職位描述：

【需要你負責——】

1、服從餐飲副店的工作安排，完成日常工作

2、認真做好各類海鮮菜品的出品工作，保障出品口味，符合食品衛生標準

3、每天檢查用料是否齊全，保證品質，按需求預計用料量，保持食材的新鮮度

4、各種海鮮食材的準備、預制，各種原包材的管理

5、嚴格按（食品衛生法）操作，嚴格遵守廚房紀律

6、負責后廚工作區域的食品安全及清潔工作

7、日常部門內部行政事務

8、上級主管交辦的其他工作任務

【需要你具備——】

1、高中及以上學歷

2、會簡單的電腦操作

3、2年以上中餐廚師工作經驗

4、熟練掌握各類中餐餐飲的制作工藝

5、熟悉餐飲部門業務流程及操作要求

【你將獲得——】

1、繳納五險一金

2、法定節假日加班工資

3、餐貼15元/天

4、帶薪年假（5-10天）

5、內推獎金（200-2000）

6、節日員工活動

7、盒馬大學培訓體系

8、內部競聘晉升機制（全國快速開店中）

篇2:中餐廚師長職責

中餐廚師長崗位職責

1、在餐飲部經理的領導下,全面負責中廚房生產組織指揮。

2、協調與各部門之間聯系,組織和指揮廚房工作,為重要賓客及宴會烹制菜肴。

3、負責確定中廚房菜肴名稱,主料、配料、調料份量、烹飪方法、成本及銷售價格。

4、監督、檢查、協調各班級的工作,負責對他們的考核、評估并根據工作實績進行獎懲。

5、根據廚師的業務能力和技術特點,決定各崗位的人員安排和調動工作。

6、發動廚師挖掘傳統菜,研究新品種,按季節,據市場貨源情況,適當更換零點,宴會菜單。

7、根據各班級的特點編制工作時間表,檢查員工的出勤情況。

8、負責定期組織廚師上技術課,組織對廚師進行業務培訓考核。

9、負責擬定食品原料及餐具等和品的采購計劃并上報經理審批。

10、執行食品衛生法,防止食物中毒事故發生,負責處理客人對菜肴投訴,把好出品質量關,確保菜肴數量及色味形,符合規格標準。

11、定期總結菜點的經營情況,并提出新的要求和措施,確保服務質量的不斷提高,滿足客人的一切要求。

12、檢查督導廚房的所有設備、物質、工具正確使用和科學管理。

篇3:中餐爐灶廚師崗位職責

在廚師長的領導下,嚴格按照菜式規定烹制各種菜肴,保證出品質量。

●協助廚師長檢查驗收購進貨源的鮮活、質量、數量是否符合要求。

●熟悉各種原材料的名稱、產地、特點等,并隨價格淡旺季,隨時更換菜式。

●服從廚師長的工作調配,合理分工、完成日常散客及筵席的起菜。

●每天與前廳保持密切聯系,隨時掌握賓客對廚房出品的意見、建議。

●熟練標準地烹制廚房研究制定的季節、月、周、日特色菜。

●熟悉原料、配料、調料的使用,掌握各種烹飪技能,了解酸、甜、苦、辣、咸、鮮等特點及特性。

●開餐前檢查所用烹飪材料是否準備妥當燃料,調味料、小料用具、廚具等,并保持所有用具的清潔衛生。

●開餐時隨時督導打荷的操作規范及裝盤裝飾、分菜情況和出品質量,同時關注上菜程序。

●餐后要根據要求進行各項收尾工作,特別是安全措施的落實。