專項應(yīng)急預(yù)案

1、監(jiān)控措施

1)制定嚴(yán)格的用火、電、煤氣及設(shè)施設(shè)備的操作規(guī)范。

2)每半年由工程部配合徹底清洗油煙機及管罩等易出現(xiàn)火情的設(shè)備。

3)嚴(yán)密監(jiān)視各種報警設(shè)施的報警信息,配合相關(guān)部門做好報警設(shè)施的維護(hù)工作。

4)通過教育、培訓(xùn)等手段提高從業(yè)人員安全意識及應(yīng)對緊急事態(tài)的方法,新人上崗前必須經(jīng)過培訓(xùn)。

5)在關(guān)鍵位置及明顯位置張貼警示標(biāo)識,預(yù)防人為過失導(dǎo)致事故的發(fā)生。

6)由專人負(fù)責(zé)滅火器材的管理工作,要求所有工作人員了解各種不同火災(zāi)類型應(yīng)采取和使用的滅火設(shè)施及物資,會使用相關(guān)的器材設(shè)備。

7)建立健全各級檢查制度,在做好本部門安全檢查工作的同時配合酒店安全管理部門做好消防檢查工作,并填寫保存相關(guān)檢查記錄。

8)保證安全出口、消防通道的暢通。

9)做好就餐賓客的安全告知工作,并在明顯處及所有房間內(nèi)張貼安全出口和疏散通道示意圖。

10)定期召開防火責(zé)任人會議,及時發(fā)現(xiàn)問題、解決問題。

2、事故及響應(yīng)分級

1)事故分級

根據(jù)火災(zāi)可能造成的損失、影響范圍將火災(zāi)分為3級

Ⅰ級,即重大火災(zāi)指發(fā)生的火災(zāi)需要立即通知消防部門協(xié)助時。由響應(yīng)的上級領(lǐng)導(dǎo)部門負(fù)責(zé)指揮救援。

Ⅱ級,即較大火災(zāi)指發(fā)生的火災(zāi)通過本酒店全體員工的努力絕對有把握能夠控制的。在酒店應(yīng)急救援指揮部的領(lǐng)導(dǎo)下開展救援工作。

Ⅲ級,一般火災(zāi)指發(fā)生現(xiàn)場發(fā)現(xiàn)人絕對有把握能夠控制的火災(zāi)。在餐飲部經(jīng)理及酒店安全主管的指揮下開展救援。

2)響應(yīng)分級

根據(jù)事故級別將響應(yīng)分為Ⅱ級

Ⅰ級響應(yīng),對應(yīng)Ⅰ、Ⅱ級事故,啟動Ⅰ級響應(yīng)。

Ⅱ級響應(yīng),對應(yīng)Ⅲ級事故,啟動Ⅱ級響應(yīng),必要時擴大響應(yīng),啟動Ⅰ級響應(yīng)。

3、火災(zāi)的應(yīng)急處置

1)若事故發(fā)生在本部門,第一發(fā)現(xiàn)人應(yīng)立即報告餐飲部經(jīng)理并撥打24值守電話與現(xiàn)場應(yīng)救援辦公室取得聯(lián)系。必要時撥打119報警。

2)報告時應(yīng)說明火災(zāi)的地點、單位名稱、燃燒物的性質(zhì)、蔓延趨勢、人員傷亡情況、已經(jīng)采取的措施、報告人信息等。

3)保持冷靜,不得大聲喊叫,在生命不受到威脅時堅守崗位,疏散賓客,位賓客提供服務(wù)。

4)在救援隊伍未到達(dá)前,現(xiàn)場人員應(yīng)根據(jù)火災(zāi)的具體情況采取正確有效的消防措施,采取行動時應(yīng)采取個人防護(hù)措施,以免造成次生事件的發(fā)生。

5)部門主管及安全部經(jīng)理應(yīng)立即趕赴現(xiàn)場,確定火情后根據(jù)現(xiàn)場的情況確定響應(yīng)級別并采取相應(yīng)的滅火措施及報告決定。

6)本部門員工在部門負(fù)責(zé)人的領(lǐng)導(dǎo)下,首先將可能助燃的易燃物品和煤氣罐、氧氣瓶等,迅速轉(zhuǎn)移。

7)接到通知后本部門內(nèi)的兼職救援組成員應(yīng)立即趕往事故現(xiàn)場,在應(yīng)急救援指揮部的領(lǐng)導(dǎo)下,配合相關(guān)部門做好應(yīng)急救援工作。

8)應(yīng)急救援指揮部下達(dá)停止?fàn)I業(yè)命令時,餐飲部經(jīng)理應(yīng)根據(jù)情況立即組織員工配合治安警戒組進(jìn)行人員的疏散及酒店財產(chǎn)的轉(zhuǎn)移。當(dāng)接到疏散客人指令后,切記千萬不能使用電梯,引導(dǎo)客人從安全樓梯疏散。

9)當(dāng)指揮部啟動應(yīng)急預(yù)案后,全體人員應(yīng)服從組織的領(lǐng)導(dǎo),配合救援工作。

10)客人已經(jīng)撤離火災(zāi)區(qū)域,必須阻止客人以任何理由重返火災(zāi)區(qū)域,以免造成不必要的傷亡。

11)救火的程序為救人、救火、救物。

篇3:酒店客房部火災(zāi)事故應(yīng)急處置預(yù)案

酒店客房部對火災(zāi)事故的應(yīng)急處置預(yù)案

1、客房部對火災(zāi)事故的預(yù)防和監(jiān)控

(1)實行三級負(fù)責(zé)制,總經(jīng)理、部門經(jīng)理、班組逐級委任防火責(zé)任人,對在酒店內(nèi)發(fā)生的一切安全事故,實行"誰主管誰負(fù)責(zé)"的原則;

(2)客房應(yīng)設(shè)置《請勿臥床吸煙》標(biāo)志,放置《賓客安全須知》,張掛《消防疏散圖》,應(yīng)提示入住客人閱讀并掌握一些自救常識;

(3)未經(jīng)過酒店消防中心批準(zhǔn),各崗人員不得在酒店范圍內(nèi)動火作業(yè),也不得允許本部管理的外來人員動火,對管轄區(qū)域內(nèi)的可燃垃圾要及時妥善清理,不得積存;

(4)客房內(nèi)不準(zhǔn)使用各類明火爐以及大功率的電氣設(shè)備,卻因需要應(yīng)經(jīng)酒店消防中心同意后方可使用,并做好登記;

(5)客人退房后,服務(wù)員應(yīng)及時檢查房間內(nèi)有無遺留火種、危險物品及其它物品。員工在清理地面和煙盅時,要及時熄滅末滅的煙頭。

(6)嚴(yán)格遵守巡樓檢查制度。樓層服務(wù)員至少每隔半小時巡查責(zé)任區(qū)域一次。檢查是否有煙火隱患,如有煙火隱患及時處理。專人專職做好客房部管轄區(qū)域消防設(shè)施設(shè)備、標(biāo)識和

場所包括客房煙感裝置、自動噴淋滅火裝置、消防裝置、報警裝置、防火標(biāo)志、防火通道的巡查和監(jiān)控,并做好記錄;

(7)不得在充電器附近罷放易燃物品及雜物。使用易燃品前,要確保周圍沒有明火,條件適宜時才可使用;

(8)樓層服務(wù)員由責(zé)任阻攔和提示任何人不得進(jìn)入"禁帶火種區(qū)"吸煙,嚴(yán)禁在休息室內(nèi)用火及隨地丟棄煙頭、火柴等物;

(9)嚴(yán)禁住宿客人使用自備的電熱器具;

(10)包租客房、公寓、寫字間的長住戶,調(diào)換住宿人員應(yīng)事先向飯店聲明并履行變更登記手續(xù),不得私自留宿;使用自備的電器設(shè)備應(yīng)得到店方允許,并由飯店指定電工安裝;

(11)客房區(qū)應(yīng)適當(dāng)配置消防逃生器具。客房樓層應(yīng)設(shè)安全出口標(biāo)志,備有應(yīng)急照明燈,安全疏散通道不得堆放雜物;(12)通向樓外的安全門既要確保緊急疏散,又要防止無關(guān)人員隨意進(jìn)入,可使用單向鎖、電磁門等。樓層管道豎井應(yīng)按有關(guān)規(guī)定進(jìn)行樓層封堵,檢修孔嚴(yán)禁放置雜物。

2、響應(yīng)分級

根據(jù)火情的大小分為Ⅱ級響應(yīng):

Ⅰ級響應(yīng):當(dāng)遇到以部門配合酒店消防中心的力量無法撲滅、控制、且有發(fā)展蔓延危險的火災(zāi),并且已經(jīng)或可能造成人員的傷亡和財產(chǎn)安全,應(yīng)由酒店應(yīng)急指揮小組統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)和指揮火災(zāi)事故的應(yīng)急處置;

Ⅱ級響應(yīng):根據(jù)實際情況,有把握以部門和酒店消防中心的力量可以撲滅的小型火災(zāi),應(yīng)由部門領(lǐng)導(dǎo)統(tǒng)一協(xié)調(diào)和指揮火災(zāi)事故的應(yīng)急處置。

3、火災(zāi)應(yīng)急處置程序

3.1.火情報警

◆建筑物內(nèi)火災(zāi)探測器(如煙感、溫感)自動向消防監(jiān)控中心報火警;

◆酒店內(nèi)所有的職工一旦發(fā)現(xiàn)火災(zāi)(一人無法撲滅的火災(zāi))必須進(jìn)行報警,及時通過手動報警按鈕、消防電話或其它電話向酒店消防監(jiān)控中心報火警,同時報告部門經(jīng)理,內(nèi)線電話報警,報警電話××。說明火災(zāi)發(fā)生的地點、燃燒物質(zhì)種類、火勢狀況、報警人員姓名、崗位及部門。

◆如發(fā)現(xiàn)火情時火勢已較大,出現(xiàn)蔓延趨勢必須迅速報告飯店應(yīng)急總指揮,經(jīng)總指揮同意后才能撥打119報警電話。

◆火災(zāi)事故應(yīng)急聯(lián)絡(luò)電話(見附件)

3.2.火情先期處置

(1)如果一人在場,火勢很小,并有絕對的把握一下把火撲滅,就先滅火,然后再用電話通知消防中心發(fā)生火災(zāi)的地點、火災(zāi)撲滅的情況。

(2)如果一人在場,無絕對的把握一下把火撲滅,一定要先報警,然后再滅火。

(3)如果火勢不大,火場有兩人以上在場,由一人去報警,其余的人先進(jìn)行滅火。

(4)如果說是較大,在場的人員力量不夠,應(yīng)當(dāng)先把發(fā)生火災(zāi)區(qū)域的門窗關(guān)上,防止火勢蔓延,然后報警并同時通知部門經(jīng)理,同時準(zhǔn)備好消防器材等候后援人員到達(dá)后再進(jìn)行滅火。

(5)經(jīng)理到達(dá)發(fā)生火警的樓層后,如火苗處在初起階段時,根據(jù)實際情況成立客房部滅火臨時指揮小組,指揮小組設(shè)在著火的樓層。部門經(jīng)理為臨時總指揮負(fù)責(zé)調(diào)集體人力、器材,組織樓層全體工作人員按照正確的滅火方式攜帶滅火搶救器材趕赴現(xiàn)場滅火;

(6)在酒店消防中心確認(rèn)火情的基礎(chǔ)上,全力配合酒店消防人員一起努力控制或消滅火情,其中由電器或線路引發(fā)的火災(zāi)應(yīng)及時通知酒店工程部并配合滅火;

(7)客房部應(yīng)準(zhǔn)備足夠的濕毛巾,用于客人和滅火人員防煙嗆。必要時組織引導(dǎo)疏散局部客人,檢查清理樓道和安全門,確保樓道通暢,便于疏散客人;隨時解答客人的詢問,讓客人保持冷靜,不要驚慌。檢查尋找火源,如有被困人員,應(yīng)首先配合酒店消防人員立即解救被火圍困人員,如允許可及時取走重要的文件資料。

(8)當(dāng)火情由酒店自己組織力量,可以撲救時,不驚動消防機關(guān)。但事后必須報消防機關(guān)備案。

3.3.火情失控時處置措施

(1)當(dāng)火情進(jìn)一步擴大,以蔓延至其它樓層,本部門已無力控制火情時,部門經(jīng)理應(yīng)組織本部門人員在全力保護(hù)好賓客及自身的前提下,聽從酒店應(yīng)急總指揮的統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)和調(diào)度,積極配合救援人員及其它相關(guān)部門,做好火災(zāi)應(yīng)急疏散工作。

(2)當(dāng)樓層服務(wù)人員獲悉酒店消防中心逐層下達(dá)的疏散命令后,必須立即發(fā)出疏散信號,按照正確的疏散順序,順序依次為著火層與其緊鄰的上下層、著火層的上面逐層、著火層以下逐層,在疏散組長統(tǒng)一的領(lǐng)導(dǎo)下,組織疏散客人,并做好客人的安撫工作。在工作人員的引導(dǎo)下,從最近的疏散通道撤離飯店以及不要乘坐電梯等;

(3)客房服務(wù)員負(fù)責(zé)檢查疏散情況,檢查內(nèi)容包括是否有未聽到疏散通知的賓客、是否留有行動不便的賓客、是否留有未熄滅的煙頭和為關(guān)閉的燈、主要出口是否暢通。樓層服務(wù)員應(yīng)迅速檢查房內(nèi)有無客人,檢查完畢將門關(guān)好,在房門上做出"已檢查"標(biāo)志,并做好記錄。不要遺漏。

(4)疏散可能助燃的易燃物品和煤氣罐、氧氣瓶等危險品;

(5)人員撤離疏散到安全地帶后,要集中客人,客房部派員配合前廳部、保安部進(jìn)行登記,核實人數(shù)。當(dāng)檢查完所有房間和公共區(qū)域并證實沒有賓客后,客房服務(wù)員立即隨其他人一道撤離。

(6)如是客房火災(zāi),滅火后派人留守警戒。

(7)如火災(zāi)不是發(fā)生在客房部區(qū)域內(nèi),當(dāng)班的經(jīng)理和服務(wù)員應(yīng)隨時待命,迅速檢查所有的通道是否暢通,并服從指揮,隨時準(zhǔn)備通知客人疏散。

3.4.善后處理

(1)全面疏散后,客房部要清點自己的人員,檢查是否全部撤出危險區(qū)域;

(2)配合前廳服務(wù)人員做好賓客臨時生活的安置工作

(3)在酒店應(yīng)急辦公室安排下做好現(xiàn)場的清理工作,必要時要配合公安機關(guān)保護(hù)好現(xiàn)場,達(dá)到取證要求。

(4)本部門應(yīng)認(rèn)真總結(jié)本次火災(zāi)事故發(fā)生和處理的全面情況,并作出書面報告,內(nèi)容包括事故經(jīng)過及處理、事故教訓(xùn)及今后防范措施等。

(附火災(zāi)流程圖)火災(zāi)應(yīng)急流程圖