銷售主管/代表(終端食品餐飲行業)崗位職責:

1、根據公司及部門銷售任務開展銷售工作,對目標區域,目標市場,目標客戶進行開發和維護,完成各項銷售指標(銷售收入,AR,庫存周轉率,利潤率等);

2、負責所轄區域內所負責客戶的產品組合的設定,產品銷售價格的制訂,整體價格體系的維護,保證利潤率;

3、掌握所轄區域內客戶進、銷、存情況,及時跟進客戶提貨計劃和物流發貨狀況;

4、掌握所轄區域內客戶銷售預測;備貨計劃,銷售計劃,產品組合和結構預測。

5、對現有市場和客戶進行分析,發現客戶的潛在需求,引導相關客戶的現有需求,達成銷售目標;

6、根據客戶需求的特點,為客戶提供最優產品解決方案;

7、負責協調各種內部、外部資源,解決銷售過程中出現的問題,提高客戶滿意度;

8、反饋市場動態,準確了解市場信息,并提供建議銷售策略;

任職要求:

1、大專及以上學歷,市場營銷、電子商務、包裝等相關專業;

2、具有較強的市場拓展能力、溝通表達能力和組織協調能力;

3、性格外向、反應敏捷、表達能力強,具有較強的溝通能力及交際技巧,具有親和力;

4、具備一定的市場分析及判斷能力,良好的客戶服務意識;

5、樂觀主任者,具備團隊意識,具有高度的責任心,能夠承受較強的工作壓力。

6、有終端食品餐飲行業經驗優先。

7、有外賣平臺店家開發經驗優先,如百度外賣/餓了么/美團等互聯網平臺客戶拓展經驗。

篇2:餐飲企業制作銷售成本管理制度

(一)制作成本的內部控制

會計系統應與制作過程結合在一起。例如,餐飲企業的倉庫保管員在發出貨物時應收到有主廚簽字的取貨單。一般來說,每次取貨的量是較大的。管理人員也可以根據主廚的取貨單來評價客戶對主廚的任何抱怨。

有可能的話,應對特定的菜肴進行詳細的分析以決定原料的使用效率及菜肴的受歡迎程度。例如,管理人員可分析主廚所領的牛肉用于哪些菜肴等。盡管要求主廚提供各種用途的精確用量是不可能的,管理人員至少可以知道是否存在浪費及有無偷竊的問題。食品檢驗員的詳細記錄亦可用于此用途的分析。

上述方法有助于記錄上的控制,但更重要的是管理人員可以以此分析未出售的熟食的成本及所提供的菜肴是否符合顧客的口味。

當某種食品是以相同的形式大量銷售時,有可能事先確定該食品的成本。這種系統主要依賴于這種食品的各個組成部分的數量及成本的確定。當這種食品的組成部分發生變動時,就應調整菜單上的價格。

(二)銷售成本

當使用收付實現制時,有必要調整銷售成本以反映本期存貨的變動。對期末存貨的計價應采取現實主義的態度,這樣能防止收益在各個期間的轉移。例如,有些食品原料價格上漲后購買量會減少,但當價格下降時,期末存貨應反映較低的價格。

(三)固定資產與折舊

1.租賃資產的改良

餐飲業的房屋通常是租來的。為了有一個良好的就餐環境,通常要對所租的房屋進行改良。在租賃期滿后,這些改良后的房屋通常歸原屋主所有,因此,租賃改良成本應在租期內進行攤銷。攤銷有多種方法,但最簡單的是在整個租期內平均攤銷。

2.某些設備的資本化

應該區別可折舊的設備或器具及其費用。例如,餐飲業中所需的基本的設施應作為資產并每期提取折舊,其他項目應在購買時就作為費用處理。

篇3:城市酒店餐飲部銷售提成方案

餐飲部銷售提成方案為更好的做好餐飲銷售,充分調動員工的工作積極性,切實做好全員營銷,從而提高餐飲營業收入、增強贏利能力,現對餐飲銷售提成方案做出以下規定:一、商務散客預定月累積金額提成比例備注5000元以下(含5000元)3%折扣低于8.8不計業績5000—10000元(含10000元)3.5%折扣低于8.8不計業績10000—15000元(含15000元)4%折扣低于8.8不計業績15000—20000元(含20000元)4.5%折扣低于8.8不計業績20000元以上5%折扣低于8.8不計業績二、婚宴、宴會指桌數在四桌以上(含四桌)的宴會,提成比例為消費額的3%;三、旅行社團隊餐除在酒店入住的旅行社,餐標在30元/位以下(含30元)的,提成比例為2%;餐標在30元/位以上的按商務散客預訂計算執行相應提成標準(如果有導游返款,一律按2%進行提成);四、會議是指包括會議用餐等在內的所有在餐飲部產生的所有消費,提成比例為3%;五、此提成方案執行范圍:酒店所有員工;六、主要數據來源:宴會預訂次日早晨報前一日包廂預定表,財務依據收銀帳單和預訂表對照統計銷售人員的銷售業績;七、如有協議餐價較高的,餐飲部可根據情況提供高收返款服務,返款部分發票請自行準備。八、相關規定:1、宴會預訂工作人員必須如實、準確的進行業績登記,要求在宴會預訂單上必須詳細記錄客人的資料和銷售人員的姓名,財務不允許事后對業績進行補錄和更改;2、財務負責運行流程的監督和檢查,有義務根據客戶資料對銷售人員的業績登記進行抽查式電話回訪,但是要注意措辭。3、如發現有利用職務之便營私舞弊的,如果是餐飲部員工,一經發現立即開除處理并在酒店范圍內進行通報,酒店不給予任何補償;對于餐飲部之外的工作人員,將知會其所在部門負責人并取消其當月提成;4、折扣范圍為香煙酒水、特價菜品之外的所有產品,在沒有另行通知之前餐飲部執行在所有區域消費均免收服務費之優惠。5、執行時間:2006-7-15起;如有調整將提前一周以書面形式通知個相關部門、相關人員。6、在收到此提成方案時,請個部門負責人在原稿上簽字確認,以方便日后方案的順利執行,謝謝!以上制度望大家嚴格執行,餐飲部將一如既往的為賓客提供優質的菜品和服務,最終達成部門、賓客、員工的三贏!