安全管理及團隊制度

（一）安全措施

人身安全：

　　1、前期統計所有隊員的手機號碼、家庭電話等資料及當地警方電話，做到人手一份，以便互相聯系，或緊急情況下的及時溝通。

　　2、活動中，注意帶好充電器等用品。兩位聯絡員要24小時開機，定時定期向指導老師匯報情況。

　　3、注意飲食安全問題。

　　4、盡量做到集體活動，任何人不得隨意獨自外出，男生負責女生安全。

　　5、為防止老人出現特殊狀況，需帶些應急藥。

　　6、事先一定要了解目的地的情況，包括天氣情況、風土人情等，一定要注意收聽天氣情況。

　　7、確定行進路線時，盡量考慮成熟路線，以免迷途或者遭遇搶劫。

　　8、穿著不要太吸引人注意，以舒適、樸素為主。

　　9、出門要和氣待人，盡量不要與人發生爭執。如果遭遇危險，請冷靜面對。

財務安全：

　　1、出發前，對貴重財物進行統計，如筆記本電腦、、手機、相機等。

　　2、財物開支狀況要經過嚴格預算，盡量節儉，由文秘員負責記賬并公示，費用由文秘員保管統籌安排。

　　3、個人的私人財物由本人負責。

（二）責任要求

　　1、自律自強，不違法犯忌。講文明，認真學習當地禮貌用語，尊老愛幼。

　　2、密切聯系人民群眾，充分尊重領導干部。

　　3、學習與調研緊密結合，時刻謹記事實求是的原則。

　　4、不得隨便接受群眾及當地干部的宴請，不得接受當地開支前往景點旅游。

　　5、服從團隊的一起安排，以團結為重，不擅自行動。

　　6、團隊內部堅持批評與自我批評，并充分發揚民主，集體決策。

篇2:酒店食品安全管理制度

食品安全管理制度

一、采購管理

1、餐飲部應有專門負責采購的人員，采購員應具有一定的文化水平，掌握烹飪及食品衛生知識，且廉潔奉公，不謀私利，任勞任怨。

2、采購各種物資應堅持“勤進快銷，以銷定進，以進促銷”的原則,大宗物資應定點采購，由供貨方送貨上門。

3、常用調味品可儲存時間較長，每月進貨一次。魚、肉、蛋、禽類根據用量及庫存容量2天至7天采購一次。新鮮副食品每天采購一次，保證新鮮，避免浪費。

4、購回物資要有專人驗收，核對數量、品種并檢查質量，當場過秤，驗收合格后在入庫單和發票上簽字，方可入庫。

二、庫房管理

1、糧庫用于儲存米、面、雜糧等。應注意：防霉、防鼠、防蟲蛀；保持通風干燥，米袋面袋要勤翻動，離地面15-20cm，行與行之間有50-60cm距離。

2、冷凍庫用于儲存肉、魚、蝦、雞等。冷藏室用于放置鮮蛋、蔬菜、豆制品。應注意：肉類與有特殊腥味的食品分開；杜絕腐敗變質食品入庫；防鼠、防蟑螂，保持清潔，定期打掃。

3、熟食庫用于儲存熟食。應注意：儲存期要短，盡可能保持新鮮，發現腐爛變質的立即清除。

4、干貨庫用于儲存粉絲、木耳等干貨以及灌裝食品和糖、油等調味品，要求分類保管，擺放整齊，保持干燥通風，經常檢查，避免食物霉變。

5、庫房設有專門庫管人員，出入庫必須填寫出入庫單據，雙方簽字一式兩聯，以備查賬。

三、食品衛生管理

1、不購買不新鮮食品,嚴禁購買及使用腐爛變質的食物,以及其他感官性狀異常食物。

2、要做到生品與成品、熟品相隔離,成品與半成品相隔離,食品與雜物相隔離。冷藏時要做到葷腥類食品與其他食品相隔離。

3、食物制作及銷售過程中要注意防蠅、防灰塵,以避免雜物混入食品。

4、隔餐食物如可食用,必須經過回鍋加熱。

5、各種調料不宜久置,裝盛調料各種器具應經常洗滌。

四、環境衛生管理

1、要經常性打掃和清洗食堂地面,做到地面無雜物和積水

2、儲藏室要保持干凈、干燥和通風,儲藏間不得存放其他雜物及個人物件,物品存放要離地,隔墻,分類。

3、對食堂周圍的陰溝、角落、泔水桶,垃圾堆要經常性清理,預防細菌感染食物

4、對存放廚具,餐具的各個角落要經常抹洗。

5、每周五要進行廚具、餐具的清洗及廚房、餐廳及周邊環境的大掃除。

五、個人衛生管理

1、食堂工作人員要做到"四勤"：勤洗手、勤洗衣服、勤洗澡,理發；勤換工作服。

2、在工作前及處理食品原料后要用肥皂及流動清水洗手,直接用手接觸入口食品之前(如抓粉條,切菜,加工面粉等)應用熱水消毒。

3、不得在食品加工期間及銷售食品前抽煙,不正對食品咳嗽、打噴嚏,不隨處吐痰。

六、安全生產管理

1、食堂安全保衛工作由食堂管理員實施監督，由各崗位班組長負責，要定員定崗，責任落實到人。

2、使用各種炊事機械設備必須嚴格執行操作規程，專人使用保養。工作中要精神集中，不準說話聊天，必須戴套袖和工作帽，穿圍裙，杜絕人身事故的發生。

3、注意用電安全，機器使用后必須關閉總電源，人人注意節電、節水；發現問題及時報告、及時處理，避免責任事故的發生。

4、使用煤氣時要做到“火等氣”，發現漏氣及時修理。開著火人不準離開，以防火災事故的發生。每個人都要學會滅火器的使用方法，記住火警電話119。

5、下班后，班組長要檢查煤氣、水、電、門窗是否關閉好，做好防盜、防寒等安全工作。

6、保證48小時留樣制度。

篇3:水果商行食品安全管理制度

富平縣昕毅果商行食品安全管理制度

一、負責人是食品安全第一責任人，應當依照法律、法規和食品安全標準組織開展食品經營活動。

二、經營果品應當符合環境衛生要求，具備食品銷售、儲存、運輸和裝卸的衛生條件。

三、從事果品經營的人員應當遵守衛生要求，不符合法律規定健康要求的人員，不得參加接觸直接入口食品的工作。

四、應當對采購的果品包裝標識進行查驗核對，禁止經營不符合衛生標準、超過保質期、無標簽等不符合果品安全標準的食品。

五、應當按衛生管理制度定期對果品經營場所衛生情況進行檢查，發現問題及時進行改進并做好記錄。

六、采購果品應當查驗供貨者的主體資格、果品生產許可證和果品質量合格的證明文件，建立并執行果品進貨查驗記錄制度，記錄檔案保存期限不得少于二年。

七、完整建立果品進銷臺帳，適時對照自查，發現不合格果品，立即報告轄區工商部門，迅速將問題果品下架、撤回、及時告知供貨商并在經營場所顯著位置醒目告示，召回售出的問題食品，退貨或銷毀。

八、經營生鮮食品的應配備相應的檢測設施，對在市場內銷售的生鮮食品進行自檢。經檢測合格后才能上市銷售，并登記檢測結果存檔備查。

九、發現果品臨近保質期限的，組織安排臨界食品銷售專柜進行促銷，并將食品真實信息告知消費者。超過保質期限的及時做好清柜、下架、銷毀、結算、建檔等事宜。