某大閘負責人助手崗位職責

2024-07-18 閱讀 2757

(1)全面負責大閘的操作、檢查、修補,支鐵溝及流嘴、下渣溝及流嘴的維護與

修補。堅持使用好沉鐵坑。

(2)進行鐵前沖渣水及鐵水罐的確認。

(3)做到大閘不過渣、不憋鐵,砂壩不跑鐵,負責鐵罐看守,合理分配鐵水罐中鐵水

的裝入量。

(4)出鐵后負責大閘及鐵水罐的保溫及支鐵溝刷漿。

(5)做好本區域的工作,搞好定置管理。

(6)完成班長交辦的臨時任務。

檔案管理制度

篇2:大閘蟹的服務流程規范

食用大閘蟹所需準備的用具

1、蟹針

2、蟹鉗

3、一次性毛巾

4、一次性手套(備用)

5、洗手盅

6、黃酒杯

7、熱酒器

8、姜茶

大閘蟹的服務流程:

一、點大閘蟹——電腦入單(等叫起或即食)必須禮貌問詢客人食蟹的時間;是先吃,還是最后一道菜食用;盡量建議客人最后食用,否則食用蟹之后,其它的菜肴就無鮮味了。

二、客人點用大閘蟹,盡量建議客人飲用黃酒,起到暖胃的作用。

三、起大閘蟹,做食用前準備工作

1)大閘蟹的烹飪時間為20分鐘左右,可提前起單,以免讓客人久等;

2)收下客人用小毛巾,上一次性毛巾,每人兩條;

3)準備骨盆、分羹以幫客人分食;

4)準備大閘蟹的醬料并上臺,每人一份。

四、上大閘蟹

1)用骨盆幫客人分食大閘蟹,上臺后必須是大閘蟹的頭朝上正放在客人面前,然后,再跟上一個干凈的骨盆給客人吐殼。

2)上洗手盅,每2位客人用一個洗手盅,也可根據客人要求每人一個。

3)上蟹針和蟹鉗,根據現有數量每人一套或兩至三人合用一套。

4)根據客人的實際情況,必要時,管理人員要主動為客人親自剝蟹,并盡量保持大閘蟹的原樣。(大多是為外籍人士等,如其他客人有需要,也要求這樣做。)

5)客人食用完大閘蟹后,幫客人更換干凈的骨盆,隨后上姜茶,用茶盅上,每人一杯。(要告訴客人飲用姜茶是驅寒的。)

6)收下一次性毛巾,換上客用毛巾給客人使用。

7)收下蟹針、蟹鉗還到傳菜間或樓面負責人員統一清潔后保管。

篇3:某大閘負責人助手崗位職責