學(xué)校食堂從業(yè)人員工作管理制度

　　1、嚴(yán)格遵守學(xué)校規(guī)章制度，按時(shí)上下班，不無故缺席。

　　2、恪守職業(yè)道德，文明服務(wù)，態(tài)度和藹，主動(dòng)熱情，禮貌待人。

　　3、愛護(hù)公物，不隨意或蓄意破壞食堂財(cái)產(chǎn)。

　　4、食堂從業(yè)人員每年必須進(jìn)行健康檢查，新參加工作和臨時(shí)參加工作的食品生產(chǎn)經(jīng)營人員都必須進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。

　　5、食堂從業(yè)人員應(yīng)有良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣。必須做到：

　　(1)工作前、處理食品原料后、便后有肥皂水及流動(dòng)清水洗手;接觸直接入口食品之前應(yīng)洗手消毒。

　　(2)穿戴清潔的工作衣帽，并把頭發(fā)置于帽內(nèi)。

　　(3)不得留長指甲、戴首飾加工食品，女員工不得濃妝艷抹。

　　(4)不得在食品加工和銷售場所內(nèi)吸煙。

　　(5)工作期間不得穿拖鞋、短褲及赤膊等。

　　6、把好飯菜質(zhì)量關(guān)，嚴(yán)防食物中毒。

　　7、加強(qiáng)業(yè)務(wù)培訓(xùn)，提高烹飪技術(shù)。

　　8、作好安全工作，嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，防止事故發(fā)生。

篇2:學(xué)校食堂從業(yè)人員衛(wèi)生管理制度

學(xué)校食堂從業(yè)人員衛(wèi)生管理制度

1、食堂從業(yè)人員、管理人員必須掌握有關(guān)食品衛(wèi)生的基本要求。

2、食堂從業(yè)人員每年必須進(jìn)行健康檢查，新參加工作和臨時(shí)參加工作的食品生產(chǎn)經(jīng)營人員都必須進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道疾病(包括病原攜帶者)，活動(dòng)性肺結(jié)核，化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病的，不得從事接觸直接入口食品的工作。食堂從業(yè)人員及集體餐分餐人員在出現(xiàn)咳嗽、腹瀉、發(fā)熱、嘔吐等有礙于食品衛(wèi)生的病癥時(shí)，應(yīng)立即脫離工作崗位，待查明病因、排除有礙食品衛(wèi)生的病癥或治愈后，方可重新上崗。

3、食堂從業(yè)人員應(yīng)有良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣。必須做到：

(1)工作前、處理食品原料后、便后用肥皂及流動(dòng)清水洗手;接觸直接入口食品之前應(yīng)洗手消毒;

(2)穿戴清潔的工作衣、帽，并把頭發(fā)置于帽內(nèi);

(3)不得留長指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品;

(4)不得在食品加工和銷售場所內(nèi)吸煙。