安全操作及使用注意事項:

1、絞肉機操作時要由專人操作。

2、開機前先檢查面條機各部位緊固部位是否松動。

3、機器必須放置平穩,用電電源必須安全接地。

4、操作人員應穿緊袖上衣,不得帶手套;女士頭發需盤起或帶帽子,以免操作時頭發卷入機器。

5、機器運轉時嚴禁將手伸入軋輥、切刀等危險部位。

6、保證各轉動部位的潤滑。

7、停機后保持機械的清潔。

8、根據不同的材料使用不同的杯體(杯體上一般有標注,十字鋸齒的可以絞肉餡,一字平口刀一般打干粉、冰糖,濾網一般用來打汁渣分離的食品)

9、使用時一定要把杯體扣合緊密,不能松動。

10、檔位一般根據不同食品選擇。

11、清洗過程中避免帶電機部分放在水龍頭下沖洗。

12、切出的食物如不能自動滑落時,千萬不能用手直接將其滑落,應先斷電,再進行此操作。

13、絞肉時,應先把肉化凍,不可以直接將凍肉直接放進絞肉機,以免造成切刀損壞。

篇2:廚房絞肉機安全使用工作流程

廚房絞肉機安全使用流程

1.絞肉機只能用于絞肉餡!

2.使用前在斷電情況下清理和安裝刀片、刀頭。

3.接通電源、試機,確定能夠設備正常工作后關機待用。

4.絞肉前將肉加工成小條,凍肉解凍加工成小塊。

5.投入機器內的肉不要太多,使用過程中嚴禁將手捅入。

6.關機、拔掉電源線,卸掉刀頭徹底清理機器零件和整體,嚴禁用水沖刷機體。

7.如果遇到機器故障,報工程部門維修,不得自己修理。

篇3:食堂絞肉機安全操作規程范文

食堂絞肉機安全操作規程(一)

1.制定目的:為了加強絞肉機安全使用管理,結合食堂實際制定本規范。

2.職責:本規范由絞肉機操作人員負責執行。食堂管理員負有管理責任。

3控制標準

3.1檢查絞肉機部件是否完好,按程序裝配,壓緊螺母以手緊定為宜,必要時適當加以重力緊定。

3.2插合電源,加_L時要適量投放肉塊,必要時可用較大肉塊或木棒輕輕壓送,禁止用金屬物或木棒施以幣壓。投放中要注意檢查肉類有無殘留碎骨。

3.3絞肉機若從網孔擠出不規則肉沫狀,可適當加以重力緊定,如果依然足不規則肉沫狀,則應更換刀片,不允許加大重力硬砸鎖緊螺母,強行工作。

3.4絞肉機通電后或運轉中出現電機有嗡嗡聲,刀片有卡滯現象,應即停機檢查網板、刀片放置是否適當;緊定螺母是否過緊;冬天凍肉塊過大或投入過多。

3.5加工完畢要拔掉電源捅頭,拆卸機械部件用溫熱水自上而下沖洗,并用木片輕刮殘留肉沫,清洗干凈后用抹布擦拭外表,放置于適當位置。不允許用自來水一沖了之。