鑒于目前娛樂市場競爭力如此激烈，市場機制管理也比較混亂，給投資方帶來諸多不利因素。往往投資與回饋比例相差較大，為了完善管理，突出自己酒吧的優勢，能夠橫空出世，獨領風騷，占領市場。真正做到后來者居上。我本人李健因應聘蘭郡鉑金國際娛樂會所的酒吧主管，特制定本部門如下經營策劃方案。

我根據本人從事夜場經驗，簡單的把娛樂場所分為二大塊;然后具體講一下我在本部門所做的工作當中的建議，管理體制與經營模式

第一部分：硬件

1、現在只要是商業酒吧，娛樂會所都講究的是檔次與時尚。目前酒吧裝修流行趨勢偏向于三維立體動感及舞臺燈光音響、高檔次化，基本與國際接軌。

2、酒吧設計空間隔局，特別重要，所以說直接關系著酒吧今后操作，控制整個場氛圍的頂梁柱。

3、燈光與音響

別人說到酒吧玩的客人只要抓住兩點就夠了，第一上眼，第二是耳，這兩點在硬件來說是分別代表燈光和音響。所以燈光和音響在硬件上的重要地位可想而知了。

4、場內效果燈，現在商業酒吧講究的三維立體化，客人需要的是動感同時刺激現場的互動激情，所以當前的酒吧裝修，場內效果燈也占了硬件的一部分。

5、功能多元化優勢，早期的酒吧只是單一化(disco)現在的酒吧都走向多功能化，如你們現在的酒吧也是多功能，其優勢不言而喻(吸收更多客戶資源，提升自己檔次完善化)。

第二大部分：軟件

1、樓面管理與服務

員工是一個企業的基石，員工個人素質的好與壞直接影響到公司的成與敗。所以，一個場所經營成功與否，軟件的服務是其中最重要的，也是最基本的。

2、舞臺策劃及制作

舞臺制作人員(演職人員)分為dj、調音師(燈光)、歌手、樂隊、ds(領舞)外加活動策劃的嘉賓。

3、營銷策劃及配制

作為現在任何企業部，都離不開市場營銷。因為現在的企業都在尋找消費場所，提供給它方便優惠、優質的服務。

公關營銷

營銷部酒吧生命力的重要部門，也是生力軍，所以現在酒吧營銷部已成為重中之重了，具體配制分為：

①吧仔②吧女③客戶經理④公關小姐

當然每個場所根據當地的狀況所配制也不一樣，但不管哪個場所、公司老板對營銷部這一塊都非常重視。

4、廣告宣傳及方案

(一)開業前期的宣傳

這一點非常重要，一個酒吧的宣傳到不到位，其評判的標準就是一定要在開業之前要進行一整套的廣告宣傳方案，如：建立網站，樹立大型戶外廣告牌，廣場的電子屏廣告，車體廣告等。

(二)開業之后的宣傳

①人際傳播，口碑的力量，這一點是酒吧宣傳最實際有效的宣傳，那我們要做的是把場所各項工作做到位，給客人留下美好的第一印象，讓客人給我們打廣告。

②平時的宣傳，比如利用做節目策劃各種派對，來進行宣傳，一句話，經常亮相，提高知名度，從而形成品牌意識。

5，成本核算和財務管理

俗話說的好，一個好的職業經理人，不是說先看你為公司掙了多少錢，而首先是看他為公司節損了多少錢，這說明的成本核算的重要性。

6、活動策劃

當一個酒吧的經營模式定位后，每天都走著相同的程序，而活動策劃就是讓人錦上添花，給人日新月異、變化莫測、外加神秘而向往的感覺，策劃要與國際時尚前沿接軌，以檔次化、互動現場氣氛為主體，來更好的展示出自身優勢，真心做到與眾不同，突出“新、奇、特”三大中心。

第三部分：吧臺的管理與經營

1，酒吧所需的器具和酒水單的設計：

在開業以前要以相關部門作出的計劃書和場所所需的酒吧器具(比如調雞尾酒的四大器具：搖酒壺，冰夾，冰桶，盎司器)進行采購，每天由每個部門所需的項目開出清單移交給上級部門審核由采購部進行采購歸交倉庫保管。在以每個部門制定計劃報告綜合意見開出詳細的酒水資料，對其改進、歸類作出實用的酒水單。

2，酒吧員工崗位職責和酒吧經營模式：

(一)下管一級(層層管理):上級對下級進行規劃管理，下級應服從上級的工作指導，盡力完成上級發放的任務.

(二)互相監督:管理層監督員工的工作，同時員工也可以向上級提出自己的意見或見解.

(三)營造集體氛圍:既要上下屬感受到酒吧紀律的嚴明，也要關懷員工，讓員工感受到來自集體的溫暖，有利于加強凝聚力，提高工作積極性.

(四)公平對待，一視同仁，各盡所能，發揮才干

3.吧臺酒水服務:

酒水服務作為酒吧的重要組成部分，我們的目標是提供以各種飲料酒水為代表的有形產品，并提供滿足顧客需要的，恰到好處的服務，增收節支，開源節流，為酒吧樹立良好的社會形象.

4，吧臺人員設置及職責:

調酒師2名，吧員5名

職責分工:

調酒師:正常供應各類酒水;負責各種酒水的調制;創新研制新品種.

吧員：能夠熟練的制作各種水果品牌，做每日的營業報表

5，酒吧的運營注意事項

(一)試營業

可以通過試營業看到中間不足之處,進行及時的調整與改進。

(二)正式營業

通過試營業改革后轉入正式營業中，再進一步發現其不足之處進行改進。

6，吧臺工作流程

(一)營業前

(1)召開每日例會，檢查員工儀容儀表，要求無人缺席，儀容干凈整齊;

(2)傳達領導指示，做到不遺漏;

(3)安排每日工作，聽取下級意見，做到正確、認真、耐心;

(4)做好營業前的最后檢查工作，認真仔細

(二)營業中

巡視檢查每一個吧臺工作，合理安排檢查順序;

7，吧臺管理

(一)主持全面工作，確保任務順利完成;確保酒水的正常供應;審核酒水采購計劃，統籌策劃和確定酒水采購內容;檢查購進酒水的質量，對酒水的采購要求和質量有領導責任.

(二)根據酒、飲品、什項(香煙、紙巾)、水果的庫存及銷售情況制訂進貨計劃，交采購部進貨，有必要還必須做好驗收，保證進貨質量。

(三)檢查酒吧的衛生清潔、配備是否齊全，擺設是否妥當。

(四)作好所有酒吧用品、財產的保護和存放。

(五)對本部員工素質、服務水準、服務技巧，負有培訓提高的責任。

(六)做好每日營業報表，不斷改善酒吧，向經理報告工作。

(七)對待客人投訴問題，正確理解客人的真正目的，對投訴的結果要更進一步的關注

8，酒單推銷

酒單上的酒應該分類，以便顧客查閱與選擇。

如果大多數顧客對酒不太熟悉的話，在每一類或每一小類之前附上說明，這樣可幫助顧客選擇他們需要的酒。

努力將顧客的注意力吸引到幾種特別的酒上，以利于刺激消費。最常用的方法是從現在的酒單中，挑選出幾種酒加強宣傳。不過，提高顧客對酒的認知才是長遠之計。

以上是本人對酒吧管理的個人想法還望參考。

篇2:酒吧突發事件應急處理方案

1.為更好、更有效地控制現場，保安無須按指定位置站崗，站崗時注意觀察周圍區域的變化與動靜，如發現有可疑情況或苗頭，立即向所在區域的樓面主管和保安隊長報告。隊長到現場后根據情況，呼叫夜場總經理或經理還有保安經理，如遇大吵大鬧的情況，保安經理立即派保安巡邏大隊人員趕到現場，先由樓面負責人調解，保安預備控制現場，如調解無效，立即采取防備措施，及時通知110和派出所以便調解。

2.若在自己區域發生沖突時，保安要嚴加控制。在勸阻不聽的情況下，將其從本區域最近的通道強硬拉出現場，以免影響現場其他客人，減少現場混亂，在現場夜場總經理的指示下，再進行有效處理。

3.保安處理突發時間的同時，不能盲目沖動，重點保護出面調解的負責人、服務員、被動客人，行動中既要動作迅速，又要反應靈活，站在公司立場上，維護公司利益，一切行動聽從指揮。

4.在出事故的同時，所在區域的保安隊長根據事故大小還要快速通知保安公司，在征求總經理同意并獲得授權的情況下打電話給派出所及拉響報警器，使他們快速趕到現場控制處理。

5.保安在行動中切記：聽從指揮，遇事鎮定、與樓面配合切調，該向前沖的要向前沖，反應要果斷迅速，不能遇事退縮。

打架事件樓面工作人員與保安部配合的應急方案

1.樓面各部門員工一旦發現或察覺某客人有打架、鬧事苗頭，應立即通知所在區域較近的保安，保安得知后立即通知保安隊長和保安經理，作快速防備控制處理，保安經理也要通知總經理，同時視情況決定是否通知派出所。

2.同時應防止本區客人跑單情況發生。

3.樓面經理應及時了解事發情況，發進行調解，控制場面，避免惡化，避免影響現場其他客人。

4.接到通知后的總經理和保安經理趕到后，樓面負責人應用最快的方法向其說明客人故意鬧事的原因，以便妥當處理解決問題。

5.根據情況，樓面服務員適當將鬧事客人范圍內的酒杯、煙灰缸、水杯、酒瓶等物品盡快收拾干凈，以防打架時方便客人利用這些杯具亂砸。

6.員工在事件現場撿到掉落的電話、手表、錢包、等物品時立即上交妥善保管。

7.鬧事現場（一般指包房）沒有公司高層領導批示，服務員不得進行清理現場，以便公安人員取證。

8.在公安到來處理前，相關保安員和服務員要事先對事件的起因、過程、結果做好充分的了解，所講的經過要基本一樣，必須做到敘述一致。

9.除公司董事和執行董事及總經理、副總經理、保安經理職務級別之外，其他工作人員都無權直接控制、指揮、調動保安。

10.若發生停電事故，員工應冷靜，及時向房/臺客人解釋，送上蠟燭，同時防止跑單情況發生。

篇3:酒吧愚人節派對活動方案

愚人節即將來臨，為了進一步提高酒吧的知名度，吸引更多的客人前來消費，特舉辦愚人節主題派對活動，具體的活動方案如下：

一、活動主題：

愚您同樂，愚人萬歲，整人無罪

二、時間：4月1日20：30--01：00

三、活動分化：

1.*街區物業的審批(外面展架的擺放及易拉寶的位置)，還需x總與*物業管理溝通;

2.采購部x師傅請與*日之前把相關用具及物品采購齊全并交與倉庫;

3.展架的聯系與場內的布置及外面街區廣告的粘貼--市場部*負責聯系及樓面部的配合(下午2：30安排5名服務員及工程部配合布場)

4.聯盟商家的支持-x總已經聯系*贊助5星級豪華套房1間，價值2888元(憑此卷只可免費享受一天入住，超過一天需客人另行支付);

*健身館提供1月免費健身卷10張

x總已經審批當晚提供5張價值1988元的整套酒水卡與不限數量的*香檳;

5.演藝部舞蹈的編排與當晚歌手與客人互動的安排

6.保安部配合前臺收取當晚客人的進場費(100元/人)

7.市場部網推負責微博及qq群等推廣

8.當晚不提供免費招待客戶(聯盟商家除外)

四、現場布置：

1.門外：一幅*店愚人節宣傳圖、一介紹當晚活動的x展架、二個服務員身穿怪異服飾及面罩;弓形氣球門;

x展架文字內容：愚您同樂，愚人萬歲，整人無罪!今夜凡消費均有機會免費活動*提供的神秘大獎一份，同時還可以參加零點時刻的抽大獎活動。今夜激情由你做主!

2.室內：吊旗：活動圖片的吊旗100面(樓上樓下均布置，以樓上為主)

激光舞臺：開場后門口2名穿怪異服飾的人員進場站在激光舞臺兩邊

主題畫面：每個臺面上粘貼主題畫面：“活動主題畫面”

包裝畫面：將通往二樓的樓梯頂部放滿氫氣球

服務員包裝：每個服務員在肩膀粘貼準備好的圓形粘貼畫

五、活動流程：

20：30-01：00dj臺背后的led大屏幕一直播放本次活動規則

22：00-01:00演藝部演出安排

23:30由樓面部安排服務員免費發放長形氣球

活動期間由mc不間斷的宣傳本次活動獎品及獲獎方式并且不斷報出消費前幾名的臺號，以鼓勵繼續消費

開場至01：00消費最高者獲得價值2888元的*豪華套房一天(20**年04月30日之前入住)

開場至01：00消費第二名者獲得*健身館提供1月免費健身卷1張

開場至01:00消費滿5000元以上前5名者免費贈送價值1988元的整套酒水卡一張(不與前2名疊加贈送)

開場至01:00消費滿1000元以上者免費贈送*香檳一只可累加

02:00大屏幕隨即滾動臺號抽取幸運獎10名獲贈*香檳一只

以上活動只限消費累積，不包含充值金額

ps：人氣組在客人臺位要不斷鼓勵客人消費，鼓舞客人!

02：00活動結束

03:00收場，由樓面部負責，外面布置第二天由市場部*負責聯系收場

更多文章

KTV愚人節促銷活動策劃

西餐廳愚人節促銷活動方案

ktv愚人節促銷活動策劃方案

20**商場愚人節促銷策劃方案

電玩城愚人節促銷活動方案

20**年愚人節商場活動策劃

公司愚人節活動方案范文

經典校園愚人節活動策劃

20**年愚人節酒吧活動流程

餐廳愚人節活動方案