銷售經(jīng)理(終端餐飲定制)崗位職責:

1、根據(jù)公司的戰(zhàn)略規(guī)劃及銷售政策制訂區(qū)域市場推廣規(guī)劃、銷售策略,結(jié)合公司下達的任務(wù)分解到各團隊成員并跟蹤監(jiān)督落實;

2、負責組織銷售渠道開發(fā)、維護、回款,區(qū)域內(nèi)重點客戶的商務(wù)公關(guān);

3、負責策劃組織區(qū)域市場推廣活動;

4、負責區(qū)域銷售業(yè)務(wù)推進的督導、重點合同的談判、合同初審及合同執(zhí)行全過程的督導;

5、負責銷售費用的管控;

6、負責進行區(qū)域內(nèi)市場、競爭對手信息收集;

7、嚴格執(zhí)行公司的銷售政策及產(chǎn)品價格體系;

8、負責按照公司要求按時上報各種工作報表;

9、協(xié)助研發(fā)對新產(chǎn)品開發(fā)提出市場前端信息;

10、協(xié)助公司總體銷售策略的制定;

11、完成上級領(lǐng)導安排的其他相關(guān)工作。

任職要求:

1、中專以上學歷,市場營銷、食品相關(guān)專業(yè);

2、食品企業(yè)三年以上銷售經(jīng)理工作經(jīng)驗,具備調(diào)味品行業(yè)工作經(jīng)驗優(yōu)先;

3、具備客戶的開發(fā)、維護、管理的能力;

4、具備市場調(diào)研及開拓的能力;

5、具備品牌建設(shè)的能力;

6、具備管理銷售合同的能力;

7、具備開展、處理公共關(guān)系的能力;

8、具備建設(shè)高效營銷團隊的能力;

9、熟練運用文檔編輯、表格制作、PPT、網(wǎng)頁瀏覽、電子郵件收發(fā)等電腦辦公軟件;

10、具備一定的商務(wù)禮儀知識、有較強的文字和語言表達能力、規(guī)劃能力、思維敏捷;

11、具有終端餐飲客戶資源者優(yōu)先。

篇2:餐飲企業(yè)制作銷售成本管理制度

(一)制作成本的內(nèi)部控制

會計系統(tǒng)應(yīng)與制作過程結(jié)合在一起。例如,餐飲企業(yè)的倉庫保管員在發(fā)出貨物時應(yīng)收到有主廚簽字的取貨單。一般來說,每次取貨的量是較大的。管理人員也可以根據(jù)主廚的取貨單來評價客戶對主廚的任何抱怨。

有可能的話,應(yīng)對特定的菜肴進行詳細的分析以決定原料的使用效率及菜肴的受歡迎程度。例如,管理人員可分析主廚所領(lǐng)的牛肉用于哪些菜肴等。盡管要求主廚提供各種用途的精確用量是不可能的,管理人員至少可以知道是否存在浪費及有無偷竊的問題。食品檢驗員的詳細記錄亦可用于此用途的分析。

上述方法有助于記錄上的控制,但更重要的是管理人員可以以此分析未出售的熟食的成本及所提供的菜肴是否符合顧客的口味。

當某種食品是以相同的形式大量銷售時,有可能事先確定該食品的成本。這種系統(tǒng)主要依賴于這種食品的各個組成部分的數(shù)量及成本的確定。當這種食品的組成部分發(fā)生變動時,就應(yīng)調(diào)整菜單上的價格。

(二)銷售成本

當使用收付實現(xiàn)制時,有必要調(diào)整銷售成本以反映本期存貨的變動。對期末存貨的計價應(yīng)采取現(xiàn)實主義的態(tài)度,這樣能防止收益在各個期間的轉(zhuǎn)移。例如,有些食品原料價格上漲后購買量會減少,但當價格下降時,期末存貨應(yīng)反映較低的價格。

(三)固定資產(chǎn)與折舊

1.租賃資產(chǎn)的改良

餐飲業(yè)的房屋通常是租來的。為了有一個良好的就餐環(huán)境,通常要對所租的房屋進行改良。在租賃期滿后,這些改良后的房屋通常歸原屋主所有,因此,租賃改良成本應(yīng)在租期內(nèi)進行攤銷。攤銷有多種方法,但最簡單的是在整個租期內(nèi)平均攤銷。

2.某些設(shè)備的資本化

應(yīng)該區(qū)別可折舊的設(shè)備或器具及其費用。例如,餐飲業(yè)中所需的基本的設(shè)施應(yīng)作為資產(chǎn)并每期提取折舊,其他項目應(yīng)在購買時就作為費用處理。

篇3:城市酒店餐飲部銷售提成方案

餐飲部銷售提成方案為更好的做好餐飲銷售,充分調(diào)動員工的工作積極性,切實做好全員營銷,從而提高餐飲營業(yè)收入、增強贏利能力,現(xiàn)對餐飲銷售提成方案做出以下規(guī)定:一、商務(wù)散客預定月累積金額提成比例備注5000元以下(含5000元)3%折扣低于8.8不計業(yè)績5000—10000元(含10000元)3.5%折扣低于8.8不計業(yè)績10000—15000元(含15000元)4%折扣低于8.8不計業(yè)績15000—20000元(含20000元)4.5%折扣低于8.8不計業(yè)績20000元以上5%折扣低于8.8不計業(yè)績二、婚宴、宴會指桌數(shù)在四桌以上(含四桌)的宴會,提成比例為消費額的3%;三、旅行社團隊餐除在酒店入住的旅行社,餐標在30元/位以下(含30元)的,提成比例為2%;餐標在30元/位以上的按商務(wù)散客預訂計算執(zhí)行相應(yīng)提成標準(如果有導游返款,一律按2%進行提成);四、會議是指包括會議用餐等在內(nèi)的所有在餐飲部產(chǎn)生的所有消費,提成比例為3%;五、此提成方案執(zhí)行范圍:酒店所有員工;六、主要數(shù)據(jù)來源:宴會預訂次日早晨報前一日包廂預定表,財務(wù)依據(jù)收銀帳單和預訂表對照統(tǒng)計銷售人員的銷售業(yè)績;七、如有協(xié)議餐價較高的,餐飲部可根據(jù)情況提供高收返款服務(wù),返款部分發(fā)票請自行準備。八、相關(guān)規(guī)定:1、宴會預訂工作人員必須如實、準確的進行業(yè)績登記,要求在宴會預訂單上必須詳細記錄客人的資料和銷售人員的姓名,財務(wù)不允許事后對業(yè)績進行補錄和更改;2、財務(wù)負責運行流程的監(jiān)督和檢查,有義務(wù)根據(jù)客戶資料對銷售人員的業(yè)績登記進行抽查式電話回訪,但是要注意措辭。3、如發(fā)現(xiàn)有利用職務(wù)之便營私舞弊的,如果是餐飲部員工,一經(jīng)發(fā)現(xiàn)立即開除處理并在酒店范圍內(nèi)進行通報,酒店不給予任何補償;對于餐飲部之外的工作人員,將知會其所在部門負責人并取消其當月提成;4、折扣范圍為香煙酒水、特價菜品之外的所有產(chǎn)品,在沒有另行通知之前餐飲部執(zhí)行在所有區(qū)域消費均免收服務(wù)費之優(yōu)惠。5、執(zhí)行時間:2006-7-15起;如有調(diào)整將提前一周以書面形式通知個相關(guān)部門、相關(guān)人員。6、在收到此提成方案時,請個部門負責人在原稿上簽字確認,以方便日后方案的順利執(zhí)行,謝謝!以上制度望大家嚴格執(zhí)行,餐飲部將一如既往的為賓客提供優(yōu)質(zhì)的菜品和服務(wù),最終達成部門、賓客、員工的三贏!