顧名思義,炊事員的工作自然是負責炊事方面的工作。以下是一則炊事員崗位責任制,供各位炊事員或制度職責大全廚師參考。

1、保持個人及廚房、餐廳的衛生,做到衣著干凈、炊具清潔。

2、不要把采購(制度職責大全采購)回來的食品亂堆亂放,生、熟、肉、菜分別擺放。

3、做到主副食搭配,多品種、粗糧細做、粗菜精做、有涼有熱,味道鮮美可口。

4、開餐時間:

早餐6:50-7:20

午餐11:30—12:30

晚餐17:00—17:30

周六、日:早餐8:00—8:30

5、非開餐時間,不許帶外人進入廚房。

6、做好每日三餐的收費登記工作及時報后勤部統計(制度職責大全統計)。

7、負責食堂炊具等低值易耗品的保管、使用,嚴防丟失及毀損。

8、控制食堂費用,努力降低各種食品加工成本。

9、保證食堂食品的質量、數量,使職工能夠安全食用。

10、管理好易燃易爆用具,飯后嚴格檢查,發現問題及時匯報。

11、節約用水、用電增強節能意識。

12、協助更夫維護公司宿舍紀律。

篇2:炊事員崗位責任制范本

1、在使用各種機器時,嚴格按操作規程操作,保證自身和他人的安全。

2、在食品加工時,要認真按照食品衛生法的有關規定程序進行操作,不得向員工出售腐爛變質的食品。

3、搞好個人衛生,上崗時衣帽要整潔,掛牌服務,嚴禁佩戴各種飾物和化妝。

4、售飯時要使用文明用語,一視同仁,按照飯菜價格收取菜票,不得用手拿取食物。

5、保證地面班中餐的主食供應。

6、當天用過的廚具、餐具和用具使用后要及時清洗消毒。

7、經常學習業務技能和專業知識,提高自身業務水平。

篇3:安全生產崗位責任制:炊事員

1、搞好施工現場食堂的衛生工作,確保餐具、爐灶符合衛生要求,保持食堂的干凈、整潔。2、對燃具、蒸箱等易燃易爆物品應經常檢查,發現隱患應及時報修。3、不得采購和出售變質的生菜、熟菜,對違反規定而引起食物中毒的應負直接責任。4、按規定時間開放食堂,提高服務質量,改善服務態度。5、夏季應確保施工現場充足的飲用水。6、注意個人衛生,養成良好習慣。7、補充內容:責任人簽字:

年月日