酒店餐廳或學校餐廳,在對員工的管理,各員工的崗位職責方面都一定要有相關的制度。以下是詳細的餐廳經營管理方案,可供參考。

一、經營模式

學生食堂與教工食堂合一,堅持“公益性”、“非營利性”的原則,由學校自主經營,統一管理。

二、人員配置

設監管3人(兼職輪值)、司務長1人、會計1人(兼職)、保管員1人、采購員3人(兼職輪流)、廚師1人。

司務長由學校面向正式職工和五十周歲以上(含五十周歲)的教師公開競選產生,任期截止2013年7月13日。監管、會計、保管員、采購員由學校派遣。

三、人員職責

監管:

1.審定一周食譜;

2.對食堂工作進行全面監督,尤其是食品的采購、保存、加工,食堂環境的衛生和工作人員的健康狀況;

3.關注食堂的服務質量,關心食堂的效益組成,關注就餐師生的意見,關注社會、家長、群眾的評論,適時地提出改進措施和建議;

4.檢查督促常規記錄,建立食堂管理檔案。

司務長:

1.負責食堂的全面管理;

2.制定一周食譜;

3.負責食堂采購;

4.協調食堂人員分工,做好全體職工的思想工作,充分調動工作積極性;

5.監管每天每餐的開飯和收尾工作,尤其要嚴禁學生使用現金就餐;

6.合理掌握每日師生食品用量,杜絕各種浪費現象,確保就餐人員的利益不受損失;

7.嚴格執行《食品衛生法》,搞好飲食衛生、室內外環境衛生(包括走讀生餐廳)和職工個人衛生;

8.提高安全意識,加強對鍋爐、水、電、油、各種電器和設備的管理,消除安全隱患;

9.有計劃地組織好職工的技術培訓工作。

會計:

1.負責食堂資金的出納;

2.負責食堂票據的結算;

3.負責月底的盤查工作;

4.建立食堂賬目。

保管員:

1.負責師生的充值打卡;

2.負責學生伙食費的結算;

3.負責食堂主、副食及各類庫存伙食物品的保管工作,并按計劃發放;

4.嚴格履行出、入庫手續,出、入庫要驗收質量、單價、數量,不隨意出庫,不準私拿倉庫物品,購入的主、副食品必須票物相符;

5.物品要分類保管,擺放整齊,保持庫內清潔衛生,要做到庫內物品不霉變,不損壞,不損失,注意通風,做好滅鼠、滅蟑防蟲、防潮和安全防范工作,發現問題及時匯報;

6.認真記好保管帳目,做到字跡清楚,數字準確,格式規范;

7.經常清點庫內物資,做到帳物相符,盤點準確。

采購員:

1.協助司務長及時完成食堂所需物品的采購工作,確保各項工作正常開展;

2.堅持“師生安全健康高于一切”的原則,把好食品質量關;

3.及時向主管領導匯報采購工作情況。

廚師:

1.協助司務長制定一周食譜;

2.協助司務長、采購員采購食堂所需物品;

3.為師生制作衛生可口、營養豐富、搭配合理的飯菜;

4.本著勤儉節約的原則,合理控制水、電、氣及輔料的使用。

四、操作流程

流程圖:

定食譜(司務長、廚師、監管)→借款(司務長、會計)→采購(司務長、采購員、廚師)→驗貨、入庫(監管、保管員)→出庫(司務長、保管員)→結賬(監管、司務長、會計)→記賬(會計)

操作說明:

1.每周五下午司務長憑審定的一周食譜(食譜中需注明原材料數量、參考市場價),向會計預借一周的伙食費。

2.采購:大量采購,要3人同往,零星購買雙人前往(司務長和采購員)。采購的米、油、調味品等固定物品必須有“三名”(廠名、品名、產地名)、“三期”(出廠日期、保質期、保存期)、“三證”(衛生或經營許可證、質量檢驗合格證、出廠合格證);購菜要貨比三家,嚴格審核。

3.驗貨:監管和保管員一同驗貨,核對品名、數量和質量,核對無誤后監管、司務長、采購員在購物單上簽字。

4.入庫:倉庫門使用兩把門鎖,司務長和保管員各執一把鑰匙。凡要進倉庫保管的物品,必須由監管和保管員核對品名、數量,核對無誤后貨物進庫,經手人在兩份入庫單上簽字,1份由保管員保管,以備盤存、核查,1份由會計留存以備結賬、盤存用。貨物入庫之后,保管員要填寫進貨單,存檔備查。

5.出庫:領貨時必須有司務長、保管員驗貨驗量,并且填寫領貨單,一式兩份(保管員填寫),由經手人簽字,一份保管員留存備查,一份司務長留存核對,結賬時交會計。保管員在存賬中“銷”帳。領貨本著用多少領多少的原則,切忌多領浪費。

6.結帳:一周結束,司務長憑單據和會計結賬,不結清賬目,不得預借下周的伙食費。

7.記賬:會計及時做好規定的賬目。

8.餐食結構:教工餐食:一大葷+一小葷+兩個蔬菜或等價的其它食品;8元的學生餐食:一大葷+一小葷+一個蔬菜或等價的其它食品,6元的學生餐食:一大葷+一個蔬菜或等價的其它食品,學生早餐:稀飯+一個早點+一個雞蛋。

9.當天有結余食品,經監管確認后,按相關衛生法規的規定,妥善保存,第二天繼續銷售,作為收入。

10.每天向寄宿生供應兩瓶開水,每瓶收費0.3元,計入收入,免費為三個年級組提供兩桶開水(上、下午各一桶)。

二0**年十一月十二日

篇2:公司經營管理制度

某公司經營管理制度

為嚴肅公司紀律,端正經營作風,規范化管理公司,正確指導公司、項目部、辦事處經營工作。督促員工認真履行崗位職責,嚴格辦事程序,提高工作效率,和投標入圍、中標率。加強簽約項目合同管理。樹立公司良好形象。以客戶為上帝,竭成作好各項服務,更進一步地轉變經營作風,特制定本制度并遵照執行。

一、證件管理制度

1.本制度所稱證件是指企業營業執照、稅務登記證、組織機構代碼證、安全生產許可證、國家稅務登記證、地方稅務登記證(正副本)等生產經營中所需的企業證件及個人證件(包括法人代表證明書、建造師、職稱、畢業證、崗位證、安全生產考核合格證、社保證等)。

2.為保證公司證件以及人員證件的正確使用,公司證件由辦公室保管,個人證件由辦公室查閱后用辦公室保存復制件,個人保存原件,由辦公室分類存檔,由公司出資辦的個人證件由公司保管,須壓證管理的按照有關部門要求辦理。

3.證件申報及年審:由辦公室統一到有關部門辦理。保證所有證件在有效期內正常使用,不影響公司經營活動正常開展。

4.公司證件、人員證件外出報名或開標等必須由公司人員攜帶證件隨同前往,若遇特殊情況需將證件外借,由部門主任請示公司總經理或分管領導同意后才能借出,并在規定時間內收回。若擅自將公司證件借出應由辦公室承擔全部責任。

5.所有一二級建造師相關證書由公司辦公室統一保管,轉出由董事長總經理親自管理,聘(轉)入由辦公室(人力資源部)負責。

6.證件借用程序:

①各部門、項目部急辦事處,因工作急需借用公司相關證件原件,須出據書面申請,并在申請上注明使用時間、事由及相關事項。經相關領導同意后,到公司辦公室辦理借用登記手續。

②各部門因工作急需復印公司相關證件原件,按上述履行手續后,由辦公室復印,交由辦公室主任在復印件上注明其復印的用途再加蓋公司行政印章,方可交由借件人。

③使用證件的部門和當事人,應妥善保管,不得遺失。如證件遺失,應及時向辦公室報告,凡遺失證件所造成的一切經濟損失和法律責任均由借用部門或借用當事人承擔。

7.中標需要押證施工的項目,項目部施工責任人須書面請示公司,經營部主任上報總經理或分管領導同意后,按領導指示壓證,通知財務室收取證件保證金和證件使用費,辦公室督促項目部在項目完工后及時交還公司。

二、招投標管理制度

1、根據招標(邀標)項目要求對項目投標前綜合實力進行考察,確定是否參與投標。確定參與投標的項目,部門主任按照公司制定的收費標準和項目資質要求等確定繳納報名初期費,并將項目投標人聯系電話及身份證復印件交由辦公室存檔,同時電腦里建立客戶檔案資料。

2、嚴格收費程序,投標報名時收取投標資料費,未收取投標資料費的采取擔保責任制,誰擔保誰負責制,擔保人在不超過項目開標后一個月內完清費用。公司規費一律由財務統一收取,杜絕非財務人員收款不交或不計帳。確因工作需要委托代收的,回公司后須及時解交財務并出具收據。

3、嚴格按照招標公告要求提供合理的報名資料,安排公司人員報名購買招標文件。招標文件交回辦公室時,辦公室主任登記后轉交給公司招投標負責人,并在《投標項目文件編制詳情表》上簽字確認,再由公司招投標負責人根據投標文件的性質、開標時間等安排人員制作文件,制作人按照文件要求將該工程提交保證金時間、帳號、保證金等相關內容提供給財務部,制作人在簽收招標文件后,熟讀招標文件,在兩個工作日內對招標文件中有要求的業績、人員、開標人員等不能滿足的問題及時反應給公司招投標負責人,公司招投標負責人根據情況書面請示分管領導,同意后再確定業績、人員的使用和開標的法定代表委托人。招標文件要求帶原件開標的項目在開標前兩個工作日將開標原件清單交由公司招投標負責人,公司招投標負責人按照公司證件進行合理調配并將開標原件移交到法定代表委托人。

4、制作人必須熟讀文件,深刻理解文件條款含義,對招標文件中有不清楚或不能確定的,由制作人向招標代理公司或業主單位以電話或傳真形式咨詢并作好記錄,得到準確答復后制作人按此要求制作文件;商務標部分由項目投標人自行報價,再由公司招投標負責人根據項目情況確定最終報價。若制作人曲解文件的真正含義,擅自作主,由制作人承擔全部責任。

投標文件制作人必須在規定的時間內完成文件的制作,要求投標文件在開標前兩個工作日完成,每推遲一天按50元/天扣工資或獎金,如客戶有特殊要求標書制作完成時間,應滿足客戶要求如期完成。對所制作文件資料不能按時遞交,商務標懲處:對責任人按投標報價的0.03%扣工資或獎金,資審文件懲處額:300元/個。

5、若制作人不服從安排拒絕制作投標文件,其產生的后果由被指定人負責。將上報公司按有關規定予以懲處,部門主任及時報告公司分管領導作出相應決定。

6、文件質量實行誰制作誰負責制,制作人員按文件要求將資料制作完成后,應逐頁進行檢查,確認無誤后,整理成套,以成品資料形式交到公司招投標負責人審查。審查文件負責人根據文件要求逐頁審查,并將審查情況書面記錄在《文件審查記錄表》上以備查考。對不符合文件要求和沒有按文件要求制作的,有權要求重新制作并懲處。其懲處標準是:

文字、標準符號錯誤:5元/個

格式與文件要求不符:10元/篇

附件資料遺漏50元/篇。

由于制作人沒有按文件要求仔細審查文件,導致資審、投標失誤或不能入圍,因資審原因廢標處罰制作人資審文件500元/個。

投標文件審查無誤后,制作人通知辦公室主任聯系裝訂成冊并加蓋印章,并開具繳款通知單到部門主任,部門主任通知財務收取資料費,完清費用后由文件制作人密封,交由法定委托開標代理人辦理遞交事宜;開標人應將開標詳情及時反饋回公司。

為保證投標項目合法權益,項目投標人對標書檢查在公司進行;所有投標文件在離開公司時必須全部密封;遇特殊情況,需書面請示公司分管領導同意后方可執行。

招標文件實行制作人對文件管理與保存。加強檔案管理,提高檔案利用價值。為方便招標項目資料查證每月底將本月已開標的項目招標文件、圖紙、清單整理成套,編號存入檔案柜。公司對文件檔案遺失將嚴格追究保管人經濟責任。

篇3:景區門票經營管理辦法

風景區門票經營管理辦法

第一章總則

第一條為了加強景區門票經營管理工作,保障旅游者和旅游經營者的合法權益,進一步規范景區門票優惠辦法,鼓勵涉旅單位組織游客來**風景名勝區游覽,根據《風景名勝區管理條例》、《國家森林公園管理辦法》等法律、法規的有關規定,特制定本辦法。

第二條**風景名勝區管理委員會、**國家森林公園管理委員會(以下簡稱天管會)負責景區門票的監督管理工作,授權**旅游發展有限公司經營與管理。

第二章門票票務管理

第三條**風景名勝區、**國家森林公園使用的門票經天管會主任委員辦公會議審核同意后,由天管會財務科、**旅游發展有限公司(以下簡稱公司)辦公室、計劃財務部與縣稅務部門商定定點印制,嚴禁其它部門或個人私印、偽造。

第四條天管會負責**風景區門票的設計、印制、保管、進出庫、核對等有關工作。天管會財務科設票務專職(或兼職)保管員,負責門票的保存、領用、回收登記、核算等工作。公司財務部定期到天管會財務科領取門票。門票所到公司財務部領用。

第五條由于門票調價、霉變、重新設計等原因,造成庫存門票報廢,票務保管員應及時清理造冊,報天管會審批后,由天管會財務科、公司總辦、計劃財務部負責監督銷毀。

第六條天管會財務科每月月底編制門票進出庫明細表,公司計劃財務部編制門票使用情況明細表報天管會領導和公司負責人。

第三章門票結算管理

第七條凡進入景區的非團體游客一律現金購票,一人一票,憑票入山;團體游客簽單后,必須一人一票,憑票入山。對二次進入景區游覽的散客,由門票所負責監督實施。

第四章團體門票折扣優惠管理

第八條為進一步開拓**旅游市場,對有關涉旅服務行業實行門票優惠和獎勵相合的制度。優惠和獎勵實施辦法由公司制訂并報天管會同意后實施。

第五章接待優惠門票管理

第九條上級黨正領導、上級主管部門、其他風景區等正常行政接待及新聞界來人要求減免門票,縣級班子、有關部門要求減免門票的,須書面申請,原則上由常務副主任一支筆審批,或由常務副主任委托其他分管領導審批,由天管會辦公室按規定辦理門票減免手續。經營性接待需要優惠門票的,由公司董事長或總經理審批后,公司辦公室按規定辦理門票優惠手續。

第十條新聞媒體記者、**旅游協會理事、離休人員及持有國家旅游主管部門頒發的旅*政執法證、旅行社經理資格、導游證、縣內地陪證等有效證件的人員,在門票所檢票口辦理有關手續,可免票進入景區游覽。

第十一條在校學生、現役軍人、殘疾人進入景區游覽,按有關規定的優惠比例執行。兒童進入景區瀏覽必須要有監護人同行,1.2米以下兒童免票,1.2米以上兒童購優惠票進入景區。1.2米以下兒童未能有監護人同行的,拒絕其進入景區。70歲以上或持有老年證的老年人憑其持有的身份證、老年證,可免票進入景區。

第十二條縣內常年為**旅游做出貢獻的社會宣傳人員及創作人員,由本個提出申請,經天管會研究后,由公司發放常年免登山證。

第十三條經縣文化局、公司綜管部批準在景區從事攝像的經營服務人員,經縣旅游局、公司綜管部批準同意在景區從事抬滑竿的經營服務人員,經縣工商局、公司綜管部批準同意在景區從事旅游商品經營、茶水點供應的經營服務人員,憑文化局、旅游局、工商局各自發放的相關經營許可證和公司發放的入山證,可免票進入景區。

第十四條駐山單位工作人員,駐山周邊鄉、鎮在景區從事旅游服務的賓館、飯店經營服務人員,須經駐山單位、景區賓館(飯店)提出書面申請,經公司綜管部審核后,到公司辦理免票入山證(一人一證)后,可免票進入景區。凡未帶入山證或入山證與其本人身分不相符的駐山單位、景區賓館(飯店)經營服務人員,必須購買門票進入景區。

第十五條縣內相關執法部門進入景區開展執法、管理、監督、服務等工作,憑其本人持有的執法證,可免票進入景區;周邊鄉、鎮進入景區協助管理的相關工作人員,須經所在鄉、鎮政府向天管會提出申請,經審核同意后,發放免票入山證。

第六章門票售檢工作管理

第十六條公司根據工作需要應設立售票口和檢票口,實行售、檢票分開管理。門票售檢票具體工作事務由公司制定實施辦法。

第七章門票稽查管理

第十七條為加強門票稽核和監督工作,天管會將成立門票稽查小姐,人員從相關職能科、室、局抽調。

第十八條稽查主要指對門票經營管理機構的售、檢票人員、享受團體門票折扣優惠的單位、行政接待減免和優惠門票、游客偷、逃門票等方面的監督檢查,以及對門票票務管理、團隊門票折扣優惠單位從簽單到結算、年終票務決算、售、檢票人員徇私違規、營私舞弊等方面的監督稽查。

第十九條對景區門票稽查采取不定期、不定點、不定時以及暗查、明查、抽查等方式進行。

第八章獎勵與懲罰

第二十條對門票經營管理工作認真負責、嚴格執行本辦法、服務熱情文明、有突出表現的單位或個人給予表彰并獎勵。

第二十一條對社會各界人士監督門票的經營管理予以積極支持,對舉報門票售、檢票人員有徇私違規、營私舞弊行為的,對舉報人予以保密,一經查實,給予舉報人一定的獎勵。

第二十二條對提供游客故意偷、逃票進入景區線索的個人,經天管會、公司有關部門管理人員的查實,給予提供線索的個人所查補票額30%的獎勵。

第二十三條對未經門票口上山的游客屬故意偷、逃票進入景區的,以及周邊鄉、鎮的當地村民或景區經營服務人員帶領游客偷、逃票進入景區的,一經發現并查實,除補購門票外,視情節輕重,給予經濟或行政處罰。

第二十四條天管會、公司工作人員利用工作之便徇私違規等讓無票、證人員進入景區的,一經發現并查實,視其情節輕重,給予其停職直至開除公職的處理。

第九章附則

第二十五條本暫行辦法自發布之時起執行。原來制定的有關門票經營、管理、團體折扣優惠、接待減免優惠等有關規定,同時廢止。如與國家或上級主管部門新的法律、法規有抵觸的,執行國家或上級主管部門的規定。

第二十六條本暫行辦法由天管會負責解釋。