服務員管理制度（一）

1、認真貫徹餐飲部經理意圖，積極落實各個時期的工作任務和日常運轉工作。

2、具有為賓館多作貢獻的精神，不斷提高管理，業務上精益求精。

3、擬訂本餐廳的服務標準，工作程序。

4、對下屬員工進行定期業務培訓，不斷提高員工的業務素質和服務技巧，掌握員工的思想動態。

5、熱情待客，態度謙和，妥善處理客人投訴，不斷改善服務質量，加強現場督導，營業時間堅持在一線指揮，及時發現和糾正服務中產生的問題。與客人建立良好的關系，并將客人對食品的意見轉告總廚師長，以改進工作。

6、嚴格管理本餐廳的設備、物資、用具等，做到帳物相符，保持規定的完好率。

7、抓好餐具、用具的清潔衛生，保持餐廳的環境衛生。

8、做好餐廳完全和防火工作。

9、做好工作日志，搞好交接班工作，做好工作計劃和工作總結。

服務員管理制度（二）

1、按照規格標準，布置餐廳和餐桌，做好開餐前的準備工作。

2、確保所用餐具、玻璃器皿等清潔、衛生、明亮、無缺口。桌布、餐巾干凈、挺括、無破損、無污跡。

3、按服務程序迎接客人入座就席，協助客人點菜，向客人介紹特色或時令菜點。

4、熱情待客，態度謙和，儀容整潔，不擅自離崗。

5、勤巡臺，按程序提供各種服務，及時收撤餐具，勤換煙盅。擅于推銷酒水飲料。

6、開餐后，搞好餐廳的清潔衛生工作。

7、熟悉餐牌和酒水牌的內容。

8、了解結帳方式，妥善保管好訂單，以便復核。

9、做好餐后收尾工作。

服務員管理制度（三）

1、熱情待客，態度謙和，工作要細心，儀容整潔，不擅自離崗。

2、確認臺號，將服務員送回的點菜單顧客聯與收銀聯核對，如有調整應立即詢問服務員，確認所有消費項目錄入無誤后打印賬單。

3、各種折扣和優惠方式按酒店有關規定執行。

4、按不同付款方式進行結賬處理，將結賬方式錄入電腦，完成結賬操作。

5、將找零、信用卡簽購單持卡人聯、賬單顧客聯等交服務員送回給客人。

6、如客人要求提供發票的，按規定填開發票，由服務員交給客人，并請服務員在收銀賬單上簽名。

7、賬單要按不同結賬方式蓋章，并分類放好。

篇2:學校會館餐廳服務員（服務生）規章制度

學校后勤會館餐廳服務員(服務生)規章制度

1、禮貌問候客人并詢問人數。

2、引導客人入座,并遞上餐巾。

3、征求客人飲用何種酒水。

4、遞上菜單。

5、點菜(女士優先,點菜時應站立在客人右后側)。

6、時常更換煙灰缸或剩余食物的餐盤及不用的餐具。

7、詢問客人對主菜質量是否滿意。

8、當客人吃完后,清除桌上所有的盤子,連帶剩余食物及用過的餐具,用一件干凈的餐巾把桌上的碎屑掃到一只碟上,并收去餐桌上的調味品,建議客人飲用餐后酒或其他種類的酒水。

9、詢問客人是否需要其他東西。

10、客人結賬遞上賬單。

11、送客用語:"再見,歡迎再次光臨"。

12、清理包房并關閉一切電源后方可離開,同時要查看地面有無沒有熄滅的煙頭,

13、經常性地檢查電器設施,電線線路、電源插座、水暖管線、照明設施等,發現問題要立即報告并積極維修;

14、包房無人就餐時,不準進入客房看電視、睡覺。禁止在包房打撲克、做私活、聚坐閑談、大聲喧嘩、嬉戲等。

15、對包房的安全情況做到心中有數,因工作不認真、檢查不到位而造成嚴重后果者,將追究有關人的責任。

16、對重要客人要有專人服務。

17、熟練使用消防設施,能及時撲救初期火災;

篇3:學校會館客房服務員規章制度

學校后勤會館客房服務員規章制度

1、嚴格遵守會館各項規章制度,服從領導的指揮安排。

2、加強業務學習,提高業務素質,樹立服務至上觀念。文明服務,禮貌待客,熱情周到,儀表端正,著裝整潔。

3、做好來訪客人的接待服務工作;來訪客人要及時領送到客人房間。(除來訪客人有特殊要求,來訪客人不在房間時,不得替其開門,并禮貌勸起到樓下公共場所等候,不得在樓層讓來訪者等候客人回房),非本樓層住客及工作人員禮貌勸其離開;確保安全。

4、熟悉會館情況,了解住宿知識,熱情解答客人提出的問題。

5、不擅離工作崗位,不到客房內亂拿、亂用客人物品、食品等,不與客人長時間交談,不談與工作無關的事情,不讓留學生代辦任何事情,不收留學生、客人任何禮物。

6、搞好環境衛生,管好會館的設備和物品,發現不安全因素及隱患要及時處理,并向領導匯報,避免發生各種安全責任事故。

7、嚴格執行"三輕",確保樓層安靜;并對會館做到心中有數,嚴格執行前臺登記驗證,開門服務,對患病或行跡異常的客人要及時報告。

8、留學生、客人離館時,要清點、檢查房間設備、物品,如有丟失、損壞按價賠償,否則不予辦理結算和離館手續。并對客人遺留物品做好登記、保管、上繳的工作。

9、對所洗被單、褥單等要清點數目,做好出入庫手續,說明破損程度;及時送交倉庫保管,嚴格領取使用手續。

10、無留學生、客人住宿時,不準進入客房看電視、睡覺。禁止在工作時間打撲克、做私活、聚坐閑談、大聲喧嘩、嬉戲等。

11、認真檢查客房的用電設施的安全情況,對沒有客人的房間或已經退宿的房間,要切斷所有電器開關,經常性的檢查插座、開關、熱、冷水管線、水暖管線等,發現問題立即報告,做好登記,切防各類事故的發生。

12、按時交接班,嚴格執行交接班手續,要交接清楚未辦理完畢的事宜,注意交接記錄中有關重要問題的事宜。

13、搞好公共廚房衛生,監督公共廚房電器設施的使用情況,積極檢查留學生洗衣間、公共廚房的水暖管線、電器線路是否安全,發現問題及時報告。

14、對所轄區的安全情況做到心中有數,因工作不認真、檢查不到位、誤崗、漏崗而造成嚴重后果者,將追究有關人員的責任。

15、嚴格遵守"會館獎懲條例"。并熟練使用消防設施,會撲救初期火災。

16、每天對公共廚房打掃2次,分上下午,如果需要可打掃多次,關好紗窗,做到"四無"既:無蠅、無水漬、無死角、無垃圾,尤其是對公共廚房的中午和晚上做飯時間,每隔30分鐘對所管轄的區域進行巡查,發現問題及時處理。

17、打掃衛生時,必須做好安全措施(如:在擦洗玻璃時要系好安全帶或找她人幫助協作),不做好安全措施,由此發生的一切后果有本人負責。

18、對未能達到工作要求者,部門領導可對其調換工作崗位,調換2次以上者予以勸退。

19、熟記"客房安全制度"、"留學生住宿須知"、"公共廚房須知"。

20、切實做好入住學生、客人的物品登記及簽字。

21、遵守會館的其它規定。