超市市場調查報告

前言

*年6月7日以來，我們對廈門市現有超市基本情況、16個選定的有設店潛力的區域進行了市場調查。至6月22日，第一階段的工作已經大體完成了。由于連續降雨，這一工作比計劃推遲了一天完成。

本篇報告將匯報這一階段的工作成果。報告內容分成兩大部分：第一部分是對現有超市的調查與評價，以便使我們清楚的了解競爭對手;第二部分體現了我們對初選的區域進行的考察，為選址決策提供參考。這一部分主要是以示意圖的形式表現的。

需要說明的是，此類市場調查是一種開放的工作，不會因為這篇報告而結束。相反，這只是一個開始。調查還有第二階段甚至第三階段，以回答更深入的問題，或解決新出現的情況;更重要的是，隨著新的居民區的不斷出現，或是對現有區域的進一步調查，還會出現許多這樣的調查論證工作。

第一部分廈門市現有超市的基本情況

一、分類與特征

廈門超市可分成三大類：

a類包括有全市影響的超市，指閩客隆倍順兩家;具有進攻性。

閩客隆自1995年8月在湖里開設第一家超市以來，至今已經繁殖成為有12家連鎖店的全市最大的傳統食品連鎖超市。該超市在廈門市第一個豎起“買一件也是批發價”的大旗，以部分商品的低毛利吸引顧客，對廈門市傳統的百貨商店(如一百、華聯)造成了致命的打擊，也對廈門市的零售業的經營觀念與市場狀態產生了巨大影響。

就進攻性而言，后起的倍順超市更加自信、更加咄咄逼人。自1997年進入廈門以來，倍順至今已有9家連鎖店營業，第10、11家正在準備開張。后兩家店的選址顯示，只要它看中一個地點，就會毫不猶豫的進入閩客隆的第一商圈，進行直接的競爭。

b類店包括區域性超市，如廈客隆、忠順、榮利來等;既脆弱又危險。

這類超市由于資源有限，其影響大都只能局限在一兩個區域，難以發展成為a類店。它們唯一的優勢在于搶先占據區域的有利位置;缺點是成本高、管理落后、商品了無特色，從而在與a類店的競爭中落于下風，容易倒閉。

需要注意的是，在b類店區域內，個別超市有相當影響力，有可能截流客源，對其它店的經營造成損害。所以選址工作中必須考慮其影響。

c類店包括全市幾千家小形便利店;具有頑強性。

此類店運營成本低，很多是居民以自家住宅的一部分改建成的，只要有一定的居民或客流就會生存下去。這類店對我們的損害不大。

二、閩客隆、倍順分析

1、閩客隆

(1)規模最大，分店各異。(見附表《閩客隆各超市資料》)

閩客隆12家分店總經營面積逾7000平方米，是廈門最大的連鎖超市，就分店而論，

其面積大小差別很大：大者過1000平方米，小者不過180平方米，表現出了一定的靈活性。

但形勢上的“求大”是它的一個重要特征，能大則大。店面大小與當地居民數量與消費能力似乎有脫節傾向。這無疑增加了經營成本。

(2)品種分析。(見附表《閩客隆(蓮花)、倍順(濱北)商品品種一覽表》)

食品類(一般、日配)占貨架總數的50%;

日用百貨類占40%;

文具類、電器類也有小規模賣場;

無瓜菜類食品。

這種比例是否合理?如何選擇合適的商品配比?需要我們認真加以考慮。

(3)選址特點。(見附表《閩客隆各超市資料》)

選取有數量穩定的居民的地區設店，傾向于舊有居民區。店面一般選擇有大面積賣場的舊建筑物，以便節約成本。同時注意選在車站旁。多數情況下能將這幾點統一起來。

但有時會選在二樓或區內b類超市勢力較強的生活區邊緣地帶，造成經營困難。如呂嶺、寨上兩店。

(4)企業形象。

在廈門市民中它是：

“一個薄利多銷的平民超市，閩客隆的商品就是便宜!”這是閩客隆最重要的無形資產。事實上，它的價位往往高于(至少不低于)b類超市;

“一個最大連鎖超市(之一)!”這是真的。

“土氣的連鎖店!”這也是真的。表現在場內燈光暗淡;營業員素質低下，無統一著裝;顧客常被懷疑而受到暗中監視;貨物亂堆亂放;夏天沒空調，只用風扇，等等。

有些顧客認為“閩客隆賣假貨!”部分原因是便宜沒好貨的觀念起作用。

2、倍順分析

(1)經營規模第二，分店有統一的規模、裝修和陳列標準。

倍順超市9家分店，公次于閩客隆;各分店面積一般維持在100――200平方米之間。

為什么選擇這一分店規模?會不會過多限制商品品種的豐富度?值得我們思考。

(2)品種分析。

食品類(一般、日配)占貨架總數的57%;日用百貨類占41%;文具類、瓜菜類也有小規模賣場;無電器類商品。

這表明倍順的市場定位很明確，就是維護標準食品超市的形象。

(3)選址。

除了緊靠居民區、靠近車站等原則外，倍順更近一步深入小區內部，如彩虹分店表現的那樣。

為了取得最佳位置，敢于選擇高租金的現代化建筑為分店店址，如帝豪大廈分店。這提高了商店的檔次，降低了利潤。

(4)、企業形象。

倍順是廈門人眼中的：

“舒適的中檔超市!”店內燈光明亮，干凈整潔，營業員有統一服裝，有禮貌。

“兩大超市之一!”

不少人認為“倍順的錢價比較貴!”這也是事實。

第二部分廈門部分區域環境分析

環境分析主要以示意圖的形式表現，這樣做的優點是一目了然。我力求在圖上表現如下環境要素：住戶多少、人口多少、居民構成、人口密度、小區名稱、街道名稱、交通情況、競爭情況等。

在示意圖上有我的簡單評價，僅表明個人意見。

這14個區域是

a級：廈大舊校門、前浦南區;

b級：瑞景新村、蓮花三村及蓮花廣場、禾祥西路角濱段、禾祥東路、育秀里;

c級：金尚路大唐世家段、蓮花五村、濠頭東渡段、官任鳳凰區、

禾祥西路后濱段、臺灣山莊、康樂新村段。

d級:浦南建發花園段和火炬園區，示意圖略。

在市調過程中，我感到我們經營成功的關鍵在于新開發的小區。在這些區域，老城區的超市沒有很強的影響力，市場空間較大，我們可以充分使用各種經營戰術而不必受其它超市的局限。如何在新區取得成功，我認為關鍵是先下手為強，以合理的代價取得最好的位置;其次是選取進入時機，合理控制成本。

附：廈門至各地公路里程：單位：公里

漳州：73泉州：108福州：310

東山：220德化：209莆田：196

云霄：171永春：162涵江：211

漳浦：129惠安：137寧德：428

華安：151石獅：108屏南：516

龍海;60青陽：104古田：442

上杭：314安海：87福清：259

龍巖：212南安：105

安溪：91

附表閩客隆、倍順及部份b類商場價格抽樣表

閩客隆

倍順

萬客福

明佳凈菜

友誼商場

利雅超市

康樂華聯

可口可樂1250ml

4.64.84.74.64.64.84.8

光明特純奶250ml

2.82.72.8------------

佳得樂飲料500ml

3.83.94.53.9---4.0---

康師縛烏龍茶

2.92.92.92.8---3.0---

塞外矛臺40度

63.063.0---------------

愛之味脆瓜170g

3.34.03.5------------

天與地水

2.82.82.8

伊犁純奶250ml

光明純奶250ml

2.6---2.7

天與地水

2.82.82.8

寶萊牛奶250ml

4.24.2---

樂百氏純水600ml

1.3---1.4

張裕高級干紅

49.0---

張裕干紅

26.027.5

野力干紅

41.6---

固本酒

8.2---

王朝半甜干白

16.019.6

王朝半甜干紅

16.019.6

王朝金獎白蘭地

10.5---

丹鳳高梁

7.3---

塞外矛臺38度

18.017.6

古井貢酒500ml

21.5---

兒童適體健1kg

113.4113.0

蓮花味精400g

6.0---

海堤一枝春125g

3.03.03.0

海堤鐵觀因125g

3.93.93.9

金鐵觀因125g

5.65.75.7

紅飄400ml

28.329.929.829.431.829.829.8

潘婷400ml

33.8---

高露潔超感白150g

12.0---12.813.4------11.8

黑人牙高送杯225g

13.514.314.4120g11.2---

櫻雪230ml

23.0---

伊卡路定型水

34.036.6---------34.034.0

伊卡路二合一送一

36.5---37.0------------

強生香桃浴露

23.325.628

麗丹芬發水460ml

39.8---

蓓麗發水500ml

29.8---

雷達(殺蟑)600g

19.519.6

拜高(殺爬蟲)600

21.519.6

樂而雅干網晚20

18.9---日2023.0---

六必治薄荷143g

3.3---

水果143g

4.3---

吉列旋轉刀架

15.517.9

附表閩客隆各超市資料

名稱

所在位置

面積

周邊情況

簡評

閩客隆(定安)

中山路定安菜市場對面

528m

1、與中山路商業街相鄰;

2、競爭對手是處于衰退中的一百、華聯和小日化專賣店如弘業、新興、恒佳達;

3、處于舊居民區中，傍晚開始有夜市影響進出;

a

廈門中心商業區，有很大輻身力

閩客隆(廈港)

博物館對面，

海洋石油公司樓下。

930m

1、處于老居民區中對博物館四周及廈港一帶有影響;

2、博物館站1、2、15、45、48、71、18、21路公車;

3、四周無明顯競爭對手。

b

舊居民區中，無明顯競爭

閩客隆(公園)

公園東路，日報社旁

256m

1、處于老居民區;

2、中四周無明顯競爭對手;

2、門口有8、87、86路車站，附近公園南門有3、4、12、21、27、32、67路車站。

a

居民區中，門前有車站，無明顯競爭

閩客隆(后濱)

后濱路，罐頭廠對面

560m

1、近濱南一面禾祥西路正在重修，新建公寓樓5座;

2、半徑500火內無明顯競爭;

3、廈禾路上有1。25。28路車站。

a

居民區中無競爭

閩客隆(湖里)

湖里舊公交大廳

337m

1、對湖里區顧客都有一定影響，目前由于宜賓路海天路商場調整經營方式，影響淅小;

2、競爭對手有達輝商場、倍順、金中華超市、智鵬商場等;

3、位于39、82、9、34、84車終點站。

b

公交終點站

閩客隆(寨上)

寨上村北口，幼兒園旁

407m

1、寨上村北口;再北邊即是農田，位置太偏;

2、村中有嘉鑫、自選商場等;

3、有殿前---康樂小巴經過

c

居民缺少消費力，有競爭

閩客隆(呂嶺)

呂嶺路與金尚路交接處，鑫利花園樓下

323m

1、可影響到鑫利花園、凌云閣、蓮花五村、金尚小區等周邊區域;沒有處在成熟的商圈中

2、競爭對手有小區內超市;

3、門前有34。46。24。36路公交和湖里―前埔小巴站;

c

缺少固定居民

閩客隆(蓮花)

蓮花電影院對面居民區中

350m

1、處于舊居民區小巷中，交通不便，影響局限在較小區域中;

2、競爭對手華都商場、未來冶金大廈一樓的倍順超市。

c

較少有消費力的固定居民

閩客隆(康樂)

南山路南山新村對面

280m

1、向康樂新村一帶居民提供服務，目前這一帶在建住宅還包括禹洲新村二期、南山新村、廣興新村等;

2、由于沒有一個中心商業區這一帶還有五個c類小店存在，這相我們提出了如何在這類地區設點的問題;

3、商場外有門郎，標志不明;

門前有34、11、33、40、49、4路車站。

b

客流分散區域性競爭分流了顧客

前景較好

閩客隆(金雞)

金雞亭小區門口，西林農貿市場二樓

1090m

1、處于二樓，位置不利;

2、競爭對手明佳凈菜超市。

c

處在二樓

閩客隆(浦南)

前浦小區龍山橋農貿市場對面

260m

1、浦南小區中心位置、面對菜市場;

2、附近有10余個c類小店;

3、38路公車車店附近;

b

處于區域中心商業區附近;

閩客隆(松柏)

蓮岳路僑岳里鄰街店面

1000m左右

1、位于僑岳里、松柏湖花園，潛在顧客總量較多;

2、松柏小區中兩個b類、20余個c類小店，說明閩客隆對小區內影響不太大;

3、13、40、31路車經過;

存在我們發展的空間。

b

未來區域商業區

附表倍順各超市資料

名稱

所在位置

面積

周邊情況

位置簡評

倍順(蓮花)

蓮花二村豐聯達商城一層

120m

1、周邊上區為蓮花二村、寶蓮花園、菡菁大廈、較遠處可輻射三村一帶;

2、是及輪渡―蓮花五村小巴站點;

3、競爭：對面菡菁大廈二層有萬客福超市。

a

區域商業中心

倍順(思南)

鎮海路民盛大廈一層

187m

1、周圍建筑有民盛大廈、鎮海大廈、華菲大廈及周圍的舊居民區、第一醫院;

2、部分廈大―火車站小巴經過;

3、競爭：鎮海糖酒食品商場

b

周圍大廈交房后前景會轉好

倍順(檳榔)

檳榔新村9路車站

132m

1、周圍小區為檳榔東里、檳榔西里、福津商業街。

2、門前有9路車站、湖里―火車站小巴站、四周有32路車站;

3、競爭：鳳新商場。

b

區域商業街中心

倍順(湖里)

湖里華昌路技監局對面

95m

1、湖里華昌路、興隆路交叉口一帶;

2、無車站;

3、競爭：區域內有達輝商場、華盈商場、榮華商場、免稅商場、智鵬商場。

c

四周競爭激烈、必經客流少

倍順(濱北)

湖濱北路振業大廈對面81m

1、石亭路、濱北路交界處;周邊小區有振興新村;

2、門前東50米處為12、36、15等車站;

3、競爭：東南20米處有振宏超市、對面振業大廈一層育興小超市。

b

處于交通樞紐一帶，無重大競爭

倍順(彩虹)

呂嶺路彩虹花園內

115m

1、彩虹花園內;

2、步行街東邊;

3、競爭：兩家超市。

b

小區中心地帶

倍順(帝豪)

廈禾路帝豪大廈一層

138m

1、湖濱南路、湖中路、文園路交叉路口，帝豪大廈一層;周圍建筑有帝豪大廈、匯成商業中心、舊居民區等;

2、是1、3、4、12、26、25車站;

3、無明顯競爭。

a

交通樞紐位置，無明顯競爭

倍順(濱南)

濱南路自行車廠西側

105m

1、湖濱四里對面;自行車廠西側;

2、附近有10、27、30、23、45等車站;

3、無明顯競爭。

c

與小區隔街

倍順(湖中)

湖中路中段

120m

1、周轉是美仁新村居民區;

2、無明顯競爭。

b

處于小區中

附表

閩客隆(蓮花)、倍順(濱北)商品品種一覽表

閩客隆

倍順

大類

小類

數量(架)

百分比

數量(架)

百分比

一般食品類

糖果餅干

2512

酒類

104

營養品

72

南北貨

102

罐頭

41

調味品

233

茶、果珍類

102

米、面類

74

奶、奶粉

73

麥片

31

日配食品類

飲料

42

冷凍食品

4個冰箱

4小+1大冰柜

瓜菜類

凈菜

――――

1/3冰柜

瓜果

――――

有售

日用百貨類

發水類

3.51/2

浴露類

3.51/2

牙膏牙刷類

21

洗滌類

83

衛生巾類

175.5

空氣清新劑

21/2

日用小百貨

215

針織品

213

日用器皿

358

文具類

15m賣場

3

電器類

10m賣場

――――

篇2:餐飲O2O市場調查報告

餐飲O2O市場調查報告

*年o2o風暴席卷餐飲行業，今年在線訂餐叫外賣更是悄然興起。隨著移動互聯網、大數據技術的不斷發展，懶人經濟模式以燎原之火的速度飛快漫延，用戶的消費行為也隨之改變，餐飲o2o也開始成為互聯網最熱的詞匯之一。一線城市餐飲o2o普及率遠超全國平均水平，未來三四線城市將成為餐飲o2o市場進一步擴大的重點方向。餐飲o2o市場在bat巨頭紛紛入駐之后，競爭也日漸白日化，美團與餓了么之間的大大出手，百度外賣的大力補貼，淘點點的全面無死角覆蓋都給該市場澆了一把油，競爭更為激烈。

速途研究院分析師團隊根據互聯網相關數據結合用戶采樣調查，針對餐飲o2o市場發展現狀做解析。

都說民以食為天，吃可以說是人生活一天所必須的環節，而其帶來的市場潛力與規模更為巨大。從*年開始移動互聯網高速發展為在線餐飲市場的迅速發展奠定了堅實的基礎，到*年在線外賣更是成為餐飲o2o中發展最為快速的產品迅速崛起。根據數據顯示，*年中國餐飲行業o2o市場規模達到946億元，相比*年增長51.5%;預計*年中國餐飲行業o2o市場規模在*年的基礎上將增長到1389億元。要知道*年餐飲o2o市場規模僅為92.2億元，經過5年的發展其規模翻了10倍。這些都與移動互聯網的爆發式增長、移動支付習慣的養成有著密不可分的關系，正是這些多種因素才造就了其龐大的市場規模。

餐飲行業可以說是與人們日常生活聯系最緊密的行業之一，隨著移動互聯網產業與在線支付功能的普及，越來越多的用戶開始嘗試在線預訂或者外賣，消費模式的改變讓用戶也快速的增長。*年中國餐飲行業o2o在線商務用戶規模達到1.93億，較*年增長38.85%;*年中國餐飲o2o在線市場規模將達到2.64億，比*年增長36.79。隨著一線城市在線商務用戶增長逐步放緩，其用戶規模增長率將隨之下降，趨于平穩化發展。

根據數據顯示，餐飲o2o用戶有78%的人習慣于移動端訪問，pc端訪問的占比僅為22%，并且隨著移動互聯網的發展，移動端占比還在保持逐步走高的趨于。移動端的使用習慣已經逐漸取代pc端成為用戶日常生活主要使用的工具，出行、點餐、社交等方方面面都離不開手機，手機已經成為人們日常生活必備的工具。

*年手機訂餐app市場成為眾多巨頭的必爭之地，各家紛紛開始了瘋狂的“圈地運動”。經過近一年的瘋狂擴張美團外賣以微弱的優勢排在第一位，其占比為33.6%;餓了么以32.14%的占比屈居第二位;食神搖搖以12.46%的占比排在第三位;淘點點以11.3%的占比排在第四位;拼豆、百度外賣、8684、到家、易淘食分別以占比4.09%、2.73%、2.24%、1.07%、0.09%的占比排在第五至第九位。

美團外賣與餓了么在*年紛紛獲得融資，在強有力的資金支持下，加快了擴張的腳步。以餓了么舉例，其從原本的16個城市覆蓋面擴充到了150多個，市場份額更是突飛猛進。在瘋狂擴張的階段，美團外賣與餓了么更是為了市場爭奪，從補貼之戰一路升級到了拳打腳踢的肉搏之戰中來，一段時間不同的城市不斷出現兩家企業員工為了爭奪市場斗毆的現象。另外因為盲目的擴張市場，對于商戶的審查力度出現偏差，大量不良用戶涌入平臺，對于提供食品的衛生安全問題出現隱患，工商部門更是再次不斷曝光問題商家，讓消費者對于平臺信息產生質疑。在質疑聲中，以中高端外賣為定位的到家美食會、易淘食在該階段與中高端連鎖餐飲達成合作協議，并自建配送隊伍，為消費者提供更為放心的外賣服務。雖然其市場占比不高，覆蓋范圍還是局限于大多一線二線城市，但其也獲得了廣大白領的喜愛，成為忠實的消費群體。

根據o2o發展水平數據可以看出，一線城市o2o發展速度較快，以較為明顯的優勢排在第一位;二三線城市發展與其有著一定的差距。主要因為一線城市網絡發展水平較快，智能機用戶普及群體較高，產業支撐能力較強等因素。但一線城市o2o用戶規模增長紅利已經逐步進入到后期，其未來增長速度放緩，因此o2o產業逐漸渠道下沉到擴展二三線城市當中來，并且隨著二三線城市移動網絡的快速發展，智能機用戶普及率的提升，未來將成o2o市場的新的增長點。通過消費者投訴情況可以看出送餐慢已經成為投訴重點，每天訂餐高峰集中在11點至13點，在這兩個小時內送餐量將占全天總量的八成左右，雖然不少送餐應用承諾45分鐘或1小時內送到，但面對用餐高峰期等待時間長、交通狀態難以預料、送餐地點較為分散等眾多因素，導致準點送達困難重重。針對這個問題，到家美食會、易淘食等針對中高端外賣的應用，采用自建送餐團隊的方式解決配送時間的問題，及保證了送餐時間，又能在送餐過程中保證送餐質量，提高用戶滿意度。另外一大問題就是食品安全問題，隨著訂餐平臺中的問題餐廳越來越多，引起了食品藥品監督管理局的重視，希望通過加強管理的方式解決食品安全問題。食品安全是民生問題，只有保證食品安全才能保證行業更為健康快速的發展。

篇3:調查報告范本:本地餐飲業市場調查報告

[調查報告范本：關于本地餐飲業市場調查報告

通過近期對*酒店餐飲業市場的情況進行的摸底來看，本地酒店餐飲業發展迅速，從事該產業的經濟成分發生了深刻變化，由以國有經濟為主體發展為多種經濟成分并存，民營企業居多;市場繁榮活躍，競爭激烈，酒店餐飲行業有喜有憂。

一、酒店餐飲業現狀：

1、經營業態多樣化，品種豐富多彩：綜合性高中檔酒店、飯店、專業飯店、酒樓，以及大眾快餐、自助餐、休閑餐、沙龍餐飲、娛樂餐飲、美食街、美食城、特色餐飲、地方小吃店，甚至莊戶飯店等應運而生，并迅速發展，形成多層次、多樣化經營格局。

過去，餐飲業經營是以地方菜和少數份額的北方菜為主，現在是魯菜、川菜、京菜、滬菜、粵菜、東北菜等應有盡有;日本料理、韓國料理等外國餐飲，麥當勞、肯德基等洋快餐也逐漸被人們所接受和青睞，形成了花樣繁多、豐富多彩，南北菜系大合唱、中西餐飲大交流的局面。

2、餐飲企業經濟成分和網點結構發生了深刻變化：隨著經濟體制改革的深化和酒店餐飲市場發展的需要，行業的經濟成分發生了深刻變化。以國有經濟為主的時代已成為歷史。社會上各種經濟成分的酒店餐飲企業，諸如多種形式的股份制、私有制酒店、飯店迅速發展。據調查，現有的全部餐飲業網點中，非公有經濟性質的企業都占80%以上，但在餐飲大店中國有經濟仍占較高的比重。

酒店餐飲業的網點結構呈現兩極分化的趨勢。過去是以中、小規模為主，大規模、高檔次的酒店很少。現在是新建、擴建的大型、豪華、多功能、高檔次和具有品牌特色的飯店、酒店不斷增加;各種方便大眾消費、具有經營特色的小餐館、小吃店更是雨后春筍般的發展。與此相反，中等規模、檔次的餐飲企業發展緩慢，有的甚至逐步減少。

3、市場競爭激烈，酒店餐飲企業盈利能力減弱：該行業已成為市場化程度極高的行業，競爭激烈，優勝劣汰，重新“洗牌”的程度加大。競爭促進了餐飲質量和服務水平的提高，推動了行業的發展。但多數酒店餐飲企業盈利水平偏低。從調查情況來看，淡旺季節明顯，甚至在某些時候呈現供過于求的局面，部分酒店的客房入住率不足30%，加劇了市場的競爭，企業的盈利能力減弱。

二、餐飲業發展中存在的主要問題：

1、行業自律和行業協調服務：沒有行業標準和行業規范，特別是一些私營小企業缺乏誠信，違規違法經營的現象時有發生，損害了消費者的利益，影響了行業形象。

2、經營觀念轉變慢，研發創新不夠：隨著餐飲業發展，大部分酒店、飯店整體素質和經營管理水平有了很大提高，但相當數量的酒店、飯店在經營理念、經營模式、管理技術等方面還沒有擺脫傳統的影響，企業經營管理落后，科學技術應用程度不高，軟硬件不配套，經營管理人員整體素質和管理水平還比較低。

三、本單位在行業中所處地位及現狀：

1、經營方式的轉型困難：由于本處的背景，我們不能向其他同行那樣承攬多種商業性活動，導致許多慕名而來的商戶轉投他家，從而造成了本處在經營形式上的縛手縛腳。但同時，該背景也給我們帶來了較大的行業影響力，應該更好的利用這種影響力來拉攏客戶。

2、高層次的經營管理人才和技術人才不足，引進力度不夠，培訓工作又跟不上，餐飲烹飪研發創新不夠，菜品、經營缺乏特色。解決行業整體素質不高的問題，一是引進和培養高素質的經營管理人才和技術人才;二是切實抓好行業培訓工作。在人才引進的同時，重點是抓好在職培訓工作。

3、在鞏固和保持現有客戶的同時，還要更多的面向社會，積極扶持適合大眾消費、具有經營特色、誠信服務、衛生、方便、實惠的經營方式，滿足多層次、多元化的消費需求。打造餐飲酒店名牌，發展特色經營，是提高本行業核心競爭力的重要內容。

總之，我們要進一步深化企業內部改革，加快機制創新，充分調動員工的積極性和創造性;堅持創新與發展，創品牌、創名牌，突出經營特色，提高市場競爭力;改善經營管理，提高企業管理水平和盈利水平!