1、餐廳采購食品時須到持有衛(wèi)生許可證的經(jīng)營單位采購,并相對固定食品采購場所,不經(jīng)常更換供應商。飯?zhí)脙人褂玫膭游镄允称吩显诓少彆r必須索取相關的檢驗檢疫合格證,并查看相關合格標記,質量檢驗員根據(jù)“動物性食品的檢驗標準”進行嚴格的再次檢驗。

2、采購新鮮潔凈的食品原料。

3、購買在保質期內的定型包裝食品,產(chǎn)品標簽有生產(chǎn)單位、生產(chǎn)地址、生產(chǎn)日期、保存期及產(chǎn)品配料等內容。

4、不采購來歷不明、不能提供相應產(chǎn)品標簽的散裝食品。

5、不外購冷葷涼菜和糕點制品,不外購已加工好熟食。

6、用于原料、半成品、成品的食品容器和工具標識清楚,做到分開使用。

7、冷凍肉類(包括凍結的熟肉半成品)在烹調前應完全解凍。

8、燒熟煮透所有食物尤其是肉、奶、蛋及其制品,大塊食物的中心溫度不低于70℃。

9、蔬菜烹調程序:一洗、二浸、三燙、四炒。

10、煮熟悶透四季豆,使其失去原有的生綠色和豆腥。

11、豆?jié){要徹底煮熟,煮沸后持續(xù)加熱5-10分鐘。

12、不加工冷葷涼菜。

13、食品以即制即售為佳,制作完成至出售一般不要超過2小時。

14、剩余食品在再次出售前要高溫徹底加熱。

15、不使用發(fā)芽馬鈴薯、野生蘑菇、葫蘆瓜等可能含有毒有害物質的原料加工食品。入庫食品有專人驗收,食品分類上架擺放。

16、食品存放嚴格做到生熟分開,避免交叉污染。

17、生、熟食品使用的刀具、砧板嚴格分開使用。

18、食品存放嚴格做到生熟分開,避免交叉污染。

19、妥善保管有毒害物質,滅鼠藥、殺蟲劑等有毒有害物質,不得存放放在食品庫房、食品加工和進餐場所。

20、存放硝酸鹽、亞硝酸鹽的容器須有明顯標志,避免誤食、誤用。

21、冰箱等冷藏設備要定期清潔,并保證冰箱的冷藏效果。

22、餐具洗消程序:一刮、二洗、三沖、四消毒、五保潔。

23、熱力消毒要求:蒸汽消毒100℃作用10分鐘以上,干熱消毒120℃作用15-20分鐘,煮沸消毒15分鐘以上。

24、消毒柜消毒要求:嚴格按消毒柜指示時間消毒,定期檢查,保證消毒效果。

收貨部制度

篇2:職業(yè)衛(wèi)生防疫制度

加強衛(wèi)生管理工作,改善員工勞動條件,保護員工的安全和健康,是企業(yè)安全管理中的一項重要工作。各級管理人員和全體員工必須重視這項工作,切實貫徹“預防為主,防治結合”的方針,并同企業(yè)的文明生產(chǎn)結合起來,堅持綜合治理,創(chuàng)造良好的工作條件,減少以至消除傳染和疾病的發(fā)生,達到保護勞動力,促進生產(chǎn)的目的。

1、職業(yè)安全衛(wèi)生和衛(wèi)生防疫工作由擔任工業(yè)衛(wèi)生及職業(yè)病專業(yè)委員會主任的公司級管理人員領導。

2、安全技術、工會、生產(chǎn)、設計、技術、工藝、計劃、財務、人事勞資、機械動力和技改等部門都要在各自的職責范圍內履行職業(yè)安全衛(wèi)生和衛(wèi)生防疫工作職責。

3、職業(yè)安全衛(wèi)生和衛(wèi)生防疫管理機構應努力做好基礎管理工作,清查和掌握全公司(工地)職業(yè)危害和疾病危害因素的基本情況和污染源的分布情況,員工人數(shù)及體檢情況。

4、對使用的有毒、有害物質,必須加強管理和控制,并指定專人負責,防止發(fā)生中毒事故。

5、掌握本企業(yè)的職業(yè)危害因素,對塵、毒、噪聲、振動、輻射等污染危害點的治理制定長遠規(guī)劃和近期工作計劃,并積極責成專人負責組織實施。

6、對接觸塵、毒、噪聲、振動、輻射等有害作業(yè)人員健康檢查,建立、健全職業(yè)安全衛(wèi)生檔案、職工個人健康檔案及有關的臺賬資料。

7、新員工應按規(guī)定要求做好就業(yè)前體檢,體檢合格者才能進入公司工作。

8、生產(chǎn)作業(yè)現(xiàn)場應落實各級環(huán)境衛(wèi)生責任制,由一名安全負責人分管衛(wèi)生工作,綜合員負責日常管理。

9、生產(chǎn)作業(yè)現(xiàn)場做到無積水、泥漿;落地灰要及時清理,主要通道、樓梯間保持通暢;雜物、垃圾按規(guī)定區(qū)域堆放,并定期清理。工地排水暢通。

10、生產(chǎn)作業(yè)與生活區(qū)分開;生產(chǎn)材料分區(qū)域堆放整齊,砂石分類隔離堆放;機具設備要保持清潔。

11、設立衛(wèi)生包干區(qū),按辦公室、會議室、宿舍、飯?zhí)谩?浴室)、大門口、道路、材料堆放場地等劃分包干范圍,輪值清掃。

12、廁所、浴室要有專人打掃、保持清潔衛(wèi)生,做到無積水、無污垢、無尿積、無臭味。

13、做好施工工地除四害工作,做到無鼠、無蠅、無蟑螂、無蚊等滋生地。

14、⑴食堂廚房必須有衛(wèi)生許可證,炊事員持健康證上崗,穿著統(tǒng)一工作服。在工作時不準戴手飾、不準搽指甲油;嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生法。

⑵不購買、不出售變質食物,菜蔬要浸泡,嚴防農(nóng)藥中毒。生熟食品要分開存放,熟食品要加紗蓋;賣飯間要有防蠅措施;賣飯間無雜物。

⑶加工生熟食物要分生熟砧板、刀具、冷藏柜生熟食品要分層存放。每月清洗冷藏柜一次。各種盛裝熟食容器、餐具等每次使用前要洗干凈及高溫消毒。廚房內應無鼠跡、無蟑螂。

⑷灶頭、門窗、賣飯臺、地面要經(jīng)常保持清潔衛(wèi)生。每天打掃不少于三次,確保廚房內外衛(wèi)生清潔。

15、生產(chǎn)現(xiàn)場宿舍應與生產(chǎn)區(qū)域分開。每間宿舍任命一名安全、治安、衛(wèi)生、計生責任人為室長,負責日常安全、治安、衛(wèi)生、計生等管理工作。

16室長安排室內人員每日輪值打掃衛(wèi)生,做到室內無雜物、無積水、室內生活用品擺放整齊,床鋪整潔干凈。遵守衛(wèi)生管理制度。

17、員工如發(fā)生疾病應及時到醫(yī)院進行治療,防止病情加重。

篇3:K牛場防疫操作規(guī)程

建造布局合理的牛舍結構、制定嚴格的消毒制度、建立系統(tǒng)的驅蟲制度、制定科學的免疫程序,是控制牛疫病發(fā)生,降低死亡率、淘汰率,提高養(yǎng)牛效益的有效途徑。

1、建造布局合理的牛舍結構:牛場合理的布局,也是預防疾病的關鍵。牛場要選擇地勢高、平坦、向陽、無污染、水、電、交通都方便的地方,生產(chǎn)區(qū)、生活區(qū)要分開。要設置病牛隔離舍,將發(fā)病牛或潛伏期的牛及時隔離觀察,及時治療。病死牛要遠離牛場進行焚燒或深埋,大群及時消毒以防傳染。場內還要設置專門的堆糞場或糞便處理設施,減少病原微生物和對牛場的污染。

2、制定嚴格的消毒制度:嚴格的消毒制度,是及時切斷傳染源,有效控制疫病的發(fā)生和傳播的主要措施。

(1)要對整個牛舍和用具進行一次全面徹底的消毒,方可進牛。場門、生產(chǎn)區(qū)入口處消毒池內的藥液要經(jīng)常更換(可用2的氫氧化鈉液),保持有效濃度、車輛、人員都要從消毒池經(jīng)過。

(2)嚴格隔離飼養(yǎng),杜絕帶病源的人員或被污染的飼料、車輛等進入生產(chǎn)區(qū)。從外面進入牛場內的人員需紫外線消毒15分鐘。

(3)牛舍內要經(jīng)常保持衛(wèi)生整潔、通風良好。每天都要打掃干凈,牛舍每月消毒一次,每年春、秋兩季各進行一次大的消毒。常用消毒藥物有:可佳消毒液、10―20的生石灰乳、2―5的燒堿溶液、0.5―1的過氧乙酸溶液、3的福爾馬林溶液或1的高錳酸鉀溶液。

(4)每年進行2-4次結核病定期預防消毒,常用消毒藥為5來蘇兒、10漂白粉、3福爾馬林溶液,監(jiān)測為陽性牛進行隔離治療。

3、建立系統(tǒng)驅蟲制度

(1)從外地引進的牛要進行檢疫和驅蟲后再并群,牛場內應消滅老鼠、蚊蠅及吸血昆蟲。

(2)每年春秋兩季各進行一次全牛群的驅蟲,平常結全轉群時實施。

常用驅蟲藥:丙硫咪:每公斤體重5―10毫克,驅牛新蛔蟲、胃腸線蟲、肺線蟲;毗喹硐:每公斤體重30―50毫克,驅蟲血吸蟲;別丁:每公斤體重40―50毫克,驅肝片吸蟲;貝尼爾:每公斤體重3―5毫克,配成5―7的溶液,深部肌注驅伊氏錐蟲、梨形蟲和牛泰勒蟲;1敵百蟲溶液噴于患部,可殺死牛皮蠅蛆和牛螨。犢牛1月齡和6月齡各驅蟲一次。

4、制定科學的免疫程序:根據(jù)我縣傳染病的種類及發(fā)生季節(jié)、流行規(guī)律,特制定本預防計劃,適時進行預防接種。免疫參考程序:

(1)w病:春、秋兩季各接種一次。

(2)炭疽:炭疽二號芽胞苗免疫期為一年,每年春季用炭疽芽孢苗作一次預防注射。

(3)牛出敗:每年給牛注射牛出敗氫氧化鋁菌苗1-2次,在3、11月各注射一次。非疫區(qū)從外地引進牛須經(jīng)隔離觀察1-3個月,確診無病方可入群。

(4)氣腫疽:免疫力6個月,每年春秋兩季各免疫一次,6月齡以下犢牛免疫后,到6月齡時再注射一次;劑量按說明書。